蘑菇过程中一种日常生活普遍的食材，它的服用食用价值很高，口味丰富多彩，因此现阶段在中国许多地区都是有市场销售，而且备受众多顾客的喜爱。如今很多人都是有养蘑菇的念头，可是在栽种以前，先要深层次的掌握它的栽培技术。
蘑菇菌包自己如何培育
1、配方：I号：麦子或麦籽88％、谷糠或麸皮10％、熟石膏或1％、0．5％、水分含量65％(添加谷糠或主要是使培养液松散，提升透气性能，菌丝迈向好)。Ⅱ号：麦子25％、麦草64％、麸皮10％、嵌缝石膏1％、水分含量65％--70％。Ⅲ号：杂木渣42％、杂刨木花42％、谷糠或麸皮15％、0．2％、熟石膏或碳酸氢钙1％、水分含量70％。上述配方在1．3--1．5kg／平米工作压力下，消毒杀菌2--2．5钟头，3日内用完。
2、浸泡：浸泡分浸泡和清水浸泡预煮后加石灰粉二种方式。前面一种用1％石灰浆浸泡，9--10，在25℃麦子浸泡8--9钟头，麦籽浸泡9--10钟头，夏天温度高尽可能减少时间。浸泡好的小麦粒，用指甲掐麦麸凹痕，有极强的，手指甲印迅速消退为宜。后面一种用清水先浸麦麸，时间与上同样。浸好的麦麸涝启用清水清洗后控干，放进锅内缺塌煮至刚沸截止涝起凉开，添加辅料混合，用0．5％石灰粉调pH6．5上下，中运水分含量65％。
3、装罐及消毒杀菌：采用容量700ml，瓶塞内径为3cm上下的淡青色耐热玻璃瓶子(不适合用玻璃瓶，以防霉菌入侵)，将选好搅拌的培养料装进瓶中，每罐装200--300g为宜，在1．3--1．5kg／平米工作压力下消毒杀菌2--2．5钟头，切勿消毒时间太长以防麦麸呈黏稠，造成透气性能和营养物质降低，危害菌丝生长发育。
蘑菇菌种栽培技术
采用多一点式打疫苗，即在瓶里培养料四周按适度的间距打疫苗3--4点，料表面再接一小块菌种，在24--28℃标准下，暗培育7--10天，菌丝出芽生长发育至直径4cm上下的菌时，马上对菌丝开展人力拌和，拌和时打疫苗点的菌丝被搅断过度紧张，与此同时因为开瓶塞(在上开展)事实上给菌丝起增氧功效，有益于菌丝快速生长发育，一般全部培育全过程需25--30天可爬满瓶。
蘑菇种植的常见问题
1、检查培养料中是不是也有分散氨存有。可抓一把菇床中内层的培养料，用鼻部闻一下，若有刺激氨味，就不可以栽种。
2、检查培养料中高层的温度．可以用温度表插进料中，料温在伏培圆30℃下列，则可栽种。
3、栽种时，菌种块不可以埋得过深。栽种穴深层把握在1-1.5寸，要让菌种块稍外露培养料表层，并且用周边的培养料稍稍夯实，使菌种和周边的培养料密切贴台，便于菌种移栽。
蘑菇的虫害防治
1、做好清洁卫生，消除害虫源：做好菇房内外的清洁卫生，立即清除垃圾，尤其是烂菇、菇根和废料的培养料等，避免霉菌滋生或前去生卵，清除害虫源，降低病害。
2、灯光诱杀：菇蚊、菇蝇的若虫具备向光性，可以用或髙压静电感应灭虫灯诱杀。
3、药物预防：用5%锐劲特1500倍液立即向菌袋喷雾器，锐劲特化肥对菇蚊、蚊虫具备触杀、胃毒及内吸传输功效，稚虫危害比较严重的三天后再喷一次。
实际上只需把握了蘑菇菌种栽培技术，实际操作起来还是非常简单的。在栽种的过程中最重要的是配方的占比，随后温度的把控。蘑菇也非常容易受病虫害的侵蚀，因此在栽种中后期，还要提升病虫害病的预防工作。
在食用菌生产中，母种的培养是至关重要的一环。母种质量的优劣，直接影响到食用菌产量的高低和栽培的成败。下面我给大家分享了食用菌母种制作技术，一起来了解一下吧!
