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贡眉，有时候也称寿眉，二者均归属于白茶，全是以菜茶茶树的芽叶做成，这类用菜茶芽叶做成的毛茶称之为“新手”，以不同于福鼎懂得茶、政和懂得茶茶树芽叶做成的“懂得”毛茶，二者全是很好的荼叶，实际的详细介绍以下!
贡眉和寿眉的不同
之前，菜茶的茶芽以前被用于出产制造白毫银针等种类，但之后则改成“懂得”来制做白毫银针和白牡丹，而”新手”就用于出产制造贡眉和寿眉了。
先从制做贡眉和寿眉的茶树种类：”菜茶”的视角来解析，依据官方网质料论述，贡眉原称“白毫茶”“寿眉白茶”，贡眉一名源于清朝官府购买;以其外观设计神似寿仙眼眉，故名寿眉白茶，采制绿化植物为菜茶，故名“新手”或“南坑白”;这种质料要害是来自建阳的古县志。因此，人们最先能够明确的一点是，之前的寿眉和贡眉，实际上就是说同一种茶，仅仅品级上有所区别。
清朝萧氏弟兄制做的寿眉白茶被官府购买，当地人把官府购买的物件称之为供品，供品寿眉白茶，通称“贡眉”，叫法即来自此。事实上可了解为，贡眉採摘時间先于寿眉，贡眉相对性寿眉会细嫩些，贡眉和寿眉的独一不同就取决于品质，贡眉是佳品，贡眉的品质要好于寿眉。
贡眉白茶的特性
1、茶种
贡眉要以小枝菜茶、福鼎懂得茶等茶树的一芽三四叶为原质料，融合白茶制作工艺做成的白茶，是白茶中出产量最大的一个种类，根基上占来到白茶总产值的一半阁下。
2、外型
寿眉中选择出去的较为大度的荼叶。贡眉芽尖较小，叶子肥大，茶叶梗较为粗，但叶片较为鲜嫩，因为它叶子更肥更大，含有化学物质越发富厚多彩，例如阿拉伯胶类、碳水化合物等，十分耐泡。
3、味道
贡眉毫心显而多，颜色翠绿色，填满活力，而叶底则调匀、绵软、鲜艳，味道醇爽，香味则是粽子叶香、草药香，存久了也有枣香等。
贡眉白茶的感化
1、清热去火
贡眉中带有一种奇特的成份，食用贡眉白茶不单能够提升肺癌病人抵挡能力，还能高温防暑。因此说贡眉白茶具备防癌及清爽下火的感化。
2、增强免疫力
贡眉白茶制作工艺比力简单，因今生存了荼叶中的大量营养元素。而茶中的茶氨酸含水量较高，这是纯天然的抗氧剂，有增强免疫力和维护心脑血管病的明显感化。
3、敦促血糖值均衡
贡眉白茶中带怀孕体所必不行少的活性酶，不单能够敦促人体脂肪吸收代谢，公道哄骗甘精胰岛素分泌量，而且还能溶解身体血夜中不须要的糖份，敦促血糖值均衡。
4、维护口腔科
贡眉白茶中带有多种多样碳水化合物，具备降烧、去暑、祛毒的奇妙感化;别的，其的除菌事情能力都是十分的强，多喝贡眉有利于口腔科的清理与身心健康。
为什么贡盾也称寿眉?贡盾也称寿眉吗?贡盾，有时称作寿眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。那为什么贡盾也称寿眉呢?下面就和小编一起看看贡盾也称寿眉的原因吧。
用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。一般以贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，而不再有寿眉的商品出口。
为什么贡盾也称寿眉?综上所诉，一般以贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，而不再有寿眉的商品出口。希望对您了解为什么贡盾也称寿眉这个问题有所帮助!
