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茶刀主要用于普洱饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶的撬取工具，因为紧压茶的做法，使得普洱茶在泡制之前要进行撬茶。
即便是比较松散的紧压茶，也不赞成用手掰。
一很不卫生，你让客人怎么想；二掰下来都是一块一块的，既不容易泡开，又容易掰碎。既然普洱茶刀这么有用，那今天小编就带领大家认识下茶刀。
茶刀的种类很多，根据茶刀的材质来分,主要有铁质、竹木、动物骨骼、银制等。
其中铁质的茶刀最多，它还分茶刀和茶锥，茶锥应该是每一位普洱茶人都有的，应用最广。
铁质，因为其良好的延展性可以做成各种形状，茶锥复古造型，古色古香，和普洱茶很配哦。
三角型茶锥
三角型茶锥，是普通茶刀的变种，独特的三角锥面的设计，让撬茶的过程更加轻松，
撬起的茶叶随着锥面脱落。
铁质的茶刀，另一类是比较扁的刀刃，造型也是非常多样，可以做成很复古的造型，比如图中的匕首型。
还可以是砍刀的形状，有很多茶刀的柄和刃是分开的，柄会采用一些比较高端的木材。
龙泉手工段打花纹钢茶刀
龙泉锻打的茶刀一直都是普洱茶人最喜欢的茶刀，高档、精致，宝剑的造型使用起来特别顺手。
如钥匙状的普洱茶刀，也是很受欢迎，价格实惠，使用也很方便。
不锈钢多功能茶钳
铁质的茶刀还有一种新的变种，有点像老虎钳，各种类型的紧压茶都适用，轻轻一夹，茶叶就脱落了，想吃核桃了还可以夹核桃。
镀银和全银打造之普洱茶刀，银光四射，甚是高贵。也是有茶锥和茶刀的造型。
竹木茶刀
由有些年份的竹或木削制而成，坚硬如骨，做工精细，现在使用较少。
全身木质的茶刀
现在也比较少见，木材一般用于茶刀的柄。
用牙、牛角、牛骨、羊骨等珍贵材质制成的茶刀，这类茶刀体积比一般茶刀大，外形洒脱豪放。
最后提醒大家，一定要区分“茶锥、茶刀”与茶针。茶锥、茶刀，是用来撬茶用的，而茶针，主要功用是疏通茶壶的内网
建水陶产生于清代，在陶瓷发展史上素有“宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶”之说。
建水陶是云南地区特有的民间工艺品，其作品以丰富的中国传统文化为装饰元素，凝聚了丰富的人文内涵。
所谓建水陶装饰，就是在成型的陶坯上书写绘画，或画梅、兰、竹、菊、山水、人物、动物，或写诗词、古文和行楷隶篆，以刀作笔再行雕刻，填以白泥刮扫的装饰手法，有中国山水画般独特的艺术效果。
之后“断简残贴”的艺术手法，更使建水陶的艺术价值大增。
一、花卉装饰1、梅花装饰
梅花在中国传统文化中具有深远的文化寓意，因曲折多姿的形态、经霜耐寒的特性而被古代文人反复咏唱，并赋予其各种美好品格。
梅花主要有3种意象：一是象征志士、贞士；二是象征隐士；三是象征美人、仙子。建水陶上的梅花装饰与器物浑然一体，格调清新，另有一种典雅的韵味。
2、竹子装饰
在中国传统文化中，竹子富含了太多的人文精神和文化情结。竹子笔直的线条和中空的结构具有深刻的象征意义。
竹的劲节风骨、拂尘隐逸，与中国传统文人内心的自喻、自省、自尊、自强的精神活动已形成了固定的对应关系。
竹子作为装饰增强了建水陶的传统文化韵味。
3、菊花装饰
中国是最早种植菊花的国家。在中国的传统文化中，菊花一直被看做傲骨怒放、高风亮节的象征。
菊花装饰虽然雕刻复杂，在建水陶中比较少见，但也一直为收藏者所喜爱。
4、兰花装饰
兰花风姿素雅，花容端庄，幽香清远，自古以来就被视为高洁、典雅、坚贞不渝的象征。在中国传统文化中的四君子梅、兰、竹、菊中，兰花不同于梅的孤绝、竹的气节、菊的风霜，它象征着知识分子的高洁、幽贞，以及中华民族的内敛风华。
因此中国人对兰花有着很深的民族感情与性格认同。兰花的写意在中国传统文化中一直是人们陶冶情操、修身养性的重要途径，被誉为“国香”、“王者香”，从而成为高雅文化的代表。
在建水陶中常见兰花用作装饰墨盒，其随意、生动更衬托出墨盒的文化韵味。
二、风景、人物、动物装饰1、风景装饰
建水陶上的风景装饰风格多样，或借景抒情，或托物言志，在艺术手法上体现了中国人的“天人合一”观念。
如扁天球瓶的风景装饰亭台楼阁、小桥流水，抒发了对祖国的热爱和赞美之情。再如茶叶罐上的山水装饰，依照画家的主观感受和艺术创作原则重新布局，传达出山、石、流水等物的神态情韵，构造出和谐的艺术境界。
2、人物装饰
人物装饰在建水陶装饰中比较常见，人物形象线条粗细明朗，搭配和谐，栩栩如生。如美女瓶上的人物装饰，线条单纯，勾勒精致，形象优美，再配以瓶体本色，让人感觉静中有动，仿佛瓶上之人已翩翩起舞。