制作培养基
先将新鲜无病害搜斗的马铃薯洗净，去皮后切成小薄片，称200克，加水1000毫升，煮沸20分钟后过滤，其滤汁为马铃薯煮汁。然后在马铃薯煮汁中加琼脂20克和蔗糖20克煮溶，后补足水至1000毫升，调节pH值在5.5～6。调好pH值后进行分装，一般将培养基装至试管的1/4处，而后加盖棉塞，再用牛皮纸将试管每10支捆成一捆。分装时，注意培养基不可沾在近试管口的壁上，以免日后生霉菌。分装后要立即进行高压灭菌，不可过夜。
高压灭菌
将用牛皮纸捆好的试管(棉塞朝上)竖直放入高压锅内进行灭菌。在0.11兆帕压力下维持30分钟，即可达到灭菌目的。灭菌时，放汽要充分，否则影响灭菌效果。开锅取出试管后趁热摆放，使培养基成斜面。试管的斜面以距棉塞3厘米为宜，斜面摆成后，不宜再摆动。
一级菌种扩管
扩管要在无菌条件下进行，先将扩管工具、培养基及菌种放到扩管箱内，然后按每立方米用高锰酸钾5克、40%的甲醛溶液10毫升的量进行熏蒸消毒30分钟。扩管方法：先将扩管铲在酒精灯火焰上灼烧消毒，然后拔掉母种管上的棉塞，铲一块米粒大的母种，在酒精灯火焰无菌区内迅速送入菌种试管内。扩管后的母种培育10~15天即可投入生产。
母种制作：
母种培养基配制：母种培养基的原料是马铃薯，葡萄糖，蛋白胨，水，琼脂粉，以配制一千毫升的母种培养基为例，将马铃薯去皮后称重200克，葡萄糖20克，琼脂粉20克，蛋白胨10克，用量杯量取1000毫升的水倒入锅中，用刀将马铃薯切成片加入锅中，用文火煮沸，煮至用筷子轻轻一插既可插入，这时可以用四层的纱布过滤煮好的马铃薯汁，然后倒在量桶里，看一下，如果不足一千毫升可加水补足一千毫升，在倒入锅中煮，最后加入称好的葡萄糖、琼脂粉、蛋白胨，为了防止锅底烧焦要边加热边搅拌，煮至完全溶化，母种培养基就配制好了。
母种培养基的分装：
母种培养基配制好后要分装以试管中，这里用到的试管规格为18毫米X200毫米，每7根试管扎成一捆，分装培养基时用漏斗下面接一根塑料管，在通塑料管接装到试管内，分装量为试管高度的五分之一左右，分装完后及时用棉塞装试管口塞住，防止其它杂菌侵蚀。要注意，母种培养基的温度降到45度以下时凝固，所以分装过程要在母种培养基凝固之前完成。
母种培养基的灭菌：
用白纸包裹试管口，在用绳子将白纸扎紧，将试管放入高压来菌锅中高压来菌，盖上锅盖，压紧螺帽，在压力为0.5MPa条件下持续来菌30分钟，来菌完后在让其在锅内自然冷却一小时，待压力为零时就可以打开锅将试管取出来，这样母种的培养基就制作好了。
制作母种：
母种接种：母种的接种也是在无菌工作室的无菌箱中进行的，另外要选取品质优，长势好的蘑菇来提取菌丝，分别用酒精棉球擦拭双手和蘑菇表面进行消毒，点燃酒精灯然后把长柄小刀放在酒精灯火焰上消毒2至3秒钟，用消毒后的小刀割开新鲜蘑菇的菌柄，在菌柄与菌盖连接处用小刀切割一小块蘑菇组织，打开母种培养基试管瓶塞，为了避免杂菌感染，要将试管口靠近酒精灯火焰，用长柄钩针钩取切割好的蘑菇组织带到试管中，放在试管培养基斜面的中部，退出长柄钩针，将棉塞在裤盯火焰上消毒，塞住试管口，母种的接种工作就完成了。
接种以后把试管放在摄氏25度的培养箱里进行培养。蘑菇的种子在适宜的温度下开始了生长发育，长出了嫩嫩的菌丝，蘑菇一生的大部分时间都是以菌丝体的形式积累和吸取营养，逐渐发育的。5——胡漏和10天左右，培养基里长满了菌丝体，这就是蘑菇的母种。
由于母种的数量少还需要扩大种源增加繁殖。
母种多用半合成培养基培养。母种的生产应有一个计划，即预计某一时期内所用生产种的数量，从而确定母种生产的数量。母种第一代尽量多转出斜面管，减少转管的代次，避免造成菌丝生活力下降、出菇率低等现象。斜面管在摄氏4度冰箱可保存3个月，但最好在一个月内使用。加石蜡油的斜面在摄氏4度时保藏时间可长些。母种扩大生产前要经严格检查是否污染病虫害、标签是否齐全，是否经过出菇试验等全面考核才能进行扩大生产。第一次母种转管，每管可转出60-80管第二次母种。第二次母种一部分用于转接原种使用，一部分保藏。同样做法，一般母种经3-4次代转传为好。
斜面母种转管方法：转管过程应在无菌箱或无菌室进行。工作人员、工作环境、一切器材要经严格消毒或灭菌。接种前斜面试管用75%酒精抹擦，酒精灯旁用拿接种铲的手的指间拔下棉塞向外夹着，火焰轻轻烧过管口才转管，已灭菌后稍凉的接种铲先在母种斜面上纵向切成2毫米宽的长条，再用接种铲沿斜面的水平方向深约2-3毫米铲离，然后用接种锄将斜面横向切成宽2毫米、长4毫米的小块。用接种铲把斜面前段约1厘米的部分除去，其余菌种逐一小块接入空白斜面培养基内，菌种块放在空白斜面的中部为好。把管口烧过，塞上棉塞。以上操作在无杂菌条件下进行，称为无菌操作。离开酒精灯，写上标签。新接上的菌种立即进行适温培养。当原菌丝块的菌丝萌发新菌丝时，可将原来温度调低摄氏2-3度，让菌丝缓慢生长，会更强壮，更有生命力。至菌丝长满斜面即为菌种成熟。
优质的香菇菌种是获得高产、高经济效益的有力保证。下面Sara我给大家分享了香菇菌种的制作方法的相关内容，一起来了解一下吧!
