此文是学法吧整理的一篇关于如何区别新工艺白茶和老白茶?的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有新工艺白茶和传统老白茶的区别和如何区别新工艺白茶和老白茶?的文章，喜欢本文的请关注小编。
新工艺白茶其实是采用了”福鼎大白茶”、”福鼎大毫茶”这两种茶树的芽叶去加工而成的，在对于采取茶树的芽叶的嫩度的要求是相对来说比较低的。它最主要是经过了萎凋、轻揉以及干燥、拣剔和过筛、打堆、烘焙、装箱这八个步骤的。白茶在制作过程中，原来的芽叶会萎凋，然后人工慢慢进行揉捻、再进行干燥的工艺手法，使茶叶的外形叶子略有缩摺，呈现出半卷的条形状。
其实，新工艺白茶是很容易被识别的，大家来看这种茶泡水之后清香且味浓，水的颜色呈橙红色;叶底展开后可见其色泽青灰且带黄，筋脉带红;茶汤味有点像绿茶但是又没有清香的味道，又有点像红茶，但是没有发酵的感觉。新工艺白茶的形状较贡眉紧卷，汤味浓，汤色也浓，在世面上很受欢迎。从1968年研制出来之后，现在就已经是远销外国的很多个个国家地区。其中包括欧盟、东南亚国家及日本等等。
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白茶之所以称之为白茶，就是因为茶叶上面布满了白色的毛，白茶为什么长毛了?
那么，白茶上的毛是什么呢?其实这是芽头上的毫毛，这是非常有益于健康的物质，也赋予白茶特别的“毫香”。
茶农在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。
对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身。
这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。
为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄;(站长 推荐：绿茶可以泡几次，学习茶知 识请访问：茶文化，：wwW.lheCHA.com)火候过了，又会被火香掩过了毫香。
茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢?
一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样考察一下就可以区分开两者。
若要品尝白茶鲜爽的极致：
{随机阅读。泡菊花，学习茶知识请关注：wwW.Lhecha.cOM]一可选品种，以白毫银针和白牡丹为佳;
二可挑产地，海拔高者为上;
三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高;
四是不用刻意追求老茶，因为白茶陈放后鲜爽度有所减弱，但这也看个人喜好。
月光白茶，这样一个好听的名字，可不要被它欺骗了哦。月光白茶，其实不属于白茶，它是普洱生茶的一种。因为颜色泛白才被喊为月光白茶，月光白茶的泡制一定要注意水温，不像一般的茶叶那样，要高温冲泡，月光白茶的最合适的温度是60度。那么月光白茶的功效与作用是什么呢？
月光白茶的功效与作用
月光白茶的功效
月光白茶的作用
1、月光白茶可以吸脂减肥、降低血压，预防动脉硬化。
2、月光白茶抵抗癌细胞的生长，达到抗癌防癌的效果。
3、月光白在适宜的浓度下可以保护肠胃不受伤害。
5、月光白茶消炎、杀菌、治痢。
6、月光白茶抗衰老。茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用。
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