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酿造普洱茶的四要素青橙普洱茶的酿造方法
普洱茶的酿造方法：
冲泡鲜、熟茶时，茶汤的颜色会混合。冲泡新的生茶汤，颜色会滋养汤料，而且会涩，会很难受。熟茶和新茶也是一样，味道会变杂，这是茶叶本身的品质和冲泡技巧造成的。不能用盖碗的盖子去接茶叶。当盖碗中的茶叶浇水时，茶叶较高的地方，当水被重新注满并准确定位时，你会从那里的杯壁上冲下来。刚开始往碗里倒水的时候，茶汤一般和碗盖边缘的地基差不多，后面的冲泡水位可以低一些。当茶叶较高或注水后溢出碗盖边缘时，不必拿碗盖的盖子去采摘茶叶，这是一种非常不专业的做法。
普洱熟茶的冲泡与铁观音茶有很大的不同。铁观音茶可以用盖子烧烤，这样烧烤的效果是释放其茶的味道。因为铁观音茶叶泡三到五次都没有太大的气味，如果想让茶叶再次有异味，可以用盖子压茶叶，释放里面的茶气。不过普洱熟茶和铁观音茶是相反的，不能带盖烤。即使是卖了几年茶的茶商，如果泡茶的时候把茶叶盖上盖子，都是很不专业的。茶不能被泡蒙，用内心的平静冲泡普洱熟茶很重要。第一次醒来不能着急。酿造时可以让气泡敞开，但不需要建立气泡。其次，泡茶放汤后盖不上(基本常识)。盖的话，涩底会很快出去，尤其是普洱生茶和三年内的新茶，所以冲泡出来的茶汤会很不好。另外，不同时间泡的茶，味道也会不一样。为什么？因为泡茶讲究的是“内心平静”，是人与茶之间的事，是心与茶之间的事。如果内心安静，保持愉快的心情，非常热爱，那么泡出来的茶味道一定很好。如果你用一种心态去酝酿，你的姿态无疑会不协调。因为心不静，姿势会有不和谐，所以泡出来的茶就没有味道了。因为茶是有灵气的，即使心情和氛围不符合茶的安静情况，再多的茶也不会好喝！
普洱茶的功效是什么？
1.健脾祛湿保肝：饮用安静的普洱熟茶，在适当的浓度下不会对胃造成刺激。厚重、顺滑、醇厚的普洱熟茶进入胃内，使膜附着在胃的表面，从而对胃产生有益的强化保护层。经常喝普洱熟茶，可以起到健脾祛湿，保肝护肝的作用。
2.清除血管垃圾和糖分的效果：昆明医学院对55例云南普洱茶治疗高脂血症进行了临床试验，并与预期降血脂效果非常好的药物阿托品治疗的31例进行了比较，普洱茶的降胆固醇效果高于阿托品，其预期降胆固醇效果与阿托品相似，常饮普洱茶无副作用。
3.胃痛。熟普洱茶：温和，健脾养胃，不伤肝。在适当的质量浓度下，吃宁静的普洱茶不会对胃肠道造成刺激，厚重、顺滑、醇厚的普洱茶会使膜附着在胃的表层，从而对胃产生有益的强化保护层。经常食用普洱茶可以起到保肝、健脾、祛湿的作用。《本草纲目拾遗》叙述“普洱茶味微苦，解油腻牛羊毒——含肠止泻”，具有促进消化的作用。如果在日常生活中每天坚持喝一定质量浓度的普洱茶，对消除胃肠道是非常有益的。
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百御园古树普洱茶为什么那么好喝？普洱茶，是挑剔的家伙，生长时，对环境要求苛刻，入口时，对工艺毫不含糊。这大概就是千年来，一代又一代品茶人与茶神共同磨合出来的默契所在。
好茶的品质，从它开始生长便已注定，带着古茶树的叶香，开启一段普洱茶的旅程。
古树纯料，好品质从这里出发
海拔1200米，年均气温18.7℃，冬暖夏凉。中国产茶最早之地勐海县位于此，闻名中外的普洱茶品牌百御园的茶园也在于此，当然，那棵经历千百年风雨的野生”茶树王”以及古茶树群，也在这里。它与百御园的制茶师们共同，造就了普洱茶入口的最高标准，给了茶友们最好的品茶享受。
