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生茶与熟茶的区别
生茶 制作过程—鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干),即为生散茶,或叫晒青毛茶.把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖,沱. 茶饼的颜色与香气：茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道,是你直接闻饼面上的味道)若经高温,则有烘干香甜味. 口感：口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩. 汤色：以黄绿,青绿色为主. 叶底：新制茶品以绿色,黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性.把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶.
生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神, 降压和减肥功效，适合年轻人群。不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
熟茶可以降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃，较适合中老年人群及胃寒等。
各地区储藏普洱茶应注意温度、湿度、异味等因素的影响普洱茶在储藏中应注意：温度、湿度、异味等因素的影响。
1、温度应以当地环境为主，不刻意的人为干扰温度，自然为主，可长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。
2、湿度应人为相应控制，最大湿度不要高于“75%”。
由于华东一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，华南一带，在“回南天”，空气里都“挤得出”水来，空气相对湿度在高达95%，所以应更加注意，及时降低湿度，一般的文章会建议：开窗通风，散发水份，和新鲜空气的交换，其实，不对的，开窗，湿度可能更大，要密闭存茶房间，加一些吸潮的东西，如生石灰、栗炭等，严重的话，就要加抽湿机了。
少量存茶，在高湿天气出现之前，用完好塑料袋套紧，套双层，干燥天气再打开，这也是个简易有效的存茶方法。
东北、华北、西北，以及昆明地区存茶，要适当增加湿度，尤其是冬季，更要增加湿度，北方、西北冬天有暖气，温度很适合茶的转化，但很干，增加湿度到50%左右，就很好了。
3、不可放在有生活异味和工业异味的环境，如有单独的存放环境就更加理想，保证无异味侵扰。家庭存茶，要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉，以及吸烟环境。
4、干仓茶：干燥仓库存放的茶，转化缓慢，保留茶叶的本身香气，茶面光泽度好，是购茶首选，此类茶，存放过程中，每半年翻动一下，有利于转化，干仓茶转化自然，香气保留得好，苦味、涩味慢慢转化，变得协调，品饮时，滋味不会大起大落。
普洱茶的陈化贵在自然，无需人为的“拔苗助长”，茶中的有益成份经过长年的转化，对人体有刺激性的茶碱，多酚类物质趋于平和，喝来顺口甘甜，但作为茶，苦和涩为本，老茶之所以能生津回甘，就是这些成份并非消失，而只是减弱。
湿仓茶：在高温和高湿的南方仓库存放，过去还存放在四壁流水的防空洞里，霉菌大量滋生，茶表面有可能产生过霉变，这样的茶，经过干仓退仓后，茶表面黯淡无光泽，嗅干茶，“呛”的感觉明显，开汤，汤色转红，甚至很透亮，但无香气，滋味中，有明显“挂喉”的刺激，很不舒服，轻度感冒的人，饮后，咳嗽加剧。
高温高湿双重刺激下，茶叶中本该保留的成份却损失殆尽，留下一些多分子糖类，喝来软弱无力，生津回甘全无，只有些仓味，谓之“老茶”，不过是些有色的，溶解了霉菌代谢物的，无口味的，很“软”的，很“陈”的纤维水而已。湿仓茶已为市场所抛弃，仅在南方局部市场销售，多拿来冒充老茶，茶友们要注意。
所谓的樟香、药香、参香，大多在湿仓茶里才有，干仓茶极少见。
湿仓茶，结块严重，不人为解散的话，泡到尾水也不散开，这一点，很好辨认。
普洱茶在经历岁月的洗礼之后，最终留下的就是“精”（茶滋，茶韵），“气”（茶香），“神”（茶味，茶本质）。
