黄茶制法工序包括几个步骤 黄茶制法工序包括几个步骤和步骤

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众所周知，黄茶的品质主导因素便是热化，热化分为两种，一种是水分多的时候，另一种是水分较少的时候

然而在热化作用的交替下，造就了黄茶独特的品质

其中杀青对于品质有着比较重要的影响，闷黄也是成品黄茶品质的关键步骤，相关的介绍如下！

黄茶制法工序

1、杀青技术

杀青就是把茶叶采摘回来后把水分去掉，而黄茶就是通过杀青以此来破坏茶叶里含有的酶活性以此来把水分去掉，这一步对于黄茶香气的形成起着十分重要的作用

2、焖黄技术

焖黄是黄茶类的制作工艺最大的特点，这也是制作出与其他茶最大的工艺所在，所以说杀青和干燥两个步骤是为茶叶变黄提供湿热的工艺条件，那么焖黄就是让黄茶形成黄汤特点最为重要的一步，而影响焖黄一般有茶叶的含水量和茶叶的温度，如果是含水量越多，而茶叶的温度越高，那么就越符合湿热的条件，那茶叶变黄的过程也就越来越快

3、干燥技术

制作黄茶的最后一步就是干燥，一般来说会分几次进行，而且温度要比其他茶类的要低，否则就会对其的味道和香气有所影响

影响黄茶品质的因素

1、杀青的影响

黄茶的杀青大致和绿茶是一样样的

但是其在杀青的过程当中要求的温度和技术都是有独特之处的

杀青的温度比较低一般控制在百分之二十到五十之间

采用多闷少抖的方式

2、闷黄的影响

每种不同的黄茶其闷黄先后都有所不同，黄茶的闷黄分为湿坯闷黄以及干坯闷黄两种

湿坯闷黄是在杀青之后或者热揉之后进行堆闷让其外形颜色变黄

干坯由于其水分比较少，所以变化的时候比较慢时间花的比较长

黄茶特征——黄汤黄叶

1、黄汤黄叶是黄茶最大的品质特点，而这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果

2、黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别

3、黄茶属于轻发酵茶，黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类

传统的黄茶的冲泡要领

步调1、筹备茶具，冲泡黄茶，提议选用透明玻璃杯或盖碗

用温水洗濯茶具，同时还能起到温杯的浸染

步调2、按照1:50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里

步调3、往茶杯里倒入少许85-90度阁下的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶

步调4、继承往茶杯里注入85-90度阁下的滚水，至杯子的七八分满即可

浸泡约莫30秒即可品饮

简单的黄茶的冲泡要领

取5-8克阁下的黄茶叶，放到茶壶里，茶叶知识，插手少许85-90度阁下的开水，浸泡约莫30秒

然后再注入适量滚水，闷泡约莫120秒即可饮用

饮用后留三分之一茶壶的水量，续水举办第二泡

黄茶的汤色特征

1、杏黄型

或称淡杏黄色

鲜叶为单芽或一芽一叶，为高级黄茶的典型汤色，如蒙顶黄芽、莫干黄芽、君山银针、建德苞茶等

2、橙黄型

细嫩采或适中采原料制成的黄茶汤色，如广东大叶青、沩山毛尖、黄大茶、平阳黄汤等

黄茶的叶底形状

1、芽型

由单芽组成的叶底，如君山银针

2、雀舌型

一芽二叶初展的原料炒制后，芽叶基部相连，端部如雀张开，如莫干黄芽

3、叶底色泽

高级黄茶的典型叶底色泽，如君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽等

总之，黄茶性寒，是中国六大茶类中的珍稀品类，也是我国特有茶类，属于轻发酵茶

黄茶最大的特点就是“黄叶黄汤”，这主要得益于其独特的闷黄工艺和特有的生长环境

君山银针是绿茶吗

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。

君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。

绿茶：鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥.

霍山黄芽属于黄茶的，它不属于绿茶，他们的区别主要是在于通过闷黄的工序，这项工序令茶叶中的叶绿素遭到破坏，破坏之后的酚类物质发生氧化。氧化程度不同，变黄程度就不同。至于闷堆的技术就有以下的几种形式进行：杀青之后趁热闷堆，像台湾省黄茶;揉捻后闷堆，如黄汤;初干后闷堆，如黄大茶;纸包低温闷黄，如君山银针;薄摊闷堆，如霍山黄芽。由于使用不同的技术，所以叶子变黄的程度也会一样，所形成的品质也会各有不同。

君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称，其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，为黄茶中的珍品。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。

