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宜兴的独特材质紫砂，造就了我们广大的能工佳匠，造就了宜兴这个陶都名片。他们创造的宝贵财富和一件件留存于世的精美工艺品，就是工艺的证明、品质的证明。
所以说紫砂是一种特质、紫砂是一门工艺、紫砂是一种品质、紫砂是一门道德！
冲茗饮茶，既能爽口，更能安心。炎炎夏日，让我们放下纷纷扰扰的一切，静静地品一杯茶。
一把好的紫砂壶不仅体现在其艺术美、观赏美，更要重点展现其功能美：容量适度、高矮得当、口盖严谨、出水流畅，只有这样功能兼具的紫砂壶，冲泡才能更加顺畅，茶香充分。
壶有高矮之分，沏茶中，不同茶类，要用不同高度的紫砂壶泡，但又必须适度，过高则茶失味，过矮则茶易从盖溢出，使风景大刹。
高壶形体较高，口盖较敛，宜沏发酵程度高的茶类（红茶、熟普、黑茶），发酵茶不避深闷。
用高壶沏茶，使茶叶、茶香和茶色，得到充分展开，更感蕴腹浓香。
矮壶形体较矮，口盖稍敞，宜沏高嫩或者发酵程度低的茶类（绿茶、乌龙茶、白茶），不发酵茶不宜深闷。
用矮壶沏泡绿茶，倾出时澄碧新鲜，更显出色、香、味的佳趣。
每座城都有它的骄傲，建水也不例外。
从2004年的7家陶艺作坊，到2023、2023年的30多家，到2023、2023年的70多家，到2023年年底的560多家，再到2023年的993家，目前还在快速增加中。
建水陶正在发生着难以想象的变化。
许多人为此作出了太多努力，比如2000年申报了建水紫陶地理证明商标，比如2004年成立紫陶研究会，比如2023年申报了国家级非物质文化遗产，还比如2023年参加杭州第九届中国工艺美术大师精品博览会正是这一步步的努力，让建水陶重放光芒，再次成为这千年古城名副其实的骄傲。
建水古城雄镇东南，历史悠久。在距今一千二百年的唐元和年间，雄踞南滇的南诏王朝在一个被称为“步头”的水泽之滨修筑了一座名为“惠历”的古城。
“惠历”是当地彝语的直译音，汉语将其直译为“建水”。“建”字在古汉语中有“大”的含义，“建”“水”二字相连为“大水”之意，“建水城”是彝语直译的“大海子边的寨子”。
这就是建水得名的初始。
这座千年古城，以它深厚的历史文化底蕴孕育了闻名中外的建水陶。曾经的碗窑村也变成了现在耳目一新的建水陶街。
一座古城，必定不止一种文化。能够流传下来的少之又少，能够再次繁荣昌盛的更是凤毛麟角。
从20世纪50年代至21世纪初，建水陶走过了一条漫长而坎坷的创业之路。在五十年的历程中，建水陶虽然因为汽锅的荣誉和建水制陶艺人对建水陶艺的忠实守望曾经红火过一时，但历史还是把受体制和地域等多种因素束缚的建水陶遗忘在了滇南的边陲之地。
计划经济时代，手工作坊改为国营，建水陶主要用来制作生活日用品，因其本身装饰特色无从施展，建水陶也随之淡出省外。
即便在那个时期，建水陶制作的汽锅等生活类陶具还是有着不错的销路。但数十年的流水线生产还是让传统工艺走进濒临失传的边缘。
随着建水陶在各类大舞台上的亮相，吸引了大量外来陶艺家的加入，建水开放欢迎的态度，让他们愿意在这里落地生根。
就像谢恒老师说的，“让他们有家的感觉。”这种胸怀，与建水陶承载一切艺术形式的包容性不谋而合。
也正是这种海纳百川的态度，才有了今天丰富多彩的阴刻阳填。
同时，如向炳成这样的老陶厂的一些技师相继外出创业，富有活力的小作坊生产和企业运营开始喷薄而出、如火如荼。
外来陶艺家艺术家的加入，本地技师的奋发图强，在内外结合的人才机制配合下，建水陶的发展犹如万事俱备，只欠东风。
随着云南以普洱茶为龙头的茶产业异军突起，建水陶似乎嗅到了契机。因云南茶具泡云南茶原汁原味、建水陶存普洱茶保香保质，建水陶赢得了不少消费者的青睐，借此东风，获得了快速发展。
