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黑茶属于六大茶类之一，而茯茶属于黑茶，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青砖、四川藏茶、广西六堡茶，而茯茶分为泾阳茯茶、安化茯茶，黑茶是采用杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成，而茯茶在工艺上增加了独有的发花技术(金花)，其次茯茶的滋味比黑茶更加浓厚，爽滑。
黑茶
黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
黑茶是采用黑毛茶为原料制成，其制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶按其地域分布，主要分类为湖南黑茶(“三砖三尖一花卷”)、湖北老青砖、四川藏茶(边茶)、广西六堡茶等，而茯茶列为其他黑茶。
茯茶
茯茶，属于六大茶类中的黑茶，是后发酵茶，以边销茶为主。因在伏天加工，故称伏茶。
紧压成砖的茯茶称为茯砖，其内会产生一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌体。
茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
茯茶也是边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。
由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶，如陕西泾阳茯茶。
黑茶的种类
一、紧压茶
紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。
紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。紧压茶有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。
(1)、茯砖
茯砖茶最早是出现于1860年间，最早被称为湖茶，同时是在三伏天加工所以又被称之为伏茶，又因为原料是送往泾阳筑制，又被称之为泾阳砖。
现今，茯砖茶主要是在湖南益阳和临湘两个茶厂进行加工制作。
茯砖茶的压制主要是要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序，与黑砖和花砖的不同之处就是厚度。
茯砖茶具有很高功效的原因是茯砖茶中存在于一种金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”， “金花” 对消化、对生理的调节具有很好的作用。
同时茯砖茶还具有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成，所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。
(2)、花砖
花砖茶的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。
因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”，规格为35X18X3.5厘米。
花砖茶的制造工艺与黑砖茶相似，压制花砖的原料大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶，总含梗量不超过15%。
毛茶在进厂后要经筛分、破碎、拼堆等工序制成合格的半成品，然后进行蒸压、烘焙、包装等。
花砖茶气纯正、滋味纯正、滋味浓厚微涩、汤色红黄、叶底老嫩匀称，正面边有花纹，砖面色泽黑褐，香味浓郁。
(3)、黑砖
黑砖茶源于1939年，产于湖南安化白沙溪。黑砖茶因为砖面用凸字字膜，兰州市场称黑砖为“鼓字老牌安化黑砖”， 主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。
黑砖茶为长方砖形，规格为35X18X3.5厘米。砖面端正、四角平整、模纹清晰。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄微暗，叶底老嫩匀，每片砖净重2公斤。
(4)、青砖
青砖茶湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香，原产于湖北省赤壁市羊楼洞，具有200多年的历史。
青砖茶以老青茶为原料，用料主要是包括洒面、二面和里茶三个部分。经过发酵、高温蒸压、适当存放自然发酵后加工制成。
青砖茶色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。具有的化腻健胃，降脂瘦身，御寒提神，杀菌止泻、降低三高(高血糖、高血脂、高血压)等功效。
二、散茶
(1)、天尖
(2)、贡尖
贡尖茶是用二级黑毛茶压制而成，色泽黑带褐，香气纯正，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。
(3)、生尖
生尖茶是用三级黑毛茶压制而成，色泽黑褐，香味较淡，带有焦香，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
三、花卷茶
(1)、十两
十两茶成品每支净重10两，故俗称”“十两茶”。
(2)、百两
百两茶成品每支净重100两，故俗称“百两茶”。
(3)、千两
千两茶成品每支净重1000两，故俗称“千两茶”。
中粮茶业发布黑茶新标准 茶道联盟推动行业新变革—中茶百年木仓黑茶5月23日活动圆满成功
百年世事，万重乾坤;看历史沉浮，独“木仓”陈香。一个世纪流转，继承传统之上，中茶百年木仓黑茶唤起时代新生!