君山银针的功效作用

1、君山银针茶可以减少肠胃对脂肪的吸收帮助肠胃消化，所以常饮君山银针茶能够对消化不良、食欲不振等起到作用。

2、君山银针茶的消脂作用能够穿透脂肪层，让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能。

3、常饮君山银针茶可以增强免疫力，抑制癌细胞的增长。抗氧化抵抗衰老的作用。

4、夏天饮君山银针还能清热明目降火、提神醒脑，让人消除疲劳，提高下午工作效率。

霍山黄芽茶适合什么季节喝

霍山黄芽是具有地标性的茶叶产品，产自于安徽霍山，一直都是黄茶中的贡品。霍山黄芽外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。唐朝李肇《国史补》把黄芽列为14品目贡品名茶之一。

霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。

什么季节喝霍山黄芽

霍山黄芽属于黄茶中的精品，是我国的传统名茶，属于轻发酵茶，霍山黄芽富含多种营养物质，滋味鲜醇浓厚回甘，喝起来十分爽口，其保健养生功效突出，适用于广大人群饮用，适合什么季节喝呢？霍山黄芽每个季节都可以饮用，但小编认为炎热的夏季喝最好，有助于生津止渴、消热解暑。其他季节喝有助于养生保健的作用。

哪些人喝霍山黄芽最佳

1、适合想要减肥的人

长期饮用霍山黄芽的人，身材很好。霍山黄芽可以帮助女性朋友美白、瘦身葆青春。黄芽为不发酵自然茶，保留了鲜叶中的天然物质，富含氨基酸，茶多酚，维生素、脂肪酸等多种有益成分。茶多酚可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而达到血脂，预防和缓冲动脉硬化的目的。

2、适合长期使用电脑的人

上班族长期使用电脑，而电脑对人体有辐射作用。霍山黄芽中茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，因而达到抗辐射效果，起着一种辐射保护剂的作用。

3、适合怕变老的人

变老是女人一生关注的话题，喝茶也能抗衰老。霍山黄芽能让女人更美丽，那是毋庸置疑的，对维持皮肤美白，年轻可说是有珍品的效果。黄芽中不仅含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，更有效地增加了维生素C的抗氧化功效。

4、适合消化不良及口臭题目的人

霍山黄茶有助于办理口臭题目及促进消化，中国十大名茶，假如你有这方面的困扰，不妨多喝该茶，也许故意想不到的结果。这是由于茶叶中含有芬芳物质，这类物质不单能刺激胃液渗透，有助于消化接收，并且能消除胃中积垢，减轻口干、口臭等症状。作为碱性饮料，黄芽中的矿物质能中和酸性食品，保持人体体液的正常酸碱度（呈微碱性），从而辅佐人们阔别“亚康健”、“荣华病”。加上黄芽中的鞣质具有摄制细菌的浸染，咖啡碱又能加强胃液渗透，辅佐消化，因此常饮黄芽茶，还能拥有矫健的肠胃成果。

5、适合爱美的人

霍山黄山绝对是爱美的女士钟爱的茶类。常喝霍山黄芽能使女人更美丽，黄芽中不仅含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，更有效地增加了维生素C的抗氧化功效。两者的结合中，对维持皮肤美白、年轻可说是有珍品的效果。

霍山黄芽的口感滋味独特、养生保健功效众多，受到很多茶友的追捧与青睐。但喝茶因人而异，选择最适合自己身体的茶才是最健康的饮茶。

简介蒙顶黄芽的好处

蒙顶黄芽的功效

是每个在了解蒙顶黄芽的茶友们在了解的。因此，本文就来讲讲蒙顶黄芽的功效!在了解蒙顶黄芽的功效之前，我们来看看蒙顶黄芽。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

蒙顶黄芽采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露;汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。现在来看看蒙顶黄芽的功效介绍吧!

极品黄茶——蒙顶黄芽芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

而蒙顶黄芽能更好发挥黄茶原茶的功能，茶黄素能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。蒙顶黄芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

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蒙顶黄芽的功效作用！

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蒙顶黄茶不仅仅拥有超高的内外品质，而且饮用功效也是非常棒的，否则的话也称不上是黄茶中的佼佼者，对吗？蒙顶黄芽产自于四川名茶蒙山，此地产茶历史悠久，早在唐朝时代就已经是赫赫有名的贡茶了。那么，这款蒙顶黄芽都有那些功效作用呢？下面一起来看看相关的介绍。

《蒙顶黄芽的功效作用》

蒙顶黄茶芽属于是黄茶，在沤的过程中，产生大量的消化酶，这些物质对我们脾胃健康是有好处的，所以对于消化不良、食欲不振的人来说，都是非常好的养生健康佳品。

1、降脂减肥

蒙顶黄芽，是一种不发酵的自然茶，所以鲜叶营养物质保留是比较多的，里面所含有的氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等营养物质都是非常好的；其中茶多酚可以帮助清除血管壁上的胆固醇，可以抑制细胞对低密度蛋白胆固醇的摄取，从而到达降脂减肥的功效。

