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对略阳人来说，没有什么事不能用一碗罐罐茶解决。随着科技的进步，熬制罐罐茶的茶罐，已很少有人会制作。
在略阳郭镇铧厂沟村，陈大功重拾祖辈的手艺，希望将茶罐制作手艺发扬光大。
罐罐茶：略阳人共同的乡土记忆
“乡土风味罐罐茶，略阳城乡不离它；清早起来挂顶锅，柴棒树根火架大；水倒半罐放茶叶，面拌调合清油下；茴香、藿香、生姜加，边煮边调油盐茶。”至今，略阳山区的家家户户堂屋里都有一个火塘，煨两个陶瓷罐罐。
全家人围着火塘烤火，现烧现喝罐罐茶，有滋有味，其乐融融。
略阳罐罐茶，口味最正宗的就在郭镇。
9月5日，郭镇铧厂沟村李艳家中，厨房内设一火塘，常年不灭，即使在三伏天。
“我们喜欢也习惯喝罐罐茶。”李艳说，罐罐茶俗称盐茶，略阳中西部地区，跟甘肃接壤的乡镇，男女老少天天喝。
烧制好的茶罐，煨在屋内塘火堆的木柴火旁，茶罐里的茶叶经菜籽油炒制过后，再放入生姜、薄荷，加入面粉，有时候还会加入一些炒好的鸡蛋，所有食材加在一起慢慢熬制。
里面的汤汁经过文火烧滚以后，发出“滋滋”的响声，香气慢慢地从茶罐里飘出来，弥漫在口鼻之间，让人忘记一天的辛劳和疲惫。
在略阳县城一家小吃店里，店主李女士熟练地将熬制好的罐罐茶盛在小碗里，又加入各种配料。
店门外，摆放着一排新鲜的藿香，有些刚刚采摘下的藿香花朵依然绽放。“正宗的略阳罐罐茶里面一定要有生姜、藿香、茶叶。”李女士说，“略阳县地处山区，县城周围三面环水，湿气重，生姜、藿香利于祛除湿气，而汉中的茶叶是我们的最爱。”
罐罐茶有专门的陶罐，分大号、二号、三号几种，大的高十五六厘米，直径十一二厘米，小的高七八厘米，直径五六厘米。
随着科技的进步，用来熬制罐罐茶的茶罐已少有人制作，李艳的丈夫陈大功成了略阳为数不多的会制作传统茶罐的手艺人之一。
陈大功今年50岁，太爷曾是远近闻名的茶罐制作艺人。陈大功年少时，曾跟随太爷学过几年茶罐制作工艺。
后因年轻气盛，向往外面的世界，遂放弃祖传的手艺，到外面闯荡。知天命之年，他邀请好友党生荣一起，重拾祖辈的手艺，欲将这项技艺传承下去。
取土：靠人工从山上背下来
对于常年饮用罐罐茶的略阳人来说，略阳郭镇本地用两种土混合烧制的茶罐最为正宗，经久耐用，如果不受外力影响，可以一直使用下去。
纯天然的原料烧制，对人体无害，也为现代人所接受。
陈大功说，一个完整的茶罐从取土到出窑，需要5步。取土是最辛苦，也是最关键的一步。
也许是大自然对这方土地的馈赠，制作茶罐的土就出自当地，这里的岩土中，含有很多对人体非常有益的微量元素和矿物质，用这里的岩土烧纸的茶罐，熬制出来的罐罐茶也是最正宗、味道最好的。
盛产这种特殊岩土的地方，距离陈大功家两公里。这里的岩土取之不尽。但是，要从山上把土挖下来，必须费一番功夫。
两公里山路，山势陡峭，唯有一条羊肠小道可容一人通过，连毛驴都不愿上山，只能靠人工背，熟悉山路的人至少需要40分钟。
因为土质密度大，即使壮年男子一次也搬运不过百斤。
原料备齐后，两种土按照一比四的比例混合。“必须严格按照这个比例混合，而且要使用传统的量斗量，因为两种土的重量不一样，如果按照重量称的话，烧出来的东西不结实。”陈大功说，两种土混合后，通过粉碎机粉碎，用特制的筛子筛选，原料就制作完成，细腻如脂粉。
在清水中浸泡7天，使之充分吸收水分，如同面粉发酵一样，使泥土充分混合、没有气孔，才能烧制处质地均匀的好茶罐。
万事俱备，就开始制作茶罐了。
制坯：罐体的大小高低全靠手掌握
取拳头大小泥土，放置在轮盘中心，陈大功手持木棍，在转盘边缘拨动，随着惯性，转盘飞速转动。
虽然现在已经有电动转盘，陈大功依然喜欢这种最原始的转盘，数百年前一直沿用至今。速度随着惯性由快变慢，容易掌握。
陈大功双手握住泥土，两根手指插入泥土中，只见泥土随着陈大功手型的变化，不断变换着形状。
罐体的大小、高低、罐壁的厚薄，全靠手上的巧劲掌握。罐体大了，往中间用力。罐壁厚了，手指压一压，薄了，稍加一点泥。
即使手指关节处的细小纹路，也能让茶罐增色手指与罐体接触时，纹路在罐体刻下整齐平行的纹路，为质朴的陶器增加些许美感。
这就是手上的艺术，一块泥土随性所欲，可以在手上幻化成任意形状。对于做了多年茶罐的陈大功来说，他已记不清有多少茶罐是在自己手上成形。
2分30秒后，转盘停止转动，一个茶罐便制作完成。“只有最熟练的工人，才能达到这个速度。”陈大功说。
烧制：用质地松软的木柴连续烧36小时
