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六堡茶的陈化不是体现在生产过程中，而是体现在后发酵的贮藏过程中。
这个过程对茶叶品质的形成也起着关键作用。
这也是为什么很多茶叶生产厂家对茶叶的存放方式非常讲究，比如合理的控制温度和湿度，茶叶摆放的密度和通风，存放过程中气味的控制。
一般来说，茶叶存放时间越长，陈年越充分，香气越醇厚，口感越好。
如何理解六堡茶的“越陈越佳”
“得越多越好”是六堡茶非常重要的概念。“得越多越好”的概念不是无中生有的，而是从业者在六堡茶漫长的发展过程中，从生产、销售、品尝的经验中所做的精辟总结。
在《中国大百科词典》(XVI)《农业卷》第293页“六堡茶”词条中也有“此茶不避旧味，越老越好。”书面记录。
在权威书籍《中国茶叶大辞典》“茶部”第273页的词条“六堡茶”中，也有“特殊槟榔香气”。存放时间越长，质量越好。”这句话。
1.品质上的“越陈越佳”
陈年六堡茶在微生物的参与下发生了复杂的成分变化。
六堡茶在贮藏过程中，微生物胞外酶的作用加速了茶多酚的氧化降解，导致茶多酚含量降低，从而降低了茶汤的苦味和涩味，逐渐提高了茶汤的醇厚度。
此外，在微生物的参与下，茶叶中的氨基酸和多酚类物质形成了多种挥发性的增香物质，醇类和醛类物质参与并促进了六堡茶的色、香、味的形成。
所以人们说“六堡茶越老越好”，表现在口感、滋味、香气等诸多方面综合素质的提高。
如果把刚出厂的新鲜茶叶和陈年多年的老茶叶对比一下，六堡茶越好，可以总结如下：
(1)干茶的颜色，越老，从黑褐色油变成红棕色。
(2)干茶的香气越来越老，被轻微的水分变得越来越淡，甚至消失，而干茶的香气越来越高。
(3)茶的汤色越来越老，由微浊变为清亮，由黄红变为深红甚至紫红，而黄色越来越浅，甚至消失。
(4)茶叶底部的香气越来越老，从轻微的水分和绿色气味中变淡甚至消失，而香气越来越高。
茶的味道越来越老，从微水、青涩、刺激到变淡甚至消失，而陈年的味道越来越浓，味道越来越平和，槟榔味越来越明显，甜滑感更强。
茶的余味清香，越来越老，变得优雅、细腻、丰满、持久。
茶叶颜色由红棕色变为黑褐色。
总的来说，最突出的体验就是茶的香气和口感趋于平和、和谐、淡雅、詹尼弗，茶的韵味越来越明显。
2.功效上的“越陈越佳”
坚持饮用高品质的陈年六堡茶，在帮助人们舒缓身体水分、解暑、帮助消化、调理肠胃、养胃等方面非常受欢迎。
六堡镇的当地农民仍然保持着自己保存陈年六堡茶的习惯，以防治疾病。
根据《陈年六堡茶对高脂血症小鼠的调脂护肝作用研究》，“陈年六堡茶的儿茶素、茶褐素、茶多糖等物质，以及微生物代谢产物，甚至是因陈年而分解的未知新化合物，构成了调节脂质代谢的物质基础”。
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据了解，2023年六堡茶的价格比2023年上涨了30%左右。如果是10年左右的老六堡王，2023年同比增幅高达50%。
目前很多茶商看到了六堡茶的市场前景，有的换了旗，有的增加了六堡茶的品类。
冬天怎么预防六堡茶受潮？潮湿对六堡茶来说是最可怕的敌人，六堡茶受潮后，又没有进行及时干燥，很容易发霉变质，失去品饮价值。尤其是在存放一些品质较好、年份较老的六堡茶时，保持茶品存储环境的干燥显得尤为重要，这也是为什么在存放六堡茶时要时刻注意防止茶品受潮的原因之一。
南北方气候差异较大，温湿度也不尽相同。进入冬天，就结合南北冬天的温湿度差异，来详细解答冬天，该怎么预防六堡茶受潮。
南方和北方的冬天因受不同季风气候和地势的影响，所以温湿度存在较大差别。北方冬天，气温低、干燥；南方的冬天，气温低、潮湿。在南方，连续下几天的雨，温度大幅度下降，每下降1℃的温度，空气中的湿度便会增加10%。空气中的湿度增加，物品极易受潮，在南方的冬季，预防六堡茶受潮显得尤为重要。
冬天六堡茶受潮的情况大致有：存储在室内的六堡茶，因没有用容器如纸箱存放后，再进行存储，而是直接将茶品裸露在空气中，不断吸收着空气中的大部分湿气，久而久之使得茶品受潮；茶品存放的位置不恰当，如窗台边、墙角、阳台等地方；南方冬天会连续降雨，放在窗台边，窗子没有紧闭，雨水洒在茶品上，使茶品受潮；墙角因为冬天连续降雨渗水，且气温低无法快速将水汽蒸腾，茶品吸收了墙体回潮的湿气会受潮；在南方用紫砂罐存六堡茶，因紫砂罐有独特的双气孔结构，同时外冷内热的情况下，紫砂罐容易将冷空气凝结在罐身上的水汽吸进罐中，茶品吸收水汽后受潮；南方的冬天没有暖气，室内的温度低，湿度高，再加上拖地后，地面湿漉漉的，变成水汽蒸发，随意摆放的茶品，吸收了空气中的大量湿气，又得不到及时干燥，也会受潮。