寿眉白茶的历史文化大家应该都清楚白茶的种类也是蛮多的，种类的不同它的价值功效自然也就不同了，相信有不少的茶友都有接触过寿眉吧，那么长期选购于白茶的你们对哪一款白茶一直都是情有独钟呢？它是不是也有着悠久的历史文化发展呢？下面小编就给大家讲讲寿眉白茶的历史文化。
寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。一般以贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，而不再有寿眉的商品出口。
据漳墩的萧氏后裔萧乌奴回忆，南坑白茶是其祖父萧苏伯的父辈在无意之中创制的。面对茶园，萧氏兄弟无心经营，半采半荒。就连原先制作绿茶、乌龙茶的传统半发酵工艺也懒得去做，为省工省炭，采摘下来的茶青不炒不揉，半晒半晾后出售。此种由菜茶群体茶树的幼嫩茶芽制作而成的茶叶，因披满白毫，茶商便称其为“白毫茶”，又因出产南坑，而称“南坑白”，也有称“小白”。
清朝有一些官员也喜欢南坑白清香的味道和鲜醇的口感。因其形状如眉，又称其为“寿眉”。当时，福建官员选取上乘的寿眉进贡，寿眉便改称为“贡眉”。“南坑白”进入市场后，由于其香气鲜醇，滋味清爽，泡制后毫心与嫩叶相连，叶底鲜亮，大受欢迎。
清光绪年间，香港、广州、潮汕茶商在水吉开办茶店就多达60多家。
据《茶叶通史》载：“1936年，水吉产白茶1640担，约占全省白茶出口的48.17%。1940年，核准加工水吉出口白茶3600箱(其中白牡丹950箱，寿眉2650箱)，占全国侨销茶的三分之一。”新中国成立后，漳墩白茶的生产停滞了一段时间。改革开放后，才慢慢恢复生机。1984年，在全国名茶品质鉴定会上，漳墩贡眉白茶被授予“中国名茶”的荣誉称号。如今全镇已有茶山近3万亩，可年产白茶600多吨。
产地
寿眉茶主要产于我国福建南平地方，福建南平位于福建北部，这边是属于山区地带，个中以武夷山地方最为着名，为我国的著名旅游风光区。南平地方，山川重峦叠嶂，气候温和，降雨量十分充沛，十分适宜茶树的发展，个中所产的大红袍为我国茶类中的佼佼者。
制作工艺
制作寿眉时一般产用的是懂得茶大概大毫茶等白茶茶树品种来制作，采摘的茶叶尺度为一芽两三叶为宜，同时要求茶芽壮嫩。主要的加工步调包罗：凋萎、杀青、挑拣、烘焙等主要步调。
凋萎的目的在于使茶叶的水分除去，是茶叶产生必然的身分变革，这个历程也可以看做成是茶叶慢慢发酵的历程。在杀青历程中，温度要控制在一百二至一百四十摄氏度之间，将茶叶制透制匀。挑拣是为了使茶叶能够到达嫩、匀、净的目的。烘焙是为了让茶叶成形，定型，促使水分蒸发。
经过上述的步调，就可以将制成的茶叶方平进行摊凉贮藏。
白茶寿眉，气质魅力无穷！寿眉，白茶四大品类之一，因成茶的外形似长寿老者之眉毛而得名。虽然寿眉外观不够精致，更像是平凡的“大众脸”。但是在这样平凡的外表下却内含着不少的优势，需要我们拨开云雾见分晓。
一、工艺决定品质
制成寿眉的原料以叶片为主，自然比不上茶芽的稀缺性，但真正决定茶的好坏，是制茶的工艺！虽然等级不如白毫银针、白牡丹，但是寿眉采制工艺和它们一样，一点都不能马虎。
萎凋要充分，干燥要达标，两个工序皆马虎不得，不然制作出来的寿眉不是青气重、苦涩大、寡淡无味，要不然就是红叶、铁板色、黑色增多，影响观感和品级，滋味和后期转化自然不会上等，品饮和价值功用大打折扣。
在萎凋的过程中，一样也要时刻注意对温度、湿度、阳光强度的把控，有个有些的制茶师，有着让茶叶脱胎换骨的能力，反之亦然。
二、香气与众不同
新茶寿眉香气清鲜，淡淡粽叶香袭人，冲泡之后盖香会扬出清香漓漓的香味来。像今年的寿眉，采茶时间提前，故而在一定程度上继承了白牡丹的花香。白茶的鲜爽，甜润以及清雅的花香气，春寿眉都兼顾到了。
春寿眉的香气秉持春白茶一贯的娴雅清香，花香淡雅悠长，是雨后淡淡的清雅幽香，偏向于鲜爽。在那份茶汤中，晶莹剔透的汤水极具诱惑力，入口后感觉就如同入喉的布丁，滑润爽口。
秋寿眉的口感带着一种丰收的喜悦。稠滑甜润的茶汤，在口腔中缓缓趟过。那茶汤中的香，浓郁高昂些，是被夏日炙烤过的馥郁香气，有着丹桂的芳香、清新的粽叶香、栀子花香、果香等等婉转多变，很是迷人。
而在经过一段时间陈化后，相比牡丹、白毫银针，寿眉香气极易陈化出糯香、枣香、闻之让人更加舒适畅然！