每年二月下旬至十一月是普洱的采茶期，而春茶又以时间的早晚分为”春尖”、”春中”、”春尾”，夏茶的采摘俗称”二水”，秋茶的采摘，称”谷花”。茶叶的采摘季节不同，它的品质也有高下之分。茶叶专家以”春尖”及”谷花”为品质最好。春茶清爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。目前，云南真正高级的普洱茶都是以”春尖”为主体制成的。
在茶农们摘下茶叶开始，百御园便带着对大自然的敬畏之心，制出最具普洱本味的普洱茶。
古法精制，既是传承也是创新
品茶，不仅品的是茶的韵味，更是感受天地自然赋予茶的自然之道，要品这自然之道，当然要从了解普洱茶的手工工艺说起。
好的工艺不是多么先进的机械，不是多么智能的流水线，而是日复一日，年复一年，制茶师们在与茶叶的对话中，摸索出来的不可言说的纯手工工艺。
1、摊晾：保留了茶叶中原生内含物质,使茶坯中的水分重新分配均匀，为后期存放创造了转化的条件。
2、杀青：杀青是普洱茶制作中最关键也是最难的一道工序，直接关系到普洱茶的品质。采用手工炒制来杀青，对鲜叶入锅，翻炒次数及温度都有极高的要求，杀青过重，新茶可能会出现焦味，或是焦味明显的苦涩味，影响茶叶的品质。
3、揉捻：手工揉捻的作用，是将茶叶揉成条形，同时捻出茶叶中细胞破碎，从而附在茶叶表面，这一工序，是为了增加茶汤的浓度。制茶师揉捻不到位，茶叶浓郁度就低，影响茶叶品质。
4、晒青：晴空万里，晒青场上茶香阵阵，30℃–40℃温度下，使茶叶失水均匀，保持普洱茶酶的活性，短期茶叶中会有太阳的味道，或青草香，或花香，待两三年后茶香明显，且耐泡，愈饮愈甜。
5、蒸压制饼：精心挑选的好的茶叶进行高温蒸压，做成各种形状的普洱茶，使普洱茶香气更值得细细品味。
6、晾干：将成形的茶叶置于阴凉通风处，让茶中水分控制在一个合理的范围内，防止茶叶品质的改变，也便于后期的存放。
7、包装：包装采用纯手工制作的棉纸，透气性强，利于茶叶长时间的存放。
这7道手工工序，除了工艺影响口感之外，在这个过程中，人也是关键要素，在自然馈赠面前，天、地、人合一，造就制茶的最佳状态，也成就了普洱的极佳口感。当然，这也是为什么机器制茶无法成就极品的主要原因。
大道至简，茶道至味
百御园的茶，尊崇自然之法，敬重古老茶树的原始韵味，从始至终严格按照古老的手工工艺，精益求精。百御园在这几年内赢得了广大茶友的认可，证明了普洱茶的过硬品质，从云南辐射全国各地，乃至世界各地，还有近年来独立开发的古树头春熟茶和生茶，也都在熟茶和生茶领域成为了品质的代表。
品茶，品得当下茶味，也品得茶韵背后的汗水，古时有茶马古道的艰辛，成千上万的马帮，年年月月，从未间断，那是从前品茶人们对茶叶的执着；现在有百御园对普洱茶原汁原味苛刻的追求，是当代制茶人对茶文化的敬重与传承。
或许这就是百御园古树普洱茶为什么那么好喝的原因吧！
愿茶友们品茶同时，口有留香，心享阳光。
喝普洱茶时，为什么遇到这两类人，一定要远离我们喝茶的时候，会遇到很多很多人，但是当遇到下面两种人时，你一定要与他们保持距离，或者干脆远离。
第一种，执念很深的老茶友
很多人喝茶的时候，会受别人的影响，特别是老茶鬼。当一听说，谁谁有多少年的普洱茶经验，喝一口茶能辨别是哪个山头的茶，甚至哪个年份的茶。因此，有种盲目崇拜，他说啥茶好啥茶就好，他说茶不好茶就不行。结果只有一个，喝不到自己想喝的茶，喝不到适合自己的茶。
这还不是最重要的，重要的是，会坏了认知。
明明这茶喝起来喉咙干涩，口腔里充斥苦涩，整个人感觉不舒服。而他却频频点头说，这是好茶。这时的你是默认自己没有国际的口感呢？还是敢于直言自己的不适？我想很多人都会否认自己的感觉。因为他是对的。
