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西湖龙井茶按产区区2113分等级的，分为5261一级产区和二级产区：
1、一4102级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）1653、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区；“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
2、二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
扩展资料：
真正的明前西湖龙井茶必须是出自杭州市人民政府划定的168平方公里保护区范围内的，这其中又以“狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞”五处的西湖龙井茶品质为最优。
除了气候温和，雨量充沛外，种植茶树的山体土层深厚，排水性非常好。加之周边树木繁茂，溪流水源充足，使得土壤营养丰富。
标准的西湖龙井茶采摘时很有讲究。采摘初展的一芽一叶或一芽二叶，这都完全依赖于采茶工手上的准头，只有采摘的鲜叶漂亮，最后冲泡后呈现在水中的茶叶形态才会优美舒展、赏心悦目。另外，选茶小知识：
1、看色泽。新茶鲜活明亮，富有光泽，嫩绿中带有糙米黄；
2、闻香气，茶叶存放时间越长，芳香物质容易挥发，会导致香气降低，陈味突出；
3、品滋味，新茶滋味醇厚鲜爽，陈茶滋味则是淡而不爽。
参考资料来源：百度百科-西湖龙井茶
参考资料来源：凤凰网- 图片故事丨解读明前西湖龙井茶的密码
西湖龙井的喝法有哪些西爱喝茶的人都知道，西湖龙井是我国的十大名茶之首，不仅是由于它独特的口感，还因为西湖龙井有着非常高的营养价值。很多人都爱喝西湖龙井，但是西湖龙井的喝法还是非常讲究的，下面小编就来为大家介绍一下西湖龙井的喝法。
西湖龙井的喝法之一，冲泡。龙井茶外形扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，泡茶时先将85℃–90℃的沸水冲如洗净的茶杯里，然后投入茶叶，稍许，只见朵朵茶芽袅袅浮起，一旗一枪，交错相映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。
西湖龙井的喝法极其讲究。清晨不能空腹喝西湖龙井茶。西湖龙井茶中含有咖啡因成分，清晨空腹喝茶容易造成肠道吸收咖啡因过多，导致有些人肾上腺皮质功能亢进，出现尿频、心慌、头晕、乏力、心神恍惚甚至站立不稳等症状，这在医学上称之为“茶醉”，容易给人体带来负面影响。特别注意的是，患有消化性溃疡或者便秘的人在清晨空腹喝西湖龙井茶，会导致胃酸、唾液变淡，使得肠胃的消化功能变弱，影响人体对维生素以及铁的吸收。
通过小编的介绍，你是不是对西湖龙井的喝法有了新的认识了呢?西湖龙井虽然有着极高的营养价值，但是如果你的喝法不正确的话，它对人体不仅没有帮助，还会有一定的危害，因此，掌握西湖龙井正确的喝法还是很有必要的。
西湖龙井的泡法有哪些？作为中国最有名的绿茶代表，西湖龙井吸引了众多饮茶爱好者。西湖龙井外形匀称，冲泡之后，口感纯正，入口甘甜，可多次冲泡。但是在冲泡的时候要想口感达到最佳，就需要注意很多事项，一起看看西湖龙井的泡法都有哪些讲究吧!
