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老白茶怎么喝更好？
英国科学家发现，与沸水泡茶相比，煮茶可以从茶叶中释放更多的营养成分，并使茶叶中的茶多酚，咖啡因，茶色素等物质充分释放出来，具有润燥、养肺的作用。 并可以更多地发挥疾病的预防作用，对人体健康大有裨益。
老白茶的煮着喝已成为人们喝茶的新趋势。
多年来，老白茶沉淀出来。 存储的时间越长，其内含物沉淀的越多。 煮出来老白茶将充满香气，柔和而柔和的味道，带有淡淡的枣或药用香气。 感到温暖和放松。
安吉白茶的煮茶步骤
第一步：注水煮水
来老白茶时，最好在加茶之前将水煮沸。 如果将茶倒入冷水中，则要花一些时间才能使冷水煮沸。 如果将茶叶在水中浸泡时间过长，则这段时间内茶的内部品质会大量沉淀，从而导致茶汤过浓且味道差。
此外，在选择茶壶泡茶时，茶友应该注意。 无论选择多少容量的茶壶，都不要注满过多的水，以免沸腾后溢出。
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第二步：投茶
壶中的水煮沸后，将5克预先准备的老白干茶放入茶壶中，关火，并继续加热至剩余温度。 等待约半分钟，然后倒出茶汤并饮用。 如果继续煮，茶的内部质量将被过度分析，这将影响汤的感觉。
第三步：倒茶。
第四步：续水
重新装满水并将茶煮沸时，需要用开水将其重新加热。 茶汤煮沸后，等待约10秒钟，然后关闭电陶炉。 在剩余温度下加热一分钟后，您可以喝茶汤。 这样，茶中的物质可以充分沉淀，茶汤的味道会更好。
老白茶有很好的抗菌作用，所以在这个季节喝更多的老白茶可以增强人体的免疫力，有效地预防疾病的发生。
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在中国的浙江，有一个以风景著称的地方，那就是杭州西湖。每年春季的三月末四月初都会有一大批游客集中涌入杭州。其中很大一部分人真的可以说的上醉翁之意不在酒，他们的目的可不是仅仅是令人陶醉的西湖美景，而是与西湖统称杭州双绝的西湖龙井！西湖龙井声名远扬，而且常喝西湖龙井就也有很多的好处。今天笔者就给大家说一说那些在和西湖龙井的时候，所能收获的预料之外的好处！
通常情况下，大多数茶叶中的主要成分是所差无几的，也正因此茶叶一般都有着都有大相径庭的功效。那么有人会问了：喝西湖龙井茶的好处，是不是也都相同呢？当然不是了，笔者这就给大家介绍西湖龙井的功效所特有并且独特的几点！
1治疗夜盲症、干眼病等
龙井茶中含有丰富的维生素A。构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分就是维生素A，这种元素与人类的暗视觉有关。若是缺乏此种元素则会影响暗适应能力，继而引发干眼病、夜盲症等症状。
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2预防动脉硬化
西湖龙井茶中含有一定量的维生素C，这是一种及易溶于水的维生素。在氧化还原代谢反应中起着不可或缺的调节作用，长时间缺乏维生素C可引起坏血病。另外近代科学研究也证实了龙井茶叶中的维生素C确实有预防动脉硬化的功效。
有很多人会觉得西湖龙井价格太高，也有很多人会止步价格前。笔者在这里却要给大家算一笔账，茶叶是一种每次仅需少量品用的饮品，一撮就可以冲泡三次，而一小杯便可放松神经、释放压力，核算下来，龙井的价格远低于当今人混迹于ktv、大摆宴席的成本，与其这样为什么不选择具有保健意义并且对身体没有任何负面的龙井茶呢？
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其实，安吉白茶本身自带酸！小编有次出去游玩，景区有卖白茶的，朋友看了下，突然问我：上次我存的那箱白茶饼，开箱后闻起来酸，喝起来也发酸，感觉怪怪的！