曾经遇过一个非常执着的老茶友，对自己的口感有迷一般的自信，非常坚信自己的眼光，坚信到有点眼里不容沙了。喝这样的人喝茶，能舒服么？若两个执念深的茶友在同一个茶桌喝茶，一旦意见相左，喝茶极有可能变成“吵”茶，甚至上升到人身攻击。
孔子云：三人行必有我师。意思是每个人身上都有值得我们学习的东西。但，不推崇愚昧的相信。理由很简单，适合他的东西，并不一定适合你！我相信，现实中，确实有很多让人可亲可敬的老茶友，但，也有一些过于偏执，特别是上了年龄的中年男子，你实在没有办法改变他们的想法，只能改变自己的想法。
第二种，喋喋不休的茶友
我有一朋友特别喜欢问问题，一道茶能问个几十个问题，是极其敏而好学。一开始问别人问题时，别人还会耐心的解答，比如普洱茶要怎么收藏，普洱茶要怎么品饮。后来，再问，就没什么人答她的话。任其疑问，飘荡在这尴尬又好笑的氛围里。
和这样的人喝茶，很难静心品到茶的真谛。因为她的问题，足够带给你沧海桑田的烦恼。叽叽喳喳的问个不停，打破了茶所赋予我们的宁静，比《大话西游》里面的唐僧还烦人。
记得有人说：最好的爱情，从来都势均力敌。你有你的才华，我有我的才情，你不凡，我也不俗，情感的共鸣，精神的互通，终使这段情绵绵无绝期。其实，最好的茶友，也是如此。
愿每个人都能遇到一个最佳“损友”，陪你喝一世普洱茶。
古树普洱茶的酿造方法散装普洱茶的酿造方法
普洱茶的冲泡技巧；
制作普洱茶要注意四个关键因素：茶量、温度、煲汤时间。
1茶叶投入
茶叶投入：冲泡普洱熟茶时，茶叶投入的大小与饮茶习惯、冲泡方式、茶的个性化密切相关，充满变化。就喝茶习惯而言，港澳台、福建、广东、广西习惯喝茶；云南省也是以强饮为主，只有前者的茶叶消费量略低。中国沿海的江浙北地区爱喝淡酒。一般来说，人们制作普洱茶有一个大致的标准，可以根据自己的情况进行改变。一般来说，按150ml盖碗，茶用量为8g。茶量的关键点是茶量越大，茶汤越浓。如果喝茶的人多了，就用大一点的来盖碗，扔的茶量会相对多一些。反过来，小碗扔的茶量也要相对减少。就茶而言，茶量也是一个变化。比如熟茶和老茶可以适度改善，普洱生茶和新茶可以适度减少。不要一成不变。
3.根据操纵冲泡节奏的速度来调整茶汤的浓度值是非常关键的。操纵冲泡时间的目的是为了使茶叶的香气和口感表现出足够的准确性。云南普洱茶加工工艺和原料选择的多样性决定了具体的冲泡方式和冲泡时间的长短。把握冲泡时间，从规律性来说：老茶、粗茶冲泡时间长，新茶、新茶冲泡速度快；手工揉捻茶叶冲泡时间长，机械设备揉捻茶叶冲泡速度快；压缩茶冲泡时间长，散茶冲泡速度快。在实践中，我们应该根据茶的特点来做决定。一般来说，第一个醒着的茶，在倒满水，刮掉茶沫后，可以煲汤，前七泡可以快速煲汤，后七泡可以适度坐在一个杯子里，十泡之后可以闷很久。茶量和喝汤时间是相互影响的，要充分考虑，不是说不会变。如果茶叶量增加，茶汤的浓度要根据加快茶汤生产的速度来调整。茶叶不够的话，汤的速度是可以衡量的。
接下来介绍普洱茶的功能价值：
1.软化血管：对普洱茶进行的多项临床试验发现，经常喝茶的心脑血管疾病患者的全血比粘度、血夜比粘度、全血还原比粘度肯定低于不喝茶的人。
2.瘦身、提拉、收紧：莫斯科圣托尼医学院整体护理负责人埃米尔卡罗比博士以云南普洱茶为临床实验，证实“云南普洱茶在降低长链脂肪酸类化学物质和糖类水分含量方面取得了显著成绩”。所以坚持喝普洱茶可以保证瘦身、降血脂、降血脂。
3.普洱茶促进消化，缓解油腻感，但必须注意的是，中医讲究阴阳平衡，讲究服药不“过量”，避免“不如(丰)”和不犯“不足(使弱者更亏)”的弊端。中医一直注重阳气的维护(身体状况和抗病能力)。吃药，喝茶。因此，根据自己的身体状况和当时的具体情况适度服用普洱茶，可以视为符合中医辩证基础知识的客观健康的选择。
