鲢鱼有两种：一种是白鲢，也叫连子鱼；一卜知种是花鲢，也称胖头鱼，均较适合清蒸，烧、炖也较适合。鲢鱼的头与豆腐煮汤，也是百姓家一道美味佳肴。鲢鱼的营养价值很高。一般来说，要想白鲢活鱼的产掘芹量高，养殖的合理密度应根据亩产量来计算，如果预计的亩产量是600斤，上市规格在3斤左右，就应该根据250尾/亩来放养，算上中途的损坏，放养数最多也不应该超过300三十亩的鱼塘，如果充分利用起来养鱼的话，其还是能取得较好的经济效益的。
“养鱼先养水”，可见得水对于养殖的重要性。流动水，我们农村人称其为活水。沙塘鳢养殖，沙塘鳢也是喜欢生活在可流动的水域里，但是对水质要求比较高，而且是属于肉食性鱼类，如果养殖沙塘鳢判弊毕的话，要在鱼塘里放大量的鱼虾（也可以人工投喂），供沙塘鳢捕食。
鱼塘不错，深度和水源条件挺好。就是不知道鱼塘是否规则，电和道路是否通畅，这个对你后续的生产和捕捞销售影响都是蛮大的。由于是活水，首要的一点做好进排水口的防逃工作。特点养殖难度不高，销售路子也良好，价格近年来是稳步上升的。
现在国家支持养殖业力度越来越大，不像以前在农村养殖白条鱼的少之又少，可现在是比较普通的了。白鲢鱼是淡水鱼，就和它的三个兄弟一样，多数都生活在淡水里。但是我们在一些河口区的养殖池塘中也经常会见到一些四大家鱼，这些鱼也能够在一定盐度的池塘中生存。白鲢是属于淡水鱼类，池塘的盐分过高，不适合白鲢的生长。盐分代表每千克水中所含盐分的含量，是衡量水体环境的重要指标，它会影响水体动物的营养吸收和组织结构
首先、回农村养鱼肯定是可以的。至于花鲢和哪个经济效益高咱下面来分析下：
白鲢和花鲢的区别
1、白鲢和花鲢的头都比较大，尤其是花鲢的头，占整个身体的1/2甚至更多，因此花鲢又称“”，以头部肉多而知名。
2、因为它们都生活在水上层，源灶据钓鱼人说，钓白鲢和花鲢的钓法非同一般，用的是浮钓法。它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同，钓白鲢40公分深，钓花鲢60公分深。并且，钓白鲢用酸饵，钓花鲢用臭饵。
3、花鲢，头大，身上有淡黑色斑点。白鲢，头小点，全白鳞，无黑色斑点。
有这样一种传说：过去有一人家准备宴客，下人作了一道鳙鱼菜，主人只见其头而不见其身，觉得实难登大雅之堂，于是就把这道菜撤了下来，并嘱咐下人：“你们拿去吃吧”。过去下人多称“庸人”，于是这种鱼也被称之为“鳙鱼”，指不能上“台面”的菜。
按照现实的理解，花鲢性不急、温顺，似人"庸庸碌碌"而无为，故名"庸"鱼(鳙鱼)。
四、白鲢和花鲢的食性
鳙鱼主要摄食浮游动物，也兼食浮游植物。根据倪达书教授研究，鳙鱼食物中浮游动物与浮游植物的平均比例为1：4.5，在数量上浮游植物占优势，但远不及浮游动物，平均一个浮游动物要比一个浮游植物大10倍或更多。因此，从鳙鱼的食性分析看，浮游植物出现率并不低，但对营养起主要作用的仍是浮游动物。
鲢鱼属上层鱼类，性情暴躁，有爱跳的习性（有时会跃出水面），所以养鱼者常根据鲢鱼“跳水”的情况，来预测鲢鱼的生长和产量。
现在的池塘养殖大多以养吃食鱼(比如：草、鲤、鲫等)为主，往往因大量吃料而排粪量较多，会导致水质肥度过大，容易造成水体或严重，造成生存不适宜。
