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卢仝有两句茶诗云：“一片新茶破鼻香，请君速来助我喜。”
有好壶好茶好水时，总希望有人助我分享。此种心情，我最为体会入微。这三年以来，自从婚后，泡好香茶，不必独饮，或空等常心个不了的友好；大可以夫妇慢慢对饮，共享悠闲。正如古人所言的“闻香玩味，”也就倍添情趣。
通常富于经验的嗜茶人士皆知道，一般茶叶，应每一克冲开水五十至六十毫升者。当然，细嫩的茶叶用水量宜略少，较粗的茶叶用水量则多些。
换言之，普通的中型紫砂壶，容量为一百五十毫升至二百毫升者，可放入三至四克普通茶叶。若是乌龙茶或去南普洱，则可放六克至十克，就个人喜欢的浓淡程度而定。
首先要用“鱼眼”开水烫壶，泡茶则以刚刚沸滚的水为佳，煲过久即“老”。但第一次的茶汤不饮，只作为清洗茶叶之用，可兼用作浇洗茶杯。
到冲第二次时才喝，而且要倒几杯的话，便要轮流倒，务求均匀；不宜注满一杯后才注第二杯。否则，会使每杯的汤质不同。另一方法是先倒进公道杯中，使浓淡均匀。
若配合好的上等茶壶茶具，一边品茗，一边观赏，而手摸紫砂器或清代精妙的瓷壶斟注，实为人生一大乐事。
以茶敬客，要讲究礼节、态度和奉敬的技艺。 大家知道龙井茶是佳茗，以它待客最表敬意，现就如何奉敬，提出若干要则，供参考。
日本的饮茶风尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良时代，由中国唐代的鉴真和尚及日本的留学僧最澄法师带入日本，很快在日本的上层社会流传。
所谓茶道，就是有关沏茶，饮茶的礼仪，有一整套形式，用以修心养性，增进友谊和学习礼法。千利休提出茶道的根本精神是“和，敬，清，寂”。称“四规”是茶道的宗旨。
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