为避免六堡茶在冬天存放的时候受潮，以饼茶为例。先检查好茶品在存放前是否干透；接着检查存放茶品的环境是否干燥、干净、无异味、通风、无阳光直射。若是存储环境中人体能够明显感觉空气较湿，可用抽湿机将湿气抽去一部分，使湿度在50%左右，再进行存茶。
存放前，先将茶品的包装包好，再将茶品装入密封袋中，然后放在纸箱里；摆放纸箱的时候需要离地面10厘米左右，不要紧靠墙壁；在冬季阳光明媚的时候，可将存放茶品房间的窗子打开稍许，适度通风，一是利于茶品的转化，二是创造一个空气流通的环境，减少空气中的水分，这样茶品能够较好转化。存好茶品后，每隔一段时间就要对茶品进行检查，看是否受潮等。冬天过后，再将茶品上的密封袋拿掉，让茶品与空气适当接触，进行良好转化。
以紫砂罐存六堡茶，在冬天的时候，需将紫砂罐放在一个干燥、干净、无异味、无阳光直射、适度通风的环境中。六堡茶通常是以饼、沱、砖等形状存在，为预防冬天六堡茶受潮，在取茶时可以先撬下面积较大的一块，放置在干净的容器中，备用。剩下的茶品将包装复原，再进行存放。这样是为了减少在多次取用茶品时，因多次打开包装和存放的容器，而使湿气被茶品吸收，导致茶品受潮。
同时在取用茶品时，双手需干净干燥，最好是以茶勺来取茶品，避免将手上的汗液、异味附在茶品上。
为什么泡六堡茶的时候，第一二泡都不喝？常喝六堡茶的人都知道，一般前1-2泡茶水是不喝的，而是用于润洗杯具，或是将茶水倒掉。
为何前两泡茶要倒掉？
在笔者看来，无非有以下几种情况：
一、六堡茶在加工过程中多少会混入少许灰尘、杂物，或者经过长期存放，多少会沾染一些灰尘。卫生起见，前1-2泡不喝倒掉。
三、有些六堡紧压茶压制较为紧结，冲泡前几泡茶品还未散开，滋味未完全溢出，此时茶汤滋味淡薄，会影响品饮口感；
不管什么茶，放久了都会有杂味，也就是霉味，但跟发霉两回事，发霉的茶是不能喝的，所有的茶都有一个共同点，新茶刺激物质多，放久随着时间淡化，香气沉没了，茶味上升，耐泡程度下降，在味道上变化
2023-02-27回答者:cn#GVkpafaBau1个回答
六堡茶降尿酸吗
剑兰 高雅、长寿、康宁 非洲菊 有毅力、适应力强 康乃馨 慈祥、温馨、真挚 雏菊 娇小玲珑、精灵可爱 太阳菊 热情、活力 鸢尾 热情、适应力强 毋忘我 。
2023-11-24回答者:知道网友2个回答2
去湿热,去火~ 还有六堡茶的五大功效: 1 降血压 防止动脉硬化 2 保健 减飞 延年益寿 3 去湿热 防癌 防病 4 提神醒脑 消除疲劳 5 去油腻 助消化 醒酒
2023-07-03回答者:艾德教育全国总校2个回答
六堡茶 降尿酸
建议分开来喝原汁原味，这样才能有好的保健效果 六堡茶 味甘醇，温性的茶，降脂减肥，减少辐射伤害(经常玩手机或电脑的人适合多喝点)。 柠檬茶(只用开水泡的柠檬片，原汁原味的柠檬茶)，味微苦，寒性的茶，降脂减肥，美白皮肤。 喝茶建议要喝原。
2023-02-07回答者:留下痕迹的人生3个回答
有一定年份的六堡茶，会有黄色菌种，其实这是经过岁月转化成的“金花”，经研究鉴定，认为“金花”实为冠突散囊菌，是有益菌种，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为。
2023-07-11回答者:习惯未语先笑O4个回答6
六堡茶有减肥、降脂的功效，所以孕妇，血糖低的同学就少喝了。更多的六堡茶禁忌和副作用可以到六堡茶之家看看。
2023-12-02回答者:kentlet2个回答8
适用于高血压、高血脂（血粘高、胆固醇高、甘油三酯高）、高血糖（糖尿病）、尿酸高引起的痛风症等人群。清热利湿、通便驱立散瘀通脉、理气止痛、消脂降压、降糖安神等作用。 六堡茶属于红茶，胃寒的人就不要喝绿茶啦，喝红茶。
2023-11-27回答者:知道网友1个回答
2023中国茶叶学会年会暨六堡茶博览交易会将于明2023中国茶叶学会年会暨六堡茶博览交易会将于明天开幕 11-08
2023中国茶叶学会年会暨六堡茶博览交易会（以下简称“茶博会”）将于明天（11月8日）开幕。记者昨天探营节会活动现场，并从组委会了解到，参加节会的中国茶叶学会年会的嘉宾已经陆续抵达我市，设在文化展览中心三楼的六堡茶博览会展销区正在加快布展。
据悉，本次茶博会由中国茶叶学会主办，中共梧州市委、梧州市人民政府、广西农业厅承办，以“名茶与健康”为主题，中国茶叶学会名誉理事长、中国工程院院士陈宗懋，中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员江用文，湖南农大教授、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任刘仲华，浙江大学教授、博士生导师、浙大茶叶研究所所长梁月荣等知名茶叶专家参会，安徽、福建、北京、湖南、山东、陕西等省、直辖市分别组团参加。与会的茶叶专家、学者及代表团于11月6日陆续抵达我市。