西湖龙井的泡法要注意水温：85-95℃沸水，切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡。西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯。西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水。冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，当客人杯中的茶水见少时，要及时为客人添注热水。西湖龙井的泡法在初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。
传说在宋代时，有一个叫”龙井”的小村，村里住首一位孤苦伶仃的老太太，老太太唯一的生活来源就是她栽种的十八棵茶树。有一年，因茶叶质量不好，卖不出去，老太太几乎断炊。一天，一个老叟走进来，他在院子转了转，说要用五两银买下放地墙旮旯的破石臼。这破石臼扔在那里多年了，老太太正愁没钱，便爽快地答应了。老头十分高兴，告诉老太太别让其他人动，一会儿派人来抬。老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。于是她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，放哪儿呢？干脆埋在茶树下边吧。过了一会，老头还真带着几个膀大腰圆的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太如实相告，哪知老头懊恼地一跺脚：”我花了五两银子，买的就是那些垃圾呀！”说完扬长而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实憋闷。可没过几天，奇迹发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶清香怡人。
十八棵茶树返老还童的消息长了翅膀一样传遍了西子湖畔，许多乡亲来购买茶籽。渐渐地，龙井茶便在西子湖畔种植开来，”西湖龙井”也因此得名。
西湖龙井新茶西湖龙井新茶一般是在三四月份上市，最早的西湖龙井在2月底上市，这就是著名的乌牛早，不过大量的新茶都是三四月份上市的，在新茶采摘后不久。
西湖龙井的采摘标准
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。
每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。该茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶约须三万六千颗嫩芽方可炒制成，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。
西湖龙井的加工制作
西湖龙井的炒制特点：西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。
(一)鲜叶摊放
刚采回的鲜叶，需在阴凉处薄摊，厚度一般以1厘米为宜。摊放两小时后，自然挥发掉多余的水分，减少苦涩味，增进茶香度，增加氨基酸含量，保持其鲜爽，同时使炒制的西湖龙井色泽翠绿，外形光洁，不结团块，色、香、味、形俱全。
(二)青锅
将摊放后的鲜叶放入锅中，用手将其炒干，这是初步定型的过程。当锅温达100℃一120℃时，在锅内涂抹少许炒茶专用油，投入一定量经摊放过的鲜叶，以抓、抖手势为主，使其散发一定的水分，然后改用搭、压、抖、甩等手势使其初步定型。压力由轻渐重，使茶叶达到理直成条，平直光滑，压扁成型，至七成干时即起锅回潮，大致需12—15分钟。
(三)回潮
把杀青后的茶叶放置于阴凉处，进行薄摊回潮。待凉后筛去其茶末、簸去碎片，历时40—60分钟。
(四)辉锅
回潮后的茶叶倒入锅中，进一步炒干成型，用手将茶叶炒干、磨亮，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一辉锅，叶量约为150—250克，锅温为60摄氏度——70摄氏度，大致需1720分钟。锅温分低、高、低三个过程。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手势。其要领是“手不离茶，茶不离锅”。炒至茸毛脱落，光滑扁平，透出茶香，折之即断。
(五)干茶分筛
用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
(六)挺长头
把筛出的长头(大一点的茶叶)再一次放入锅中，将其挺直，历时5—10分钟。
(七)归堆
将成品分包成0.5公斤一包，分开保存。
(八)收灰
炒制好的西湖龙井茶极易受潮变质，必须妥善保存，须将归堆后的成品茶放入底层铺有块状生石灰(未吸潮风化的生石灰，作为干燥剂)的缸中加盖密封，封存一星期左右。(站长 推荐：金骏眉口感，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)这样西湖龙井茶的香气就更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。
西湖龙井的采摘和加工都是有很高的要求的，高要求也代表了高品质。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
