黄茶的泡法及冲泡技巧 黄茶怎么冲泡,黄茶的冲泡过程

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黄茶的泡法及冲泡技巧 黄茶怎么冲泡,黄茶的冲泡过程1

黄茶可以说是由人们从炒青绿茶中发现而来的。由于杀青和揉捻不及时或者干燥不足而产生的茶叶变黄，于是产生了黄茶，所谓黄茶乃是叶黄汤黄之独有的特点，那黄茶怎么冲泡呢？相关的介绍如下！

传统的黄茶冲泡方法

步骤1、准备茶具，冲泡黄茶，建议选用透明玻璃杯或盖碗。用温水清洗茶具，同时还能起到温杯的作用。

步骤3、往茶杯里倒入少许85-90度左右的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶。

步骤4、继续往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分满即可。浸泡大约30秒即可品饮。

简易的黄茶冲泡方法

取5-8克左右的黄茶叶，放到茶壶里，加入少许85-90度左右的开水，浸泡大约30秒。然后再注入适量沸水，闷泡大约120秒即可饮用。饮用后留三分之一茶壶的水量，续水进行第二泡。

黄茶的冲泡注意事项

冲泡黄茶时，应注意控制茶叶量，避免冲泡出来的茶汤过浓或过淡。同时需要用85-90度左右的沸水冲泡，才能更好的唤醒黄茶的茶性。

黄茶的历史记载

黄茶的历史悠久，据资料记载，明朝时就出现了“闷黄”技术，霍山黄芽和蒙顶黄芽此时都有记录。

清朝是黄茶发展的颠峰时期，各地独自发展的黄茶技术开始成熟，很多黄茶纷纷出现，如平阳黄汤、贵州海马宫茶、广东大叶青等。

民国以后，黄茶产量逐渐减少，很多技术失传。

至近代，黄茶开始复燃，但因其制作技术要求较高，没有普及的价格优势，产量虽在提高，但在六大茶类中仍然算是少有人知的一个品类。

黄茶有哪些

1、黄芽茶

原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。包括湖南岳阳洞庭湖的君山银针，四川雅安的蒙顶黄芽、安徽的霍山黄芽、浙江的莫干黄芽。

2、黄小茶

采摘细嫩芽叶加工而成。包括湖南岳阳的北港毛尖，湖南宁乡的沩山毛尖，湖北的远安鹿苑和浙江温州、平阳一带的平阳黄汤。

3、黄大茶

采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。包括安徽的霍山黄大茶和广东韶关、肇庆、湛江等地的广东大叶青。

黄茶的“黄”是怎么来的

黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶—杀青—闷黄—干燥。

其中闷黄是黄茶制造工艺的特点，是形成黄茶“黄汤黄叶”品质特征的关键工序。

在闷黄过程中，将杀青叶趁热堆积，使在制品在湿热条件下发生热化学变化，最终使叶子均匀黄变，其本质是在高温、高含水量下，在制品的叶绿素降解，多酚类化合物进行非酶氧化，产生黄色物质，使产品干茶、茶汤和叶底表现出黄或黄褐的色泽特征，以及甘醇的滋味品质。

黄茶的闷黄工艺繁杂，有的只闷一次，有的要闷两次三次，方法不一、工序也不同，如蒙顶黄芽需要三闷三炒，君山银针需要两烘两闷。

闷黄也是最难控制的环节，差之毫厘，就可能造成“黄茶不黄”，对技术、温度、湿度的要求非常高。这也是目前市场上真正的黄茶产量低而价格高的原因。

黄茶的口感特征

黄茶中的主要品种均为历史名茶，底蕴深厚，很多以前都是贡茶。但近代以来，受制于极为严苛的闷黄工艺，黄茶相对于其它茶类出品率较低，很多黄茶产区都“黄改绿”，上佳的黄茶产量愈发稀少。较低的市场占有率，甚至使黄茶中的一些品类真正消失了，例如广东大叶青。

工艺复杂、产量少、价格高、市场普及率低，这些因素导致黄茶在六大茶类中小众而低调。但物以稀为贵，在高端茶饮市场，黄茶尤其黄芽茶却因独特、稀少而成为真正的“贵族”。

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霍山黄茶助推精准扶贫专场推介会在合肥举行

霍山黄茶香飘庐州

——霍山黄茶助推精准扶贫专场推介会在合肥举行

本报讯 以茶为媒，以文会友，议扶贫大计，谋发展新篇。8月25日下午，第十七届六安瓜片茶文化节系列活动之霍山黄茶助推精准扶贫专场推介会在合肥举行。

霍山黄茶在唐朝久负盛名，李肇《唐国史补》记载：“风俗贵茶，茶之名品亦众……寿州有霍山黄芽。”多年来，霍山县委、县政府一直在思考、探索如何更好地建设霍山茶品牌。近几年，霍山县大力弘扬茶文化，以茶为媒，努力打造“霍山黄茶”品牌，有力地推动了霍山精准扶贫工作，霍山县从品牌保护、产业开发、市场开拓等方面下功夫，将霍山黄茶的“金字招牌”越擦越亮，成为霍山向国人乃至全世界展示城市形象的一张名片。

