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绿茶品鉴必懂知识
一、干茶外形
1.细长：紧细苗长。用于上档条形绿茶。
2.扁平光滑：茶叶外形扁直平伏，光洁平滑。
3.细紧：条索细，紧卷完整，条形绿茶术语；
4、肥嫩：芽叶肥大，锋苗显露，叶肉丰满不粗老；
5、松泡：外形粗松轻飘；
6、紧结：卷紧结实，嫩度稍低于细紧；
7、卷曲：卷曲盘绕，形如圆螺。洞庭碧螺春的特点。
二、干茶色泽
1、糙米色：嫩绿微黄的颜色。
2、银灰：茶叶呈浅灰白色，而略带光泽。
3.嫩绿：浅绿新鲜，似初生柳叶的颜色，富有生机。
三、汤色描述
1.明亮：清澈透明；叶底鲜明，色泽一致。
2.清澈：洁净透明。
3.黄亮：颜色黄而明亮。多见于香气纯正、滋味醇厚的上、中档绿茶。
4.黄绿：色泽绿中带黄，有新鲜感。多用于中、高档绿茶。
四、香气描述
2.清香：烘青型嫩茶特有。
3.板栗香：又称嫩栗香，似熟板栗的甜香。多见于制作中火工恰到好处的高档绿茶及个别品种茶。
五、滋味品鉴
1.鲜爽：鲜美爽口，有活力。
2.鲜醇：鲜爽甘醇。
3.柔和：滋味温和，用于高档绿茶。
4.味鲜：味道鲜美，茶汤香味协调。
六、叶底鉴别
1.鲜亮：色泽新鲜明亮。
2.绿明：绿润明亮。多用于高档绿茶。
3.柔软：细嫩绵软。多用于高档绿茶。
4.芽叶成朵：芽叶细嫩，完整相连。
5.肥壮：芽叶肥大，叶肉厚实，形态丰满
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你知道都匀毛尖茶泡出来颜色吗？这是个大家都比较关心的话题，下面茶文化网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：
都匀毛尖茶泡出的颜色明亮清澈，清澈翠绿，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。
都匀毛尖茶冲泡方法：
1、烫杯后，取茶入杯，此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣，开始品饮。
4、待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮。
都匀毛尖选购方法：
1、闻茶香，
用双手捧起一把毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气，一是看是否具有熟板栗的香气，二是辨别香气的高低，三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
2、观色泽，
3、嗅香气，
毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
4、看汤色，
一般在茶叶冲泡3～5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行，凡属上乘的毛尖茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并清而不浊，明亮澄澈。
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杭州龙井茶叶集团有限公司，品牌“御”
杭州西湖龙井茶叶有限公司，品牌“贡”
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杭州狮峰茶叶有限公司，品牌“狮”
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杭州茶厂有限公司，品牌“西湖”
杭州市西湖区龙井茶叶产业协会：http://www.xhlj.org
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