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那个绿茶 花茶包-黄茶黄小茶黄大茶，品种不同的黄茶！
黄茶黄小茶黄大茶，品种不同的黄茶！对于平时喜欢喝茶的人来说，往往会把茶叶搞混淆了，尤其是一些比较相似的茶叶，往往会让人傻傻分不清楚。一般来说，黄茶分为有黄大茶，黄小茶，黄芽茶三类。今天我们就来看看黄小茶黄大茶的区别！
黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成。主要包括:湖南岳阳的”北港毛尖”，湖南宁乡的”沩山白毛尖”，湖北远安的”远安鹿苑”，安徽的”皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的”平阳黄汤”。
鹿苑毛尖介绍鹿苑毛尖
远古县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有无安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。
鹿苑毛尖的品质特点是，外形条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。
霍山黄芽介绍霍山黄芽
霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大优坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头；上和街的金竹坪；姚家畈的乌米尖，即”三金一乌”所产的黄芽吕质最佳。
霍山黄芽的品质特点是，外形似雀舌，芽叶嫩细多毫，叶色嫩黄、汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶底黄亮，嫩匀厚实。
如何品茶泡茶 茶根麻黄茶
【组成】茶树根30克，麻黄1O克，车前草3O克，连翘15克。
【功用】平喘，祛痰。
【主治】肺原性心脏病。
【制法】按上述药物用量比例加10倍量，研成粗末。
每取30～40克，放热水瓶中，冲入半瓶沸水，旋紧瓶塞，10～20分钟后即可饮用。
【宜忌】自汗、盗汗者忌用。
【按语】根据临床报导，茶树根治疗肺原性心脏病，对改善症状有一定效果。
通过12例观察，一般服药3～7天后心悸、气短及睡眠不好等即逐步改善；尿量增多，约3～5天浮肿即逐渐消退；血压恢复正常，胸透复查，心脏阴影较治疗前有明显缩小或改善，未见不良反应。
麻黄乃发汗、平喘、利水药，临床普遍用以治喘病，早在《神农本草经》中就有“止咳逆上气”的记载。
无论草麻黄或木贼麻黄，均以含麻黄碱或伪麻黄碱为主。
麻黄碱的血管收缩作用比较温和而持久，能使冠状血管扩张，增加冠脉流量。
麻黄碱对支气管平滑肌的解痉作用较持久，特别在支气管处于痉挛状态时其作用更显著。
伪麻黄碱有升压和较好的利尿作用。
《科学的民间草药》说它能“镇咳祛痰”，《湖南药物志》也称它有“祛痰止咳”之功。
太湖黄芽成为韩国丽水世博会指定礼品茶本网讯 “太湖黄芽”是长兴桃花岕有机茶场培育的紫笋茶新品种，这种色泽淡雅、滋味鲜醇的茶叶，不仅每斤售价高达1.8万元，日前更是走进了韩国丽水世博会，并被指定为礼品茶。
韩国丽水世博会于5月11日晚开幕，为期93天，共有105个国家和地区以及10个国际组织参展，预计接待观众800万人次。能在这样一个国际化的平台上进行展示，并作为礼品茶馈赠给世界各地的游客，对于“太湖黄芽”来说是一种荣耀。
据了解，“太湖黄芽”是桃花岕有机茶场自行选育繁育的茶树新品系，采用特定工艺制作而成，品质比普通茶叶高许多，其氨基酸含量是普通紫笋茶的5倍，是白茶的2倍。“太湖黄芽”的产量也极少，目前种植面积只有200亩，今年产量仅100多斤。正所谓“奇货可居”，“太湖黄芽”坚持走高端精品路线，特供给上海、北京等地的高端私人会所，自推出以来售价一路飙升。
如今，“太湖黄芽”已经成功参加了北京茶博会、中国国际茶博会等，成为国内顶级的茶叶之一，受到了市场的广泛关注和一致好评。
“现在不少客户已经闻着茶香前来采购，表现出较强的合作意向。我们接下来将不断加大品牌的推广力度，通过合作方式扩大茶叶种植面积。”桃花岕有机茶场副总经理朱立松介绍说。
黄茶价值研究成果发布会：共谋黄茶天下黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类–黄茶。
中国黄茶健康价值研究成果新闻发布会暨君山茶业首届全国经销商财富峰会在岳阳市举行
近日，由湖南省茶业（集团）有限公司主办，湖南省君山银针茶业有限公司承办的”中国黄茶健康价值研究成果新闻发布会暨君山茶业首届全国经销商财富峰会”在中国黄茶之乡–岳阳举行。
黄茶具有保健与养生功效