近日，中茶百年木仓黑茶战略会议暨中茶黑茶茶道联盟成立大会圆满落幕。来自茶业界、茶学界、文化界、媒体界的众多嘉宾共同见证了中茶百年木仓黑茶第三代全新黑茶饮品、黑茶茶道联盟以及标准化价值体系的隆重发布。如您未能亲临现场，在此图文回顾中，同样能感受精彩。
亮点一：让中国人更懂中国茶——中茶黑茶茶道联盟成立
茶，在不少人眼中是阳春白雪之物，饮茶唯风雅之士乐享。因为茶文化的博大，也因为茶行业的精深，不少人徘徊在爱茶不懂茶价值，喝茶不懂茶好坏的困局中。为了让更多中国人更懂中国茶，中茶百年木仓黑茶发起了跨界合作、产业联盟的号召，组织成立中茶黑茶茶道联盟。
联盟集合了茶学界、茶业界、文化界、艺术界、媒体界先锋领袖，将通过音乐、影视、绘画、文字等多角度全面诠释中茶黑茶的香气、滋味、汤色、品饮氛围，让消费者沉浸在中茶百年木仓黑茶带来的视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉鲜活五官享受。因其具象直观、寓教于乐，降低了茶品研习领悟的“准入门槛”，从而让中国人更懂中国茶，这既是联盟宗旨，也是价值导向。
亮点二：让您看清价值，读懂品质——首创标准价值体系
会上首次公布的中茶百年木仓黑茶标准化价值体系是此次会议的重要内容。以“中茶源”为表现形式，我们将一片茶叶从种植、采摘、研发、生产的各个环节规范化、标准化，形成一套思路严整、工艺严谨的产业闭环。对于行业而言，它的产生将引领标准化制茶的风向，推行全程追溯体系，保障茶品安全稳定、绿色健康;对于消费者，它将作为产品品质的试金石，通过对关键指数的阐述，能让消费者轻松鉴定茶品优劣，明白消费、理性选择。
亮点三：古朴黑茶的蝶变转身——全新VI发布
会上，中茶百年木仓黑茶第三代健康产品全面引爆，时尚蝶变、炫目而出。此次发布的中茶百年木仓生态黑茶，囊括茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、花捲茶、天尖茶的全品类系列新品。以塑造都市健康生活为研发宗旨，经过中茶百年木仓双重黄金环境下益菌茶仓“一仓两藏”年份陈化，造就了该系列茶品难以逾越的标杆品质和健康价值。
除去出色的香气滋味，该款茶采用中茶百年木仓全新VI系统诠释茶品的神韵。为了延续茶的“生命与灵魂”，我们在茶园、茶厂、茶仓等地汲取灵感，寻找最能代表中茶百年木仓黑茶的符号、图形、色彩，最终拾取一套专属于中茶百年木仓黑茶的视觉体系。素雅大气的设计风格，让其跳出古朴传统的茶文化圈，更能迎合新时代、新生茶客的需求与喜好。
亮点四：全程视频直播——同步分享
为了让更多的茶友见证此次盛会，我们精心准备了现场的视频直播，让五湖四海的茶人不用现场光临也能身临其境。通过直播视频的发起，越来越多的人了解到中华老字号茶叶品牌变革新生的力量，这是来自于服务市场孜孜以求的决心和动力。我们有理由相信，敢为人先、以人为本的中茶百年木仓黑茶终将深入人心。
中茶首创黑茶行业标准化 莞商收茶有价值参照有人说，中国茶之所以未能走向世界的一大原因，就在于其缺乏规范化的行业标准。如今，在黑茶领域，已经有茶行业龙头企业迈出了历史性的第一步，开始着手建立这一品类茶叶的全行业标准化价值体系。近日，中茶百年木仓黑茶战略会议暨中茶黑茶茶道联盟成立大会在京召开。在会上，这一价值体系正式面市。而东莞作为全国茶叶市场的一大粮仓，一向是黑茶收藏和消费的重镇，也有茶界人士作为特邀嘉宾赴京参加这一盛会。
“让中国人更懂中国茶”
茶，在不少人眼中是阳春白雪之物，饮茶唯风雅之士的独享。不少人徘徊在爱茶不懂茶价值，喝茶不懂茶好坏的困局中。为了让更多中国人更懂中国茶，中茶百年木仓黑茶发起了跨界合作、产业联盟的号召，组织成立中茶黑茶茶道联盟。
