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红茶被称为“可饮用的古董”。爱红茶的人，除了爱它的味道，还必须爱它的变化，和它一起体验成长和生活。
红茶属于后发酵茶，在最初的加工过程中有一个堆积过程。成品包装后，在一定的温度和湿度条件下，红茶中的成分会继续转化，尤其是茯砖茶，因为有益菌——(俗称金花)在上面生长，促进了茯砖茶含量的转化，降低了茶多酚和咖啡因的含量；多糖的增加；大分子物质也转化为小分子物质，更容易被人体吸收。因此，在收集和储存过程中，红茶的质量还有很大的提高空间。
一般来说，正常发酵的红茶两到三年后很容易出口。淡发酵红茶需要更长的存放时间。口感好不好，取决于茶叶的发酵程度，自身材料的档次，以及存放地点决定的转化速度。
由于不同地区气候、温度、湿度的差异，转化速度不一致，会有所不同。
在广州等潮湿闷热的地区，茶叶的转化速度自然会更快，但容易闻到霉味和堆发酵。相反，在北方等干旱地区，茶叶的转化相对较慢，但口感相对较好。
红茶应储存在通风干燥的环境中，没有阳光直射和异味。夏天雨水多，空气湿度高。存放红茶的环境要经常通风，注意防潮，有条件的可以安装除湿设备。
从茶壶中取茶后也应及时关闭盖子，不要将茶长时间暴露在空气中，以免因水分而影响茶叶质量。
所以红茶和普洱茶一样，也强调干藏，这样饮用和收藏的价值更高。
第一次喝期：压了两三个月，此时的新红茶重而微绿，高温蒸过的水味还在，但也有红茶特有的甜味。这个时候喝茶主要是试茶，决定一款茶是否适合后期存放。
第二个饮用期：三年(3-5年)后，红茶的“新茶味”几乎会消退，散发出茶香，内在品质趋于稳定，甜味和醇厚感逐渐显现。
这时候红茶就能尝到它的味道，感受到时间带来的变化。醇厚甘甜，汤色由淡黄色逐渐变为橙黄色或橙红色，茶质由温润变为温润。秋冬饮之，暖胃效果极佳。
第三饮用期：十年，茶叶进入稳定缓慢的转型期，干茶气味清纯芬芳，汤色琥珀色，茶味温和，滋味醇厚甘甜，香气甘甜持久，很耐泡，适合慢煮，陶罐饮用。
黑茶健康，应该怎样保护黑茶属全发酵茶，据资料介绍，该茶类具有补充膳食营养、助消化解油腻、降脂减肥、预防疾病、抗氧化、延缓衰老、降血压等作用。
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的，黑茶因属深度发酵（全发酵茶），需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿（开空调即可），或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。
黑茶保健饮用知识简介黑茶
经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干几道工序制成。黑茶一般原料较粗老，堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，汤色近于深红，叶底匀展乌亮。
适宜用量：黑茶口味重，一般人一天10克以内为宜，减肥的人可略多一些。
适宜季节：四季皆可，尤其适合冬季。
适宜人群：肥胖、高血压、高血脂、高胆固醇患者。
饮用宜忌：营养不良、消化道溃疡、孕产妇、贫血患者不宜饮用，醉酒者不宜马上饮用。
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“金花”是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。它普遍存在于红茶中的茯砖茶中，茯砖茶最重要的工序是“开花”。金花常见，郁郁葱葱，鲜艳金黄，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。
1、“发花”对茯砖茶品质带来的改变是什么？
研究表明，茯砖茶的氨基酸、茶多酚、黄酮、咖啡碱、可溶性糖和水提取物均有不同程度的下降。
咖啡因降低了10.85%，降低了茯砖茶的苦味。茶多酚中黄酮含量下降51.52%；氨基酸减少36.84%，氨基酸减少和与糖类反应转化是茯砖茶香气变化的重要原因。可溶性糖和水浸出物含量变化最小，分别为5.9%和2.34%。
“金花”的形成是大量微生物产生、繁殖和氧化聚合的过程，微生物繁殖和氧化聚合过程中产生的分泌物有效降低了茯砖茶的粗涩口感，增加了醇厚的口感，对提高茯砖茶的口感品质起到了积极的作用。
“金花”具有特殊的保健功能。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，茯砖茶具有与其他茶不同的色、香、味，具有更突出的促进消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健功能。
2、“金花”五个特别之处
首先是提高茶叶质量。冠突散囊菌利用从茶叶中获得的营养物质进行自身的代谢转化，以满足自身的营养需求，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解和转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。
