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北市卫生局3月底至4月初抽验超市、卖场、茶行、饮料店等茶叶及花草茶残留农药，第一波共抽验40件产品，计24件检出残留农药，其中23件在农药残留容许量标準範围，符合规定，1件不符规定产品为岩韵普洱茶店所贩售的普洱茶砖，检出台湾自民国62年起已禁用农药DDT0.12ppm，是北市近3年来抽验茶叶首见检出DDT。
北市卫生局表示，该产品源自中国大陆，已令贩售业者下架不得贩售，业者表示产品非自行进口，但未提供违规产品来源厂商，卫生局依违反《食品安全卫生管理法》开罚3万元，并令业者提具销毁计画书。
邹炳良参加国茶普洱品饮交流展展出三百余种名贵普洱茶，四十余种名贵紫砂壶，市民可以现场泡制，新区首届国茶普洱品饮交流展启动。
此次国茶普洱品饮交流展共展出茶饼、沱茶、金瓜贡茶、千两茶、散茶等多个种类，主要产地以云南大理、红河、临沧等地为主，其中既有百余元的普通普洱，也有上千元的高档普洱，无论是从展出种类还是数量上在新区都尚属首次。家住开发区的市民王先生是多年茶叶爱好者，有这样规模的活动让他很高兴：“以前我泡普洱就是冲泡完就饮用，根本不了解闷茶的讲究，品饮展让我很长见识。”
此外，此次品饮交流展还吸引了多个茶叶商家的目光，除了推出自己的特色茶叶外，更好地了解滨海新区茶叶市场的前景也是他们此行的目的，作为此次饮品展的参展商，天津市金福韵茶业有限公司经理杨建强说：“对比龙井等茶叶，普洱在这边还不是很普遍，我们就是想通过这样的活动，让市民更好地了解普洱茶，通过我们的讲解让大家更广泛地接受普洱茶。”
据了解，此次品饮交流展一直持续到16日，除了展出各种名贵普洱外，还有紫砂壶的展演和陶瓷绘画艺术，普洱茶评审专家邹炳良说：“滨海新区有着良好的地位优势和交通优势，这对于国茶普洱茶的推广提供了很好的条件，通过这样的品饮交流展可以让更多的市民了解普洱茶。”未来，新区还将举办多场名茶品饮交流展，让更多的市民了解国茶，会品国茶。
普洱茶发酵技术浅析
我们说普洱茶是最典型的发酵食品主要依据上述这三方面的理由。
1、固态发酵——普洱茶独特的发酵方式
普洱茶的固态发酵是“静悄悄的、渐进式的一场变革”，而非发酵底物的“一场革命”。
发酵食品中，采用固态发酵方法的产品很多。如我们现在熟知的纯粮固态发酵白酒等。但这些发酵食品基本都破坏了发酵底物，它们更多的注重固态发酵后的衍生物——即蒸馏酒液。因此，这种发酵方法对发酵底物改变很大，几乎是“摧毁”性的，可谓“一场革命”。
黑茶是六大茶类中最为特殊的一种茶类，它与日月同在，与环境共生，其它茶忌氧化、忌潮湿，而黑茶却在自然环境中品质不断得到升华。
“买来老茶存新茶，存有新茶喝老茶”是黑茶爱好者的基本消费方式。一般来说，现在做的嫩度很好的茶，放上5年以后，滋味就比较醇和甘甜了，当然，新茶也能喝，但味道和老茶是不可同日而语的。以前的老茶因原料更精一些，没有10年的时间，其味不醇。黑茶加工好以后，就靠自然陈化了，因此，黑茶的储存就显得比较重要。从目前中国大陆不同地区的储存质量来看，西北干燥，茶叶变化慢，但茶叶香气高。湖南地方滋味变化较快，香气不如西北地方的。广东地区滋味变化更快，但香气似欠纯。西藏地方可能与海拔高度有关，似嫌陈化过程中氧气不足，茶叶有苦涩味，值得进一步研究。储存黑茶应注意三个条件：
[推荐阅读：：上火了喝什么茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.lhecha.com)1、阴凉忌日晒。日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
2、通风忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分(水分不能过高，否则容易产生霉变)，加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
3、开阔忌异味。茶叶具有极强的吸异性，不能与异味的物质混放在一起，宜放在开阔而通风的环境中。
对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
对黑茶来说，不同的黑茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度，还要看个人喜欢哪个阶段的味道。一般来说黑茶有三个品饮期，一起了解下吧。
一、黑茶的三个品饮期
第一个品饮期：两三个月
压制好两三个月以后，这个时候的黑茶堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有黑茶独特的醇香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。
第二个品饮期：三年
1-3年的黑茶，仓味明显、汤色略浑浊，是这一时期的主要特征。
正常发酵工艺的黑茶，如果仓味不明显，汤色较透，那表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化。
3年内的黑茶，许多人都觉得容易上火，实则不然，只要每天不是把黑茶当成水来喝是不会出现上火的情况的。
3年之后，黑茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。
此时的黑茶，可(站长 推荐：红茶和绿茶哪个减肥，学习茶知 识请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。
第三个品饮期：十年
10年之后是黑茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入。对于黑茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高！
10年的黑茶茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
综上所述
想品到口感好的黑茶，同时也要注意正确的储存方式。那黑茶正确储存呢？
二、黑茶的正确储存方式
1、阴凉忌暴晒
黑茶要保存在阴凉的环境中，避免太阳的直接照射。不然，茶叶会进行不可控的极速氧化，产生一些令人不愉悦的化学成分，茶就不能喝了。
2、干燥忌湿度
存放黑茶一定要保持好室内的温度和干燥度，过于潮湿的储存环境容易使茶叶受潮、变质甚至长霉，缩短茶叶的保质期。
3、通风忌密闭
通风有助于茶品的自然氧化（发酵），同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高，否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。但也要避免潮湿的环境避免霉变，南方湿热地区尤其需要注意。
4、开阔忌异味
开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。
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