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白茶的可贵之处，就在于，它是一种极度接近自然，又能悄然实现转化的茶叶，白茶存放至五六年后，就是老白茶了。这个时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅有陈香出现，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种令人舒服的“药香”。
你喝的也叫老白茶？
现在无论去哪，若问起喝什么茶，总有人会兴致勃勃提议：“喝老茶啊！”说起“老茶”这个概念，很多人喜欢用年份来定义，年份越长，自然就越“老”。一款真正的老茶，最主要的还是在于它的转化。
随着时间的沉淀，使其转化有了无限可能，最明显的便是体现在了老茶的口感上。老茶相比新茶，干茶色乌褐油润，不似新茶那般鲜绿与香气高扬，其香更加丰富多样，从内而外，散发着沉稳的气息。滋味醇厚甜润，汤汁稠润，顺喉而下。
在这里值得一提的是，很多茶友在喝完老茶后，都会说到体感，其实这种感知在中医上叫：补气。喝几杯汤感醇厚、回韵深长的老茶，整个人身体暖和，通透舒畅，中正润和。老茶浸润着岁月的秘香，在它的浓酽和醇厚中，更贮藏着传统工艺的身影。不仅感受最纯质茶香味，还可以在老茶中看到曾经制茶工艺的身影，感受制茶工艺与时间在茶品上留下的痕迹。
老茶，得之不易，要懂它，更难，一定要抱着一种健康的心态喝老茶，扎扎实实地泡它、喝它、享受它，而不是盲目地只为了它“年份够老”和“价格”才喝它。
老白茶
论一款优质老白茶的基本素养
1、一款优质老白茶，历经时间沉淀所蕴含的滋味一定是丰富的、饱满的，而茶香亦给人一种层次感。相信很多茶友都有这样的误解，听到老白茶药香，不免想起平日里喝中药都要捏着鼻子灌下去，这“药”哪里来的香味儿呢？
其实在你仔细品呷之后，老白茶的药香中会带有一股隐约的清甜，而这种甜丝丝的滋味，全然来自于天然物质历经时间沉淀后的自然转换。因此，老白茶的药香，有中药香气中清幽安神、令人放松沉静的韵，却无其中苦涩怪异、令人不适的味。
凛冬时节，不妨为自己煮一壶老白茶，让那温润醇厚的层层香气，包裹你的味蕾。现在每天都会有很多茶友，少到三五位，多到十几位茶友发给我自己拍的煮茶视频，确实非常不错的。
日常冲泡品饮白茶的正确姿势
对于老白茶，在冲泡之前，要看它的外形，闻茶香，因为好的老白茶虽经过多年，香气依旧纯正，有自然的回甘，好的老白茶，汤色如琥珀，鲜艳而且油亮，滋味变得醇厚饱满，入口也更加的顺滑，甜度和粘稠度都会逐渐增加。
冲泡后，好的老白茶叶底有活性，叶面有弹性，发亮并有油光，冲泡白茶，一般盖碗是最常用的器具，冲泡时建议先润茶，可以注入少许开水，把茶先润湿，然后再注入开水进行浸泡，这时就可以闻杯盖，来嗅闻茶香。
老白茶存放时间较长，一般用沸水冲泡，需润茶1到2遍，一是为了除去杂味，二是为了更好的发挥茶性，而老白茶出汁相对新茶较快，所以在冲泡时，注意控制出汤的时间要更短，以110ml标准盖碗冲泡为例，投茶6g左右，用沸水冲泡，第一泡冲泡10s后出汤，往后每泡可延长5s左右；如果用紫砂壶泡老白茶，注意选择壶口宽，壶身大，而且出水快的壶，因为白茶的条索较大，壶口宽便于投茶，出水快则利于掌握茶汤的浓度。
冬日里的一壶老白茶，好喝又暖心
老白茶，伴着悠悠陈香与醇厚顺滑的口感，深受茶友们的喜爱。可能每一位茶友喜欢老白茶都有自己的理由：有人说老白茶的茶性温和，喝了胃舒服；有人喜欢它的糯香、陈香；而有人则偏爱它橙黄明亮的汤色；还有人是喜欢绵柔细腻的口感，这饱满的茶汤含在嘴里就是两个字——绵柔！
按照先冲泡后煮饮的冲泡方式，待老白茶在冲泡出水味后，就可以加水煮饮，一般建议6g茶叶加300ml左右的水，煮沸后20到30s左右出汤，口感枣香浓郁，滋味甘甜。
老白茶煮饮花式喝法
老白茶+陈皮：具有理气健脾、燥湿化痰、消积化滞等功效；老白茶+红枣：既暖胃消食又美容养颜，更适合女性茶友；老白茶+菊花：菊花清热、老白茶温和，两者同时饮用，性能调和。老白茶+蜂蜜：清甜醇和，营养丰富（沸水会破坏蜂蜜的营养，所以等茶冷却至50-60℃时加入蜂蜜，效果更好）
最近白茶火热，福建福鼎白茶、政和白茶，前些天有个位喜欢白茶的茶友问我，你看我这款白茶怎么样，顺带给我冲泡了一杯，怎么感觉哪里不对劲呢，细看之下，老哥这款应该是云南白茶里面的月光白吧！
