黑茶为什么是唯一可收藏的茶叶 黑茶为什么是唯一可收藏的茶类

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为什么说黑茶是唯一可收藏的茶？

喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。但对于黑茶却不是这样，这是何故？

普洱茶、六堡茶均属黑茶

云南普洱茶、广西六堡茶是可以收藏的茶，因为它们本就是黑茶，属滇桂黑茶。日前，湖南农业大学茶学系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安为此接受了笔者专访，解答了黑茶为什么是唯一可收藏的茶等问题。

蔡正安教授指出，黑茶属全过程发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。北宋熙宁年间（公元1074年）就已有记载。

按照生产地区和工艺的不同，黑茶的种类有：湖南黑茶（如安化黑茶）、湖北老青茶（如蒲圻老青茶）、四川边茶（如南路边茶、西路边茶）、滇桂黑茶（如云南普洱茶、广西六堡茶）等。

黑茶为什么是唯一可收藏的茶？

喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。但对于黑茶却不是这样，这是何故？

蔡正安介绍，在绿、黄、白、红、青、黑6大茶类中，黑茶的特性很独特，泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉，这是其他茶类都做不到的。

蔡正安表示：“黑茶与红茶等茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。”

黑茶越老药理性越强

“现存于世的黑茶，有100年前的，这种老茶在实验室提取中，蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶，为何还让人趋之若鹜呢？”蔡正安在他的黑茶研究中发现：“当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。”

湖南黑茶：收藏的70年代的临湘茯砖茶

湖南黑茶：收藏的70年代的临湘茯砖茶

我的收藏70年代临湘茶厂500克小茯砖茶

侯凯东

70年代生产的“中茶”牌茯砖茶。用料优等，发花茂盛，口感极好。

湖南省临湘茶厂1966年由原国家外贸部投资兴建，占地面积9.6万平方米，建筑面积4.2万平方米，生产设备先进，检测手段齐全，拥有三条机械联装生产流水线和一条半自动生产线，年产边销茶8000吨，年产青砖茶3000吨，是我国最大的边销茶定点生产企业之一。现有在册干部职工232人，专业技术人员40余人，注册资金1477.4万元，固定资产1719.74万元。临湘茶厂是国家民委和内贸部定点生产边销茶的骨干企业，有30多年的茯砖茶生产历史，生产的“中茶牌”、“长盛牌”茯砖茶、青砖茶系列产品多次获得国家级、省级荣誉，畅销我国西北边疆和俄罗斯、蒙古等国。

公私合营的安化茶叶公司成立于1947年4月，由湖南省政、中国银行等投资，并于1948年在安化资江边的小淹镇上游白沙溪口购地12亩，建原料收购站，复制工场，压制工场，烘房，包装车间等，这就是白沙溪茶厂的前身。1959年益阳茶厂建成投产，主产特制茯砖，1969年临湘茶厂建成，主普通茯砖，1982年以后，一些小型黑茶厂开始生产黑茶。

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黑茶从收藏茶转为消费茶

东莞有四根湖南安化的万两茶，均为三家黑茶品牌的镇店之宝，一根在晋丰厚，一根在久扬，另外两根在中茶·黑茶园。

走进东莞华南茶叶市场的中茶·黑茶园形象店内，两根万两茶高达4.25米，颇有一柱擎天的霸气，每根万两茶重720斤。现场的一位茶友估价这两根万两茶值20万元/根，湖南中茶安化茶厂东莞营销核心总经理陶林瑞告诉这位茶友万两茶最新的行情：“万两茶市面上很少交易的，就东莞的这四根万两茶，所有者也不见得会交易，但是长沙刚刚销售了一根跟我们这一模一样的万两茶，以160万元成交。”

2023年4月中茶·黑茶园入驻东莞，作为中粮团体宏大阵队中的茶叶新兵，中茶·黑茶园将全国第一家外省形象店选址东莞，同时吹响了中茶进军全国的号角。最近两三年，黑茶在东莞的茶叶市场占有份额越来越大，中茶·黑茶园已经在东莞再开了两家形象店。陶林瑞告诉记者，未来几年，中茶将着力打造品牌理念，将中茶·黑茶园的营销点设在东莞32个镇街。

黑茶也有收藏价值，每年升值空间在20%~40%之间，收藏年限为5年到10年最佳。

对比2023年和今天的黑茶市场，陶林瑞表示，最大的变化是从初期的收藏黑茶转变为今天的消费黑茶。“随着生活质量的不断提高，人们在日常饮食中吸收的脂肪也越来越多，黑茶有很明显的刮油脂、降血压功能，也成了许多的消费者购买茶叶的首选。有句话叫”宁肯三日无粮，不可一日无茶”。”

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