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作用：烧水壶顾名思义，就是用来煮水的器皿，烧水壶在整套茶具中发挥着重要的作用，不同材质对水质都有不同的影响，而水质的不同直接影响着茶的口感、色泽、香气等。
烧水壶一般和茶炉配合使用煮水，当水达到一定温度或沸腾，再来冲泡茶叶。
烧水壶按照材质大致可分为以下几类：一、金属材质
不锈钢
不锈钢烧水壶是现代最为常见的水壶，其材质坚硬，价格实惠，深得大众喜爱。
老铁壶
一件好的铁壶，价值高低是用其本身的设计和工艺以及实用性来作为衡量标准。其金石味浓厚，具备更高的审美与观赏性。
纯金
俗话说“真金不怕火炼”所以纯黄金手工制作而成的烧水壶无论从价值还是实用性都是理想煮水器皿，只是价格让人望而生畏。
纯铜
黄铜
紫铜
铜器历来都是中国常用制作器皿器具的材质，其材质坚硬不易变形的特性，开创了许多器皿的先河。
纯银
银离子可以软化水质，用银制的烧水壶煮水可以保障身体健康。
锡制
锡制烧水壶可以净化水质，而且具有不吸收不纯物质的功效。其本身色泽银白，不变色的特点，是茶具的上佳之选。
二、石材制
麦饭石
是一种天然营养源茶壶，长期饮用，抗疲劳、抗衰老，增强免疫力，延年益寿。
火山石
上等的火山石壶是具有艺术价值的收藏品，具有升值潜力，是集实用、保健、观赏、收藏于一体的茶道精品。
三、玻璃制
透明玻璃
四、陶泥制
原矿陶泥富含微量元素与矿物，用陶泥做的烧水壶煮水，茶水味道甘醇甜美，茶香纯正绵长，陶泥深深的微孔特性，可有效吸附杂志，称为“会呼吸的玉书煨”。
陶泥制的烧水壶从颜色到工艺都丰富多样，满足各类茶友需求。
白泥
黄泥
红陶
粗陶
陶瓷
紫砂
烧水壶按照工艺大致可分为以下几类：一、壶身工艺
烧水壶的壶身工艺繁多，有釉色、雕刻或绘制等，图案都和中国文化有关联，大多数图案都是带有吉祥如意的寓意。
鎏金
绿釉
铁浮雕
铜钱纹
祥云纹
葫芦纹
二、手柄工艺
烧水壶样式大致可分为提梁壶、手持壶和侧把壶三大类，根据不同的使用习惯可以选择不同的类型。
手柄的工艺繁多，但最大的特点是具有隔热效果。
提梁壶
提梁壶来源于苏东坡，苏东坡和喜欢喝茶，但是传统的茶壶很小，就借由灯笼做出了可以提的壶，又因为像房屋的梁，故名提梁壶。
侧把壶
侧把壶，是依据壶把的造型与位置而定义。旧时被称为握把壶，近来也有称作横把壶。壶把设计成如握柄，位置与壶身成直角，冲泡时可有效避开烫手问题。
侧把的壶型在持握上更加随性，根据不同人的习惯方式不同。出水的姿态随握法而变，在冲泡举止间更加有韵味。
木制侧把
侧把壶的一个类型，用木制手柄，隔热效果更佳。
绕藤手柄
绕铜手柄
铜制手柄
绕竹手柄
竹制手柄
烧水壶按照形态大致可分为以下几类：
烧水壶的形状很多，形状各异，每一个形状都代表了传统中华民族的手工技艺。
方形
柿形
锥形
瓢箪形
八面壶
合泉急须
圆融急须
甘露瓶
鹤鸣瓶
龟瓶
枯石瓶
蚂蚁瓶
南瓜形
珠宝形
古月瓶
平丸壶
飞龙
凤舞
火离
烈焰
Tips：烧水壶的挑选
一把好壶的标准，除了出水要流畅、断水、续水要果断，其人性化的实用设计，也很重要，例如煮水过程中，其温度必然导致使用者烫手不敢拿捏，所以一把好壶，标配防烫的手柄是必不可少的人性化设计。
为什么机制壶一两块的工价，而手工银壶则四五块，七八块，甚至十多块的都有？手工银壶贵在哪？
说个很简单的道理，齐白石的真迹画，再贵也有人在求，而仿品虽便宜，得到的待遇只是辨伪，一个有趣的现象是：伪的越多真品的价值越高。
我05年第一次到日本，说是工艺交流，其实这样说我是感觉惭愧的，不是技艺上的差距，是思想上的。
日本的匠人地位非常高，有着极高的尊崇，生活非常简单质朴，但是细节要求却极高。