资深茶友常接触茶类的酸，对酸的优劣自有判别。而对茶叶“酸”接触少的朋友，则容易从生活日常中的酸来理解茶叶的“酸”。自然，理解便有了天壤之别。闻起来酸，要跟我们有时讲的“梅子香”得区分一下：白茶具体常见的香气有这些，我们按新茶看，有花香、果香、毫香、米香、奶香、竹叶清香；老茶上说，有枣香、药香、梅子香、粽香、荷香、巧克力香、蜜香、陈香。巧克力香和梅子香是一些大佬批判劣质白茶的攻击点，认为出现这两类香气的白茶是工艺低劣或者存储失败的产物。
梅子香，是我想特别说明的一种香气，之前我一直认为是受潮后的寿眉会呈现出来的一种香气，但后来在一个资深老师那喝到一款梅子香的茶，却改变了这个想法，这应该是寿眉在干度、湿度恰到一个点上的一种表现，应该来说是可遇不可求。大多情况下茶饼有酸味，甚至是茶汤有酸味，变质的可能性更大些，几乎大多数的茶友是这样认为的。但请看认真分析一下白茶发酸的原因，白茶是碱性茶，却在品尝白茶的时候喝出了酸味，这到底正不正常？
安吉白茶出现酸味的原因，可以从这四个方面来看。
一、白茶本身自带酸
茶树叶中有3%左右的有机酸，主要是苹果酸、柠檬酸、草酸、脂肪酸、没食子酸等。这些物质都会在制作过程中被包含进茶香和茶滋味中。不过，酸性物质在鲜嫩的茶青里含量太低了，加上新制的茶青特别是春茶氨基酸含量特别高，给你的滋味刺激非常强烈，所以这酸味物质就被味蕾忽略不记了。
但存放了三年、四年的老茶就不一样了，它内含的滋味物质如茶多酚、氨基酸等逐渐降低，茶叶有机酸却在累积，这个时候，酸味物质慢慢体现出来。
那白茶的酸味儿是怎么来的？
茶叶中的糖分，氧化分解之后，就会产生酸性成分。这就是白茶喝起来有酸味的根本原因。
还有茶青的等级也有些微关系，茶青的等级较低的，比如说带粗梗的寿眉这类，老梗走水慢，如果干度没有达标，含水量较高，成品茶出现酸味的几率较大。
二、工艺缺陷
在新工艺白茶中，时常会有与酸菜类似的酸气。很多老厂的加工师傅制茶时，会在萎凋之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。
茶叶本身自带酸性物质，那工艺上能把酸性物质放大或者提前呈现的，主要是由这两种缺陷导致的：干度不够，或者过度发酵！
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如果制茶师傅在做茶时，工艺不到位，没有将茶叶烘干，导致茶叶的含水量不达标，耐水性不强，这样的白茶稍微与空气接触就会自动受潮，产生酸味。其次就是没有及时将新采制的白茶青摊铺均匀走水，渥堆在一起，茶叶进入发酵，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，发酵过程没有控制适度，没及时干燥，导致成品茶出现酸味。
举个例子：红茶冲泡时容易发酸。一是红茶的发酵程度高，醇类物质易氧化成酸类物质从而发酸。二是红茶在渥红过程中，茶叶量较大，内部茶叶堆闷在一起，不及时翻堆容易发酸。
三、存储不当
在白茶储存的过程中，如果包装密封不够，空气里的水分就会被干茶吸收，从而受潮导致变质发酸。
比如本来含水量合格的白茶，长期存放在一些容易漏气，不密封的容器中，比如：紫砂罐、玻璃罐、木罐……在长期存放的这段时间内，空气中的水汽就会慢慢的溜进罐子中，让白茶受潮变质发酸，还有一股霉味。
当白茶只是轻微受潮，茶叶没有任何明显的变质反应时，最为简单的方式就是将茶叶重新密封，存放在没有任何异味，干燥的环境中。等几个月后再观察茶的情况，如果确实环境足够干燥，那么这饼茶还有挽回的可能。
可是，当茶叶受潮很严重时，那就不具备饮用的价值，喝了伤身，不如直接丢弃，或是将其制成除臭剂使用。
四、泡茶选水不当
请正确认识一下白茶的酸，万万不要谈“酸”色变。鉴别一款茶好坏是不是正常的“酸”，需要结合干茶外观香气，茶汤香气滋味，叶底香气色泽形态等综合判断这款茶是否正常，多喝多对比，买茶、存茶的时候都要慎始敬终，才能最终收获好物。
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