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云南普洱茶的一些礼俗1．茶宴茶宴又称茶会，是以茶代酒作宴，宴请款待宾客之举。茶宴始于南北朝，兴于唐代，盛于宋代。早在三国时代(公元220—280年)，我国就有“密赐茶以当酒”之说，即以茶待客。这种形式可能就是茶宴或茶会的前身。
“茶宴”一词最早出现于南北朝山谦之的《吴兴记》一书，其中指到“每岁吴兴、毗陵二郡太守采茶宴会于此”。到了唐代，茶宴已纪正式化。唐代“大历十才子”之一的钱起在《与赵莒茶宴》中写道“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”反映了唐代茶宴与会者代酒欢宴的感慨之情。
2．祭茶树，基诺族的一种仪式祭茶树，应该回到孔明的后裔基诺族的寨子里面。茶树已经被赐予了神意，对以茶树飘香为现实生活神话的基诺族来说，每一棵茶树都隐藏着无限的神意，因此，祭典活动在每年农历正月间进行着。
每年春茶开采前，基诺族人祭祀茶树是一个不可缺少的祭祀活动。先由祭茶师带领村民祭茶，主持祭茶的祭茶师必须用一把世代相传、象征祭茶师身份的刀杀鸡，并洒下鸡血，向茶神祈求茶叶丰收。然后每家每户再到自家茶地里再次祭祀茶神，吃一顿饭，就开始采茶了。司土老寨一直延续着祭茶这一传统习俗。
普洱茶，发酵食品的一座巅峰普洱茶 发酵食品的一座巅峰
远古的时候，古代埃及人就学会了用谷物制作各种各样的食品。他们将捣碎的小麦粉掺水调制成面团。直接在炉上烤成圆圆的、又干又硬的薄饼。但是有一天，一些没有来得及烤制的面团剩余下来，这些面团竟然在很短的时间内发生了自然发酵。当他们将这些剩余的发酵面团放入炉中烘烤后，意外发生了：一种松软喷香而又富有弹性的食品——面包出现了。它是人类食品中第一个发酵食品。
而后，中国人的祖先又从发霭的谷物中发现一种特殊物质——酒曲。随后他们又将酒曲与谷物搅拌在一起发酵酿酒。酒曲的出现是我国酿酒技术的重大发明，也是世界上最早的一种复合酶制剂。欧洲人到19世纪未，才了解到我国的酒曲作用，称之为淀粉发酵法。这样，由面包与酿酒形成两种发酵方法，就成为最基本的发酵模型。将这种方法延伸，人类又发明了多种用于食品发酵的方法。搭建了发酵食品的框架与概念。在现存国际已公布的发酵食品名录中，我们发现有五个领域形成了发酵食品集群：
冲泡普洱茶的水温就是冲泡普洱茶的水温
普洱茶的冲泡方法如下：
冲泡普洱熟茶：高温洗茶，微降热度，按高温(开水)洗茶，去除陈味。(将开水倒入马克杯中静置30秒，或使用温度为95的可控湿热茶壶。)稍微降低热度，喝。冲泡时间不宜过长，以防涩味。一些头发酒精含量略轻的茶，也可以前三拳半闭，以保持茶汤的美味。此外，打开盖子也有利于释放煮熟的味道。用紫砂茶壶冲泡新普洱熟茶，可以很好的吸收“堆味”等一些变味的味道和气味。高桶大容积冲泡普洱茶实际效果良好
普洱茶有哪些作用和功效？
2.健脾祛湿：薏苡仁含有挥发油，能温和刺激每个人的胃，从而促进胃酸代谢，提高消化吸收效率。普洱茶经过堆积发酵后，呈软碱性。健脾祛湿的关键在于强酸强碱。经常喝普洱茶可以中和胃酸，保证健脾祛湿的功效。
3.提高记忆能力阻断：可以通过优秀的记忆能力来阻断，可以显著改善AD患者的思维能力、道德行为和心境障碍。还可以改善痴呆患者和脑器质性疾病引起的记忆障碍。
相关话题：普洱茶熟茶/冲泡普洱茶/冲泡普洱茶
