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很多人分不清建盏和天目盏它们到底有什么关系,怎么样来区分。今天简单跟大家说说:
用福建南平地区一带含铁量较高的水吉红土为胎底,含铁量高的釉料为着色剂,经高温还原烧制而成的黑釉系茶碗,这是我们对建盏的解释。
而天目釉系列茶碗,则氧化烧和还原烧并存,且含铁量也较低,从胎低能明显看出与建盏含铁量的区别。
建盏:建盏产自建窑,“建窑”是我国著名的古窑之一,它的制品在宋代已负盛名。
建盏都用正烧,故口沿釉层较薄,而器内底聚釉较厚,外壁施半釉,而器物唇边釉层较薄,呈褐红色,有的近似芒口。
因胎土含砂粒较多,故胎质较粗糙,露胎处手感亦较粗。由于釉在高温中易流动,故有挂釉现象,俗称“釉泪”、“釉滴珠”,这是建盏的特点之一。
天目盏:早在宋代,留学中国浙江天目山一带的日本禅僧们,就把当时的黑釉系茶碗(其中也有来自建阳窑的建盏)当作宝贝带回国,他们把这类黑釉茶碗称为天目碗。
今天“天目”已成为黑釉类茶盏的国际通用名,日本和台湾有许多陶艺家,都有烧制天目釉茶碗,不仅釉色变化丰富,且胎质较细腻。
如今,在日本和台湾一般都通称“天目盏”,传世的建盏以日本最多,其中宋代的“曜变”、“油滴”等建盏已被定为日本国宝,是稀世之珍,极受重视。
建盏是天目釉系中的一个品种,也是最高端的品种,产自福建南平地区的黑釉茶碗,才能称之“建盏”,它与其它窑口所产的天目有着本质的区别,除了产地不同,胎和釉料是更大的区别。
宋代天目山佛教寺庙林立,香火鼎盛,自南宋始,日本许多留学生来过东天目山。天目山茶好,僧多,在日本还以“天目盏”受人敬慕。
日本盛行茶道,原来茶道中使用的茶碗,最早是从天目寺院中带回国内去,名曰天目盏。
对于天目盏是否天目山所产,国内曾有过争论,不少专家认为是福建建窑所产,理由是天目山一带没有古窑址。
20世纪70年代末,临安县在文物普查中,在天目山南麓的於潜镇凌口村一带发现了古窑址24处,考证为宋代窑址。
并且从古窑址残存的瓷片中发现不少黑釉茶碗的碎片,证实宋代这里确曾烧制过黑釉茶碗,由此证明“天目盏”是名符其实的天目产。
至于日本也不过是在仿烧黑瓷而已,相传南宋嘉定十六年(1223年),日本山城人加藤四郎,因为不甘心其父加藤左卫门仿造瓷生产失败,毅然追随高僧道元禅师前来中国,在福建建州等地学习制瓷技术5年之久,回国后相继开窑烧造失败。
最后在日本的山田郡的濑户村(今名古屋市郊)烧造黑釉瓷成功,被其国人称为日本的陶瓷制祖。
建窑以烧造黑釉茶碗(俗称建盏)著称于世。其名贵品种有兔毫,油滴和曜变。
兔毫盏是建窑主产品,它的主要特征是黑釉表面上分布着雨丝般条纹状的析晶斑纹,类似兔毛而得名。
油滴建盏的主要特征是釉面花纹为斑点状,类似水面上漂浮的油花,它也像建窑当地鹧鸪鸟胸部羽毛的黑底白斑,故被称为鹧鸪斑。
曜变盏的典型特征,就是圆环状的斑点周围有一层干涉膜,在强光照射下会呈现兰、黄、紫等不同色彩,并随观赏角度而变。
壶承,既然是为了承载别人,突出“壶”更应隐去浮华,成就主器。采撷茶之珍奇,养一把光华。
器具,因能容纳方成器,所以,“器”也引申为才华,气(器)度,责任与担当。如云海,光为经,声为纬,心耳间织起绵绸的心承,仿佛缥缈云雾间,一派云淡风轻。
壶承(盛),在茶席设计中用来承载包容主器具之用。壶承的出现皆因干泡法的兴起流行,壶承取代茶盘,一切为简,茶台茶席干净整洁,雅致美观,静稳练技养心养俭。
说壶承前,得先说说泡茶里的“湿泡”和“干泡”。
“湿”,顾名思义浪费水是少不了的,几乎大家都习惯在冲泡过程里,注满开水后都顺手冲淋一下壶身,为了冲掉壶身的茶渍,也为了提高茶壶的温度。
那么多开水总不能淋得到处都是吧,于是就有了茶盘这个东西。
各种发展变形到现在,茶盘的材质,样式和形态一直推陈出新中。今天它不是主角,就不赘述了。
而“干泡”,它要的是不冲淋茶壶,不洒出茶水,保持台面干爽。这个泡法多用于观赏性很棒的茶席,但因为不冲淋茶壶,部分茶友觉得养不了壶而不喜欢。
又有些人觉得不方便冲泡,比如乌龙茶这样需保持壶身温度的,而不喜欢这时壶承的作用就凸现了。
壶承主要在于干泡时,可以让我们在美丽的茶席上节制的淋壶。
壶承的形状不规律,或圆或方或者不方不圆最常见的器型还是茶盘微凹然后中心有凸起,当然紫陶壶是放在凸起的位置,避免沾到茶的残水。
清代寂园叟《陶雅》中提到:“盏托,谓之茶船,明制如船,康雍小酒盏则托作圆形而不空其中。宋窑则空中矣。略如今制而颇朴拙也。”可见船形茶托出现于明代。然后各种风云变化发展至今,花样壶承层出不穷。
茶具久了难免沾染茶垢,如果不注意,很容易滋生细菌。品茶是高雅的活动,如果在不洁净的环境下进行,品茶的心情也会大受影响。
清洁茶具和茶桌,也是茶人必备的常识呢。
今天教大家几招,把茶桌清理得干干净净的,就能愉快的喝茶啦!