只有干仓茶才能如此“长命百岁，还能活力依旧”。
普洱茶贵在自然，存放亦然。
普洱茶年份越久越好吗普洱茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高”，新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又“价等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏价值”，是只涨不跌的“耐久财”；而右端则是“饮用价值”，是喝一片少一片的“消费财”，那“时间”就是游走在两者之间的“砝码”，随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄），注重稀有性与保存状况。
洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向与理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然降低其品质。品质达到至优的普洱茶，仍一味的无限期地存放，必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到较为满意的品质。而对于发酵过的“熟茶”不需要几十年，一般2～3年的存放就能升到较好的品质风味了。洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向与理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然降低其品质。品质达到至优的普洱茶，仍一味的无限期地存放，必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到较为满意的品质。而对于发酵过的“熟茶”不需要几十年，一般2～3年的存放就能升到较好的品质风味了。
此外，普洱茶存放条件亦有讲究。在个人家庭收藏时，普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响，对所存储的条件要求也不一样。经过几年的存放，茶品质也会发生较大变化。然而需要注意的是，普洱茶不能密封，要让茶叶与空气不断接触，使其氧化。
但普通家庭收藏很难找到可以收藏茶叶十年、八年无异味的干净位置。倘若一旦吸到煤气、香水等气味便成废品。最后，普洱茶存放超过一定年限，就需要喝掉了，否则，会因为存放年份太久，茶叶已经”陈化”太过了，届时或无价值可言。
普洱茶制作工艺技术7个关键点
因为云南北面海拔高，南面海拔低，而气温就北低南高，南北气温与海拔是成反比的；阳光雨量就北少南多，南北气温与南北阳光雨量是成正比的。就是因为这种地理环境导致普洱茶的汤质北苦南涩。如临沧北部都较苦，而临沧南部就比较涩了。
采摘时间，当然普洱5月前采摘比秋茶好，秋茶往往较苦。
萎凋整理，很多人不了解这个，就是在通风处，将刚摘下茶叶放在簸箕均匀摊开，让茶叶水份自然蒸发，茶叶会变软，这个过程若水份蒸发不够，茶汤就会苦了，久久不化，但若水份蒸发过久，茶叶又不耐泡了，茶汤也薄。
杀青处理：多数小厂都有杀青机，而大部分农家还用大铁锅，若好茶有好师傅，传统的做法更好。好了，一旦师傅对温度掌握过高，茶汤会带些酸，若掌握温度过低，茶汤就会有青味。
揉捻过程：这是巧妙化学反应（特此声明不添加任何化学元素），跟我们南方人揉咸菜手法一样，我讲手法哦，不是方法，呵呵，咸菜要加盐，茶叶不用哦。哦，这个也有机器化了，市场有买。若人工揉捻不足汤质薄，过度揉捻汤色浊、苦涩重。我喝普洱最挑剔之处。个人因素，个人喜好，不要血喷。
毛茶干燥处理：若高温干燥会有微酸水薄，但干燥不足，茶汤会变红还会苦，这个过程也是苦之因素之关键。
蒸压处理：将蒸好的茶倒入三角布袋，有些机器压，有些用石磨压，我喜好靓茶用石磨压。若蒸压时间过长和温度过高，茶菁条索不明显，反之则茶饼松散难成型。
成品干燥处理：若高温干燥，茶水薄，但香气显，没干燥好则会霉变；若太阳直晒有“太阳味”，茶饼表面红，汤也有点红，汤质薄。建议在有太阳之日在特别通风阴棚里或屋檐下阴干。
普洱茶知识：藏族饮茶藏族饮茶和饮酒礼俗很多。平时在家喝茶各自用自己的茶碗，不能随便用他人的碗。喝茶时，碗中的茶不能随便喝干，而是喝一半或一大半，斟满后再喝，最后结束喝茶时也不能全部喝干，而要留下少许，表示茶永远喝不完，财富充足，寓意颇深。
长知识