国家教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学博士生导师刘仲华联袂国家植物功能成分利用工程技术研究中心、北京大学衰老医学研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家教育部茶学重点实验室四家机构发布了《揭秘黄茶之冠君山银针与保健养生研究报告》。
刘仲华教授以翔实的实验数据为支撑，演示讲解了黄茶的最新研究成果：君山黄茶具有明显的美容和抗衰老、对酒精性肝损伤的调节保护、降尿酸预防痛风、降血脂降血糖、抗辐射预防皮肤老化功效。并特别指出：黄茶与黑茶一样，在适宜条件下可长期保存，随时间延长茶叶口感更加醇和，营养价值更高。
经销商积极踊跃订货
近年来，湖南省君山银针茶业有限公司开发生产的君山黄茶系列产品在市场上受到了广大消费者的青睐。在随后举行的君山茶业首届全国经销商财富峰会上，来自全国各地的君山茶业经销商踊跃订货，现场签订了近6000万元的销售合同。其中，广州启秀茶叶城、北京世纪泰源商贸、湖南芙蓉山茶业、山西五洲茶业、新疆茗德汇等茶叶流通领军企业表示，一直关注不断升温的黄茶热，除了本次大会的现场订货外，还将与君山茶业进行深度的黄茶销售推广合作事宜。
依托科技驱动现代农业建设
岳阳市人民政府副市长宋爱华在讲话中表示，市委、市政府将把握岳阳黄茶产业发展的良好契机，强化政策扶持，进一步加大对黄茶产业的投入。以湖南省君山银针茶业有限公司为龙头打造黄茶产业集群，夯实黄茶原料基地，提高黄茶加工技术水平，推进黄茶资源整合，创建黄茶知名品牌。至2023年，力争全市茶园面积发展到100万亩，年产黄茶10万吨，黄茶综合产值突破100亿元，努力将岳阳打造成中国黄茶产业的生产、加工贸易中心。
1月4日，2023四川茶业科技年会在旺苍召开，全省市州及相关县区茶叶管理部门、科研院所、高等院校、茶叶社团及茶业企业代表200余人齐聚一堂，探索助推川茶产业振兴的有效路径，并现场参观考察现代农业园区和相关茶叶加工厂。
“必须坚持绿色发展、坚持质量兴茶、坚持品牌战略、坚持市场拓展、坚持行业自律。”会上，四川省农业农村厅首席茶业师段新友研究员、省农业科学院茶叶研究所党委书记王云研究员、四川农业大学杜晓教授、成都特普生物科技股份有限公司黄永博士、四川农业大学何春雷教授分别作了专题报告，对如何提高我省茶产业质量和效益，推进茶业大省向茶业强省转变作了阐述。
据介绍，近年来，省委、省政府高度重视川茶产业发展，把茶叶列为农业“10+3”产业优先发展，把精制川茶列为“5+1”现代产业体系重点发展，提出建成“千亿茶产业强省”战略目标，通过“依托大龙头、带动大基地、打造大品牌、拓展大市场”，着力培育培育了天府龙芽、峨眉山茶、蒙顶山茶、米仓山茶、宜宾早茶等知名区域品牌，奋力推进川茶产业转型升级，川茶产业规模化、标准化、品牌化迈上了新台阶。
“我们力争到2023年全县茶园总面积达到22.5万亩，其中黄茶面积3万亩，茶叶综合产值实现36亿元，建成中国最大黄茶生产基地。”旺苍县委副书记王尔敏介绍，截至目前，全县茶叶种植面积21.5万亩，其中黄茶2.02万亩，2023年茶叶产量达到6800吨，实现产值15.3亿元，带动1.3万余人增收脱贫，有力地支撑了精制川茶“三山一早”千亿产业发展战略实施。
“旺苍县成功创建为我省第一个全国绿色食品原料(茶叶)标准化生产基地，茶产业链逐渐完善，茶产品逐渐丰富，市场竞争力正在显现，希望旺苍加快黄茶发展，为川茶争光。”四川省茶叶学会多位专家提出期待。
浅析黄茶的品质特征与品鉴黄茶作为六大茶类之一，出现于中唐时期，按照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。
黄茶的知名品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。蒙顶黄芽被誉为“仙茶”，在唐代、明、清均为贡茶，君山银针到清代也进入贡茶之列，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽还进入了中国名茶行列。
随着消费者对中国茶文化知识的丰富，黄茶这一中国特有的茶叶品种渐渐进入了人们的视野。
加工工艺
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。总之，尽管各类黄茶堆积变黄有先有后，方式方法各有不同，时间长短不一，但都是闷黄过程，这就是黄茶制法的特殊性。
在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，特别是C-EGCG和L-EGC大量减少，由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。
