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生普洱茶的冲泡方法散装普洱茶的冲泡方法
普洱茶有多少种冲泡工艺？
调整方法针对的是内在品质好但口感不新鲜的老茶。前一两泡要高温冲泡，后期冲泡一定要闷(减热)；对于香气好，性价比高，但茶汤色泽差的新产品，洗茶要用闷泡，事后冲泡一定要快，温度要高。
普洱茶的功能价值是什么？
1.熟茶口感醇厚，具有养胃、减肥、降血脂等功能。适用于脾胃虚寒、气血不足者。对于老年人和女性来说，夏天食用也能起到很好的保健效果。
2.老茶头可以清除烟毒：茶头中所含的黄酮类和多糖类物质可以有效清除这类类毒素，使身体修复到健康状态。
3.咖啡因促进消化和吸收。普洱茶中所含的咖啡因可以中和人体的胃酸，从而促进消化吸收。时间越短的茶浊度越大，时间越长的茶浊度越低。陈年十年的“老茶”忽略了肉眼可见的固体和沉淀物，汤的颜色会随着时代的进步越来越晶莹剔透。对于过去30年的“老茶”，汤的颜色变化不容易明显。
相关话题：普洱茶的酿造/普洱茶的作用
普洱茶不宜煮，怎么喝普洱茶？普洱茶不宜煮，怎么喝普洱茶？普洱茶具有降脂降血压等保健作用，一方面，选购普洱茶要认清地理标志，另一方面，正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的保健功效。
但是，第一道茶一定要倒掉。因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒入茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。
云南普洱茶茶树种类详解普洱茶是云南三宝之一，中国茶中新贵，普洱茶的原料主要有大叶种茶、中叶种茶、小叶种茶。
1、普洱茶树种类——大叶种
勐海大叶种，栽培型古树茶，一般舌底带苦，香气沉着而生津，条索以灰，白，黑三种为主，新茶茶汤偏淡黄，重闷后金黄，以通透发亮为上，叶底深青色，叶背无毛为上。
代表茶品：老曼娥，贺开古树茶。
勐库大叶种，由于相对临沧的海拔普遍比勐海高，其条索一般不及勐海粗大，芽叶粗壮短窄，口感上苦涩强而生津极强，迅速而快，香气偏淡，叶底以如绸段面柔软，光泽度好为上。
代表茶品：大户赛，中山，冰岛古树茶
2、普洱茶树种类——中叶种
栽培型中叶种茶树，以景迈最丰富，而景迈又分芒景和景迈大寨。
芒景：特有的花蜜香，微甜，口感上苦微涩中而生津较快，香气馥郁，叶底偏中等大小，以黄色，青色叶底居多。
景迈大寨：香气不及芒景。微甜，口感上苦涩低微而生津一般，叶底差不多，但是，斑驳性较大，以黄，红，青绿色叶底居多。
中叶型的茶树，一般涩高苦低，生津迅速而香气偏高，头春的辨别主要是看茶叶的条索是否有黄片，香气是否馥郁持久，茶汤是否醇厚等等。
3、普洱茶树种类——小叶种
勐海地区，六大古茶山的莽枝，倚邦均有一些小叶种古茶树;香气偏兰花香，极馥郁，甘甜丝丝，茶汤偏淡白色，入口醇厚度高，苦涩极低而生津绵长舒爽，叶明显偏小，耐泡度不及中叶和大叶种茶。
4、野生和半野生茶辨别
野生茶一般偏墨绿色，有红绿相间，芽头较少，叶梗居多;野生苞芽：像小笋状的样子，白色，有时候会有绿红相间，香气微淡，茶汤白色，入口偏淡甘，寒气重；半野生茶，代表系昔归，藤子茶：墨绿色，梗偏红，芽少，口感上苦而易化，生津迅猛，涩度不高，茶汤醇厚度极好。
普洱茶由于生产工艺不同，分为生普洱茶和熟普洱茶。一般不建议直接煮普洱茶。那么做普洱茶的方法是什么呢？我们来看看普洱茶的烹饪方法。
煮普洱茶的方法
首先，泡茶
1、用茶刀沿饼茶(陀、砖)水平轻轻撬动，根据茶的总量决定茶的总量。人少的话可以用8-10g普洱茶，人多的话可以用15-20g普洱茶。