该联盟集合了茶学界、茶业界、文化界、艺术界、媒体界先锋领袖，将通过音乐、影视、绘画、文字等多角度全面诠释中茶黑茶的香气、滋味、汤色、品饮氛围，让消费者沉浸在中茶百年木仓黑茶带来的视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉鲜活的五官享受。
该行业联盟的负责人表示，“这些多样化、多媒体的茶文化表现形式，具有具象直观、寓教于乐，降低了茶品研习领悟的‘准入门槛’，从而让中国人更懂中国茶。这既是联盟宗旨，也是价值导向。”
引领标准化制茶风向
对于全行业而言，首次公布的中茶百年木仓黑茶标准化价值体系，是此次会议的重要内容。东莞茶行业促进会会长高飞告诉南都记者，“此前黑茶，乃至其他国内茶叶品类，都缺乏一个规范化的统一行业标准。一般都是各厂家，在满足当地食药监部门的标准之后，建立起各自厂家品牌的标准。但对于全行业来说，标准参差不齐，不利于消费者平行对比，也阻碍了茶文化向国外输出。”
中茶方面表示，“我们将一片茶叶从种植、采摘、研发、生产的各个环节规范化、标准化，形成一套思路严谨、工艺严整的产业闭环”。业界人士表示，这一套规范化流程规则的制定，对于行业而言，它的产生将引领标准化制茶的风向，推行全程追溯体系，保障茶品安全稳定、绿色健康;另一方面，对于消费者和采购商，它将作为产品品质的试金石，通过对关键指数的阐述，能让其轻松鉴定茶品优劣，明白消费、理性选择。
东莞是黑茶品牌的必争之地
据了解，东莞是黑茶收藏和消费的重镇。业界人士称，东莞在黑茶走向全国市场的拓展历程中，曾起到过关键性的作用。自从2023年，湖南安化等地茶厂参加东莞的茶博会以来，黑茶就渐渐在南方市场打开销路，并因其所具有的消脂、抗衰等保健效果，而备受推崇。
此后，在东莞这个“藏茶之都”，黑茶算是正式扎下根来。每年的东莞茶博会，也是各大黑茶品牌的必争之地，看中的就是东莞茶商的收茶实力。在此次的“中茶百年木仓黑茶会”上，发布的新茶包括茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、花捲茶、天尖茶的全品类系列新品，也获得了东莞茶商的追捧。
据了解，“中茶黑茶”的全国首家专卖店就是建立在东莞，而此次东莞茶商也获得了中茶颁布的“深耕渠道奖”，表彰其在渠道经营上的拓展力。
黑茶生产历史悠久，早在北宋时就有用绿毛茶做色变黑的记载。
中国的黑茶产地主要在湖南、湖北、四川、云南、广西等地，出产茶叶有：湖南黑茶、湖北老青茶、四川南路边茶和西路边茶、广西六堡茶、云南普洱茶等品种。
①湖南安化、桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘等地
主要出产茯砖、千两茶、天尖、贡尖等。茯茶有特殊的药香，有的茯茶中有“金花”，是学名为“冠突散囊菌”的益生菌。
②湖北蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通常等地
主要出产青砖茶。传统的青砖茶压制时将粗老的青茶放在里面，细嫩的青茶放在表面，因此，老青砖茶有里茶与面茶之分。
青砖茶香气独特，味浓可口。
③四川雅安、乐山等地
主要生产金尖、康砖等黑茶，主要供应给边区少数民族饮用，故称边茶，分为专供南边藏族同胞消费的南路边茶和供西边少数民族同胞消费的西路边茶。
④广西苍梧、贺县、贵县、横县等地
主要生产间有“金花”茶
⑤云南西双版纳、思茅（普洱）等地
出产普洱茶。普洱茶有悠久的历史，因集散于普洱而得名。普洱茶有特殊的陈香，滋味浓醇。
湖南黑茶，天下一绝湖南黑茶，天下一绝
作者：孙国基
八一节前夕，国防科大将军学习班40多名海陆空将军，参加湖南省军区，益阳市委市政府主办的“建军节，品黑茶”联谊会，品了千两茶、天尖茶、茯砖茶后，一致感慨：益阳黑茶，天下一绝。
中国地大物博，又长期自闭，淹没和封存在历史深处的故事，一经挖掘披露，则全世界惊叹，这不足为怪。益阳千年黑茶故事，又是一例。