【柠檬茶】柠檬清香怡人，富含维生素c，对保持皮肤弹性起到重要作用。柠檬茶性平，味甘酸，能起到化痰止咳、生津止渴、清热解毒的功效。它富含丰富的维生素、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益，经常喝还具有美白抗氧化的功效……
柚子茶在韩国是非常有名的养生饮品，其实，韩国柚子茶不是茶而是用蜂蜜和香水柚做的。不仅美味还具有清凉祛火、镇咳化痰、养颜益寿等效果。
【你会品茶吗】品鉴茶的滋味主要靠舌头，而味蕾在舌头的各部位分布不均，一般人舌尖对咸味敏感，舌面对甜味敏感，舌侧对酸涩味敏感，舌根对苦味敏感，所以在品茗时应小口细品，让茶汤在口腔内缓缓流动，使茶汤与舌头各个部分充分接触，以便精细而准确的判断茶味。
值得收藏的茶：1、陈年白茶：白茶素有“一年是茶，三年是药，七年是宝”之说，且有治疗感冒发烧的特殊功效。2、陈年铁观音：陈年铁观音虽口味不佳，但是其对上呼吸道感染疾病有显著疗效，有时只需一泡茶即可痊愈。3、陈年大红袍：陈年大红袍治疗肚痛，腹泻，虐疾，即喝即见效。
河内圆茶——越南普洱:越南的莱州，在云南普洱茶外销的历史上，曾扮演过无可替代的重要作用。越南的北部山区，茶叶生长的自然条件，与云南茶区并无太大的区别。
【怎样泡茶有益健康】春天是品茶的好时光。要想喝上一杯上等好茶，除了具备好茶、好水的条件外，还必须掌握泡茶要点，才能喝得更健康：①绿茶，现泡现喝②红茶，泡久些更健康③乌龙茶，茶叶要多放④黑茶，重点在洗茶。
【喝茶之前要先洗茶】因为茶叶本身在制作过程中会带一些不干净的东西，因而泡茶的时候通常会倒掉第一遍的茶水。洗茶的注意事项：一就是洗茶的时间不可过长，免得茶叶中有效成分大量损失。二对名优绿茶来说，洗茶的注意事项是水温不宜太高。一般80℃为宜。乌龙茶这可以用沸水。
泡岩茶要注意一下。1.一定要一百度的开水（这是正宗武夷岩茶的特征之一，）2.泡茶的容器别太小。3.沸水冲入茶叶所盛容器10秒足够。若容器太小或茶叶泡太久，茶水太浓，很比较涩。4.一包茶，足够泡7到8泡，这也是正宗武夷岩茶的标识。
【五款自制减肥茶狂瘦腰腹】①瘦腹普洱茶：帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹赘肉。②瘦腰荷叶茶：荷叶有利水、消脂功效。③消脂极品山楂茶：去油、润肠通便。④多味桃花茶：不仅能瘦腰瘦腹，还能祛除皮肤上的黑斑。⑤瘦腰花草茶：加速脂肪分解。
普洱茶知识：尽享平淡人生普洱茶吧网资讯：人生在世，总想争个高低之分，成败得失，殊不知高与低，成与败，都是人生的滋味，功名利禄来来往往，炎凉荣辱浮浮沉沉，一份淡泊，一份宁静，深入细致的品茶，就像品味漫漫人生一样，在众多茶叶中，我只是一片或浮或沉的茶叶或组成茶叶的一个细小分子，尽享平淡人生！
长知识
【什么是杀青？】杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。
【泰宁客家擂茶】客家人作擂茶时，坐在凳子上，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把茶叶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断给擂钵里添些芝麻、花生仁、草药等。待钵里的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。
绿茶杀青叶的适度标准：叶色由鲜绿转为暗绿，手捏叶软，嫩茎梗折之不断，紧捏叶子成团，稍有弹性，青草气消失，略带茶香。
【易贡】藏语意为“美丽”有“小江南”的美誉，世界上污染最少、海拨最高茶场就座落在林芝易贡县，现有茶园面积2108亩。由于高原地区的特殊自然环境，每年采摘不过一茌，质量极高。藏族是一个喜爱喝茶民族。藏族“宁可一日无饭、不能一日无茶”。
【冬季护肺小药茶】近日来灰霾天气对呼吸道易造成影响，也是流感爆发期，中医师推荐几种护肺小药茶，各位亲可根据需要选用：①罗汉果茶，有清热解毒，化痰止咳，养生润肺的作用。②四宝茶，清肺润喉，生津利咽。③石斛煎水，滋阴清热护肺，可缓解口干、喉咙痛等症状。
【薄荷、绿茶有助于洁牙防蛀】早晨晚间一口清新口气让人神清气爽，下面两种小清新很有效哦。绿茶：含有大量的氟和牙齿中的磷灰石结合，具有抗酸防蛀牙的效果；儿茶素能够减少造成蛀牙的变形链球菌，同时可除去难闻口气。薄荷：叶里含有单帖烯类化合物，可经血液循环到达肺部，在呼吸时感觉气味清新。