黄茶干燥分两次进行。毛火采用低湿烘炒，足火采用高温烘炒。干燥温度先低后高，是形成黄茶香味的重要因素。堆积变黄的叶子，在较低温度下烘炒，水分蒸发得慢，干燥速度缓慢，多酚类化合物的自动氧化和叶绿素等其它特在湿热作用下进行缓慢转化，促进黄叶黄汤的进一步形成。然后用较高的温度烘炒，固定已形成的黄茶品质，同时在干热作用，使酯型儿茶素裂解为简单儿茶素和没食子酸，增加了黄茶的醇和味感。糖转化为焦糖后，氨基酸受热转化为挥发性的醛类物质，组成黄茶香气的重要组分。低沸点芳香物质在较高温度下一部分挥发，部分青叶醇发生异构化，转为清香，高沸点芳香物质由于高温作用显露出来。这些变化综合构成黄茶的香味。
品质特征
黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。
代表茶品
君山银针
产地：湖南省岳阳市君山岛，君山是洞庭湖中一小岛，海拔90米。岛上砂质土壤，深厚肥沃，竹林茂盛。年平均温度16至17℃，年平均降雨量1340毫米，3-9月间相对湿度约80%，春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上竹木丛生，生态环境优越，茶叶天然品质优良，是生产名茶的好地方，清代纳入贡茶。
特征：君山银针是由不带叶片的单个芽头制成的。芽头壮实挺直，色泽浅黄光亮，满披银毫，称之“金镶玉”。在玻璃杯冲泡君山银针时，可见芽头在杯中直挺竖立，壮似群笋出土，又如尖刀直立，时而悬浮于水面，时而徐徐下沉杯底，忽升忽降，能三起三落。
质品：内质香气清纯，滋味甜爽。汤色鹅黄明亮，叶底嫩黄匀亮。
霍山黄芽
特征：霍山黄芽的采摘要求一芽一叶至一芽二叶初展。霍山黄芽的特点是外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫。
品质：香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。
蒙顶黄芽
产地：产于四川名山县著名的茶文化圣山——蒙顶山，蒙顶山终年濛濛烟雨，茫茫云雾，优越的环境，为蒙顶黄芽的生长创造了极为适宜的条件。蒙顶黄芽采摘于春分时节。该茶自唐始至明清皆为贡品。
特征：以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料。外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露。
质品：汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
六安黄大茶
产地：六安黄大茶产于安徽霍山、六安、金寨、岳西，毗邻的湖北英山县也有生产，产量以霍山最多。霍山地处大别山腹地，生态环境宜茶，茶树长势好，梗长叶大。
特征：鲜叶为一芽四五叶，质量以霍山大化坪、漫水河最佳。成茶大枝大叶，枝梗有骨（已木质化），梗叶相连，历史上有连枝茶之称。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似钓鱼钩，色泽油润，呈“古铜色”。
质品：内质汤色深黄，叶底黄褐，滋味浓厚耐泡，具有高爽的焦香味。
黄茶，是个问题黄茶作为中国六大茶类之一，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，现于中唐时期。黄茶按照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶的当家品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。蒙顶黄芽被誉为“仙茶”，在唐代、明、清均为贡茶，君山银针到清代也进入贡茶之列，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽还进入了中国名茶行列。为什么如此优异品质的黄茶在全国都在恢复传统名优茶的背景下却日落西山呢？
安徽农业大学从事茶叶加工教学的詹罗九教授认为，黄茶个性特点不明显是黄茶市场衰落的根本原因。从茶叶分类的角度来看，绿茶天然原始，保留了最多的具有抗氧化功能的活性物质，因为其没有被氧化。而黄茶是在绿茶的加工基础上又经过了闷黄的工序，通过非酶促氧化才变为黄茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。所以说黄茶是绿茶与黑茶之间的一个过渡性茶类。黄茶一般非酶促氧化程度较轻，似黄非黄，似绿非绿，特性非常模糊，这也是消费者将黄茶误认为是绿茶的主要原因。
从事茶文化研究多年的于观亭则认为，近年来黄茶市场萎靡的主要原因是黄茶的宣传太少。黄茶既有两三元一斤满足劳苦大众喝的黄大茶，也有几千元一斤供给高端人士喝的黄芽茶。