国家注册认可的三大县域品牌茶,是普洱茶、祁门茶、安化茶。这三大茶中，历史最悠久，文化最丰富的是安化茶。因为安化茶以专供我国西北地区、俄罗斯、蒙古用茶的黑茶为主，千百年来，是中央政府“以茶制夷，茶马互市”国策的主要承担者，与国家政治、军事、经济密切相关。但由于过去我们自己对当地茶文化的挖掘与宣传不够，世人对安化茶了解不多。
安化茶文化历史，在中国和世界历史上有不少独一无二的故事。
益阳代代有贡茶——自唐朝至清代，皇宫贵族喜爱安化茶，宫廷用茶与贡茶的历史最悠久，进宫的贡茶品类最多。
福建大红袍茶成名于明代，西湖龙井茶，清朝才被定为贡茶，普洱茶是雍正年间才定为贡茶。四川人用唐朝诗人白居易的诗，来证明蒙顶茶在唐朝进京，可能成为贡茶了。
唐朝人杨烨写的《膳夫经手录》有“潭州茶有（益）阳团茶渠江薄片茶”的记载。并说，渠江薄片茶经镶阳到长安。同理，安化的渠江薄片茶，与蒙顶山茶一样，唐朝就有可能进入朝廷了。
宋代熊蕃《宣和北苑贡录》列举了当时全国的几种贡茶。其中就有安化“芙蓉仙茶”。当时朝廷对安化的评价：唯茶甲诸州县。宋朝因而在安化还设了以米盐布换茶的官市（博易场）。
到元朝，安化芙蓉茶，云雾茶在朝廷很有名气。
明朝时，朱元璋洪武年间，就点了安化每年交22斤“安化芽茶”为贡茶。
清朝后，散黑茶“安化天尖”在皇爷贵族中奉为珍品，又被嘉庆道光皇帝看上，成为贡茶。
因此，贡茶历史之久，品种之多，没有一个地方的茶能比过安化。
益阳茶叶可写进世界军事史——因安化茶的重要和紧俏，出现过一种特殊军队——茶商军，世界上绝无仅有。茶叶战争早鸦片战争一千年。
北宋战事多，战马紧缺。但要想在西北地区买马，银子不行，唯有茶叶才可换马。朝廷就派专门军队，到安化收茶，再押运西北，换成战马。这种实施茶马政策的军队，被叫做“茶商军”。 明代文学家汤显祖在《茶马》诗里感慨：“黑茶一何美？羌马亦何殊？”
南宋取消了茶叶专卖，但征税特重，茶商无利可取，就联合起来，也组织茶商军，武装贩茶抗税，1180年后，先后有黎虎将、赖文政两支茶叶商人组织的茶商军，有三、四千人马。朝廷因此也派出军队，在安化资水边的龙塘设寨，控制茶叶水陆运输要道。打击商人武装。在龙塘寨，还有茶叶战争的遗迹。茶叶战争比鸦片战争早了一千年。
“唯茶甲于诸州县”，宰相对皇帝说；“安化天尖如雀舌”，陶澍对学生道光皇帝说。——安化茶山、茶树千年闻名天下独有。
安化茶为何这样风光？是由于特别的地理与土质。土壤，石头，多杂色，安化出奇石。地球上85％的冰渍岩存在安化。哪能不出好茶？
在大学茶叶教科书里，用县名命名的茶树品种就只有一个，“安化群体品种”。史料记载：“山崖水畔，不种自生”。
在国家评定的21个优良茶叶种里，就有安化云台山茶叶。著名的8个大叶茶种中，就有云台山大叶种。
安化历史上被朝廷和官府指定的贡茶山，是任何一个地方都不可比的。云台山，芙蓉山，香炉山，宋代就是有名的茶山。还有仙溪，龙溪，大桥，九渡水，是明代朝廷指定的“四保贡茶”乡。两江总督陶澍在《咏安化茶》中有“芙蓉霞标，香炉渺云阙。自我来京华，久与此山别。”思念两座山上的龙芽、雀舌茶。
还有火云洞，思贤洞等“六洞茶”，高家溪，马家溪等“二溪茶”，都进入了有关历史书籍。这些都是制作黑茶的最好原料。
这里是丝绸之路的最大起点——“茶事斯为盛，人烟两岸稠”。八大茶镇，三百家茶行，十万茶工。明清600年，安化黑茶产量世界第一。安化创下了世界历史上独一无二的茶业奇观。
可能是运输方面的原因，明朝初年，在茶马互市中，朝廷点四川乌茶为“官茶”，但时间长了，西北少数民族还是要喝湖南茶。因此私茶（湖茶）贩运猖獗，朝廷屡禁不止。为此，大臣之间，对湖南茶是禁是放，斗争不断。最后，只得将湖南黑茶也定为官茶。《明史•茶法》载，1524年，因“商茶低劣，悉征黑茶［湖南茶］。”安化茶被定为官茶后，茶业空前兴旺。在小淹至东坪不到百里资江的两岸，有茶叶专业镇8个：小淹，边江，江南坪，唐家观，黄沙坪，酉州，乔口，东坪。共有茶号300多家。制茶季节，晋商，陕商，徽商，广州，汉口，兰州等客商齐据安化，打造了500年“茶市斯为盛，两岸人烟稠”的茶业历史奇观。