龙井茶和西湖龙井的区别有网友想知道龙井茶和西湖龙井的区别，我们说的龙井茶指的就是西湖龙井，两者之间没有清晰的区别。但相对来说龙井茶的范围要大一点，因为在所有龙井茶中，西湖龙井村的是最好的。
龙井茶的三大产地
龙井茶产地一：西湖
西湖龙井产自浙江省杭州市西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的山川当中。西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包含传统式的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大主要产区，二级产区是除开一级产区外西湖区胜产的龙井。“狮”字体大小为龙井狮峰一带胜产，“龙”字体大小为龙井、翁家山一带胜产，“云”字体大小为云栖、五云山一带胜产，“虎”字体大小为虎跑一带胜产，“梅”字体大小为梅家坞一带胜产。他们分别在原产地小自然环境和炮制方法上略微差别，这造成荼叶质量各有特色，在其中以狮字龙井质量最好。
西湖产区气侯柔和，降雨量充足，阳光照射漫反射。土壤层味酸，土壤层浓厚，排水管道性强。树木繁茂，溪润常流。年平均温度16℃，降雨量在1500mm上下，优异的当然标准，有益于油茶树的发肓，茶芽不断出芽，採摘時间长，全年度可采30批上下，基本上是荼叶中採摘频次数最多的。
龙井茶产地二：钱塘江
钱塘江原产地的龙井被称作“钱塘江龙井”，钱塘江龙井主要在杭州杭州临安、滨江、杭州萧山区、杭州余杭、富阳市、桐庐、建德、淳安等县市区地区，茶叶种类许多。
龙井茶产地三：越州
越州，古地名大全，今为今日的绍兴市越城区。越州龙井和钱塘江龙井、西湖龙井尽管原产地不一样，但都归属于浙江，故龙井茶的原产地都会浙江省。
龙井茶在浙江普遍栽种，现阶段主要有西湖、钱塘江、越州三个原产地，但還是以西湖龙井的质量最好，故别的两原产地的龙井又被称作浙江省龙井茶。除开西湖产区168平方千米的荼叶称为西湖龙井以外，其他两房地产的别名为浙江省龙井茶。
西湖龙井简介
硒龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降。
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。
龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
龙井茶被誉为“国茶”。也是茶叶中的极品，特别是精品龙井茶，市场上价格不菲，消费者在选购龙井茶过程中需注意以下方面：
1、选购龙井茶最好到品牌专卖店购买茶叶，那里的龙井茶产品等级标示比较规范，遇到问题也可以投诉。
2、选择龙井茶时，主要看龙井茶外观是否扁平光滑、色泽鲜活、嫩绿黄亮、匀齐洁净。龙井茶的芽比其旁边的叶子长或一样长，证明采摘时间比较早，龙井茶比较鲜嫩，被认为是好龙井茶。
3、如商家允许泡制品尝，那么精品西湖龙井茶的香气和滋味是特别鲜醇馥郁的，并且汤色鲜亮清澈，叶底幼嫩成朵。
4、看清龙井茶包装上的品牌、产地和所标的等级，认准西湖产区的精品龙井茶，最好有国家茶叶质量监督检验中心的精品标志。另外，特别提醒消费者，买龙井茶最好的时节是清明到谷雨之间，也就是4月10日左右。对于身体较虚弱的人群，建议不要大量饮用龙井茶绿，因为龙井茶对胃有较大的刺激。对于爱美而胃又不好的MM，建议饮用普洱茶（熟茶）及乌龙茶，它有助于清除体内毒素，还有一定的减肥效果。
西湖龙井遭侵权三无包装打着“真旗号”讯：每年清明节前，西湖龙井、碧螺春等新茶集中采摘、上市。随着新茶的上市，南京各大茶叶批发市场也挂出了2023新茶的招牌。由于明前茶受到追捧，新茶的价格居高不下。
江苏正大茶城经营管理公司负责人叶经理表示，正大茶城里面有100多家商户，卖正宗西湖龙井、碧螺春的商户只有三四家，对于商户的经营行为，公司无权进行管理。对此，杭州西湖龙井茶叶协会会长商建农表示，未经授权的商家无论以何种方式使用“西湖龙井”四个字，都属于侵权行为。
记者调查>>>
三无包装打着“真旗号”
4月3日下午，记者来到位于应天大街与黄山路交会处的江苏正大茶城。走进茶城就能看到，很多商铺已经挂出了2023年新茶上市的招牌，有苏州碧螺春、西湖龙井、安吉白茶等，用塑料袋装好的新茶在商铺内堆得满满当当。
另一家商铺老板告诉记者，店内有多种新茶，像普通的西湖龙井价格为650元，好一点的八九百元。但他也坦陈，店内的西湖龙井并非正宗，而是原产地周边的龙井茶。尽管如此，店里也提供写有西湖龙井字样的茶叶包装盒。“手工碧螺春850元，产地是溧阳;机制碧螺春550元，产地靠近溧水那边。”对于店内的碧螺春新茶，店老板也承认，整个茶城内只有几家商户卖正宗的洞庭山碧螺春。记者询问能不能提供有厂名、厂址的茶叶包装盒，店老板毫不犹豫地答复说有，并拿了一个样品让记者细细查看。包装上标明的品牌为“虎丘牌洞庭(山)碧螺春”，厂家为苏州兄弟茶厂，还留有厂家的电话，但并没有防伪标志和地理标志证明商标，只是写着100%原产地。“这个包装盒是厂家配着茶叶来的，必须装850元的溧阳产碧螺春，这是厂家基地的茶叶。”店老板补充道，茶叶肯定不是苏州洞庭山碧螺春，他赚钱赚在明处，也不会去瞒顾客。4月2日，他已经用掉了几十个这样的包装盒。
调查十几家商铺以后，记者发现，无论是西湖龙井还是碧螺春，商户们以散装销售为主。他们提供的茶叶包装盒不标明厂名、厂址，更不提供防伪标志和地理标志证明商标。多位商户告诉记者，整个茶城的情况都是如此。“包装盒有厂名、厂址，就侵权了。如果厂家追究的话，要承担法律责任。”商户们给出了这样的解释。
防伪标?量大就能贴!