2.将茶叶放入茶具，然后引入开水(除了醒茶，还有提高茶叶纯度的作用)扔掉。
3.使用纯净水或矿泉水，温度90 ~ 100。
4.根据具体情况把握冲泡时间。
5.将壶中的茶汤倒入清水杯，保持茶汤深度的对称，然后分成对称的大杯。
当茶叶的味道变淡，茶汤变淡时，将茶叶倒入锅中煮茶。
第二，煮茶
1.将泡好的茶底放入锅中，煮三分钟。
2.煮茶熬到茶汤色浓香味溢就够了。太久不太好。将煮好的茶汤倒入大杯中品尝茶的味道。
3.品茶后，你会发现泡茶比煮茶更强烈。
需要注意的是，一般在煮茶的时候，建议只把一半或者三分之二的茶叶倒入第一次煮好的茶汤里，剩下的茶汤再留在锅里，再往锅里加入开水再煮。可以反复煮3-4次。
从多功能角度考虑，建议喝清，用盖碗、紫砂茶壶等容器冲泡。由于水的沸点很高，高温会破坏茶叶中的一些有益化学物质，如维生素。而且煮茶是有一定标准的。茶叶必须耐煮，嫩度高的茶叶不耐煮，像一芽一叶一芽两叶的茶；一般第三片和第四片叶子耐蒸煮，木质化程度较高。而一芽一叶一芽二叶的茶，化学物质最丰富，自身营养成分很高；第三叶、第四叶、叶龄15~20天的叶营养元素含量低。那样煮的时候，并没有得到更好的吃茶的保健效果，所以不建议用“煮茶”的方法。
普洱茶的命名包装作用普洱茶按不同的品种、销路和对象，有不同的包装，有藏销 茶包装，紧压茶包装，出口普洱茶包装和国内销茶包装，由思茅茶商制卖给藏人大宗的茶，每蓝装十五筒，两蓝为一担称“平担”与“圆茶”、“砖茶”的装法相同，只是蓝形长或方，或大或小，肖有不同而已，而取到面甸再转运西藏的“紧茶”，行运低印光之后，必须再加麻包，并且打明标记牌号，才能送交船运，也有在中途如景东或瑞丽等地即须加逢麻包的，待军运加嶙崩之后，还须再用牛羊兽皮之类加包，才能运入西藏，这种包装费用非常的高。
内销茶包装依各品种而定，小包装按各种花色定额装盒，外用透明玻璃装盒，大包装用专用纸盒，内衬塑料薄膜，定额装盒，外于塑料袋捆扎二道，标名茶号、品名、净重、单位名称、批号。每件重量统一，二十世纪八十年代初，有少量名优茶作为礼品，采用金属制造茶盒包装，大宗产品仍用麻袋。棉布包袋。八十年代后，大部采用无毒塑料食品袋和纸箱包装。而名优茶采用彩色塑料包装袋、彩印纸盒、金属茶盒、土陶、竹、木工艺美术纸品包装，形式多样。 茶叶知识
茶有大益 普洱茶：健康国饮茶为国饮，上可贵为国礼，下济黎民苍生;茶有大益，普洱茶以其独特的保健功效，成为当之无愧的健康国饮。
降脂降压 延年益寿
普洱茶与脂肪代谢关系密切，在独特的发酵过程中，生成了含有脂肪分解酵素的脂肪酶，对甘油三酯等人体脂肪有分解作用，能降脂降压。研究证明，普洱茶含有的维生素C和E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，能有效延缓人体衰老，是名副其实的“益寿茶”。
润肠养胃 排毒养生
普洱茶中的益生菌能增强人体免疫力，在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不会产生刺激作用。甘滑醇厚的普洱茶喝进胃里，能产生有益的保护层，常饮能起到护胃、养胃的作用。普洱茶中的脂肪酶能分解肠壁的油脂，清洗肠道，排毒养生。在海外，普洱茶又被称为“美容茶”。
护肝醒酒 防癌保健
普洱解酒，不伤脾胃。酒后饮用普洱茶，能使乙醇代谢顺利进行，促使酒精快速排出体外，降低肝肾的负担，减少醉酒的危害。同时还能起到补充水分、提神醒脑的效果。科学家通过收集大量数据，证明有饮茶习惯的人群，癌症发病率较其他人略低。昆明天然药物研究所国家级专家、教授梁明达、胡美英研究得出：普洱茶杀灭癌细胞的作用最为强烈。