第二，抗氧化。冠突散囊菌从茯砖茶中吸收茶多酚后，分泌并产生多种具有清除自由基能力的生物活性成分。
三是抵御有害细菌。冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，并抵抗有害细菌的生长。
四是提高酶的活性。冠突散囊菌能提高淀粉酶和蛋白酶的活性，抵抗脂肪酶的活性。
第五，调节和维持肠道微生物菌群的平衡。虽然冠突散囊菌的成分尚未确定，但真菌壁中所含的甲壳素和壳聚糖是一种特殊的膳食纤维，能促进肠道内梭菌XIVa群的形成，减少高脂和肥胖。
黑茶的禁忌：
1.避免喝新茶。新鲜茶叶存放时间短，含有多种非氧化多酚、醛类和醇类，对人体胃肠粘膜有很强的刺激作用，容易诱发胃病。所以红茶要少喝，新茶存放半个月以内要避免。
2.避免第一次喝茶。茶叶在栽培加工过程中受到农药等有害物质的污染，茶叶表面总会有一定的残留。所以第一杯茶有洗涤作用，应该丢弃。
3.避免空腹喝茶。空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能。同时，吸水率高，可使茶叶中大量不良成分进入血液，从而引起头晕、心悸、手脚无力等症状。
4.避免饭后喝茶。茶叶(主要是绿茶)中含有大量的单宁酸，能与食物中的铁元素发生反应，形成新的难以溶解的物质，会造成铁
7.经期忌喝茶。经期喝茶，尤其是浓茶，会诱发或加重月经综合症。
湖南黑茶算不算是好茶湖南黑茶介绍我国是一个产茶大国，按照茶叶的制作工艺来分，可以分为六大类，而黑茶就是其中一类，黑茶也是不少人都喜欢的一道茶品，尤其是陈年黑茶更是无比珍贵。那么今天小编就给大家讲讲黑茶的相关知识吧。
湖南黑茶是采用成熟的黑毛茶作为原料，再经过了特殊的渥堆发酵后制作儿茶，大部分的黑茶都是紧压茶，也因其独特的制作工艺和历史作用让黑茶成为了茶叶历史的上不可替代的一种茶品。湖南黑茶的内在精髓和它的制作工艺是脱不开关系的。湖南黑茶的茶性是成熟，这是其最大的品性之一，宜存放，更具包容，汤色橙亮，茶汤甘醇。如历经沧桑的智者，言谈举止里的那份淡定和从容。但紧压型的黑茶是不容易辨析出它优劣的，饮用方式也有些特别，需要熬煮，但却便于保存和携带，更可以收藏传世。
小编钟爱湖南黑茶还有一个原因是因为其工艺，做一个人性化的比喻。人如果自顾舒展、宽以待己，虽然活得洒脱自由，却总是难成大气;相反，如果肯下一番功夫、能耐得住一番寂寞、打一番基础，象紧压的黑茶一样经历一个发酵、蒸压的过程，也许就会有一点点的吸纳、沉淀、融化、转换，做到了真正的厚积薄发。
科普识茶黑茶四砖之间的特点以及区别
茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、青砖茶都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类，都经过后发酵过程，然而它们又各自有各自的特点：
一、原料不同
同档次的“四砖”，黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖;而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖;同档次的茯砖和青砖原料类似，茯砖要求“发花”所以压得稍松，青砖较紧。
黑砖茶：黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心，改为混合压制。
花砖茶：花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料，拼入部分二级黑毛茶，不会拼配老青茶和质量较差的黑毛茶。
茯砖茶：茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种，特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料，考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级毛茶。
青砖茶：分洒面、二面和里茶三个部分。最外一层叫洒面，采用一级老青茶加工，质量最好;其次一层叫二面，采用二级老青茶加工，质量次之;中间的主体部分叫里茶，又称包心，质量稍差。面茶初制分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序。
二、加工方法不同
黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。
喝红茶有很多好处，相信爱喝红茶的你已经体验过了。我们喜欢红茶。我们不仅要爱喝，还要多了解。我们今天会唠叨你。
1、黑茶的泡煮
在冲泡方法上，红茶不同于绿茶。红茶一定要用开水冲泡，一定要牢记在心。通常我们只需要冲泡两三分钟。