乱象背后>>>
茶城承认没权管假名牌?
“江苏正大茶城为南京建邺区第三产业结构链中的重要一环，受到建邺区政府的大力支持和高度关注，据建邺区政府相关指示，正大茶城将作为建邺区第三产业的精品工程予以打造和推广。”江苏正大茶城的官方网站这样介绍自己，它定位于“立足南京，面向华东及全国的精品茶叶批发市场与茶文化交流传播中心”。既然是第三产业的精品工程，那么正大茶城为什么有那么多以次充好的茶叶?又是如何管理商户的呢?带着这些疑问，记者见到了江苏正大茶城经营管理公司负责人叶经理。
“现在茶城有100多家商户，卖正宗西湖龙井、洞庭山碧螺春的也就三四家，其余的都是不正宗的。”叶经理毫不避讳茶城的经营状况。记者指出，商户们这样的行为是不合法的，叶经理却表示，根据他的理解，靠近原产地的茶叶都可以叫这个名字。他举了一个例子，南京有雨花茶，江宁属于南京，其所产的茶叶也可以叫做南京雨花茶。而西湖龙井的话，靠近西湖区附近的茶叶当然也能叫这个名字。如果说商户贴了别人的商标、厂名、厂址，这就属于侵权行为，但未发现商户这样做。
记者在调查中发现，正大茶城所卖的碧螺春来自多个地方，很少有商家主动标明茶叶产地。对此，叶经理反问记者，如果商户标清楚了产地，他们该怎么赚钱呢?客户买了以后，他们自己会去评判好坏。再者，正大茶城属于批发市场，只要是茶叶都可以在这里销售。茶叶品质高与低、是不是品牌，他们管不了，也没权力去管。记者追问，“你们如何管理商户诚信?”叶经理则说，这属于企业运营管理上的事情，不方便透露。
“整个茶城做品牌茶叶的话，成本无形中提高了很多，尤其是茶叶价格会涨起来，客流也就减少了。”叶经理补充道，批发市场不可能做品牌茶叶，他们的重点还是放在跑量上面。在叶经理看来，天福茗茶等企业的品牌茶叶价格就比他们高了很多。
未经授权使用“西湖龙井”属侵权
“‘西湖龙井’四个字作为原产地的证明商标，所有权属于茶叶协会，要使用的话，必须得到协会授权。”杭州西湖龙井茶叶协会会长商建农表示，
目前他们未授权任何一家外地企业使用，只有杭州西湖区范围内的龙井茶才可以叫做西湖龙井。
商建农告诉记者，市面上没有散装销售的西湖龙井。所有的西湖龙井茶生产、销售企业，包括茶农，都有茶叶防伪标志，并且带有可溯源系统。如果是企业的话，商品包装还贴有西湖龙井茶地理标志证明商标。如果包装盒上没有厂名、厂址，即使宣称是西湖龙井，也不可能是正宗的。江苏正大茶城的商户使用带有西湖龙井字样的包装盒，明显属于侵权行为。虽然很多商户声称从茶农那里收购西湖龙井，商建农建议，顾客可以让商户出示从茶农手里拿来的防伪标志。消费者购买了西湖龙井，只要有发票或者收据，把证据寄给西湖龙井茶叶协会，协会可以开证明协助打假。来自：现代快报
网曝苍井空代言西湖龙井茶网友疑文化底蕴不符(图)中新网杭州4月6日电(记者严格古其铮)日前，有网友爆料称日本女艺人、现在中国发展的苍井空将代言中国名茶西湖龙井，引起社会极大关注与讨论。
4月6日记者联系到西湖龙井茶商会会长、西湖龙井公司董事长戚国伟求证此事，戚国伟表示从未听说过此事。
据悉，4月5日有网友在微博上爆料称：“浙江某知名茶商为了更好推介接下来的上市‘龙井’，有意邀请苍井空和当地主持人伊一一起联手代言‘西湖龙井’，并将出席该茶商的全国代理推介会活动……而且此次两人代言费用高达500多万……”。
该消息一经发布就引起极大轰动，但网友对此贬褒不一，多数网友认为此举不妥，有认为其特殊的经历和身份和具有浓厚历史文化底蕴的龙井茶严重不符。(完)
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