[杂谈] 普洱茶冲泡技巧：普洱茶熟茶的泡法介绍普洱茶熟茶茶汤以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱茶熟茶。普洱茶熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱茶熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。
普洱茶熟茶怎么泡?其实泡普洱熟茶最主要要掌握到水温和茶叶浸泡时间。下面详细介绍普洱茶熟茶的泡法。
泡普洱熟茶最好完全煮沸的水来泡普洱熟茶。普洱熟茶的第一泡茶水可以倒掉，第二道可以饮用，但第二泡的时间要静置10到20秒，第三泡时间比第二泡长30到40秒，以此推算，茶水每泡过后浓度越淡，浸泡时间就要相应加长。
下面详细演示普洱茶熟茶的泡法。
1. 将普洱茶叶置入滤杯中，约10克(铺满杯底，略高)。
2. 用完全煮沸的水注入滤杯中，盖末茶叶。
3. 稍会，拿出滤杯，弃去第一道茶水。
4. 再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置10到20秒左右。
5. 打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。
6. 这样就泡好一杯香浓醇和的普洱茶了。
7. 享用完可口的第一杯普洱茶后，重复步骤2-4，但时间延长30秒左右，要喝第二杯茶，以此步骤来泡普洱熟茶。
[杂谈] 不同质地普洱茶饼的饮用方法步骤介绍普洱茶作为一种适合收藏又适合饮用的茶叶，不少人都是耳熟能详，并且爱好者也不少。但是泡起来却不像绿茶和乌龙茶那样方便，普洱茶要说饮用方法就要根据不同的茶来介绍了，下面就不同质地普洱茶饼的饮用方法做一详细介绍。
1。老茶：要求和熟茶差不多，唯一不同的是他冲泡时可以留些根，即每次出汤不必倒得那么赶净，而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。
2。熟饼：温度相对要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭盖反而更香。
3。青饼(生茶)：水温在80–95度左右，水温太高容易烫伤茶叶，冲出苦涩味，但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小看。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度，这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。
普洱茶饼通常的泡饮方法是：将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入500毫升沸水。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才能充分释放出普洱茶的真味。再冲入沸水，浸泡5分种。将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，而后饮用。汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡。普洱茶饮用方法有用特制的瓦罐在火膛上烤后加盐巴品饮;有加猪油或鸡油煎烤油茶;有的打成酥油茶，这是普洱茶饼通常的喝法。
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