根据组委会秘书处确定的活动安排，茶博会将在11月8日上午在文化展览中心开幕，内容包括“中国名茶之乡”授牌仪式，“中国茶叶学会茶叶科技示范基地”授牌仪式，第二届“国饮杯”全国茶叶评比颁奖典礼等。
11月6日，记者在文化展览中心看到，茶博会参展的企业已经陆续进场布展，特别是报名特装区的六堡茶企业，抓紧时间在11月8日前装饰好展销区，让各方宾客有一个舒适的环境品尝、购买六堡茶。其中，靠近展销区门口位置的茂圣、梧州茶厂、梧州中茶等六堡茶企业，用各种板材搭建成一个大型的展区。
茶博会组委会秘书处有关负责人介绍，此次交易会共设标准展位150个，30多家梧州、湖南、云南、陕西等地的企业，将在“国饮杯”全国茶叶评比获奖茶展示区、中国名茶之乡展示区、茶业人才交流区、茶科技展示区等展区展示企业形象。此外，11月9日、10日两天，市文化展览中心广场均举行茶企业产品专场推介活动，让更多市民参与到茶博会活动中。
广西梧州市市长朱学庆到部分六堡茶企业调研产3月25日下午，梧州市市长朱学庆到梧州部分六堡茶企业开展工作调研，并主持召开六堡茶产业发展座谈会，研究部署茶产业发展有关工作。
朱学庆先后到梧州中茶茶业有限公司、梧州圣源茶业有限公司、梧州市天誉茶业有限公司等企业，实地调研企业的生产经营情况，考察了解六堡茶加工制作、陈化仓储、微生物实验、营销推广等工作，听取企业负责人就六堡茶历史文化传承、培育种植、品牌宣传等方面的情况介绍，并协调解决影响企业生产发展的问题。朱学庆说，近年来梧州市高度重视六堡茶产业发展，出台实施了一系列扶持六堡茶产业发展的政策措施，有效促进了六堡茶产业和重点茶企的发展壮大，六堡茶产业规模、品牌效应和产品价值稳步上升。
在随后召开的六堡茶产业发展座谈会上，梧州茶厂、梧州中茶茶业有限公司、广西梧州茂圣茶业有限公司等重点茶企负责人结合自身发展特点，围绕六堡茶产业发展、制约瓶颈等进行发言，提出了许多助推产业发展的意见和建议。朱学庆认真听取发言，详细记录要点，不时插话询问，与企业家们共谋发展、共解难题。
朱学庆指出，六堡茶是梧州市的优势特色产业，经过近几年的发展已初具规模，与云南普洱、安化黑茶等相比，六堡茶在历史底蕴和茶叶品质上与它们不相上下，但在规模、产值、品牌、知名度等方面还存在较大差距。当前，梧州六堡茶产业已进入新的发展阶段，各级各部门要认真落实市委、市政府加快六堡茶产业化发展的工作部署，高度重视、抢抓机遇、挖掘潜力，多措并举促进六堡茶产业发展，六堡茶企尤其是龙头企业要发挥示范带动作用，共同努力、形成共识、抱团发展，合力推动六堡茶产业进一步发展壮大。
六堡茶是广西的特产。也是黑茶类的始主，在清嘉庆年间被列入贡品名茶。 在南宁竹溪南路8号古堡茗翠茶行 有专卖六堡 年份绝对是专业收藏那个等级的。
六堡茶老茶婆
六堡茶为广西特产，原产于六堡、狮寨、长发、京南等镇。以六堡保镇产的茶著称，清代嘉庆年间（1796——1820）就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。 六堡茶属山。
六堡茶收藏家
历史名茶。属黑茶类。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。原产于广西苍梧县六堡… 苍梧六堡茶，产制历史可追溯到一千五百多年前。清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而。
六堡茶到底有多少年历史
你好！该是梧州，以多贤乡之六堡及五堡为最、港：“六堡茶在苍梧，《广西通志稿》戴、佛，六堡尤为著名、澳等埠”，畅销于穗，茶叶出产之盛仅代表个人观点，不喜。
六堡茶是广西梧州市地标性产品，比较出名的牌子有三鹤、中茶、茂圣等。哪里的六堡茶最好喝就因人而异了，适合自己喝的茶才是最好喝的茶。
醒竹哥也是六堡茶界的名人了，多年前开始喝他们家的茶，一直没变过，茶叶原料品质、六堡茶工艺稳定，算得上是佼佼者中的佼佼者吧，能交到醒竹哥做朋友，爱喝茶的。
梧州陈年六堡茶是与云南普洱茶齐名，六堡茶因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名，在梧州市各大超市及茶叶店均有六堡茶出售。
六堡茶应有“红、浓、醇、陈”四个特点，大体分农家茶（自然发酵）和厂茶（沤堆发酵）两种，均独具槟樃香味。以散茶竹篓装为传统品种。
没这说法。六堡茶是黑茶，普洱茶是普洱茶（虽然也归到黑茶一类），其加工工艺，产地，形态，滋味口感，特性都大相径庭。此类说法估计是贬低炒作
云南，广西
肯定能行啊，现在在梧州真正用心把茶做好的也就那么几家，醒竹哥是其中最出名的一个了，你买六堡茶的话，选择他们肯定是很不错。
六堡黑石村
随着前几年普洱茶在全国热销，与其同属黑茶类茶叶品种的广西梧州六堡茶以“红、浓、陈、醇”的特点，越来越受市场青睐，销售价格也不断上涨，茶农种植效益与日俱。