会上，霍山县委副书记、县长项跃文致欢迎辞，他表示，霍山山河秀美，物产丰富，一谷一带，风景如画;霍山黄茶，盛唐御品，大美天成，清香持久，回味悠长。霍山县是著名的革命老区，近年来，霍山县委、县政府认真贯彻落实“精准扶贫”的重要方针，依托茶产业带动农民脱贫致富，努力引导霍山黄茶产业走向更加辉煌的道路。

“常饮黄茶，长保健康”。推荐会现场，安徽农业大学宁井铭教授深入的解读了“霍山黄茶辅助降血糖功效”，并强调黄大茶对原料要求不高，采摘期长，能够为茶农带来更多的收入，加快脱贫致富的步伐。据悉，从2023年开始，安徽农业大学专家团队就特别关注霍山黄大茶产业的发展，多次到霍山县与茶叶办、抱儿钟秀企业进行交流，规范霍山黄大茶加工工艺，并对霍山黄大茶的降血糖功效进行了深入研究。

据了解，2023年霍山黄茶产量达2200多吨，占全国黄茶产量的一半。在六安茶产业复兴的道路上，霍山县抱儿钟秀在霍山黄茶的品牌建设、市场开拓，带动周边群众增收等方面做出了积极的贡献，该公司总经理文亮介绍了企业发展情况，并表示公司将继续秉承“轻发酵，更健康”的理念，加速传统黄茶产业转型升级，促进茶产业深层次融合，助力茶区脱贫攻坚。

活动还对六安茶谷作了重点推介和宣传，并现场播放了六安茶谷视频，丰富的展现了大别山的风情、灵韵、好山、好水、好茶。本报记者 韦玉柏

宜昌远安加速建设黄茶生态产业园

一是高位谋划，规划设计定位高。在远安旧县镇制定的《茶叶发展五年规划》基础上，由县政府牵头，与上位规划、政策相衔接，围绕区域发展诉求，制定《远安县黄茶生态产业公园发展规划》，按照规划化、标准化、机械化、品牌化要求，打造小品类名茶品牌，构建黄茶产业体系，促进茶产业、茶生态、茶文化和茶旅游协调发展，全面打响远安黄茶品牌，建设国内具有知名度的黄茶主题公园。

二是专班推进，工作压实力度大。及时成立以镇党委书记为组长的茶叶发展专班，明确了以镇党委副书记全力抓核心区鹿苑村综合开发，以镇分管农业副镇长抓全镇茶叶产业发展的工作推进体系。通过文件形式，进一步明确工作分工，压实工作责任，有力推动茶叶产业发展。

四是以点带面，茶园发展规模广。以黄茶生态产业公园建设为契机，辐射带动周边5个村茶叶基地同步发展。充分整合县茶叶产业扶持、茶叶专业村建设等政策资金，彻底激活本地龙头企业、专业合作社、大户、农户发展茶叶的内生动力，切实推动茶叶产业规模化种植。同时，依托县农业局老园改造补助及鹿溪玉贡茶业有限公司收购大叶茶机遇，全面推动老园改造工作。上半年，旧县镇集中连片新发展茶叶2000亩，改造茶园3500亩，茶叶产业规模化发展态势初步显现。

五是合理安排，人员机构配备齐。以镇城投公司为投资主体，对新建茶园进行投资开发；聘请1名茶叶种植专家到镇城投专职指导，具体负责旧县镇茶叶产业发展，指导合作社科学发展茶叶种植；及时成立6个茶叶专业合作社，负责茶园建设、改造、管护、运营。通过建立专业服务机构，配备专业工作人员，有效破解了产业发展中资金投入不稳定、发展进度慢、政府推动无着力点的困境，成功打造了一只茶叶产业发展的有力抓手，有效保障茶叶产业持续稳定发展。

六是管护结合，管理机制建设全。旧县镇在本地劳动力中，挑选278名茶园“保姆”（贫困对象117人），与其签订茶园劳务管理合同，对2023年发展的2000亩新茶园按5—10亩划片管护。并及时出台《茶园管护劳务管理办法》，明确管护职责。目前，278名茶园“保姆”均已入园，茶园管护各项工作有序开展。待茶园成园后，按市场价进行发包。为确保新植茶园管护到位及精准扶贫产业增收有实效。

杏瓜丹星大黄茶消热化痰通腑好处

杏瓜丹星大黄茶

[组方]

杏仁10克，瓜萎10克，丹参10克，胆南星10克，生大黄6克，

绿茶

5克。

[功效]