小壶普洱茶的酿造方法生普洱茶的冲泡水温
我们来介绍一下普洱茶的冲泡方法：
快速冲泡版：考虑到快节奏办公室对茶的一些要求，人们只会想在公司办公室快速喝杯茶，可以选择这种简化的冲泡方式。在公司办公室和家里喝酒，可以用一个浮杯冲泡。飘溢杯是一种简单方便的茶具，根据出水量由茶仓和杯体组成，可以快速保持茶和汤的分离。将茶叶放入杯中，用热水洗两次，然后丢弃茶汤。第三次冲入热水后，浸泡10秒，用功能键就可以喝汤了，省时省力。从现在开始，酿造时间可以根据每次酿造的口味适当增加。
普洱茶的这些好处和好处：
1.清热泻火功效：小清橙外果皮含有异常的黄烷酮成分，具有杀菌、清热泻火、抗HIV、抗病毒感染、抗诱变、抗氧化、去除口臭、保护牙齿等多种非特异性药理特性。
2.降血脂降血脂：喝茶可以降低人体血夜中有害胆固醇的含水量，增加有益胆固醇的含水量，降低高血压。此外，还能降低血液粘度，抗红细胞凝集反应，因此对预防心脑血管疾病(如脑血栓、心肌梗塞等)有效。).经常喝普洱茶能有效降低高血压和血糖指数。
3.减肥瘦身：普洱茶中的茶多酚可以去除油腻感，促进人体内的长链脂肪酸化学物质从排泄物中去除，所以喝普洱茶可以达到理想的减肥瘦身效果。
相关话题：普洱茶酿造
普洱茶投资分析：生茶投资遇冷，熟茶逆市崛起熟茶温和、刺激性低，口感醇和舒适，易于被大众接受。2023年，随着普洱茶投资收藏市场份额的下降，生茶投资遇冷；而另一端熟茶的消费市场则不断崛起。发展至今，已可用火热来形容了。随着消费市场的不断扩大，众多茶企也推出了品种丰富的熟茶产品。
纵使行情低迷，熟茶稳中有升
2023年对于茶叶行业来说，是很不平静的一年。一方面，随着市场的转型深化，加之三公消费的限制，传统茶企粗放型经营方式遇到了瓶颈。另一方面，熟茶市场正在以惊人的速度高速发展。熟茶工艺的诞生，使普洱可快速陈化，达到短期内品饮的口感。熟茶温和、刺激性低，口感醇和舒适，易于为大众所接受，这些先天特点为熟茶的火热奠定了基础。
与以前不同的是，古树生茶多以投资为导向，本质上来讲是一个资本游戏；过多的投机者参与其中，会造成短期的泡沫，形成表面的繁荣；这并不利于行业的健康发展。而熟茶的消费者是真正以消耗品饮为导向的，而随着近十几年普洱茶概念的推广，有扎扎实实的消费者作为根基。熟茶市场份额正在稳步扩大中。
熟茶涨势喜人，频现黑马
2023年，熟茶涨势喜人。大益“红玉”，从每件1200多到1800多，就连大益传奇都被比的黯淡无光。而在2023年的春暖花开之际，大益茶更是迎来了较大规模、较大幅度的大反攻行情，占据最高回报排行榜首。譬如以7572为例，2250元一件的1301批42饼的7572直接飙升到现在的2950元一件，涨幅30%。
自2023年开始普洱茶市场开始进入了回归理性的调整期，各大茶企也逐步进行了向熟茶方面的战略转移。一直以来以生茶产品为主的雨林古茶坊在2023年也推出了自己的第一款熟茶盘古。大益生肖产品的小“悟空”，100g的小饼，包装可爱加上品质不错，从上市之初到如今，一直受到市场的欢迎。种种迹象表明，熟茶消费基数正在不断增加，熟茶牛市来了。
长江后浪推前浪，江山代有才人出
2023年熟茶总体行情绝对可以用火爆来形容，从各主流品牌都大力推熟茶产品可见一斑。在市场终端熟茶消费份额的上升以及熟茶生茶工艺进步的助推下，与以往熟茶卖相平平品质一般的情况不同，这几年熟茶产品总体水平已经有了质的提升。那么，对于市场及其消费者来说，什么样的产品才是好产品的呢？