论六堡茶的选购—-基于认证对茶叶质量安全的保证作用论六堡茶的选购—-基于认证对茶叶质量安全的保证作用
吴 平
(梧州出入境检验检疫局 梧州 543002)
(本文发表于2023年第1期《茶叶》杂志,经原作者授权在黑茶网发布，本文仅供茶友交流使用，切勿用于商业用途，本稿略有修改。)
摘要目的：解决选购六堡茶只重视感官指标而忽视卫生、安全的问题。方法：通过介绍一般茶叶标准和六堡茶标准中对茶叶质量的要求，指出产品标准的规定是不全面的，而认证则是对其不足的必不可少的补充；比较强制性官方认证、自愿性管理体系认证和产品认证对茶叶质量保证作用的差异，分析影响认证有效性的内、外因素，阐述六堡茶保健功效及其质量的鉴别方法等。结果：茶叶的感官质量是建立在卫生、安全基础上的，在选购六堡茶时，若只关注感官指标而不重视其卫生、安全，是本末倒置。结论：选购六堡茶要从生产企业的认证情况、购买目的、品鉴水平、经济条件、贮藏条件、策略、技巧等方面综合考虑，才能选购到既卫生、安全，感官指标合适又经济的产品。
关键词 六堡茶；选购；质量；认证；卫生；安全
中图分类号:TS207.7 ；文献标识码:A；
1 前言
喝茶从来都是中国人健康、高雅、富有诗意的生活方式之一,而喝茶的目的无非是为身体健康和心灵愉悦；而心灵愉悦无疑要以身体健康为前提,否则毫无意义；而要身体健康无疑要选购到质量安全的茶品，
可见茶叶选购之重要。近年来，随着六堡茶产业的持续发展和品牌价值、知名度的提高，关心和喜爱六堡茶的人士也越来越多，饮六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶、送六堡茶等逐渐形成为时尚［1-2］。笔者由于工作关系长期从事六堡茶质量安全的监管工作，常应亲友和同事的要求介绍如何选购六堡茶，因为他们渴望了解的问题和需要我解答的内容都具有普遍性，因此写下此文。
2 购买目的和容易忽略的问题
纵观购买六堡茶的人群，购买目的主要有自己品饮、馈赠亲友、收藏、投资(机)等，究其原因主要有：一是六堡茶颇有名气，作为礼品显得大方、高雅、有品味；二是六堡茶有一定的保健功效，属健康饮品，有益身心健康；三是地方特色鲜明，其它特产难以替代；四是六堡茶有越陈越好的特性等。
对许多购买者而言，虽然没有明说，但是其购买的前提都隐含有产品必须符合卫生和安全的强制性要求的，而这一点恰恰被不少人所忽略，因而导致在选购六堡茶时出现了偏差，如只关注产品感官指标的好与差，而不注意产品的安全与生产厂的卫生条件［3-4］，就如只注意外在美反而忽略了内在美一样；而要正确地选购，正确认识六堡茶产品的安全指标、感官指标、生产过程卫生条件及其相互联系，并掌握适当的鉴别方法等是必不可少的，笔者认为以下几个方面是不能不弄清楚的。
3 食品的质量构成
根据国际食品法典委员会发布的《食品卫生通则》、我国《食品安全法》、相关食品标准等规定［5-7］，食品质量的构成如下图所示：
显然，食品的感官指标是建立卫生、安全等基础上的。对六堡茶而言也是如此，因此不能孤立地谈论六堡茶的感官质量指标。
4 六堡茶的质量要求
4.1六堡茶的卫生条件
4.1.1 茶叶种植过程的必备条件
与食品相关的法规、标准规定必须符合以下基本条件。
茶叶原料种植基地的环境空气质量、灌溉用水、茶园土壤等，应当分别符合GB3095、GB5084、GB15618、DB45／T435等标准的规定［8-11］。
在茶叶种植过程中国家禁用的农药不能使用、允许使用的农药不能超范围超量使用、并确保足够的安全间隔时间［12］。
4.1.2 茶叶加工过程的必备条件
主要是指加工过程应当符合国家法定的卫生条件及国际公认的卫生规范要求［5-7,13-16］,对茶叶类食品而言可归纳如下:
(1)防止区厂环境受到污染物的污染;
(2)与食品或食品表面接触的水的安全；
(3)食品接触表面的卫生状况和清洁程度；
(4)防止发生交叉污染；
(5)员工手的清洗和消毒设施，以及厕所设施的维护；
(6)防止食品被污染物污染；
(7)有毒化合物的标记贮存和使用；
(8)员工健康状况的控制；
(9)防虫害和灭鼠；
(10)卫生监控和纠偏。
4.2 六堡茶地理标志产品保护公告中的特别规定
六堡茶于2023年3月16日成为国家地理标志保护产品，在国家质检总局发布的批准公告中明确规定：六堡茶产地范围为广西壮族自治区梧州市现辖行政区域；六堡茶质量的保护范围规定为特级、一至四级。茶树品种采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系［16］。
4.3 六堡茶产品标准规定的质量要求
4.3.1 六堡茶的定义