【隔夜茶的妙用】隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
【上班族一天三杯茶】1.上午一杯绿茶，刺激中枢神经、振奋精力，抵抗紧张压力；2.中午一杯菊花茶，明目清肝、解郁，对解决“上班族”眼睛干涩疲惫很有功效；3.晚上—杯决明子茶，清热、明目、补脑髓、益筋骨，对治疗便秘很有效果喔。
熟茶是人工幫助發酵，湯色主要為酒紅色，口感圓潤。生茶為自然發酵，湯色大多為金黃色，回甘快，女士建議飲熟茶，男士可以選擇生茶。
区分生熟普洱一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分：
名称生普洱（一般十年以下）熟普洱
外观条索匀称，颜色是墨绿色，香味是清香条索紧密、颜色是深褐色，香味是熟香
口感苦涩、回甘、生津、唇齿之间留有清香、樟香甘甜、滑厚、细柔，上好的熟茶还含有陈香、参香、枣香等口感丰富。
汤色桔黄色、浅红色、晶莹透亮褐红色、暗栗色、红浓剔透
叶底淡青色或栗色充满鲜活性暗栗或黑色，没有鲜活性。
如何鉴别熟普洱茶
6种胃应该喝普洱茶，你中招了吗？你可曾听说过“十人九胃”？，胃病患者在中国的发病人数相当之多，有报告称中国人胃病发生率已达到85%。中医认为喝普洱茶有健胃养胃的功效，普洱茶经过氧化发酵，暖胃效果相当不错。专家建议，以下6种胃最应该喝普洱茶：
1、“汤胃”者：平时喜欢空腹大量喝汤，胃很快就被灌满水，因长期得不到五谷等主食的滋养，令胃气日弱而生胃病;不少白领人士常以汤为餐，因此，他们常有上腹胀闷不舒服的感觉，似饥非饥，似饱未饱。此类人群可以将普洱茶与食物一起蒸煮做成美味的茶餐，既提高了食欲，又能吸收普洱茶中的营养成分。
2、“烟胃”者：就是抽烟抽出胃病的人群。白领阶层在交际中常以递烟为敬，不少从事脑力劳动者还喜欢在思考时点支烟来舒缓一下，或以此“激发灵感”;久成习惯之后都易失控不自觉地越抽越多，胃黏膜不知不觉受到不同程度的损伤，从而引发胃炎、溃疡等病症。此类人群在早餐后一两个小时内饮用普洱生茶，久之可帮助减少烟毒对身体的损害。
3、“酒胃”者：赴宴喝酒之类的应酬是白领人士工作和生活的重要组成部分，在举杯起兴之时，护胃的观念常随酒气而“蒸发”，每次喝到最后，经常感觉到口苦口干，胃部灼热，胃痛发作。这类人群可选择饮用一杯普洱生茶，可起到解毒醒酒的作用。
4、“压力胃”者：经济不景气时，白领阶层工作压力就更大更繁忙，为了干出好业绩，一日三餐经常不规律，容易导致胃失调。这类人群在每晚餐后可选择饮用一杯普洱熟茶，起到安神、促进睡眠的作用。
5、“熬夜胃”者：即使不是因为工作原因，白领人士也喜欢熬夜玩到很晚才睡觉，这种不良的生活习惯易导致胃酸分泌失调，久而久之就有胃病了。这类人群可选择在每日下午3点左右饮用一杯淡熟茶，熟茶有保护胃粘膜的作用。
6、“垃圾胃”者：白领忙起来除了吃饭时间不规律，吃些什么也很不讲究，实在饿时，只要能填饱肚子，什么酸辣煎炸、生冷咸腐以及烟酒浓茶和咖啡，甚至包括各种没有营养的垃圾食物都来者不拒，这样就导致胃癌的产生。这类人群在日常生活中可选择生熟混搭的普洱茶饮用法，在清理肠胃的同时也可以起到养胃、护胃的功效。
普洱茶可以有哪些搭配玫瑰普洱茶怎么泡普洱茶作为一种热门的茶叶，深受茶友们的喜爱。但是对于女生来说，普洱茶的口感过于浓、苦。这是因为国内大部分人都习惯普洱茶的清饮，其实普洱茶加其他食材搭配饮用，也可以呈现出不同的风味。普洱茶可以跟哪些食材混搭调饮呢?
蜂蜜普洱茶
玫瑰普洱茶
在普洱熟茶里加入花茶，可是既增香又美容的做法，一般选用玫瑰花。冲泡好之后，熟茶特有的陈香缠绕着花草的芬芳，让茶汤瞬间浪漫柔和起来。
陈皮普洱茶
普洱茶的搭配中，陈皮是最常见的一种。在普洱熟茶中加入陈皮或者干桔皮是润喉清痰的好方法，只不过茶汤滋味略略带苦，喜欢的人倒是觉得别有一番风味。
普洱奶茶
千万别以为奶茶只可以用红茶来做，其实普洱熟茶制出来的奶茶口感醇和润滑。
菊花枸杞普洱茶
把普洱茶和菊花、枸杞放在一起冲泡，喝起来别有一番清爽芬芳的滋味。
生姜大枣普洱茶
普洱茶的搭配有哪些，怎么能忘了这款生姜大枣普洱茶呢?先准备好10克生姜、15颗红枣和适量普洱熟茶，洗好普洱茶、生姜切片、红枣剥开备用，然后把三种原料放入锅内，加水煮沸5分钟后，生姜大枣普洱茶就做好了。建议每天喝一杯，经过一段时间，可以改善发质营养，对改善头发枯黄或早白头等症状有很好的疗效。
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