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用来泡茶的主茶具有茶盘、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶巾、茶漏、茶夹、公道杯、茶导、茶宠、品茗杯、闻香杯、盖碗。
茶具的挑选技巧:
1、茶壶:
2 、茶盘:
最好用宽,平,竹制茶盘,木制茶盘皆可,最好不用塑料的,有异味。茶盘提供的方便在泡第一,二道茶不可或缺。
3 、茶匙和茶荷:
竹木石骨都无所谓,紫檀的不错。茶量的合适直接影响茶汤的浓淡和气,味,必须准确,泡多了就会知道一粒干茶的多少都有影响。
4、炉和水壶:
电或酒精烧的都可以,本身发热时不生异味就行。这是必备的,绝大多数功夫茶要求沸水,万万不能用饮水机或电热水壶代替,因为它们设置的恒温是90~95度,而且太多水不断地沸腾会让水质受到影响。
5、茶杯:
白瓷薄壁的最佳,不影响茶色和茶味,清洗也方便。
6、茶罐:
用来储藏茶叶的罐子。纸罐外套密封袋最方便实惠,纸罐遮光,密封袋封气味和潮湿。放在阴凉干爽的地方。
各种材质茶具介绍:
1.陶土茶具
最负盛名的紫砂壶是陶器的一种,成陶火溫在1000~1200°C,质地细密,既不渗漏,又有肉眼看不見的气孔,能吸附茶汁,蕴蓄茶味,且传热缓慢不致烫手,即使冷热变得很快,也不致破裂;用紫砂壶泡茶,香味醇和保温性好无熟汤味,能保茶真髓,一般认为用來泡乌龙茶,铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。
2..瓷器茶具
无吸水性,音清而韵长,瓷器以白为贵,约1300度左右烧成,能反映出茶汤色泽,传热、保溫性适中,对茶不會发生化学反应,泡茶能获得较好的色香味,且造型美观精巧,适合用来沖泡轻发酵、重香气的茶,如绿茶。
瓷器茶具应该是最好的喝茶、品茶的首选,瓷茶具还具有艺术欣赏价值和收藏价值。
3.玻璃茶具
质地透明、传热快、不透气,以玻璃杯泡茶,茶叶在整个沖泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色,均可一览无遗。
玻璃茶具的缺点是容易破碎、较烫手,但价廉物美。用玻璃茶具沖泡龙井、碧螺春等绿茶,杯中轻露飘渺,茶芽朵朵、亭亭玉立,或旗枪交错、上下浮沈,赏心悦目別有风趣。
4.其他质料茶具
塑料茶具往往带有异味,以热水泡茶对茶味有影响,纸杯、塑料杯亦然,除临时急用外,实不宜用來泡好茶。
用保温杯泡高级绿茶,因长时间保温,香气低闷並有熟味,亦不适宜。
紫砂壶并非越轻越好,壶的品质体现在整体造型、泥料、做工上,而不完全在重量上。如紫砂工艺中的薄胎,最大的特点就是轻,胎体轻薄,甚至可以漂浮在水面。
紫砂壶重量轻也是对制壶人技术的考验,一般紫砂壶的重量相差没有那么大,所以紫砂壶也并非越轻越好。
紫砂壶并非越轻越好:
围筑
话虽如此,但是壶的品质体现在整体造型,泥料,做工这几个方面上,而不完全在重量上。
1、制作工艺
一般情况下,紫砂壶泥片的厚度控制在2-4毫米之间,特殊工艺除外。
拍打泥片(薄泥片)
制壶师傅大多能够精准的控制泥片厚度,市面上同泥同量的紫砂壶差距并不是很大。
只有刚入门的学徒或者技术不熟练的制壶人打的泥片会稍后一些,容易成型,身筒支撑性强,可以保证烧制的成品率。
厚泥条
紫砂壶轻重跟壶品质的好坏没多大关系,不能简单的说成轻的一定好或者重的一定好。
早期批量生产的手拉胚,分量都很轻,我们不能把它说成是好壶吗?
机车壶很多拿在手里就显得很重,我们能把它说成是好壶吗?
我觉得壶的重量只要在一个合理的范围,都是没有问题的。
2、特殊工艺
紫砂工艺中的薄胎工艺,最大的特点就是轻,胎体轻薄,甚至可以漂浮在水面。
薄胎壶与非薄胎壶子口厚度对比
做工之难,考验的是制壶者的功力,制壶艺人需要对泥性和自己的手艺有相当的了解和自信。
我们熟知的供春壶就大多以薄胎壶的形式出现,这也可见紫砂艺人的制壶功底是多门深厚了。
薄胎供春
所以说我们不能简单的以紫砂壶的轻重来衡量壶品质上的好坏,只要合理就好。
紫砂壶重量轻,不是偷工减料,相反,是对制壶人技术的考验,一般紫砂壶的重量相差没有那么大,所以紫砂壶也并非越轻越好。
由于紫砂以手工成型,嘴和把与主体的衔接多采用过渡线结构。景德镇瓷器茶壶因原料性质和成型工艺的局限,故多采用嘴、把与主体分接合的相贯线结构形式,而过渡线结构则较少。
汉扁
紫砂壶嘴、把、纽与壶身的连接,有明接和暗接之分。壶嘴与壶体连接,有明显界限的称“明接”,无明显界限的称“暗接”,如汉扁壶嘴,壶嘴与壶身的肩线,侧线贯通,具有舒展流畅的造型特色。
明接,指嘴、把与壶身连接处有明显的界限。
如图中的 “三脚水平壶”,壶嘴采用明接,线条干净利落,增强了壶造型的鲜明特点。直流嘴瘦长上翘,俊秀挺拔,耳形端把骨肉亭匀,俊俏有力,端握舒适。
暗接,连接处无明显的界限,胥出自然,与壶身浑然一体。
采用暗接法(过渡线结构形式)的特点是嘴、把与主体衔接过渡自然,造成整体感强,紫砂工艺术语称这为“若自然生成”,就如石瓢壶的嘴、把是以暗接法处理,壶把和嘴部是壶体肩线的延伸,衔接自然,造型浑然一体。
桥钮搭接在平盖之上,直流嘴,三角把拐角处略微圆润,壶身较为饱满,乳足圆润,略见憨态,透露几分柔美。
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