茶壶、茶杯
茶壶、茶杯是直接接触茶汤的,茶汤是直接喝到嘴里的,茶具每次用完都要及时用清水洗净,最好再用开水烫一遍,并放在通风处晾干。
不过茶具久了难免也会沾染茶垢,其实用一些简单的生活用品就能轻松洗干净。
2、可乐,汽水等可做洗涤剂,用来清洗带有茶垢、水垢的容器,这是因为,饮料中的酸性物质与污垢会产生分解反应。
3、玻璃杯上的茶渍可用牙刷蘸牙膏刷洗干净。
4、懒人可使用专门的茶垢清洁剂浸泡茶具,无需刷洗,一冲即可。
5、紫砂壶注意每次用完后及时清洗,用开水烫一遍晾干即可,不要用洗涤剂或刷子刷洗,以免伤害养壶形成的包浆。
茶漏
清洁茶漏,除了用开水冲掉肉眼可见残渣,细密的网布上还有很多看不见的茶垢,特别是带有一层尼龙滤网的茶漏,它的优点是网漏更细,而缺点则是久用后容易堆积茶垢,滋生细菌。
1、用软毛牙刷蘸上小苏打,轻轻刷洗滤网即可。
2、金属茶漏若沾染上了茶垢变色,可用食醋浸泡半小时再用牙刷刷洗。
3、茶漏若是用久之后滤网老化,建议更换一块纱布。
茶巾
美国一档科普类电视节目中有一集《看不见的细菌》,他们检查了8种常见日用品上的菌落数,厨房的洗碗布,菌落不计其数。
茶巾也是一样,潮湿的环境下,毛巾非常轻易地成为微生物寄生的温床。
1、每次使用后,将茶巾用热水单独冲洗并晾干。
2、使用一段时间后,定期可用洗涤剂做一次彻底清洁。
3、像普通毛巾用品一样,如经常使用,2~3个月后,最好换一条新的。
茶道六君子
茶道六君子不经常用,难免有浮灰累积堆积。特别是茶筒内壁,一般人很难得清洗它。或者是清洗了茶道具没有晾干直接插进茶筒,湿润封闭的茶筒内壁,将会成为霉菌的天堂。
1、茶筒定期清洗内壁,并晾干,能选择镂空竹筒当然更好。
2、每一个沾湿的工具,都要清洁晾干后再放入茶筒,避免干湿混放,保持竹筒内壁干燥。
3、注意竹制品需要保养,不可用开水冲洗,也不可暴晒。
茶盘
茶盘有金属、竹木、石制品,无论是储水式还是排水式的,茶盘的一些边边角角很容易堆积茶垢,十分不雅观,还有排水茶盘的排水管和接水桶,也一定要定时清理,以免堵塞。
1、每次泡完茶之后,把茶具收拾好,台面用湿抹布和干抹布各擦一遍。
2、茶盘的一些缝隙、边角,定期用牙刷蘸一些小苏打刷洗,并用清水冲洗干净。
3、盘水管可用粗铁丝疏通,或投入专门的茶垢清洁剂,注入几次热水即可。
茶人不仅仅要把茶泡好、喝懂了,理解和领悟茶的精神,也是很重要的。
茶是洁净、高雅之物,对饮茶的器具、环境也有要求,做到物净、心净,方可成就一杯好茶。
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