2、提神醒脑

蒙顶黄芽种所含的挥发油是一种非常好的营养物质，饮用即可让人心旷神怡，还可以提神醒脑。重要的是，它的咖啡因物质，可以兴奋我们的大脑中枢神经，可以让我们混沌的大脑清醒过来。

3、护齿明目

蒙顶黄芽中所含有的丰富氟元素，对保护牙齿、坚固牙齿都是非常有好处的；并且还可以有效的预防龋齿。因人机体的抗龋能力与牙体硬组织内含氟元素的多少有关。常饮黄芽茶或用茶漱口，是防治龋齿的有效方法。

4、抵抗辐射

对于上班族来说，长期使用电脑是会产生很大的辐射的，隐形而看不见；而蒙顶黄芽中所含的多酚类化合物，可以起到抗氧化、清除自由基的作用，可以达到抗辐射的作用，是一种天然的屏障。

5、抵抗衰老

生活中常喝些蒙顶黄芽的话，是可以起到美容养颜、抵抗衰老的作用的；因为黄芽中内含丰富的维生素C成分、类黄铜成分，可以有效的增加维生素C的抗氧化功效，是以种非常好的天然抵抗衰老产品。

《蒙顶黄芽的饮用禁忌》

1、孕妇不可以喝

孕妇不可以喝蒙顶黄茶的，因为黄茶中内含的咖啡碱成分会刺激孕妇，甚至会影响腹部胎儿的影响，所以建议怀孕期间、哺乳期内都不要喝黄茶。

2、失眠患者不可以喝

蒙顶黄茶内含的咖啡因成分，会通过刺激大脑、兴奋中枢神经，而加重失眠的现象；因此，在这里不建议那些经常失眠的人喝黄茶，尤其是在晚上睡觉前不要喝。

3、缺铁性贫血患者不可以喝

蒙顶黄茶内含的鞣酸物质，会干扰身体对于铁元素的吸收，长时间下来的话，那么会导致身体缺铁严重，所以对于本身就缺乏铁元素的人来说，是不建议喝黄茶的。

4、肝功能不好者不可以喝

蒙顶黄茶内含的咖啡碱会加重肝脏的负担，对于那些本身肝脏功能就不好的人群来说，是避忌喝黄茶的，同时也需要注意，一些特殊疾病患者，包括心脏不好的人，都是不建议喝黄茶的。

5、胃溃疡患者不可以喝

胃不好、胃溃疡的人群最好是不要喝茶，否则的话会加重你的不识症状；不过，这类人群可以选择喝一些红茶，可以达到养胃护胃的功效，而黄茶这类茶就不建议喝了。

6、体寒者不可以喝

蒙顶黄芽属于是一种微寒性茶，本身身体体质就比较寒冷的人群，是不建议喝蒙顶黄茶的，否则会加重身体体寒的症状。

蒙顶黄芽加工工艺流程，特色特点

蒙顶黄芽加工工艺流程

杀青：锅温200℃，多闷少抖，时间4min，杀青后立即闷黄初包：含水量60-65％，温度45-50℃，时间60min，控制减重率在10％以内二炒：锅温120℃，时间3min左，控制减重率10-15％复包：含水量35-50％，温度45-50℃，时间50min，控制减重率在10％以内三炒：锅温80℃，时间3min，控制减重率在15％以内摊放：含水量30-35％，时间24h，视具体闷黄程度而定四炒：锅温60℃，时间5min，控制减重率在20％以内烘干：温度100℃，时间40-60min，中间摊晾一次

蒙顶甘露品质特色

君山银针黄茶的有效期

君山银针，黄茶中的精品，经常饮用君山银针茶，能够起到醒脑提神的效果，因此可令人消除疲劳，特别是夏天饮用，可提高工作效率

办公室白领最好经常饮用，对于提高工作效率是非常效果的，那保质期多久呢？相关的介绍如下！

君山银针黄茶的有效期

君山银针保质期大多在1到2年左右

如果长期间存放，超过保质期的茶叶中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化，茶叶容易受潮变质，汤色会有较大变化，品饮价值减弱

如何延长茶叶保质期

1、茶叶有吸湿的特点，存放君山银针时要注意存放在干燥的地方，储藏环境的空气相对湿度要低，控制在60%以下为佳

2、为避免茶叶吸收异味，要禁止将君山银针与气味大的东西放在一起，如樟脑丸、香料、药物等，或把茶叶放在气味较浓是新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，若喝了轻则使人不快，重则不能饮用

3、存放的地方不能有阳光直晒，否则很容易影响茶叶品质，缩短君山银针的保质期

茶叶放置在强光下时间久了，茶叶的叶绿素很容易被破坏，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏；同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用