再如青铜瓶上的人物装饰，经过上色而与周边构成了有节奏的空间对比，和谐而统一。这些人物装饰向我们展示了古人的各种生活方式和生存状态，是千百年来文人抒发情感的平台。
3、动物装饰
与人物画和山水画相比，花鸟鱼虫画成熟较晚，尽管它的出现早于人物画和山水画，但至唐代它才以一个完整体诞生于画坛。
早在远古时代，鱼、鸟、鹿就常作为艺术表现的对象，这些图案在后来的建水陶上也经常见到，变化极其丰富，形象非常简洁。
如博古瓶上的鸳鸯装饰象征着爱情，瓶上鸳鸯神态安娴恬静、形态优美、色彩亮丽，是一件难得的杰作。
再如鱼图案装饰寓意年年有余、吉庆有余，虽只寥寥数笔，但其形、神都表现得非常生动，布局也极巧妙，表现出一种优美生动的艺术效果。
三、汉字字体与诗词古文装饰
建水陶装饰也追求纯粹文字构成的艺术特色。汉字字体造型变化极富韵味，如金文的浑朴圆润、汉隶的古朴端庄、行草的自由飘逸、楷书的方正稳重。
现代书艺在继承和发扬传统文化的基础上，合理运用艺术中的夸张变形手法进行文字间的穿插、呼应、组合等构成手法，体现出新的视觉效果。
从先秦的诸子文章开始，诗词古文就承载着我国优秀的民族传统文化，或修身养性，或感慨抒怀，它们在建水陶上的运用不仅增强了建水陶的文化韵味，也增添了其艺术美感。
四、几何纹样与残贴装饰
在建水陶的装饰中，几何纹样也很常见。中国几何装饰纹样主要有回纹、菱形纹、连环纹、密环纹等，其历史悠久，种类丰富，构图简单，搭配和谐，有秩序感，具有质朴的生活情趣和独特的艺术风格。
几何纹样在装饰中不受具体形象的限制，体现出抽象形式的艺术美感。
用断简残贴装饰的建水陶艺术则有着更高的文化价值和艺术品位，既保持了建水陶工艺的特殊性，又显示出建水陶最初的制作特点。
古人在练字的时候随手将写过字的纸扔在一旁，这些堆在一起的纸表现出一种残缺美，将其作为一种艺术手法用在建水陶上，已经成为建水陶的一种标志性装饰手法，具有清新淡雅的文化气息。
中国传统文化在建水陶装饰上的体现，是一种久远的、发散的文化现象。建水陶兼具实用价值和欣赏价值，它同时满足了人们在物质上和精神上的双重需求，在装饰上别具一格，具有特殊的艺术表现形式和独特的艺术风格，所融入的中国传统文化元素承载着人们对传统文化的眷恋和深厚的民族情感。
【参考文献】
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【4】孙和林.云南建水紫陶【J】.装饰.1997（3）：102.
作者简介：候烨琦（1985），女（满族），山东省菏泽市人，昆明理工大学硕士研究生，主要研究方向：民族民间工艺；李纶（1959），男，河南省偃师市人，昆明理工大学副教授，硕士，主要研究方向：民族民间工艺。（本文原载《艺术空间》2023年第04期）
多年前《闽北日报》武夷山副刊举办过一次茶征文，有题倡导绿色环保的散文《自带一只小茶杯》脱颖而出；不久该文又在一次网络征文大赛再获殊荣。
不好意思也不瞒您说，鄙人就是该文作者，网上网下上蹿下跳，喜得两拨评委一致认可，难免有点沾沾自喜：《自带一只小茶杯》除了开门见山的倡导外，还苦口婆心列举了自带茶杯的种种好处，诸如蹭茶更卫生，品饮更有味，一次性纸杯惟有望其项背。
旧话重提，是因为这次应“南平市郑成功研究会”的特别邀请，我随“厦门郑成功研究会”郑希远会长赴武夷山市参加“海峡两岸茶博会”。
茶博会上专场推介会紧锣密鼓，一场接着一场，我偶遇厦大老同学、建瓯市老市长水仙茶联盟杨水仙主席，临时为闽北北苑水仙茶激情演讲，喝了好茶就得大声地说出来，这何尝不是一种缘分？
对不起了，大红袍、铁罗汉、正山堂、尔山堂，乔木水仙是我高昂的亮点！更加让人心旷神怡的是展场里熙熙攘攘的两岸茶人自带一只小茶杯的君子不乏其人，着实让我眼睛一亮，自然不敢贪天功为己功，但至少英雄所见略同！
“缘聚武夷，茶和天下”，武夷山市这个国家级的两岸茶博会已经举办十二届了。经过十二年的精心磨合，让武夷山成了两岸爱茶人悉心交流的重镇，也成为闽北市民百姓爱茶品茗的狂欢。
在茶博会川流不息的男女中，不仅仅有纷至沓来的采购商和游客，更有扶老携幼的居家百姓，他们乡音袅袅，呼朋唤友，茶食品茶礼包大包小包，好像过年过节一般，令两岸的参展商喜上眉梢！
不过最让鄙人刮目相看的是，武夷山的老老小小在用一次性的小茶杯喝完茶后，大多舍不得遗弃空杯，而是紧捏在手，以便全场多次反复使用，如此细节令我茶醉，这与“自带一只小茶杯”几近异曲同工。
其实整个武夷新区就犹如一个茶城，茶铺铺连铺，茶店店连店，以茶为生，以茶为傲，以茶为歌，以茶为舞，与茶荣辱与共；如果说武夷新区是闽北茶业张开的五指，那么茶博会则是南平全市紧握的拳头，誓让绿水青山变成金山银山的万众一心！
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