云南也有白茶吗，答案是有的，而且不怎么细看，和传统意义上福建白茶，还是有些类似的，茶友不认真看还真分辨不出来，这波白茶热度也是把云南月光白带进了群众的视线里，那什么是月光白，它是白茶类还是普洱类，品质怎么样？怎么区分和白毫银针的不同？
云南白茶
月光白是白茶还是普洱茶
月光白采用了类似福鼎白茶的加工工艺，其品种是云南大叶种普洱茶青，因此有人说月光白是一种创意型白茶，也有人说月光白是普洱茶。
月光白主要以散茶和饼茶形式出现，品质上和普洱生茶有些类似，汤色橙黄明亮、兰香和蜜香多，类似于乌龙茶的香型，月光白相对普洱茶不宜久存，一般存放时间有2-5年时间。月光白虽然外观上和福鼎白茶有些类似，但是仔细看还是可以分辨出来的，他们并不是一个品类。
云南白茶和福鼎白茶有什么区别
1、月光白干茶外形粗犷、弯曲似月牙、色泽是黑白相间，好似月光阴晴圆缺，故名“月光白”，福鼎白茶芽头粗壮挺直，色泽银白灰绿、白毫多。
2、冲泡后月光白内质香气馥郁缠绵、脱俗飘逸，汤色金黄透亮，滋味甘醇顺滑，叶底红褐匀整；白毫银针是由未展开的肥嫩芽头制成的，茶芽肥壮挺直、匀整，白毫明显，优质的白毫银针冲泡后芽尖朝上，茶芽徐徐下落于杯中，汤色浅杏黄、晶亮，毫香清鲜，叶底肥嫩柔软。
最近几年，白茶走俏大江南北，以其纯质自然之味及养生功效，备受爱茶之人关注！同时“一年茶、三年药、七年宝”，这句白茶的推广语恰恰说明了白茶的特性：宜存放，以陈为贵，且陈期越长，其收藏品饮价值越高！
从而也导致了，市场对白茶的需求量日益增高，很多爱好白茶的茶友更是非老白茶不喝。这也使得白茶价格在逐年-攀升，相信关注了解白茶价格走势的茶友，对此有所了解，白茶涨价的市场预期已经形成，而每年存一点白茶，成为一些老茶客心照不宣的品饮方式，自己边存边饮，既喝的放心又能喝到品质，茗芯建议茶友可依此法，感受白茶最独特风味！
冬季煮饮白茶
“老白茶中生叶味，神韵精髓陶亦然”寿眉清热解毒，煮饮比冲泡更有风韵，浓郁的枣香，滑滑的茶汤甜糯饱满，于粗淡中见本真。随着时间的陈化，其内质不断转化，汤色也逐渐变深变厚，其药用功效越来越高，一年四季皆可饮用，饮后恬淡、润心，为不可多得之品赏佳品。
当然，茶友在选购老白茶时，也要注意其品质高低的鉴别，简单来说，品质低劣的老白茶，主要表现为：苦涩难退、水路粗、锁喉之感。寻一款老白茶着实不易，切忌以价格、年份衡量一款老白茶品质的高低，茶青原料、制作工艺、后期贮存方是一款优质老白茶品藏价值之基础。
白茶
煮白茶需要注意什么？
这个时候茶友或许会问：到底是冷水煮茶还是热水煮茶？
首先这个问题可以说是仁者见仁，智者见智，有些茶友推崇热水煮茶，有些则喜好冷水，但其实到底是冷水煮茶还是热水煮茶，并没有一个固定的结论，说究竟是前者好还是后者佳，只取决于你想获得什么口感。
如果你是一位老茶客，日常泡茶就喜欢坐杯，喜好浓茶汤的，就冷水投茶。让茶叶伴着水温升高，内质慢慢析出，待水一沸，茶里的养分便会大量释放到汤里，形成香气浓郁的汤水；而如果想像冲泡般喝出层次感的，循序渐进的品尝的，并且让这壶茶耐泡一点，那就选择热水投茶。
此外，冷水煮茶时，待水沸腾之后，便可出汤，如果继续煮饮，会加速咖啡加和茶多酚的释放，使茶汤变得苦涩不堪；热水煮茶时，文火慢煮约5-8分钟为最佳，此时的茶汤，更为香甜可口。
什么是酥油，什么是酥油茶？
藏族的美食莫过于酥油茶跟羊牛肉，可以说是当地人必不可缺的饮料，那么酥油茶是什么，又是怎么制作出来，如果加入白茶好不好喝呢？
一千多年之前，藏医学家宇妥·云丹贡布，在他所著的【四部医典】当中，就曾经讲起酥油对人体的营养功能，“新鲜酥油凉而能强筋，能生泽力又除赤巴热”意思就是说新鲜的酥油呢，可以润泽气血，精力充沛，让皮肤不粗裂，还能治疗粘液跟发热性的疾病，不过对普通的游客而言，更具意义的是，酥油茶有缓解高原反应的功效，所以来到高海拔地区旅游，入乡随俗多少得喝上一点，来，扎西德勒…大家一起来喝一杯热乎乎的酥油茶吧；
其中我们的酥油茶主要选择的是普洱熟茶还有黑茶类这种重发酵类茶品，更适合熬煮，滋味体感胜于其他茶类，并已经有千年的饮食文化历史。
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