随着经济的发展，中产阶级的崛起以及品质诉求的觉醒，一大波新的消费浪潮正在汹涌袭来。对于消费者来说，他们更渴望的是高性价比产品；暴利行为已经让消费者深恶痛觉，所以合理的利润空间控制才能让普洱茶企走得更远，同时也赢得更多的消费者拥护。长江后浪推前浪，江山代有才人出。前有大益熟茶，后有来者异军突起。
在熟茶还未火爆之前，它一直都是一块被市场忽略的香饽饽。由于企业与市场的不重视，熟茶一直都不是采用优质的原料制作的。没有优质的原料自然做不出优质的熟茶。原料是产品品质的基石。因而对于未来的熟茶市场而言，优质熟茶是刚需的。产品永远都是一个品牌走向成功的根基，如果脱离了产品去谈其他，都只会是纸上谈兵。即使整体市场行情不乐观，但是在市场终端消费者的群体正在不断扩大，熟茶品饮人群日益增长。这对于茶行业从业者来说，就是一个绝好的机会。在瞬息万变的市场环境下，积极考虑和探索利于市场发展的新方法，才是留给行业洗礼后幸存者的生存之道。（略有删减）
答疑解惑：紫娟茶是绿茶还是普洱茶，该怎么保存？近两年以来，紫娟茶因其独到的品饮价值和保健功效，又重回茶饮的消费市场，甚是被誉为“外在养颜、内在养心”的茶饮类养生佳品，且赢得了诸多茶家的喜爱与追捧。在云南紫茶产业的课题上，笔者于2023年经深入市场走访与调研，并着笔撰写了《茶者，为何紫者居上？》一文，在茶界引起一定的反响与关注。于近期，随着春茶热潮，大量的紫茶制品上市后，笔者再次采访撰写了《“紫茶”大起底：如何深度开发与利用紫茶资源》一文，对云南紫茶产业的开发与利用，特别是紫娟茶在未来市场产品的研发进行了全面的解读与探讨。本期话题，再与各位茶家谈谈紫娟茶在类别上划分及其几点保存建议。
紫娟茶究竟属于什么茶类，是绿茶还普洱茶呢，怎么保存？近日内，笔者屡次被茶家追问道该话题。据笔者在昆明各个茶城走访了解来看，就云南本地茶商茶企所推出紫娟茶制品，多是按照传统的普洱茶制作工艺加工而成的紫茶制品，除了紫娟树种特有的属性以外，同时也具备了普洱茶制品的相关特性。因此，这样的茶制品，在分类上应属普洱茶系列的茶制品，在国茶分类上，现目前划属黑茶类茶制品。
当然，也有茶家误把普洱茶制作工艺制作而成的紫鹃普洱茶新品当做绿茶品饮。从普洱茶标准的制作工艺来看，普洱茶的制作在鲜叶“杀青”工艺这一环节与绿茶的“炒青”工艺有几分相似。因此，以致新制的紫鹃普洱茶制品在味觉上与绿茶的口感似有相似之处，但但仅仅是相似而已。下面，皆以传统的手工大锅杀青具体来说普洱茶的“杀青”与绿茶的“炒青”。
从制作工序来看，无论是普洱茶的“杀青”与绿茶的“炒青”，均是在大锅内高温状态下完成，鲜叶的受热程度均在90至100摄氏度。但从实际操作中来看，普洱茶的“杀青”工序要比绿茶的“炒青”工序复杂得多，普洱茶在“杀青”过程中，鲜叶与大锅的接触时间较短，同时又经“翻”“闷”“抖”“抛”等手法控制了鲜叶受热程度，一般叶温不超过60摄氏度。而绿茶的“炒青”却是在锅内翻炒，鲜叶始终在锅内，叶温受热程度远远高于制作普洱茶时的叶温。
从普洱茶“杀青”与绿茶“炒青”的目的来看，普洱茶“杀青”的目的，一是抑制茶多酚氧化酶的活性（普洱茶在后期转化和醇化过程中，具有“越陈越香”的密码也在于此），二是下一道工序“揉捻”做准备。而绿茶“炒青”的目的，一是通过高温破坏鲜叶固有的酶的活性（绿茶茶品的品质优劣在此被固定），二是起到成品“提香”的作用。（茶家需要注意的一点，利用绿茶“炒青”手法制作普洱茶的不良商家就是这么干的了，笔者在《普洱茶毛料在杀青环节怎么才能做到提香？》有详细论述。）
作者简介：艾文华，原名段尹太，云南昭通人。有作品发表于《星星》《诗刊》《边疆文学》《滇池》《岁月》等刊物和选本。
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