三、梗叶粗实更甜醇
生长环境以及时间的因素让寿眉带茶梗且茁壮。相信茶友都知道植物在生长的时候都要依靠糖分物质来消耗能量，而茶梗作为重要的器官含糖量自然不少，所以丰富的多糖类物质使寿眉在口感比白牡丹要更加清甜一些，也造就了它的独特性。
寿眉的叶片更大更圆润，茶梗粗长，成长时间长利于茶梗内含物质的吸收，所以芳香物质也很是丰富。
除了糖类物质，茶梗中还储存了大量的其他物质成分，这使得在经过多年的转化后，寿眉的口感方面更具有优势，同样是陈放3—5年的老茶，寿眉的口感要丰富的多。
老白茶寿眉入口能感受到清泉般的顺滑、甘甜。在压制的过程中有了茶梗的加入，使得叶片间留有一定的空隙得以更好地转化，还更方便茶友们撬取。
四、寿眉的后期陈化
寿眉叶片中富含的糖类物质等让寿眉口感不俗，而在存放中，寿眉的转化一样不落下风。不提白茶转化的保健养生共性，只比较香气、口感，在保存良好的情况下，在茶汤稠度方面，寿眉的稠度更佳、醇滑感强。
从荷叶香到枣香再到药香，白茶香气的转变，也是因为随着年份的增加有不同的转变。在香气方面的转化上，寿眉也极为容易陈化出枣香。都说“喝老茶，存新茶”，寿眉在前期的时候价格不高，购买压力小。
存放几年之后身价倍增，茶友自己购买新寿眉储存不论是从收藏还是自饮都是比较经济实惠的做法。
老寿眉的冲泡方法步骤寿眉具有清热解毒、明目降火的功效，儿童发高烧时可以用寿眉茶来退烧。同时，它还是夏日最佳祛暑饮品，并能促进人体排毒及新陈代谢。老寿眉茶就是贮存多年的寿眉茶。下面是老寿眉的冲泡方法步骤，欢迎大家参考!
老寿眉的冲泡方法步骤：
1、备具：将南山寿眉冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2、备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
3、观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
4、赏鲜叶：南山寿眉鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5、温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6、置茶：用茶匙取南山寿眉少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7、浸润泡：提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
9、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜，冲泡后静放2分钟。
10、奉茶：用茶盘将刚切好的南山寿眉奉送到来宾面前。
11、品茶：品饮南山寿眉先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮，回味甘甜，口齿留香。
12、观叶底：南山寿眉与其他茶不同，除其滋味和鲜醇，香气之清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
13、收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
如何冲泡一杯六年老寿眉：
先用沸水将紫砂壶温热，温热的壶体有利于将陈封已久的老白茶唤醒。
取5克老白。因为我们要冲泡的是散茶，枝叶比较蓬松外放，置入壶中也较占面积，如果茶少了，则泡不出滋味，茶太多，又放不下，所以选5克左右的茶量相对适宜。
纳茶。老白茶的枝叶比较散漫，纳茶的时候需要多一点耐心将它整理好，置入壶中。
注入100摄氏度开水，洗茶。洗茶的时候不需要闷泡，可以立即出汤，茶汤不喝，但也可以用来洗壶。
泡茶。泡茶的时候可以轻缓注水，这样也能让茶叶充分浸润。
盖上壶盖，闷泡10秒，茶香滋味更浓。
出汤啦。汤色橙红，漂亮极了，呡上一口茶，枣香、糯香在口腔里流转，茶汤不出意外的甘甜醇厚。
老白茶一般都能泡上十余泡，而且滋味不减。泡完后，掌柜还是喜欢把茶放到陶壶里再煮一遍，这样才算把一泡老白给喝透彻了。