我们都知道鳙鱼主要吃浮游动物，而鲢鱼主要吃浮游植物的。我们可以利用这些鱼类混养的""原理，草鱼、、青鱼、鲤鱼、鲫鱼等吃食性鱼类排出的粪便是肥沃水质和繁殖的好肥源，有了这肥源就会有浮游植物繁殖，而鲢鱼则以浮游植物为食。为此必须在池塘中混养滤食性的鲢鱼，其次才是鳙鱼，才能够净化水质，彼此互惠互利。
但是现实却是很多人嫌弃白鲢价值低拒绝套养，殊不知白鲢是蓝藻的克星，还非得混养不可，否则，每年的蓝藻暴发让人不己。
其实，花、白鲢混养石与其它鱼类之中，是没有成本或者是成本很低的，照此而说，花白鲢的利润是狠高的，还别以为白鲢卖价低而遭嫌弃，这是一个错误的亮肢误解。
五、白鲢和花鲢的混放比例
我们从食物链来说，浮游植物利用太阳能进行，由于肥沃水质首先繁殖浮游植物，而浮游动物大多以浮游植物为食，因此，鳙鱼的食料是由鲢鱼吃剩的食料转化而来，因此，在鳙龟、鲢鱼的放养比例上就有个比例关系。
有地方养鱼人有句俗语：“一鲩三鳙九鲢”。三与九的比例是1比3，意即指放养一条鳙鱼来搭配放养三条鲢鱼。
为何如此呢？
因为水中的浮游植物总是先繁殖，且数量大，种类多。但鲢鱼不可能把水中的浮游植物吃尽，因此一部分被浮游动物作为食料，因而成为鳙鱼的食料。
从食物链来看，多放鲢鱼，势必水中浮游植物大量减少，浮游动物的食物相应减少，提供给鳙鱼的食料也少了。但并不是说，全部放养鲢鱼，把水中浮游植物吃尽，这是不科学的，也是不现实的。
为了综合利用水体，进行立体生产（鲢鱼生活在水上层，而鳙鱼则在水上中层），加上鳙鱼价值高，适当控制鲢鱼的放养量，为鳙鱼留有足够食料，是提高单位面积产量的措施之一。
再者，某些浮游植物鲢鱼不一定爱吃，而这鲢鱼不爱吃的浮游植物，却成为浮游动物的食料，为鳙鱼提供食料基础。所以挖掘水域生产力，两者都不能偏废，核心问题是比例问题。
综上所述，水中的浮游植物的数量大多超过浮游动物的数量，因此，多放鲢鱼，少放鳙鱼。别认为鳙鱼价值高，就只混养花鲢而不养白鲢或多放花鲢而少放白鲢，这也是不妥当的。
六、主养或专养花鲢
除非有专有特长的技术，主养或专养花鲢也是可以的，但依照目前的养殖技术水平还是不具备的，有望于今后随着科学养鱼技术的提升，也是有可能的。
因此，怎样提高鳙鱼的放养比例和产量就成为养殖生产中急待解决的技术问题。
随着生物有机肥和在水产养殖中的应用，水体组成也相应发生了根本变化，为提高鳙鱼的产比创造了一定的条件。
鳙鱼能摄食的浮游动物个体大、营养丰富、易消化的种类，在使用生物有机肥和生物制剂后，硅藻、甲藻、隐藻，可能会成为优势种群，为浮游动物的天然饵料提供也相应丰足，当然浮游动物敬裂世的生物量也很高了，为鳙鱼成为主养鱼类提供了食物基础。
根据有人多年的生产实践，的放养结构中，鳙鱼的比例小于20%或大于80%，鳙鱼的生长速度都较快，当鲢的放养比例在20%—80%之间时会抑制鳙鱼的生长速度。
因此，鳙鱼作为主养鱼时，只能或必须要少量的搭配鲢鱼为好，方可促进主养鳙鱼的生长，否则，鳙鱼也会生长不良的，因为浮游植物过多而浮游动物又消化吸食不完浮游植物，也对鳙鱼来说是不利的。
目前，在常规条件下，混养花白鲢时，大约每亩200-300尾，其中，白鲢150-200尾，花鲢50-100尾。
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