就说茶台上银壶的放置，大小是否合适，整体风格是否一致，茶台旁的小盆栽是否点缀得当，每一个细节都是无声的，却有着一种宁静而强大的力量。
对于壶，灵感来了几天不停的雕凿，而碰到问题，几天甚至几月漫不经心的弄花拈草，宁静致远也不过如此罢！
对于壶，灵感来了几天不停的雕凿，而碰到问题，几天甚至几月漫不经心的弄花拈草，宁静致远也不过如此罢！
在来之前我的心在工艺之外是浮躁的，成功？名气？金钱？这些环境下飘荡着的词总在放下锤子时就侵入头脑，胸腔。
中国缺少真正的匠人，这一趟，让我的心沉淀下来。
如果可以，我并不想把我的银壶归为商品，但只要在市场流通就需要标价，有价的物品就是商品。
水为茶之母，器为茶之父，建盏因宋代斗茶之风的盛行应运而出。建盏所烧瓷为黑瓷，是宋代八大名瓷之一，因产于建州建安县而得名。
建盏与点茶
建盏本身的设计，无疑是为了适应点茶法而生。它分为敞口、撇口、敛口和束囗四大类，传世以及出土最多的是束口碗。
束口碗口沿以下1~1.5厘米左右向内束成一圈浅显的凹槽，便于点茶时掌握茶汤的分量，又可避免茶汤外溢，俗称“注水线”。
建盏种类
陶瓷界目前把建盏的釉面花纹种类大致分为六类：乌金(绀黑)、兔毫、油滴、鷓鸪斑、曜变和杂色釉。
其中，乌金、兔毫占宋朝早期建盏的大多数，油滴和曜变皆为日本舶来语，中国古代文献未见记载。
1、乌金
这是建窑较典型的釉色。乌金釉有的表面乌黑如漆；有的则黑中泛青，即所谓的“青黑”；也有的呈黑褐色或酱黑色；成熟时期的乌金釉釉层普遍较厚，“色黑而滋润”，上乘者亮可照人，表现出庄重素雅之美。
2、兔毫
黄庭坚的“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤”写的便是建盏中的兔毫，兔毫是建窑最典型且产量最大的产品，以至人们常常习惯以“兔毫盏”作为建盏的代名词。
兔毫盏有金兔毫、银兔毫、蓝兔毫，因其釉面纹理丝丝柔长如兔毫而得名。
3、油滴
油滴是仅次于曜变的建盏珍品，烧制难度极大。所谓“油滴”，是指在乌黑的底釉上散布着无数具有金黄色或银灰色金属光泽的小斑点，故又有“金油滴”、“银油滴”之分。
4、鹧鸪斑
鹧鸪斑是建窑产品中较为名贵的产品。“鹧鸪斑”即指釉面呈献出类似于鹧鸪鸟胸部散缀正圆白点的形状。
它形成是浮萍机理，釉面斑点是由许多小斑点拼合而成。小斑点像浮萍在釉面上漂游，随机而遇靠在一起，组合成许多形状不一的大斑点，斑点内的结晶物质没有连成一体，是分散的，所以有肉眼可见的沟纹。
5、曜变
“曜变”是指在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点，也就是耀斑，曜斑广布于建盏的内壁，并随所视方向的移动而变化，垂直观察时呈蓝色，斜看时闪金光，仿佛置身于浩荡宇宙之中，周围是无数璀璨的繁星。
变斑建盏烧成的偶然性居多，千万分之一的概率，目前仅存的三件曜变斑建盏分别珍藏在日本静嘉堂文库、藤田美术馆和龙光院，被日本视为国宝。
6、杂色釉
杂色釉是由建窑黑釉“窑变”所致，釉面纹理变化多端，除上述五大类釉面纹理之外，还有一些杂色釉面，如柿红色、赤红色、灰白釉、芝麻花、结晶冰花纹、龟裂纹、酱釉(酱绿釉、酱黑釉、酱黄釉)等。
建盏的制作工艺难度在于“烧”，不同于景德镇青花是画者的艺术。烧制建盏，是对温度的掌控，在土与火的交融过程中，变化随时都在发生。
稍不留意则全军覆没，从如今建窑遗址碎片成山中可见难度之大。
建窑与点茶法一样，盛于两宋，衰于元。建窑随着元代中后期景德镇五彩瓷的登场，趋于衰落而渐渐停烧。
但建盏釉彩以其特殊的绚美，永远定格在历史，并随着如今我们对中国艺术的重视，建盏也将再起辉煌。
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