一根钢丝从罐底划过，将茶罐何转盘分离，陈大功熟练地抱起茶罐置于屋角进行晾晒。待到茶罐将干时，安装上把手，上釉后即可进窑烧制。
烧窑是最需要耐心的时候，火不能大，必须使用质地松软的木柴，大量的浓烟能使温度慢慢上升，均匀弥漫到窑内的每一个角落。
“质地硬的木柴火力太大，容易把木柴上方的罐子烧坏，四周的罐子还没烧好。”陈大功说，他已经提前准备了大量木柴，等到第一批茶罐制作完成，就可进窑烧制了，必须连续烧制36个小时，才能出窑。
慢工出细活，剩下的就只有等待。
制作好的大号茶罐，重量都在9两左右，差别不会太大。
心愿：吸引年轻人来学习把手艺传承下去
陈大功说，如今略阳几乎很少有人会用这种传统工艺制作茶罐，他现在最大的心愿是招几个徒弟。
“我已经50岁了，希望能把我的手艺传承下去。”曾有年轻人找到他，希望学习茶罐制作技艺，但没有耐心，只有好奇心。
“看着我们做，他觉得很有意思，但是他一做就是奇形怪状，很快就没耐心了。”陈大功说，来了很多人，现在没有一个人留下。
学习茶罐制作，需要极大的耐心，如果悟性高，至少两年才能独立制作，对于向往外面世界的年轻人来说，这是巨大的考验。
再过一个月，陈大功的第一窑茶罐就该出窑了，他希望借助这次机会，让更多人知道这项传统手艺，吸引更多年轻人参与茶罐制作，把这项技艺传承下去。
清代饮茶习俗与明代无异，因此茶具基本上是明代的延续和发展。清代景德镇瓷窑在明代基础上进行了改革和创新，除了生产传统的青花、素三彩、釉里红、斗彩等瓷器外，还新创了粉彩、珐琅彩等新品种。
特别是乾隆一朝，新创了集各种工艺于一体的陶瓷，并能生产仿木纹釉、仿石纹、仿青铜彩、仿绿松石釉的瓷器，把中国陶瓷工艺推向历史的新高峰。
康、雍、乾三朝皇帝都喜饮茶，曾在宫中多次举行茶宴，宴请文武百官，场面宏大，景德镇瓷窑生产大量茶具来满足宫廷饮茶的需要。
宫廷饮茶讲究排场，而民间饮茶则率性随意，茶具也多了几分野逸之气。清代民用陶瓷茶具的造型更加活泼，纹饰则更加生动。
各地由于饮茶习俗不一，而形成了颇有地方特色的茶具。蒙古族、藏族地区喜欢奶茶酥油茶，其地流行瘿木奶茶碗、鎏金银质茶具。
而闽、粤潮汕一带则善烹功夫茶，喝功夫茶则有专门的茶具，称之为潮汕四宝–风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯。
紫砂茶具仍是清代茶具的重要分支，经过明代的初步繁荣，清代紫砂茶具又一次迎来了新的创作高峰。
如果说明代紫砂壶尚嫌粗朴的话，清代紫砂制作工艺则大大提高，其泥料细腻，制作规整，出现了像陈鸣远这样的大名家。
嘉、道以后，文人雅士相继加入制壶工艺，使紫砂茶具的人文内涵大大提高。西冷八家之一的陈鸿寿与一代名手杨彭年合作的曼生壶成为文人壶的典范。
此外，郭频迦、朱坚、瞿应绍、梅调鼎等文人也纷纷加入紫砂茗壶创作行列，他们以紫砂为载体，发挥其诗、书、画、印之才情，为后人留下了不少精美绝伦的紫砂艺术品。
除陶、瓷、金属茶具外，竹、木、牙、角等各种材质在茶具上的运用也是清代茶具异彩纷呈的特点之一。
椰壳雕工艺在我国很早就运用了，但大量用作茶具则是清代以后的事，清代的茶碗、茶杯、茶壶由椰壳镶拼而成，并且在椰壳上雕刻纹饰，制作工艺十分精美。
木胎贴簧工艺制作的提盒可用来放置茶点，便于外出郊游时携带。此外象牙制作的茶则、翻簧的茶壶桶、黄花梨茶壶桶、银胎錾珐琅茶盏、铜胎画珐琅提梁壶等等，把清代茶具演绎得更加多姿多彩。
从茶具形制上讲，除茶壶和茶杯以外，盖碗是清代茶具的一大特色，盖碗一般由盖、碗及托三部分组成，象征着天地人三才，反映了中国人器用之道的哲学观。
盖碗的作用之一是防止灰尘落入碗内，起了有效的防尘作用;其二是防烫手，碗下的托可承盏，喝茶时可手托茶盏，避免手被烫伤。
清代茶具的多样化还体现在茶托形状的变化上，茶托最早出现在两晋南北朝时，从出土的青瓷盏托可见南朝时越窑就已生产茶托了。
清代的茶托品种丰富，花样繁多，有的因制成船形，称之为茶船，还有十字形、花瓣形、如意形等等。
图为：吴玉平建水陶存茶罐新作
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吴玉平建水陶存茶罐新作赏鉴云南陶艺家吴玉平简介
1988年8月生于甘肃平凉市，在崆峒文化的熏陶下，走上艺术道路，2023年跟随恩师张彪来到云南红河建水，2023年开始从事建水陶。
擅长古人物绘画，80后新生代目前绘画水平最好之一。
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