六堡茶的定义随着人们认识水平的提高而发展进步的。在现行DB45／T581《六堡茶》标准中，六堡茶(Liu Pao Tea)是指：在适宜加工的特定区域内，选用适制茶树( Camellia sinensis L.O.Kunts)的芽叶和嫩茎为原料，采用六堡茶初制工艺和六堡茶精制工艺加工制成，具有“六堡香”及红、浓、陈、醇等品质特征的黑茶。而所谓六堡香( Liu Pao flavour)是指：以六堡茶特定工艺加工制成的六堡茶所具有的以陈香、金花香、槟榔 (Areca catechu L.)香等为主要特征的香气［17］。
4.3.2 六堡茶的分类和分级
在DB45／T581标准中规定，按六堡茶的制作工艺和外观形态分类，分为六堡茶散茶、六堡茶紧压茶、袋泡六堡茶、陈年六堡茶等类别。其中，六堡茶紧压茶外形有圆饼形、砖形、沱形、圆柱形等多种形状和规格［17］。
4.3.3 六堡茶的感官指标要求
根据《六堡茶质量技术要求》及DB45／T581标准的规定，六堡茶散茶各等级感官品质指标应符合表1的规定［16-17］。
4.3.4 六堡茶的安全性要求
DB45/T581标准规定六堡茶应品质正常、无污染、无劣变、无异味，不得添加任何非食用物质和食品添加剂。此外，该标准中还规定了六堡茶常规理化指标和安全性指标，其中安全性指标应符合GB2762和GB2763规定［19-20］，目前一般安全性应符合表2规定。
注：其他安全性指标按国家相关规定执行，对外贸易六堡茶按输入国或地区相关规定执行。
现行GB2763的有效版本是2023年版，其中对茶叶中农药最大残留限量的指标已经由25项扩充至28项［20-21］，如下表所示：
注：“*”表示临时限量［20-21］。
上表表明我国对茶叶安全的要求大为提高，但与日本（276项）、欧盟（454项）、香港（45项,2023年8月1日实施）等国家或地区相比仍然相当宽松［22-24］。
4.4 建立食品防护计划
对于六堡茶的安全问题,除了要符合4.3.4条的要求外,在出口食品及部分进口国家的法规中, 针对食品安全监控体系薄弱环节发生蓄意投放污染物的问题，还要求建立并实施“食品防护计划”,以确保食品的安全［14,25］。
4.5六堡茶的感官指标缺陷
品质正常的六堡茶有赖于生产过程的良好控制，一切生产工艺的控制不足或过度都会导致六堡质量发生变化，当这种变化超过了一定的限度就变成了一种缺陷。凡六堡茶感官指标不符合DB45/T581标准规定即为缺陷，具体有：
成品干茶中的烟味、条索松散、砂石杂质过多、轻漂杂质过多、活害虫；干茶和叶底中的花杂、花青；茶汤中的混浊、酸馊味、霉味、水气、水味、熟味(石灰味或碱味)、臭青味、烟气、烟味、焦苦味、泥土味；叶底中的发黑变硬等等［26］。
4.6 六堡茶质量合格的判定
可见,与所有食品一样,六堡茶的质量形成在生产全过程之中, 其生产过程的内涵远比最终产品标准规定要求丰富得多，生产过程的卫生、安全必须符合相关法律、法规、规范、标准等方面的规定要求才有意义。因此,生产过程合格远比最终产品检验合格更加重要，而按产品标准对最终产品的检验，只是部分验证了生产过程是否合格；只有生产过程、最终产品检验都合格，才是全面的、完整的合格。
5认证对茶叶质量的保证作用
由上可知,食品的产品标准中欠缺对生产厂卫生条件、控制措施及感官指标缺陷等方面的规定，也即产品标准是不全面的。因而仅靠最终产品检验结果符合产品标准规定，还不足以证明产品是全面符合质量要求的，其生产过程也必须符合公认的标准或规范才能更加令人信服。因此，产生了各种可以证明其生产过程符合规定要求的各种认证，这是对产品标准存在不足的必不可少的补充。
5.1 认证的分类
与茶叶质量相关的认证，按强制程度分为自愿性认证和强制性认证两种，按认证对象分为体系认证和产品认证，其分类及相互关系详见下图。
5.2 强制性认证对茶叶质量保证作用的比较
与茶叶质量安全相关的强制性认证有企业产品生产许可（QS）认证、地理标志保护产品认证、出口食品生产企业备案认证等三种，从认证条件的宽严程度、获得认证企业数量的多寡等方面看，其关系如图3所示［27］：
至2023年7月，梧州市获得QS认证的六堡茶生产企业有35家，获得地理标志产品认证企业有4家, 获得出口食品企业备案认证企业有3家。这是认证宽严条件在六堡茶生产企业中的具体体现。
5.3自愿性体系认证对茶叶质量保证作用的比较
目前，与茶叶类食品相关的自愿性体系认证有质量管理ISO9001体系认证、HACCP管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证等三种；从认证普遍性、适用性及条件宽严程度等方面看，其相互关系如图4所示［28］：
5.4 自愿性产品认证对茶叶质量保证作用的比较
目前，与茶叶质量相关的自愿性产品认证，分别有无公害农产品、绿色食品、有机产品、生态原产地保护产品等四种认证，而绿色食品认证又细分AA级和A级，从认证条件的宽严程度方面看，其关系如图5所示［29］。