尽管黄茶的个性特点不如其他茶类那么显著，但黄茶有自己独特的品质：味厚爽口、醇和香浓，这是其他茶类难以媲美的。黄茶不如绿茶那么刺激，且又保留了绿茶的大部分营养成分，特别适合老年人饮用。
【多闷少抖出好茶】
黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键。黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。
初烘和摊放：初烘用烘笼烘焙，火温100℃左右，每烘摊放5-6锅杀青叶，烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘并为一烘继续烘焙，约七成干时下烘。摊放1-2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘。
复烘：将黄变后的茶叶继续烘焙，以蒸发水分，抑制黄变，温度视黄变程度而定，黄变程度不足，温度宜低，黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90℃左右，烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天，以促使进一步黄变。
足烘：温度100-120℃，以增进茶香，翻烘要勤、轻、匀，烘至足干，趁热装筒封盖。
总之，尽管各类黄茶堆积变黄有先有后，方式方法各有不同，时间长短不一，但都是闷黄过程，这就是黄茶制法的特殊性。
在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，特别是C-EGCG和L-EGC大量减少，由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。
【小黄茶，大功效】
黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良、食欲不振、懒动肥胖，都可饮而化之。而温州黄汤能更好地发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
【黄茶当家品种】
1、君山银针
产地：湖南省岳阳市君山岛，君山是洞庭湖中一小岛，海拔90米。岛上砂质土壤，深厚肥沃，竹林茂盛。年平均温度16至17℃，年平均降雨量1340毫米，3-9月间相对湿度约80%，春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上竹木丛生，生态环境优越，茶叶天然品质优良，是生产名茶的好地方，清代纳入贡茶。
特点：君山银针是由不带叶片的单个芽头制成的。芽头壮实挺直，色泽浅黄光亮，满披银毫，称之“金镶玉”。在玻璃杯冲泡君山银针时，可见芽头在杯中直挺竖立，壮似群笋出土，又如尖刀直立，时而悬浮于水面，时而徐徐下沉杯底，忽升忽降，能三起三落。
品质：内质香气清纯，滋味甜爽。汤色鹅黄明亮，叶底嫩黄匀亮。
2、霍山黄芽
品质：香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。
3、蒙顶黄芽
产地：产于四川名山县著名的茶文化圣山——蒙顶山，蒙顶山终年濛濛烟雨，茫茫云雾，优越的环境，为蒙顶黄芽的生长创造了极为适宜的条件。蒙顶黄芽采摘于春分时节。该茶自唐始至明清皆为贡品。
特点：以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料。外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露。
品质：汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
4、六安黄大茶
产地：六安黄大茶产于安徽霍山、六安、金寨、岳西，毗邻的湖北英山县也有生产，产量以霍山最多。霍山地处大别山腹地，生态环境宜茶，茶树长势好，梗长叶大。
特点：鲜叶为一芽四五叶，质量以霍山大化坪、漫水河最佳。成茶大枝大叶，枝梗有骨（已木质化），梗叶相连，历史上有连枝茶之称。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似钓鱼钩，色泽油润，呈“古铜色”。
品质：内质汤色深黄，叶底黄褐，滋味浓厚耐泡，具有高爽的焦香味。
无论是专家、企业家都希望黄茶能够发扬光大，但是，一个不容忽视的问题是黄茶复兴的道路充满荆棘。近年来，各大茶类在市场推广方面竞争异常激烈，黑茶、白茶市场兴起，红茶重又复兴。黄茶中的主要品种均为历史名茶，底蕴深厚，再加上其品性温和、口感鲜爽，这是黄茶显著的优势，而不利优势是黄茶企业均势单力薄，无论在加工工艺、市场推广宣传方面显的力不从心。
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