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唐代茶具的种类是比较多的,茶壶、舟、茶罐等都是可以的,在唐代已经有玻璃茶具的出现了。
饮茶之风在唐代极为盛行,文人士大夫们更将饮茶视为风雅之事。人们不但重视茶叶的色泽、香气、味道及烹煮方法,而且非常重视茶具,特别是陆羽在《茶经•四之器》中规范了茶具的种类和规格后,茶具更是取得了前所未有的发展。《茶经》里所列出的一套茶具共有二十四种(总共有二十九件),由此可以看出,唐代人对茶具有着十分严格的要求。
唐代时,玻璃茶具已经出现,但人们主要还足使用陶瓷茶具和金质及银质的茶具。陶瓷盏因制作精良,釉色晶莹润泽,深受人们的喜爱。其中,越窑盏与邢窑盏名望最高,分别代表了当时南青北白两大著名瓷系,都是当时进贡给皇帝的物品。
不同时期的茶具,都具备了各自的特色。
盖碗适合泡普洱吗?盖碗适应性广泛,基本上各类茶叶都是可以泡的,所以冲泡普洱茶自然是没问题的。用盖碗冲泡普洱,茶叶形状呈开放,不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。而且冲泡上可闷可放,时间控制有优势,出汤快;温度容易控制,也容易掌控冲泡和出汤节奏。
盖碗泡普洱茶的方法
1、温杯用开水把准备好的洁净的器皿冲淋一次,一方面为了清洁,一起也是给盖碗、公道杯、品杯加温
2、投茶把要冲泡的普洱茶投入盖碗中。投茶量对整泡茶的影响很大,100cc左右的盖碗我们建议投茶8克左右为宜。必定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提示有乌龙功夫泡茶喝习惯的普洱初学者,必定不要以乌龙的投茶量来泡普洱,会过于浓,由于普洱茶产区的海拔更高,内含物更丰厚,冲泡出的茶叶易浓。
3、润茶注入开水到投入茶叶的盖碗中,洗茶一到两次,让茶叶充沛的复苏、扩展开来。不主张饮用润茶的茶汤,温一下杯倒掉或许直接倒掉。请留意灌水的速度和视点。灌水的速度会影响到水的温度,灌水快则温度高,灌水慢、水流细则水温相对要低一些,要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。灌水的视点会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚,豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚,不然茶汤会浑浊不透亮。
4、泡茶泡茶时要留意出汤的时间,出汤过快则茶汤寡薄,出汤过慢则会太浓。
5、分杯把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯当中供我们分享,留意品杯不要倒太满,“酒满茶半”,最多不要超越七分。这是我国茶道的一个礼节,俗话说“酒满敬人,茶满欺人”。
盖碗可以泡的茶很多,不仅普洱茶,红茶,白茶,乌龙茶都可以泡,甚至是适用玻璃杯泡的绿茶也可以使用盖碗冲泡,只是盖碗泡不同的茶类方法有所不同,所以还是要根据自己所泡的茶叶采取正确的方法泡饮为好。
在冲泡一款茶时,仅仅是延长冲泡时间,茶叶浸泡时间和内含物浸出情况基本均一。但放慢出汤时间,泡茶器内不同位置茶叶内含物浸出情况就会呈现梯度分布。而茶叶内不同内含物质有不同的析出速度曲线,同样的物质其析出速度也是呈非线性的,一点点条件的改变足矣影响茶汤内含物质的构成。
茶汤色泽是由茶叶中析出的茶色素来形成的,但茶色素并非是茶汤中唯一的茶叶析出物,因此哪怕色泽完全一致,也不能确定两杯茶有同样的内含物质构成与比例——但在品饮端能否准备的辨识又是另一回事。
而且学习工夫茶,首先要做到的就是掌握好出汤时间,也就是要:专心致志。任何一种好茶,无论是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱,假设在投茶量正常的情况下,在前三泡时,出汤时间误差超过一秒(一般情况都是超时),都会造成比较严重的后果:茶汤浓度过高,出现香短、苦显、汤涩等现象。而出汤时间出现了误差,出汤再快也白搭。
而且,有些茶,比如高等级的正岩岩茶,一旦在前三泡泡失误,后面的几道茶就很难再挽救回来。因为出汤时间没掌握好,把一泡好茶给泡废了。
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