目前,六堡茶生产企业中,获得有机产品认证的有7家企业，获得生态原产地产品保护的有1家企业。
6 影响认证有效性的因素
笔者认为，企业的管理体系或产品获得了认证后，能否持续、有效、稳定地发挥应有作用，确保其生产过程和产品质量持续符合认证要求，最根本的是要看认证的有效性，而判断认证的有效性既要考察企业内部影响因素，也要考察企业外部的监管约束力因素，两者缺一不可。
6.1生产企业内部影响因素
笔者认为茶叶等食品企业认证的有效性，企业内部影响因素及其关系如图6所示［28-29］。
6.2外部监督约束力因素
6.2.1强制性官方认证的外部监督
强制性官方认证是以国家法律法规和政府责任为依据，以政府财政支持为后盾,以属地主管机构为实施主体，其对企业的监督范围不仅涉及企业生产条件、管理体系运行、人员素质，还涉及企业产品的感官指标、理化指标和安全指标；其对企业生产条件的监督详见图7；对产品质量安全的监控详见图8；对严重违规企业的处罚手段见图9。
6.2.2自愿性认证的外部监督
对于自愿性认证，纯属是一种商业行为。按法规规定认证机构要对获证企业认证的产品或管理体系实施有效的跟踪调查，监督情况详见图10；对认证机构违规的处罚情况详见图11。
6.2.3外部监督对两类认证约束作用的比较
综上所述，强制性官方认证机构对企业约束的广度、深度、力度均远高于自愿性认证机构。但正如哲人所说外因通过内因而起作用。一家食品生产企业无论取得何种认证，认证的有效性最终取决于企业内部因素，特别是企业最高领导的社会责任、食品安全质量意识和诚信意识。
总体而言，各种认证都对企业产品质量有一定的保证作用，但强制性官方认证比自愿性认证有效、可靠；认证对企业产品质量的保证作用，要具体企业具体分析。对一般的食品生产企业如此，对六堡茶生产企业也不例外。
7 六堡茶的保健功效
多家科研机构的研究成果表明：六堡茶水提物具有降血脂、减肥、降血糖、降低血尿酸、保护肝脏、调理肠胃、美容抗衰老、防紫外线辐射、抗炎清火等保健养生功效。这使基于生活经验的六堡茶多种保健养生功效，首次得到科学实验数据的证实［30］。
据笔者深入调查，此报告的实验过程所用的六堡茶样品，其原料、初制加工工艺流程、精制加工工艺流程等均符合六堡茶地理标志保护产品规定的要求［16］，只有这样的六堡茶其保健功效才是得到现代科学实验证实的。
8 六堡茶质量的鉴别方法
8.1从生产厂所在的地域看市场认同程度
目前，虽然六堡茶获得了地理标志产品保护，但在市面上仍然有极少数在保护范围外的企业在以前生产的也叫“六堡茶”的产品在销售。而在保护范围内的厂家产品无疑比其它地方的更有质量特色，也有更广泛的市场认同。
8.2从生产厂家获得的认证看产品质量保证水平
8.3从专用标志看产品是否具有质量特色
目前,获得国家地理标志保护产品专用标志使用资格的有四家,分别是梧州茂圣公司、梧州茶厂、梧州中茶茶业有限公司、梧州市天誉茶业有限公司等,企业均采用具有防伪功能的“专用标志”，分别在2023年9月、11月、11月及2023年8月以后出厂的预包装产品均加贴有“专用标志”。消费者在购买加贴有“专用标志”的产品后，只要揭开“专用标志”表层即可看到一个由16位数组成的唯一数码“身份证”，然后通过互联网、手机短信、语音电话等方式查询，即可自动地与系统数据库中的储存信息进行比对，即可鉴别该产品的真伪［31］。
由于六堡茶具有越陈越好的特性，六堡茶产品标准中还规定要标示六堡茶陈化起始时间［17］。目前，仅有少数厂家进行了标示，以示诚信经营。
8.5从产品外形和内质看是否符合标准要求
一般获得生产许可证的企业,在其出厂产品中都有出厂合格证,以示产品符合产品标准规定。若有条件，并认为必要时可以打包开包装并开汤试品尝。对于六堡茶散茶而言，其感官指标该当符合上述表1的规定，对于其它形态的六堡茶，其外形的色泽、净度及内质的香气、滋味、汤色、叶底也应当符合上述表1的规定。
8.6从产品外形看是否有缺陷
查看成品干茶是否存在花杂、花青、条索松散、砂石杂质过多、轻漂、杂质过多、活或死害虫等缺陷［26］。
8.7从产品内质看是否有缺陷
开汤品尝,检查香气中是否存在水气、烟气、酸馊气、霉气、臭青、熟气(石灰味或碱味)等异杂气,检查茶汤中是否混浊以及是否有酸馊味、霉味、水味、熟味(石灰味或碱味)、烟味、臭青味、焦苦味、泥土味等异杂滋味；察看叶底中是否存在花杂、花青、发黑变硬等缺陷，并应当注意异杂气味与正常气味的区别［26］。
8.8 从产品档次看是否合适
总而言之，六堡茶的质量应当符合法规规定的卫生、安全、产品标准等方面的规定，而又无感官质量缺陷，这是最低的要求，在此基础上才可以谈论其档次。
8.8.1 从质量等级看是否合适
