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需要及时沉淀一些后发酵茶，以品尝其浓郁和醇厚。 他们变得越来越香。 在经历了岁月的磨难和命运之后，他们变得成熟而沉重。 但是包括龙井茶在内的绿茶显然没有这种特性，这主要是由其制造工艺的差异决定的。 龙井茶不适合陈年，在短短的一年内，超级茶可能会沦为劣质茶。 那年生产的茶通常被称为新茶，从第二年开始就被称为陈茶。 新茶和老茶的质量和价格之间的差异非常明显。 以下三种方法可用于识别龙井茶是新茶和陈年老茶。
1.茶色之辨别
根据龙井茶的颜色，可以将陈茶与新茶区分开。 颜色是新鲜和绿色的，汤是黄色，绿色和明亮的。 它是龙井新茶的象征。 在储存过程中，构成茶叶颜色的某些物质在光，气和热的作用下会缓慢分解或氧化。 例如，绿茶中叶绿素的分解和氧化会使绿茶颜色变得暗淡无光。 茶褐色色素的增加将使绿茶汤呈黄褐色并失去原始的新鲜色彩。
2.茶气之辨别
其次，可以从香气中区分出新茶和老茶。 科学研究表明，有300多种成分构成茶的香气，主要是醇，酯和醛。 在储存茶的过程中，它们会不断挥发并缓慢氧化。 因此，随着时间的流逝，茶叶的香气将从浓烈变为淡淡，香气类型将从新茶中的新鲜香气和陈旧性变为暗淡和浑浊。
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3.茶味之辨别
也可以从茶的味道中区分出西湖龙井新茶和陈茶。
在储存过程中，茶中的酚类化合物，氨基酸，维生素和其他物质构成风味物质，其中一些分解并挥发，而一些则凝结为水不溶性物质，从而降低了可溶于茶汤的有效风味物质。 因此，新茶的味道醇香而清新，而西湖龙井陈茶清淡而令人不快。 一些不道德的商人有时会将旧茶与新茶混合以使其更好，因此需要仔细识别。
如果将西湖龙井的老茶与陈茶混合，则干茶的整体颜色会更加混杂。 然而，冷藏香味茶由于其绿色而常常难以区分，因此需要对其进行审查以帮助区分。 此外，我们知道不同季节生产的龙井茶的质量和等级也会有很大差异。 春季茶和秋季茶之间的干茶颜色差异很大。 高档春茶通常是绿色和黄色，而夏秋两季生产的龙井茶通常是深绿色，深棕色或灰棕色。
因此，如果两者都是龙井新茶，它们可以通过干茶的颜色来区分。 如果这两种茶已“老化”并失去了新茶的特性，则可以通过在打开汤后检查叶子的底部来区分不同茶季节的产品。 春季茶叶的基部较软，而夏季茶叶的基部较硬。 两者之间的差异是显而易见的。
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龙井茶因有着“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉而备受消费者喜欢。当下，正值清明前龙井新茶上市之际，但茶叶市场屡屡爆出的陈茶创新事情，令消费者非常头疼。
陈茶创新消费者真假难辨，如何辨认西湖龙井茶是否为正宗新茶
记者经过征询北京一位茶叶经销商理解到，通常茶叶可在冷库里冷冻，保质期在两年左右，假如头一年的茶叶保管妥当，外观上就和新茶没太大差异，假如有人把新茶和陈茶混在一同销售，就能做到以假乱真的效果。还有一些不法商贩经过相似烘箱机器遣散陈茶的霉味来让陈茶“创新”，也容易让消费者受骗上当。
除去茶叶产地和茶市购置心仪的明前龙井茶外，更多消费者还是经过网购停止购置。在一家知名网购平台上，记者输出“明前龙井”后，可以找到少量网店销售明前龙井茶，茶叶店铺都醒目的出“2023新茶上市”、“明前特级龙井茶”等字眼。记者依照店铺各自标示价钱计算，正宗2023明前西湖龙井的价钱每斤可从百元到千元不等，价钱居然相差数倍。而一些销售低价的网店高调宣称本人卖的是“正宗西湖龙井”，并称3月在西湖龙井开采。