黄沙坪镇，在清末有四万人口，与有2200年县城历史的益阳城不相上下。专门的茶叶船码头就有四个。是长江水系与汉口相连的最大茶叶码头，成为丝绸之路的重要起点。
明清600年，安化成为世界黑茶中心。其间，中国五个黑茶产地省，平均产量比例是：湖南（黑茶）40％，四川（乌茶）20％，广西（六堡茶）15％，云南（普洱茶）15％，湖北（老青茶）10％。
安化在清朝时，最高年产黑茶18万担，红茶70万箱。湖南省的茶，70％至80%产在安化。
中国产品第一个国际大奖，是安化红茶——巴拿马万国博览会金奖。安化红茶曾经称雄世界上百年。
百年前，英国、俄罗斯的茶市上有“非安化字号不买”的故事。
在十九世纪，红茶天下，就是安化的天下。英国伦敦，俄国莫斯科，80%的红茶来自安化。没有“安化”字样的茶，价钱要低至少一个档次。
湖南黑茶：身价上飙升，专家支招辨真伪湖南黑茶：身价上飙升，专家支招辨真伪
湖南黑茶因其养生保健、降脂排毒功能，被越来越多的人所推崇，而这也引来不少不法商贩制售冒牌劣质黑茶。为了让消费者买到优质的黑茶，一场指导消费者如何甄别优劣黑茶的湖南黑茶展览品鉴会12日在长沙举行。
湖南黑茶以产自安化的优质茶为主要原料，加上独特的制作工艺，能够产生一种俗称“金花”的冠突散囊菌，具有分解脂肪、降低血脂、暖胃健脾、促进消化等多种保健功能。这让黑茶迅速被消费者认可，市场上渐生一股“黑茶热”，黑茶的价格与销量随之不断攀升，仅今年1至2月份安化黑茶销售额就突破3亿元，且处于供不应求状态。
强大利益空间与供不应求的市场，让很多不法商贩瞄准黑茶市场。
假冒伪劣黑茶，不仅侵害了消费者的权益，对于摆脱“边销茶”历史并不久的湖南黑茶，树立良好产业整体形象也是极大危害。杨志鸿说，在国际消费者节到来之际，希望通过这次活动，让消费者多了解鉴别黑茶的相关知识，购买的时候多看看多闻闻尽量避免买到假冒伪劣。（来源：中新网长沙）
生茶茶饼中茶叶颜色以青绿、墨绿色为主，熟茶茶饼中茶叶颜色多为黑或红褐色。生茶是采摘新鲜茶叶后，经摊凉、杀青、揉捻等工序，成为紧压茶品。熟散茶是由晒青毛茶经人工快速发酵等工序制作而成。另外两者的汤色也有所区别。
生普洱茶是什么样的什么是生普洱茶？生普洱茶是什么样的?生普洱茶有什么特性?生普洱茶有哪些功效?生普洱茶是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成，这是历史上的传统制法。
生普洱茶的主要作用.减肥.排毒.对痛风.尿酸高有治疗的作用.当然也具备其他茶也有的功效,比如补水.提神.防蛀牙.防癌.中和人体酸性物质等等。
陈年普洱生茶和熟茶的区别陈年普洱生茶和熟茶的区别在哪儿?其实两者的区别并不大。简单的说陈年普洱熟茶就是人工制造的陈年普洱生茶，那么人工陈化的熟茶和天然陈化的陈年生茶味道究竟有何区别?
生茶：新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃。不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。
熟茶：普洱茶在制作过程中，在经过杀青，筛选后，然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和，作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这称谓熟茶。熟茶具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。
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