就六堡茶的质量特性而言，这需要茶叶原料有一定的成熟度作保证,这犹如风味足的水果不能太生也不能过熟悉；因此,六堡茶并非等级越高越好，最能体现六堡茶质量特色的是二、三级茶。
8.8.2 从原料品种看是否合适
适制茶树品种应当在六堡茶地理标志产品保护公告规定的品种范围。其中，苍梧县群体种按其芽叶色泽可细分为绿、淡绿、黄绿、紫绿、红绿等色。
目前,以苍梧县群体种中的紫绿、红绿及古树、野生、高山等原料制成的六堡茶犹其受到高端消费者的欢迎。
8.8.3从原料茶采摘季节看是否合适
按规定,六堡茶原料鲜叶采摘一般从3月至11月［16］,可细分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。其中春茶又可细分早春、晚春、（清）明前、明后、（谷）雨前、雨后等茶。由于季节不同，其气温、降雨、日照时间也不同，直接影响茶树生长，导致鲜叶理化成份不同，其成品茶在香气、滋味等方面表现出不同的季节特征。
长久以来，春茶、早春茶受到大多数消费者的欢迎。
8.8.4从细分的香味香型看是否合适
在符合六堡茶产品标准基础上，市场上部分对香气、滋味特别敏感的人土将六堡茶的香味细分为菌花香、槟榔香、青香、木香、药香等类型，或者其混合香。这些所谓的香型,其特征极其微弱,在似与非似之间,没经有经验之人提示,恐怕分辨不出。究其原因多是某些原料茶树品种生长环境不同或采摘季节不同，或因加工工艺操作的微小差别，或因陈化环境不同所导致。除非极有品鉴经验之人,否则难以辨别,不必过分追求。
8.8.5从陈化时间看是否合适
8.8.6从包装材质看是否合适
由于历史和工艺的原因，六堡茶在出厂前的陈化阶段多以大竹箩装紧压茶的包装形式进行陈化,在出厂时则打散分成小包装形式出售,成了六堡茶散茶（散六堡茶）。对于预包装六堡茶产品，其包装有许多款式，不同时期采取的材质也差别甚大，与其它黑茶相比有自己的独特之处。总体而言，六堡茶的包装材料及其印刷油墨要求无毒、无害、无异味，包装容器略具透气性而又能够防尘、防潮、防虫。据调查，在2023年前的包装材质不太讲究档次，多采用传统、生态、环保的材料；而近期的则比较讲究材料的档次，但其外表偶有过于偏重浓墨重彩地印刷的倾向，不太符合环保生态要求。
8.8.6.1从内包装容器在排序中的位置看是否合适
对于预包装的六堡茶散茶产品，目前市场上常见的内包装容器很多,根据包装的容器种类及其成本、市场认同程度，内包装容器档次从高到低排序如下：
有工艺大师刻字的钦州坭兴陶容器、钦州坭兴陶容器、精制金属罐、精制陶瓷容器、普通陶瓷容器、普通金属罐、铝泊袋、复合材料袋、天然藤编容器、天然藤及竹蔑混编容器、竹蔑编容器、纸藤编容器、纸罐、软纸盒、纸袋、塑料袋等。部分透气性比较强的容器，一般会在容器内壁衬一层沙纸，以更好地防尘、防潮、防虫。
此外，有一些符合生态要求的材料编织的内包装容器，如竹蔑、竹筒、竹壳、天然藤编、杉树皮、香焦树皮及其叶、芦苇等材料编的容器，有时还有几种材料混编的容器。一般，编织的这些容器在装茶叶前，都会采用符合生态要求的方法进行特殊处理，以除去异杂味并防止其生虫，如常用六堡茶浓汤煮竹蔑容器。此类容器，除竹蔑外所占市场份额不太多，这是一个独特的序列，难以判定其相互间的次序,这类容器多数用来包装获得有机产品认证或生态原产地保护产品认证的六堡茶。
8.8.6.2从外包装容器在排序中的位置看是否合适
对于预包装的六堡茶散茶的外包装容器，其档次从高到低排序如下：
纸箱、环保纸袋包竹箩、塑料编织袋包竹箩、竹箩等，此类外包装多应用于每件净重大于1公斤的产品。
硬纸盒、天然藤编容器、天然藤及竹蔑混编容器、竹蔑编容器、纸藤编容器、软纸盒、纸袋等,此类外包装多应用于每件净重小于1公斤的产品。
对于预包装的砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等六堡茶紧压茶, 其外包装容器档次从高到低依次排序如下：
木盒、硬纸盒、纸盒、纸套、小竹笼等。
8.8.6.3从运输包装容器在排序中的位置看是否合适
对于预包装的六堡茶产品，其外包装之外还有一个运输包装容器，内盛装若干件预包装产品，其档次从高到低排序如下：
纸箱、环保纸袋包竹箩、塑料编织袋包竹箩、竹箩等。
8.8.6.4从茶叶内在质量与包装档次看是否匹配
无论是六堡茶散茶还是紧压茶，凡是正规的生产厂家，同一厂家、同一时期、同一类别，茶的内、外包装的档次与茶叶内在质量的档次是基本匹配的，一般是不会乱搭配的。
8.8.7 从价值看产品价格是否匹配
目前，六堡茶价格呈明显上升趋势。对于正规生产厂家的同一时期的六堡茶产品，其产品的价格取决于产品内在质量、企业品牌价值、包装材质、合理的毛利等因素，价格的档次与其内在价值档次是基本匹配的，一般是不会乱叫价的。对于销售价格，网店、经销商、加盟店、一级经销商、总经销商、专营店、生产厂直销店等，有递升的趋势，但网店与实体店是一体化的除外。
