此文是学法吧整理的一篇关于黑茶什么味儿的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有黑茶的味道是什么味道啊和黑茶什么味儿的文章，喜欢本文的请关注小编。
黑茶收藏：茶叶最忌讳的十大味道
(一)青味
青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足，当然还有其它的原因：
1.栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。
2.茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味
3.茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重
（二）苦涩味
（三）闷味
（四）焦味
茶味的焦味，应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用，水分急速蒸散，组织软化。如果茶青嫩采，水分较多，组织较淡薄，应以低温和较长的时间杀青；若是老采茶青，水分较少，组织较厚，杀青的温度要高，时间要短。温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味；温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味。烘焙过程中温度过高，过急，不注意经常翻拌的情况下，也经常会出现焦味的
（五）淡味
茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了，而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味。
（六）烟味
茶叶的烟味，主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度，同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味，或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因，影响茶叶美好的香味。
（七）霉味
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而呈现霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。
（八）酸味
（九）异味
茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放把当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。
（十）火味
茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以。干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵。
怎样鉴别黑茶的好坏
1、看外形
2、看色泽
黑茶的色泽也是鉴别他质量好坏的重要依据，不过不同类型的黑茶色泽也不相同，那些黑茶的茶砖色泽乌黑油润，而且带有一定光泽度，而黑茶茶则色泽乌黑油润，条索紧致，如果发现黑茶色泽发绿或者发黄都说明这种黑茶的质量并不好。
3、闻茶香
鉴别黑茶的质量好坏还可以从茶香上下手，那些质量好的安化黑茶都会带有明显的松烟香或者甜酒发酵香气，而安化地区出产的茯砖黑茶则带有明显的菌花香，如果黑茶在购买时发现没有浓郁茶香，反而有馊味，酸味或者其它异味存在时，则说明这种黑茶的质量并不好。
鉴别黑茶质量好坏时，还可以帮她冲泡以后观察它的汤色，质量好的黑茶，冲泡以后，茶汤色泽如琥珀，而且纯净透亮，入口以后滋味醇和柔滑。那些质量差的黑茶，在冲泡以后，茶汤色泽发红或发暗，而且不纯净，透亮度也比较差，在饮用时口感醇香不足，还会有很浓的涩味存在。
黑茶为何是唯一可收藏茶
湖南黑茶进驻上海世博会系列报道见报后，引起读者的强烈反响。虽然茶位列“开门七件事”，是司空见惯的事物，但中国茶之博大精深，是学之不尽的宝藏。“一个爱茶的人”给本报来信，对《湖南黑茶弃“刀剑”变身“巧克力片”》一文中称：“中国茶基本分六类……黑茶是六大类中唯一可以收藏的茶”存有异议，认为“黑茶不是唯一可以收藏的茶，可收藏的茶还有云南普洱茶、广西六堡茶……”
感谢“一个爱茶的人”的关注。的确，云南普洱茶、广西六堡茶是可以收藏的茶，因为它们本就是黑茶，属滇桂黑茶。 日前，湖南农业大学茶学系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安为此接受了记者专访，解答了黑茶为什么是唯一可收藏的茶等问题。
普洱茶、六堡茶均属黑茶蔡正安教授指出，黑茶属全过程发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。北宋熙宁年间（公元1074年）就已有记载。
按照生产地区和工艺的不同，黑茶的种类有：湖南黑茶（如安化黑茶）、湖北老青茶（如蒲圻老青茶）、四川边茶（如南路边茶、西路边茶）、滇桂黑茶（如云南普洱茶、广西六堡茶）等。
黑茶为什么唯一可收藏
喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。但对于黑茶却不是这样，这是何故？
蔡正安介绍，在绿、黄、白、红、青、黑6大茶类中，黑茶的特性很独特，泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉，这是其他茶类都做不到的。
蔡正安表示：“黑茶与红茶等茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。”
黑茶越老药理性越强
“现存于世的黑茶，有100年前的，这种老茶在实验室提取中，蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶，为何还让人趋之若鹜呢？”蔡正安在他的黑茶研究中发现:“当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如,糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。”
■记者 谈金燕
以上内容是关于黑茶什么味儿和黑茶的味道是什么味道啊的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！
下一篇：更多茶知识