盖碗的正确放法 盖碗如何使用

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盖碗的正确放法 盖碗如何使用1

盖碗的构成

盖碗泡茶前的准备

在茶道中，无论是盖碗或是泡茶壶的使用都是非常讲究的。净手静心、松而不懈、挺胸收腹、双肩自然下垂坐在凳子的外1/3、手放在茶巾上(左手在下，右手在上）。

盖碗的使用

品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”

具体步骤可大概分为以下几步

1、洁具

2、洗茶

洗茶这个过程要看茶的种类，一般的名优绿茶、红茶都没有这个过程而是直接冲泡而对紧结型茶如铁观音，重发酵，重焙火茶如黑茶、普洱茶、岩茶等都会“洗”一到二次，像铁观音主要是为了醒茶，开水先烫一下，让茶叶舒展开来，比较容易出味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西，既是洗茶，洗过的当然要倒掉，倒掉之余还可闻香

3、泡茶

沁茶的时间看茶叶数量和种类约为15秒至3分钟，调整盖与碗的边缘的出水缝隙，在没有滤网时尤其重要，这个步骤的动作决定了烫不烫手，要尽可能的端起来，如果烫手那也是正常的范畴，食指的动作可圈可直，因为每个人的手型不同、长短不一，最后倒茶至公道杯出汤一气呵成

4、分茶

分茶时不可太满，一般为2/3，出水断水利落，整个过程动作应轻松自然

盖碗使用时的注意事项

1、盖碗泡茶切记不泡时拿掉碗盖，不能闷茶；纯银盖碗

2、置茶时，如所用壶壶口小，应注意壶口处放茶漏，置茶时适量、均匀；纯银盖碗

3、倒水时，水沿盖碗内壁打圈，熟茶低泡，生茶高泡，出水断水干脆利落；三才碗

4、倒茶、分茶时，杯底茶汤浓度较高不易饮用，应倒掉；

5、泡茶喝茶时尽量避免手碰杯口

用盖碗泡茶要放多少茶叶最好(用盖碗泡茶要放多少茶叶最好泡)

许多人在喝茶的时候，由于对茶量的掌控不是很熟练，所以泡出来的茶汤滋味不是浓了就是淡了。那么一杯茶到底需要放多少茶叶呢？今天以盖碗冲泡的方式来介绍不同茶类的投茶量。

红茶的投茶量

红茶在冲泡的时候，其投茶量应覆盖满盖碗底部的量。红茶分为大叶种茶和小叶种。大叶种的茶叶叶片较大，占的体积也比较大，所以泡茶的时候投茶量要比小叶种红茶多些。如果是红(站长 推荐：普洱茶是红茶还是黑茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)碎茶的话，那么投茶量就需要减近一半，因为红碎茶的浸出速度很快而且耐泡度比较差。

绿茶的投茶量

绿茶是公认的所有茶类中最为鲜嫩的茶类，而且经过揉捻，浸出物出来得快，盖碗冲泡的时候，差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。

黄茶的投茶量

黄茶和绿茶一样，都是鲜嫩的茶类，使用盖碗冲泡的时候，和绿茶一样刚好覆盖满盖碗底部即可。

白茶的投茶量

白茶没有经过揉捻，仅仅只是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类。所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的四分之三或者是二分之一。而且冲泡白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了。

乌龙茶的投茶量

乌龙茶按照外形大致分为条状派和包揉派，条状派乌龙茶的投茶量差不多占碗盖容量的五分之一到三分之一，而包揉派乌龙茶的投茶量则盖过盖碗底部就可以啦。

碗泡法的投茶量

由于碗泡法使用茶勺取茶汤，添茶的动作会比较慢，茶叶一直浸在水中，所以即使茶碗比较大，也不要投放太多的茶量，不然茶汤很容易变浓，让茶汤的口感较差。

话说盖碗茶茶道(盖碗茶规矩)

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢，在众多的碗、盏、壶、杯之中？其中，自有道理。

杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易失散，不耐喝且失却趣味。

而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。

盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。写到此，我也要弃壶而用盖碗了。

茶有茶道，器亦当体其道。器、道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，爱品茗，好茶道，也极重茶器，无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的。

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