现在，走进省城昆明的各大茶叶批发市场，除了各类茶品，琳琅满目的建水陶茶具随处可见。
每个城市都有自己独特的文化标志。建陶街，若干年后或将成为这座古城新的文化地标。
谢恒简介，男，现任建水县人民政府副调研究员；建水县紫陶研究会主席；高级工艺美术师；云南省书法家协会理事；云南省美术家协会会员；中国工艺美术协会美术陶瓷分会理事；云南艺术学院特聘教授；红河学院特聘教授；云南工艺美术行业协会工艺美术系列高评委委员；中国科学院知识创新工程重要方向项目《中国传统工艺全集陶瓷卷》“建水紫陶”章节的特约撰稿人；建水紫陶国家级非物质文化遗产申报材料撰稿人；云南首届“陶醉中华彩云之陶”艺术节“宜兴紫砂与建水紫陶对话”高峰论坛建水紫陶的主讲人。
1957年8月出生于云南建水，祖籍广东大埔。壹九七六年参加工作，曾任建水县食品公司职工、建水县百货公司经理、建水县商业局副局长、局长、党委书记、建水县体改委副主任、建水县文联主席、建水县人民政府副调研员等职。
1998年因负责建水县工艺美术陶厂体制改革而发现被封尘已久的建水紫陶，从此与建水紫陶结缘，并一直致力于建水紫陶文化历史的研究推广和建水紫陶文化产业的培育发展。
席上，待客礼仪隐藏在细节之中。简简单单一个倒茶，倒得好，宾主尽欢，倒得不好，可能最后不欢而散，主人还觉得莫名其妙。
公道杯，作为茶席上的重要器具，可以均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡，表现出主人的一视同仁、平等对待。
公道杯的作用主要在于均衡茶汤，将冲泡好的茶汤注入公道杯，再平均分至每一杯中，使得每一个人品鉴茶汤时都是同样的滋味。
除了分茶，公道杯同时也可起到沉淀茶渣的作用。
有的茶叶在冲泡时不宜使用过高的水温，可以将煮沸的水先倒入公道杯中片刻，再注入茶壶，起到降温之效。
但下面这几个细节，如果犯了就会很失礼。
错误一：悬杯高冲
泡茶时可以“悬壶高冲”，倒茶时也把公道杯举得高高的，还是烫的茶汤倾泻而下，“哗”地从品茗杯里溅到客人身上，怎么想都很危险吧。
从茶汤本身的角度考虑，这样“高山流水”的倒法，会使茶汤的香味散失，还会导致泡沫增多，影响茶汤的色与香。
所以要让公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。
错误二：厚此薄彼
公道杯，当然要倒得公道。
倒茶时这位倒得满满的，那位只沾湿个杯底，茶多的觉得你在茶满欺客，茶倒这么满，整个杯子都是烫的，又不好拿又担心洒；茶少的怀疑你在故意怠慢。
所以分茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼，此外，倒茶七分满就好，利于品味闻香，观赏杯中汤色。
错误三：不及时续杯
虽然各种鸡汤有言“杯子的价值在于它的空”，但是你的客人可不会这么想。茶喝完之后你不斟茶，场面就会很尴尬。
客人一饮而尽，往往是因为十分口渴，这时你就更要及时续杯。给客人续的茶，切记不要是冷茶，因为那代表你在暗下逐客令。
错误四：倒个茶，发水灾
主人在泡茶、倒茶时滴水，或者伸手从其他茶具上面穿过，失手碰到茶具、衣袖沾湿，既不美观，弄得整个桌面湿漉漉的，也很不清爽。
给客人倒茶前，先要将公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。
世事洞明皆学问，人情练达即文章。
对于喜欢喝茶的朋友，整天与茶为伍，茶礼可不能忘。倒出的是浓淡均匀的茶汤，抚慰的是不平的人心。
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