目前，香菇菌种培养基配制方法基本一致，下面以木屑培养基介绍菌种的制作过程：
1、配料。木屑培养基配方为阔叶树木屑78%、麦麸20%。白糖l%、石膏l%。制作方法是先将木屑、麦麸、石膏搅拌均匀，再用糖水拌料。配制好的培养基含水以用手紧握指间有水溢出而不下滴为宜(含水量为55-60%)。
2、装瓶(袋)。培养基配好后，应立即进行装瓶或装袋。装瓶时木屑培养基要上下松紧一致，以利于菌丝生长。瓶口内外擦净，装袋要求装紧装实，切不可装得过松。
3、灭菌。培养基的灭菌是菌种生产成败的关键，目前菇农普遍采用常压蒸气灭菌，灭菌时要注意先用旺火猛烧，在最短的时间内将锅烧开，达到100℃后维持8～10小时，确保灭菌彻底。常压灭菌操作时要做到“三防止”，一要防止中途降温，灭菌过程中，中途不得停火，如锅内达不到100℃，在规定时间内则达不到灭菌的目的。二要防止烧干锅，在灭菌之前锅内要加足水，在灭菌过程中，如果锅内水量不足，要及时从注水口注水。三要防止存在灭菌死角，如锅底着火部位不均，灭菌灶上部漏气等等都可能出现灭菌死角。
4、接种。从事接种人员必须树立严格的无菌观念。操作者须严格遵守无菌操作规程。接种时要在接种箱内或接种室里采用烟雾消毒剂灭菌。
常见的问题及对策
1、菌种成活率低。菌种过于老化或菌龄不足。解决的办法是：选用适龄优质原种，注意观察原种菌丝走势，了解选用菌种的生产日期及配方等，配制培养基时要精确把握含水量，不可急于装瓶装袋，装瓶装袋过程中也要经常测量培养基的水份，防止培养基水份不足或过量，从而造成“干袋”和“水袋”现象。
2、发菌速度缓慢。发菌期温度过高、培养基湿度过高、装袋过紧、原种质量差。香菇菌种制作一般于5月——7月，发菌期处于高温季节，如遇连续高温30℃以上，香菇菌种发菌速度明显减慢甚至停滞，这时需要采用空调或其它方法降温以促进香菇菌丝的正常生长;装瓶装袋时要注意松紧适宜，装得过紧影响培养基的透气能力，造成缺氧而发菌缓慢;选用母种(原种)时要确保菌种质饥皮知量。
3、制袋接种成活率低。香菇菌种接种成活率握裤及发菌速度正常，但在使用后，制袋成活率低。可能的原因有：香菇菌种老化或菌龄不足、菌种培养料配方不合理、菌种装瓶或装袋过松、制袋过松、人为操作失误。解决的办法：及时使用已成熟菌种，制作菌种时应选用适合的培养料，精确称量各配方重量，装瓶或装袋不可过松，菌种过松在制袋接种时可造成菌种散碎，严重影响制袋时的接种成活率，制作栽培袋时不可过于松散，栽培袋过松影响接种的成活率，人为接种不熟练也影响菌种的成活率。
总之，香菇菌种的制作过程，只有对配料、装瓶、灭菌、接种、发菌管理等环节正确把握，对含水量、装料松紧度、发菌温度等需要精确把握，才能生产出优质的香菇菌种，为生产制袋打好基础。
1、菌种培养室要选在通风、干燥、无直射光线的清洁场地。
2、利用空调调节温度的培养室，不可以住人，温度控制在22——24摄氏度，并定期通风换气。
3、采烂消用菌种瓶和菌种袋生产菌种相结合，以保证菌种成活率和有足够的新鲜空气，保证菌丝粗壮。
4、菌种培养料缓冲剂应选用石膏，切不可用碳酸钙代替，以稳定菌种培养料的酸碱度，保证菌种成活率。
5、选购菌种培养料时绝不可以用硫酸镁代替糖，以免产生菌丝后期养分不足而影响菌棒接种成活率。
6、菌种培养料含水量控制在58%左右，过湿不利发菌，过干不利菌丝恢复。
7、菌种培养料装瓶或装袋要求松紧一致，以减少菌皮老化而消耗过多养分。
8、不可盲目提早生产菌种，应选在菌棒接种前40——45天生产菌种为好;若选用筒袋生产菌种的，接种后半个月应及时去除套袋和定期刺孔通气。同时注意室内温度不要超过35摄氏度。
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