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有业内人士表示：如火如荼的春茶市场其实也需求一场“污染”。
作爲普通消费者，如何辨认明前龙井能否为新茶？
茶叶经销商通知小编，新茶有四个特征：从色泽上，颜色平均，粗细分歧，光泽自然；从外型上，质量好的茶叶，色泽、大小、长短、粗细、外形比拟平均划一；从香气上，好茶叶香味浓郁，新颖自然，差一些的则香味偏淡；从茶味上，一杯好茶必需具有丰厚的味道，它不但要求茶汤的滋味有不时繁殖的觉得，而且咽下当前，依然发生无量的回味和余韵。
在往年龙井茶旧事发布会上，杭州市农办副主任张炳新表示，往年杭州持续采用三种标识作爲西湖龙井茶防伪手腕，辨别是由杭州市西湖龙井茶管理协会印制的茶农标和证明标以及由质检部门核发的天文标志。茶农或协作社在自售时运用茶农标，受权的相关企业在销售时运用证明标和天文标。目前杭州已累计发放茶农标220余万枚。
同时，爲破解西湖龙井茶真假难辨难题，记者在京东商城龙井茶自营店发现，京东已展开茗茶“三保真”效劳–即“保证一切产品原产地直采，保证政府独一指定官方协作同伴，保证假一赔三”，从源头到售后购茶无忧。
据京东任务人员引见，在2023年7月，京东还专门推出了“茗茶险”，全力爲消费者的每一笔订单保驾护航。往年京东持续晋级并推出“茗茶保真险”。
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如何鉴别西湖龙井茶的优劣：
西湖龙井茶通常以清明前采制的爲最佳（即“明前茶”），谷雨前采制的稍逊（即“雨前茶”），而谷雨后的就非下品了。夏春季节，天气酷热，茶叶易老、易虫害，质量更是普通。茶叶专家常经过外形、香气、味道、汤色、叶底等五个方面来鉴别西湖龙井茶的优劣。
通常状况下，茶叶的外形和内质是相关联的。普通状况下，外形较好的茶叶，其内质也较好。所以，经过茶叶外形可以大致判别其内质的优劣。假如条件允许，建议在购置的时分当场取样茶开汤，这有助于更精确地评判茶叶的香气、味道和汤色。由于西湖龙井茶的芬芳物质经沸水冲泡后会挥收回来，这有助于更精确地判别茶香质量的优次。
西湖龙井茶的选购:
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选购西湖龙井茶，普通可以采用“干看外形、湿看内质”这个简便易行的办法。当我们到茶叶商店选购西湖龙井茶时，先要经过看外形来鉴别茶叶原料以及加工的优劣，用肉眼察看商家提根的条叶是香契合西湖龙井茶“光、扁、平、滑”的外形特征。优品的西湖龙井茶外形挺秀尖削、长烟平均、芽毫显露。若外形松做相糙、手指重量轻队、叶片经脉显露，则是质量低次的标志。另外，干茶的色泽嫩绿或嫩黄阐明茶叶嫩度好，若色泽暗绿或青褐则阐明茶叶粗老。
首先，区分茶香正常与否。若茶香中有异味，阐明茶叶曾经串味，外形再好也是劣品。
其次，鉴别茶香的上下。茶香总是在茶汤热的时分比拟高，随着汤渐冷则香气渐低。优质的西湖龙井茶在冲泡后香气清高耐久，经常伴有豆花香或熟板栗的嫩香，且口感甘醇爽口，汤色翠绿微黄、明澈亮堂；若香气淡而不爽，汤色深黄或褐色，阐明茶叶质量精致。
目前，龙井茶依据产区可划分爲西湖产区、钱塘产区和越州产区，唯有西湖产区出产的龙井茶才可以称爲西湖龙井茶。其中，西湖龙井茶基地一级维护区的茶叶又是其中最原始、最中心的。西湖龙井茶在色、香、味、形方面都与其他龙井茶有着明显的差异。
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