在煮白茶之前，先要将清水倒入茶壶里烧，建议使用紫砂壶。等到将水烧至沸腾后，将准备好的白茶投入壶中，在这之前先要将白茶洗一遍。将白茶投入到茶壶里之后，让白茶和水一起沸腾，之后关掉电源，二十秒之后再次打开开关，将白茶再次煮沸腾。白茶煮好后，将茶汤倒入茶杯中饮用即可。
煮白茶的步骤
在煮白茶之前，先要将清水倒入茶壶里烧。这里提一句，煮白茶的茶壶建议选择紫砂壶，因为紫茶壶可以让茶和汤完全的水乳交融，充分浸出全部味道，也可以去除茶中的杂味异味。
将水烧至沸腾以后，将准备好的白茶投入壶中。若是觉得自己把握不好白茶的品质，建议先将白茶倒进白瓷盖碗里，用开水先冲泡一遍，即洗茶，冲泡时可以用筷子搅拌茶水，三秒之后倒掉，然后再投茶。
将白茶投入到茶壶里之后，让白茶和水一起沸腾，之后关掉电源，二十秒之后再次打开开关，将白茶再次煮沸腾。白茶煮好后，将茶汤倒入茶杯中饮用即可。
若是将茶汤品完了，一定要记得续沸水，白茶只有在沸水的蒸煮下，茶汤的浓度才不会过于浓烈，滋味也会变得甘醇可口。续水量的多少，可以根据第一壶水的分量往上加。
陈皮白茶：一味茶，一味药新会陈皮：三年陈 效果佳
早在宋代新会陈皮就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。素有“千年人参，百年陈皮”的美誉，为“广东三宝”之一。
祥源陈皮白茶甄选广东新会产区正宗原料，陈皮规则三瓣状，片张反卷，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色，纹理清楚，干净鲜明，有光泽；由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异，新会陈皮与外地移植新会柑的陈皮中挥发油所含的成分及品味都有很大差异，其药用与调味效果也更好。
福鼎寿眉：五年陈 凉转温
白茶，中国六大茶类之一，不经杀青或揉捻，只经过晒干或文火干燥后加工而成。白茶依茶树品种、采摘标准不同，由传统工艺制得的产品可分为银针、白牡丹、贡眉和寿眉。对于白茶，民间一直有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，时间愈久，价值愈高。
年份白茶的魅力，日益获得公众的认知和茶友追捧。一款正宗老白茶的养成，在于对原料严苛把控和时间的存放，祥源陈皮白茶甄选福鼎五年陈寿眉，无污染、内含物质丰富，历经五年自然转化，茶性由凉转温，干茶随着存放时间由灰绿带黄到乌褐，叶张舒展，叶脉微红；冲泡后滋味鲜醇，口感砂甜、纯正；汤色如琥珀，鲜艳而且油亮，香气上有别于一般新白茶的“毫香蜜韵”，五年寿眉甜纯枣香，陈香显现。寿眉有叶有梗，内含物较为丰富，与同等年份白茶相比，陈年寿眉煮起来味道更浓厚、陈韵更显。
1+1>2 宜品宜藏
将三年陈皮与五年陈白茶经过合理比例配制，二者合一，甘中带醇。论品饮，陈醇甘香，内含物丰富，保健功效显著，老白茶可退热祛寒、降火解毒，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰之功效，两者结合，相得益彰；论收藏，陈皮和白茶本身都具有非常高的收藏价值，合在一起收藏价值更甚，升值空间巨大。
品饮小贴士
“云南白茶地方标准”呼之欲出！12月14日，由云南省农业科学院茶叶研究所主办，深圳华巨臣实业有限公司承办，中国茶叶学会、云南白茶研究中心、天津茶叶学会支持的“首届云南白茶高峰论坛”在深圳会展中心隆重召开。
云南省农业科学院茶叶研究所所长何青元、天津市茶叶学会理事长郝连奇等行业领导与专家学者，以及来自全国各地的200多位白茶爱好者汇聚一堂。本次活动论坛得到了中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华，中国茶叶学会理事长、中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文的大力支持。
本次论坛分为主题分享、云南白茶研究中心成立仪式、嘉宾对话三个环节。论坛回顾了近几年云南白茶的产业概况，共谋云南白茶的发展规划，通过云南白茶的品质特点、市场优势，以及加工工艺和“云南白茶地方标准”的意义、价值和必要性等多个层面探讨与分析云南白茶的产业基础与发展前景。
首届云南白茶高峰论坛现场
1.“云南白茶地方标准”呼之欲出
