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鲁迅先生曾在《喝茶》一文中写道：“喝好茶，是要用盖碗的”。盖碗作为一种近乎万能的泡茶器皿，能让万千茶叶在其中曼妙转化，吐露芬芳，自然博得不少爱茶者的欢心。
一、为什么要关盖“闷茶”？
“闷茶”能阻止茶香溜走
关起盖子泡茶，最直接的目的就是为了防止茶叶的香气过度散发，而且把盖子盖严了还有利于盖碗内茶叶香气的聚拢，更方便闻盖香哦。
“闷茶”能检验茶叶品质
俗话说“好茶不怕闷”，也就说如果茶叶质量够好，盖上盖子闷茶，不仅不会影响茶叶本身的口感，而且还能够借此检验出这款茶叶到底是不是好茶。
“闷茶”能刺激内含物释放
据老一辈人的说法：闷茶，茶汤才可以入味。其实这么说的原理是当闷茶时，能让盖碗内的温度得到保持，利用高温刺激茶叶内含物质更快更完全的地释放出来，茶汤则会呈现更为醇厚的口感。
二、为什么要揭盖“走香”？
“走香”能让香气更纯
揭盖“走香”，不仅能让杯中的热气散去，同时带走夹杂着青味、陈味等不好的气息，还能让新鲜空气进入杯盖里，和茶叶发生反应，让茶散发出更醇香气味。
“走香”能延长茶叶耐泡度
上面我们说了，“闷茶”能刺激茶叶内的物质释放，那么相反的，揭盖“走香”能让茶叶内的物质不至于在长时间的高温刺激下尽然释出，可以多次注入热水，将茶叶的味道一层一层逼出来，这样茶叶就更耐泡一些，也能更好的控制茶香和茶的味道。
“走香”能避免茶叶被闷坏
这也是很多人会摒弃“闷茶”转而爱上“走香”的重要原因。很多茶友对“闷茶”的时间是没什么概念的，经常一不留神，就让茶叶在长时间的高温下闷坏，茶汤的口感变得极差，严重影响了饮茶体验，而如果揭盖“走香”就不用担心了。
三、揭盖VS不揭盖，该怎么选？
眼看“闷茶”“走香”各有各的好，那么用盖碗泡茶时该如何选呢？正确答案是：因茶而异。
细嫩茶叶需完全揭盖
细嫩茶叶，喝的就是一个鲜，如果使用盖碗泡出汤后，碗内的叶底依旧维持高温的话，非常容易把茶叶闷熟了，导致茶味苦涩，鲜爽度降低，影响下一道茶汤的口感。
比如绿茶、名优红茶、白毫银针、黄茶这些“娇贵”的细嫩茶叶，我们需要在冲泡完后，把盖子完全打开，以免把茶叶焖熟，导致茶叶的味道比较苦涩，或者鲜爽度降低。
高香或芽叶成熟的茶叶可留缝斜盖
高香茶如果不闷，香气很快就会跑掉，那便尝不到茶最灵魂的滋味了，如果白牡丹、乌龙茶、生普这些高香茶，犹抱琵琶半遮盖般地半掩半揭盖子是最适合的。
老茶、粗茶不揭盖
无论哪一种方式，都是为了泡好一杯茶，没有绝对的好坏之分，只愿每一杯盖碗茶都能被温柔以待。（作者：十三夷，来源：茶知武夷，图来源：南茗佳人）
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
盖碗泡茶，万能百搭，能真实展现茶的本味。用盖碗冲泡普洱的时候，茶叶形状开放，不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。冲泡温度容易控制，容易掌控冲泡和出汤节奏。注水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲，观察容易，茶色，汤色，叶底等，经济实用，养护方便。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响，比较适合评茶。盖碗泡茶不失茶味、实用、不会串味，可以泡出普洱茶的原味。
几乎没有爱茶之人，手中都会有一把紫砂壶，有的茶具发烧友拥有的紫砂壶数不胜数，紫砂壶不仅是茶具界里的泰斗，更是收藏界翘楚，对于很多外行人来说紫砂壶的造型精致，多变值得收藏。
在实际的品饮冲泡过程中主要还以个人的冲泡习惯和口感喜好来决定到底是使用盖碗还是紫砂壶来冲泡茶叶。
方法1、使用前要温具
木鱼石茶具使用之前，都应该用温水清洗一下，预热之后再使用;切忌直接使用沸水冲泡冷木鱼石茶具。
方法2、清洗要彻底
不管是新木鱼石茶具还是旧的木鱼石茶具，都一定要把茶具内外的蜡、油、污、茶垢等清除干净。
方法3、实在泡茶
木鱼石所制成的茶具均具有良好的通透性，且有防腐的作用，被誉为会呼吸的天然玉石。用其泡茶次数越多，壶吸收的茶汁就越多，久而久之木鱼石茶具便会慢慢透出润泽如玉的光芒。
方法4、适当停用
木鱼石茶具讲究保养，越用心茶具越通灵。持续使用一段时间后，适当停用一些时间，使其能自然彻底干燥，有利于再使用时更好地吸收茶香哦。
方法5、使用后需清洗
每次使用完的木鱼石茶具，都必须要清洗干净、干燥保存。泡茶后的木鱼石茶具，务必要清除干净茶渣，以防产生异味。洗净后，用软棉布拭擦，有利于茶具越发有光泽。
因此，好工具一定要有正确的使用方法，不然坏的特别快。
(责编:杨梦玲)
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