为了把红茶的味道发挥到极致，就要把茶煮开。具体方法是先将水烧开，然后放入茶叶，加热至冒泡。茶汤的颜色越来越浓，让红茶变得活泼芬芳的过程一目了然，然后茶汤马上就分开了。也可以将冷水和红茶同时放入壶中，一起煮沸。随着水慢慢沸腾，红茶已经煮好了。这时，你可以打开水壶的盖子，继续加热煮沸几分钟。
2、黑茶的储存
“储存促进升华”。年份越长，价值越高。其他茶叶避免氧化和潮湿，而红茶在自然条件下可以不断提高质量。
储存黑茶注意事项：
（1）阴凉忌日晒。
日晒会使茶叶迅速氧化，产生日晒等化学成分，长时间不分散。
（2）通风忌密闭。
通风有助于茶叶的自然氧化，吸收空气中的水分，加速茶叶的湿热氧化过程，为微生物代谢提供水分和氧气。避免用塑料袋密封，但要用牛皮纸等透气性好的包装材料。
（3）开阔忌异味。
茶叶吸味性强，不能与有异味的物质混合，应放置在开放通风的环境中。
3、黑茶的汤色
4、黑茶的滋味
如何形容黑茶的味道？口中略带刺激性，但很快恢复平静和醇厚。吞咽后舌根微涩，清甜而不腻，浸泡三四次感觉更明显。
陈年红茶口感醇甜，刚开始润滑，浓而不腻，余味略酸；中期甜清纯爽，入口即化；到了后期，即使汤变得苍白，也依然感觉香甜纯正，没有异香。
5、黑茶的菌香
真正的红茶茯茶具有独特的发酵——甜酒香气，是红茶茯茶最初堆积发酵过程的标志性香气类型。而红茶茯砖茶因其独特的金花(冠突散囊菌)而具有典型的花香。
有吃法，茶有茶道，中国茶道博大精深，红茶也是。喝红茶有很多好处，你也应该知道红茶的方式。在品尝和体会红茶的路上，让我和你一起努力学习，天天向上。
曹会长在湖南茶业汇报会暨2023春节团拜会上的讲话曹会长在湖南茶业汇报会暨2023春节团拜会上的讲话
在湖南茶业汇报会暨2023春节团拜会上的讲话
(二O一二年一月十一日)
尊敬的各位领导、各位嘉宾、各位茶人、各位新闻工作者：
爆竹一声旧岁除，飞雪迎春归。
在这辞旧迎新的美好时候，我代表湖南省茶业协会、茶祖神农基金会向各位领导、嘉宾、茶人、新闻工作者拜年，祝大家新年快乐、工作顺利、家庭幸福！祝各茶叶企业和广大茶农新年发财！
2023年湖南茶业在省委、省政府的重视下，在省农办、农业厅、供销社的直接领导下，实现了跨越式发展，取得了喜人的成绩。
二、注重了发挥我省多茶类优势，黑茶、绿茶、黄茶、红茶、花茶全面发展，安化黑茶、全省黑车产业从5年前不到2亿元产值，今年将达到40亿元，安化黑茶红遍了神州大地，改变了不少人的品味习惯。
三、品牌意识增强，品牌建设成效显著。
四、营销方式有了较大的突破，一批品牌茶叶企业尤其是安化黑茶企业开始步入现代营销轨道，打造了湖南茶博会展会品牌。
五、龙头企业带动作用增强，出现了30个亿、5个亿和一大批过1亿、2亿元的生产经销茶叶企业。
六、茶馆业发展迅速，已经形成一个大的产业，从业人数达数十万人，营业收入近200亿元。
七、茶文化空前繁荣， “中华茶祖节”已经成为我省一个茶文化节会品牌。投资20亿元的茶祖神农文化产业园已于12月上旬正式在茶陵县奠基。
八、科教兴茶进一步形成共识，茶叶科研、学术交流氛围更加浓厚，成效显著，已成为促进湖南茶业跨越式发展的有力支撑。
九、人才带动战略已见成效，促进了一支优秀的茶业湘军的成长壮大。2023年我们联合湖南日报报业集团第一次在全省茶叶行业中举行了“十大杰出人物”、“十佳诚信企业”、“十强乡镇”的宣传展示活动，获得社会好评。
十、全省茶叶行业组织建设得到了加强，行业服务体系更加完善，省、市、县茶业协会、茶叶学会以及省茶祖神农基金会为2023年湖南茶业跨越式发展作出了重要贡献。
2023年湖南茶业能够实跨越式发展，取得喜人的成绩：
一是要感谢我们所处的一个伟大的好时代，因为盛世兴茶。
二是要感谢各级政府、各个部门尤其是省直各部门对茶叶产业的重视和支持。
三是要感谢蔡力峰、徐明华、阳宝华、刘夫生、罗海藩、庞道沐、唐之享等荣誉会长对我们茶产业的关心、帮助和支持。
四是要感谢各个方面的朋友尤其是新闻媒体朋友对茶产业的帮助。
因此，在新的一年里，我们将怀着感恩的心情上路，满怀信心地进入具有光明前途的2023年。
2023年，全省茶业同仁要增强团结，开拓创新，用信心和行业的力量，依靠文化、科技、开创湖南茶业新局面。
要坚持“上规模、创品牌、强龙头、拓市场”的科学发展方针，加大湖南茶的宣传和市场开拓力度，支持、参与办好“2023年中华茶祖节”、“中国（益阳）黑茶文化节”和“第四届湖南茶博会”这三件带有全局意义的大事。
要加强行业自律和诚信建设，保障湖南茶品质，让老百姓觉得喝湖南茶放心安全。
恳请各级政府尤其是省政府、省直各部门领导和省各位老领导在新的一年里给湖南茶叶产业给省茶业协会、省茶叶学会、茶祖神农基金会更多的关爱和支持。
各位领导、各位朋友、各位同仁，我们在创造历史，同时也在创新生活，这种创造原动力就是我们自己的信心和行业集体的力量，政府的大力支持。
我们的目的一定要达到！
我的目的一定能够达到！
祝大家与春天同步、新年快乐、发财！
湖南黑茶：白沙溪厦门明发旗舰店专卖店新春营业湖南黑茶：白沙溪厦门明发旗舰店专卖店新春迎业
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