天津市茶叶学会理事长郝连奇
主题论坛环节，首先带来报告的是天津市茶叶学会理事长郝连奇，题为《云南白茶标准的制定》，他从四个角度阐述了“云南白茶地方标准”制定的目的、意义和重要内容。
目前，云南白茶在市场已初步呈现出井喷状态，正改变着原来“以福建白茶为主体”的市场格局，云南白茶在市场的表现可圈可点。但由于目前云南白茶是基于中国白茶的国标来进行，这与云南白茶在实际生产上存在着较大的差异性。
所以，如何用标准指导生产、生产细化标准，如何进一步规范云南白茶市场，做成自己的地方标准，对于云南白茶的发展而言十分关键，也势在必行。
郝连奇认为云南白茶有非常明显的特征。首先是迷人的花果香；其次是回甜强度和持久度好；第三是鲜醇度好；最后是适合存放。
云南省农业科学院茶叶研究所所长何青元
随后，云南省农业科学院茶叶研究所所长何青元做了《解密云南古树白茶的核心价值》专题报告。
何青元深入浅出地分析了云南白茶的品种、生态、工艺、品质独特性、保健及历史文化，对于云南白茶的发展与推广有着举足轻重的影响力。
何青元认为，云南古树白茶的价值是甜到心里的好茶，其核心价值是云南生态环境的唯一性。在云南，茶在林中，茶中有林，这是云南特有的自然环境。
茶树生长在森林中没有污染，土壤肥沃，古茶树与人、自然、动物和谐相处，呈现出最本真的状态。云南独特的民族茶文化赋予了云南古树白茶的核心价值、文化价值，以及丰富多彩的有内涵的民族茶文化。
2.云南白茶标准现状
标准分为国家标准、地方标准、企业标准三个等级。白茶标准，国家标准有两个：一个是白茶，一个是白茶紧压茶，这是国家标准。剩下的话是福建的白茶做的地方标准。大家都读过白茶的一个历史，其实从清朝年间开始，云南的白茶和福建的白茶是一起走过来的，云南白茶有自己的特点：甜度非常高，内含的游离氨基酸非常多。
3.云南白茶为蓬勃白茶产业注入新鲜血液
众所周知，云南拥有丰富的茶树资源和得天独厚的自然条件，不仅可以满足云南白茶自然萎凋、阳光晒制的工艺需求，其丰富的内含物质，也为云南白茶醇厚的滋味奠定了基础。
云南白茶喝起来更甜更醇和，推测有三方面的原因。
一是品种原因，使得云南白茶以大叶种为原料，与同等级相比有效浸出物更多，汤体更饱满；这张图是《茶树栽培学》上的插图，左边大叶种中的竖型结构叫做栅栏组织，下面的圆形叫做海绵组织。
一般大叶种只有一层栅栏组织，中小叶种因为需要抗寒抗旱，就有两层左右的栅栏组织，相对来说，海绵组织就更小一些。这种差别就造成了中小叶种内含物质的区分。栅栏组织当中具有更多的香气物质，这就是为什么我们常常喝到的中小叶种常常有迷人的香气。大叶种拥有更多的海绵组织，而茶多酚物质就储存在这里面，所以这就是大叶种常常喝起来滋味比中小叶种更为浓强耐泡的原因。
二是因叶质肥厚，水分散失较慢，多酚类化合物的氧化时间长，相较于福建茶叶往往发酵程度更深，滋味和甜味更重
最后，工艺也造成了滋味的不同。云南多数企业和茶农在制作白茶时采用复式萎凋方法：即室内和日光萎凋交替。福建农林大学实验表明，阳光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。高原充足的阳光，无疑是最大的恩赐。在干燥环节，烘干温度高（80～105摄氏度），很快就阻止了酶的活化。而晒干温度低（35～45摄氏度），水溶性多酚类化合物在干燥环节持续氧化，最终采用晒干干燥会比烘干干燥的多酚氧化物低大约30%，这也是为什么云南白茶喝起来涩感更低更醇和的原因。
云南这片神奇的土地，给全国的茶叶爱好者提供了极大的舞台和空间。结合云南的风土、原料、气候，通过不同的制作技艺调配，云南茶用不可估量的深度和广度回馈着制茶人，诞生出无数风姿绰约的产品，以飨茶友。作为拥有优秀自然生态资源的云南大叶种白茶，无论是线上还是线下市场势头增长都很明显。而云南白茶，作为新品类，不仅为白茶市场注入了新鲜血液，也成为了白茶消费的新贵。
本次云南白茶高峰论坛取得圆满成功，也受到了各界关注以及业界人士的认可。论坛嘉宾的发言也可为推动云南白茶的发展提供理论支撑，相信在大家的共同努力下，云南白茶将会走得更远，迈向传承发扬的新征程！
备注：部分内容源于《茶周刊 》《茶业复兴 》
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