8.9 从产品销售渠道看质量可信性
销售渠道主要有生产厂直销店、专营店、总经销商、一级经销商、经销商、加盟店、网店等，总体而言其可信性有下降的趋势；但网店与实体店是一体化的除外。
9 选购六堡茶的原则和策略
9.1 选购的原则
在符合8.1～8.9要求的前提下，选购的总原则是：一是按购买目的选择;二是最终饮茶者的品鉴水平选择。
9.1.1自己饮用的选购原则
首先要弄清楚自己的饮茶水平，若经常饮茶已经对茶叶有一些认识，但对六堡茶还知甚少，则可以先购买一些中档偏下的六堡茶，以积累一些感性认识，待品饮水平提高后，可以逐步选购中档和高档的六堡茶。
9.1.2馈赠亲友的选购原则
对于作为普通朋友联络感情而送礼的，若对方对六堡茶还知之甚少，则可以先购买一些中档偏下的六堡茶；若对方对六堡茶有比较高的品鉴水平，可以选购中档和高档的六堡茶。对于为答谢朋友办事成功而送礼的，则不论对方是否熟知六堡茶，均宜选购中高档六堡茶。
9.1.3收藏和投资的选购原则
最根本的原则是茶叶内在质量好、价格合理、适合长期陈化、有明确的陈化起始时间和生产日期。选购次序如下：
总之，所有符合法定的安全卫生条件及产品标准规定的六堡茶都有收藏价值，但是若选购品牌影响力大的厂家产品，其市场认同程度高、升值快、出手容易，收益更好。
9.2 选购的策略
9.2.1从有质量保证的厂家购买
首选从质量保证能力靠前的厂家购买;其次从至少取得生产许可证的厂家购买。
9.2.2从可靠渠道购进
若有条件可直接从厂家批量购进；其次是从专营店或总经销商或一级经销商处批量购进，其它渠道次之。
9.2.3 在适宜时机购进
最好是在产品刚投放市场时购买，否则日后可能会有所升值升价，甚至买不到货。
无论何种情况，极品茶均为稀有之物，可遇不可求，其价格之昂贵非常人所能接受，若非品鉴水平足够高、经济条件足够充裕，否则不必刻意追求。
9.2.4 多买新茶少买老茶
新茶的质量和价格都很实在，适合大多数人；而老茶的价格太高、年份鉴别困难大,不适合大多数人。
10 结论
综上所述，在选购六堡茶时，若只关注感官指标而不关注其法定的卫生、安全要求，属本末倒置; 此外，还要从质量特色、是否符合标准、是否存在感官质量缺陷、品饮者水平、自身经济实力、购买目的、档次是否合适、销售渠道是否可靠、价格是否合适等方面综合考虑。因此，针对不同的人群，没有最好,只有是否合适。
11 讨论
对于目前存在的不按标准规定工艺生产、不符合六堡茶产品标准规定、也没有取得生产许可证的一些产品，其生产过程的卫生、成品的安全都是没有保证的，也不是仅凭某一份检测报告就可以涵盖的、保证的；其感官特征五花八门，虽然被某些人士称之为XX六堡茶、六堡XX茶等，若作为好奇偶尔喝一点未尝不可，但若长期饮用则属不智。此类厂家的出路在于创造条件尽快办理生产许可证、按规定工艺生产，走合法经营的正道。
我要买祛湿六堡茶茶不是药，但是很好的养生饮品。
茶不是药，但对于不同体质的人来说，应有不同的选择。湿气重的人，对于喝茶这件事，也应该有不同的选择……
【湿气重有什么危害】
1、体内湿气遇寒则成为寒湿，遇热则成为湿热，遇风则成为风湿，湿气在皮下，就形成肥胖；
2、湿气在体内不除，人就容易长期便溏，大便不成形。舌头黄中带腻；
3、湿气重的人整天打不起精神，影响肠胃功能，头脑四肢腰身沉重不灵，老是觉得身上有种东西在包裹着，懒得动弹；
4、湿气重的人容易身体发福，体态臃肿。
【如何判断自己是否湿气过重】
1、头发爱出油；
2、面部油量；
3、睡觉流口水（湿气饱和自行流出）；
4、排便粘稠（不易冲掉）且多便；
5、小肚子大；
6、耳内湿（耳禅湿）；
7、阴部潮湿。
【湿气重喝什么茶好】
最近南方雨水比较多，所以在这个季节的潮湿气候容易加重体内的湿气，如果能喝点茶来调理一下身体就最好了。
六堡茶为什么祛湿调理肠胃效果好？
1、一方水土养一方人。南方自古多瘴气，六堡茶产区常年雾气萦绕，湿气尤重。进入茶园，低头便可看见在树周围长着许多清热祛湿解毒的中草药。六堡茶便是“取其所生之地”
2、六堡茶的特殊工艺。反复多次的酶促作用和湿热作用，微生物菌群生成丰富，茶叶后期转化空间大、层次感好；茶多酚中黄酮类、黄酮苷类等转化较好，具有穿透细胞壁的功能，让血液流通更顺畅（有些类似中医推拿艾灸疏通经络）；茶气足，祛湿调肠胃效果会更好。
3、经典案例。在明清时期，六堡茶因其祛湿调肠胃的显著功效，救活了许多“落南洋”的华人矿工性命，从此盛名一时，大量出口马来西亚，新加坡等地。
湿气重的表现：
舌苔很厚腻，食欲不佳，身体乏力，冬天手脚冰凉、关节疼痛等等都是湿气重造成的。
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