4、延长君山银针保质期一个比较好的方法是将不喝的茶叶分批放置，这样可以尽量减少平时取饮过程中因环境条件的影响而使茶叶发生的品质劣变

如何判断茶叶是否过期

过了保质期的君山银针最好不要饮用了，那么如何判断君山银针是否过期呢？主要看茶叶是不是发霉或出现陈味；汤色是不是变暗；茶叶滋味的浓度、鲜爽度是否下降等

此外，可看包装上的保质期，如果是散装茶叶，最好不要超过18个月冲饮

过期茶叶的妙用

君山银针过期后，虽然不能再饮用，但是不必急着扔掉，它仍有不少妙用哦

例如，放置在冰箱或新家具中可用于除湿、除臭，吸附异味；当绿植的肥料，取少量埋于土下（防止长蚊虫），可让绿植长势更佳；另外用来泡脚，还能除脚臭

总是，君山银针是黄茶中的精品，这样的茶叶因为发酵的程度不是很高，因此，保质期不是很长，保存的方式就显得很重要了！

君山银针的保质期是多久

君山银针的保质期一般是两年，茶叶中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化，因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质，一定要注意：避高温、避高湿、避光线、避氧气。

日常生活中用来君山银针茶叶的材料有铝铂复合袋、器具以及两者结合。器具以锡罐为好，其他陶罐、金属盒等也可。用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂。

1、瓦坛保存：用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住，每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间太久，茶叶的香气有所降低。

2、冰箱保存：将茶叶置于能密封的容器中，用透明 胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。

3、热水瓶保存：将热水倒干净，即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用，但要彻底消除水分，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧。

4、塑料袋保存：将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内。

茶叶容易变质，但是只要保存好了就不会有太大的问题，一般茶叶的保质期是两年，白茶的保质期相对较久。

君山银针茶叶有效期

众所周知，君山银针属于换茬，一般是在绿茶工艺的基础上，增加一道“焖黄”的工艺，中国十大名茶，属于轻微发酵茶，因此，在茶叶的保质期上，要比绿茶略长一些，但是仍不适合长期存放，那君山银针的保质期是多久呢，下面小编就给大家具体的介绍一下吧！

君山银针的保质期

如何延长君山银针的保质期

1、茶叶有吸湿的特点，存放君山银针时要注意存放在干燥的地方，储藏环境的空气相对湿度要低，控制在60%以下为佳。

2、为避免茶叶吸收异味，要禁止将君山银针与气味大的东西放在一起，如樟脑丸、香料、药物等，或把茶叶放在气味较浓是新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，若喝了轻则使人不快，重则不能饮用。

3、存放的地方不能有阳光直晒，中国十大名茶，否则很容易影响茶叶品质，缩短君山银针的保质期。茶叶放置在强光下时间久了，茶叶的叶绿素很容易被破坏，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏；同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。

4、延长君山银针保质期一个比较好的方法是将不喝的茶叶分批放置，这样可以尽量减少平时取饮过程中因环境条件的影响而使茶叶发生的品质劣变。

君山银针的保存方法

1、瓦坛保存

用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住，每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间太久，茶叶的香气有所降低。

2、冰箱保存

将茶叶置于能密封的容器中，用透明胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。

3、热水瓶保存

将热水倒干净，即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用，但要彻底消除水分，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧。

4、塑料袋保存

将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内。

如何判断君山银针是否过期

过了保质期的君山银针最好不要饮用了，那么如何判断君山银针是否过期呢？主要看茶叶是不是发霉或出现陈味；汤色是不是变暗；茶叶滋味的浓度、鲜爽度是否下降等。此外，可看包装上的保质期，如果是散装茶叶，最好不要超过18个月冲饮。

过期茶叶的妙用

君山银针过期后，虽然不能再饮用，但是不必急着扔掉，它仍有不少妙用哦。例如，放置在冰箱或新家具中可用于除湿、除臭，吸附异味；当绿植的肥料，取少量埋于土下（防止长蚊虫），可让绿植长势更佳；另外用来泡脚，还能除脚臭。

君山银针品质辨别方法

1、看茶叶外表

辨别君山银针的品格，起首就要调查它的外表，品格好的君山银针，茶叶颜色是金黄色，外表的外形就犹如银针一样，假如是犹如橙黄色的银针是优质的君山银针，劣质的君山银针是不会有这颜色。

2、看冲泡

辨别优质的君山银针可以看看冲泡之后看它有没有立起来，这时刻别君山银针的好要领。

3、看茶汤

茶汤也是鉴此外一个要领，品格好的君山银针所泡出来的茶汤是橙黄，带有透亮，披发浓烈的的香气。

综上所述，君山银针可以保存的时间并不是很长，为使其不变质，一定要注意避高温、避高湿、避光线、避氧气。日常生活中用来君山银针茶叶的材料有铝铂复合袋、器具以及两者结合！

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