清热化痰通腑。适于痰热腑实型中风:半身不遂，舌强不语，口舌歪斜，口粘痰多;腹胀便秘，午后面红烦热，舌红，苔黄腻等。

[用法]

前4味加水约450毫升，煮开10分钟，再加入生大黄共煮5分钟，取沸汤冲泡绿茶，分2灰凉饮。日1剂。

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皖西黄大茶的产地

皖西黄大茶的产地为安徽霍山、金寨、大安、岳西，皖西黄大茶是中国名茶，属于黄茶类。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。

皖西黄大茶产地介绍

皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。与上述地区毗邻的湖北英山、河南商城和固始、安徽潜山等地,过去也曾有少量生产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产。

皖西黄大茶的品质特点

黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。

皖西黄大茶的功效

皖西黄大茶的功效有，常喝可抗辐射，美白，保持肌肤细嫩，有助于醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，提神益思、清心的效果。

(推荐阅读：：送领导茶叶有什么讲究，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.lhecha.com)皖西黄大茶的功效与作用

黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

纳米黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。

皖西黄大茶的禁忌

干燥性皮肤不要用绿茶洗脸，更不是说喝了绿茶就可到太阳下暴晒，那就太极端了。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ，是人体自由基的清除剂。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

喝黄茶的好处(喝黄茶好吗)

黄茶，是茶圈的下一个“宠儿”，黄茶很少在日常喝茶，普通人也不常喝。顾名思义，黄茶，是棕金色和黄的亮色。它最突出的特点是如诗中所言：“汤叫鹅黄”.但是，不可否认，喝黄茶有很多好处。所以，让我们一起来了解它。

喝黄茶的好处

1.由于黄茶正在沤制茶叶，沤制过程中会产生大量的消化酶，这对脾胃最为有益，患有消化不良、食欲不振、懒惰和肥胖，可以饮用。

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黄茶的种类代表

黄茶属于发酵茶，制作工艺和绿茶有着很多相似的地方，不同的只是多了一道闷堆的步骤。接下来美学禅茶给大家介绍黄茶的代表茶，感兴趣的茶友们赶紧来看看哦~

简单介绍一下黄茶怎么来的吧，其实就是人们在炒青绿茶时，因为杀青和揉捻后干燥度不够以及不及时，茶叶的颜色变黄从而就产生了新的茶种类，黄茶了。而黄茶的代表茶有蒙顶黄芽以及霍山黄芽，黄茶是根据叶子的嫩度和芽叶的大小来区分大茶小茶的哦。

接下来我们详细了解一下黄茶的四种代表茶吧~

黄芽茶极品之一：蒙顶黄芽

以黄山牌为注册商标的蒙顶黄芽因为生产的商标不同，所以在茶名上也是有“山”和“顶”的区别的，蒙顶黄芽产于四川省的蒙顶山。蒙顶黄芽的采摘时间一般都是在清明节前，采摘下来的单芽芽条均匀又平整且色泽黄润。

冲泡出来的汤色黄中带碧绿，甘醇又香甜。蒙顶黄芽距今已经有了两千多年的历史了，古代时是皇帝的贡品，在后来的新中国成立曾经被评为中国十大名茶之一。

黄芽茶极品之二：霍山黄芽

霍山黄芽生产于安徽省霍山县金鸡山金鸡台，还有金竹坪鸟来尖或漫水河等地，不过呢金刚台生产的霍山黄芽是最优质的。成品的霍山黄芽芽叶均匀又整齐，色泽绿黄且细嫩多毫，外形看起来有些尖尖的看起来像雀舌。

冲泡后的霍山黄芽汤色明亮黄绿还带着黄圈，叶底嫩黄喝起来口感非常醇厚清爽，有淡淡的熟板栗香，喝完后让人回甘持久。

黄芽茶极品之三：君山银针

以“君山”为注册商标的君山银针，外形看起来很像针形茶。君山银针从1957年开始命名，至今依然是那么受欢迎。君山银针产于湖南省岳阳市的君山岛，每年的清明节前三天就是采摘君山银针的最佳时候。

君山银针的制作工艺非常细致，不过在外形上力求保持原状，所以色香味就是用来形容它的。君山银针芽头壮实挺直，茶芽看起来金黄又光亮，有着“金镶玉”的美称。

如何挑选君山银针

想要喝茶，自然得先选购到一款好的茶叶，好茶泡出来不仅好喝，也有饮用的安全保障。就像君山银针茶，如果不会选购，那么容易买到劣质的茶，泡出来的茶汤滋味也就不好喝。那么，如何挑选君山银针呢？下面一起来了解看看。

君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。

挑选君山银针的具体方法

1、闻茶香

平时鉴别君山银针时最好的方法就是闻茶香，大家可以把适量的茶叶放在手心中，用鼻子去闻它的味道，如果有茶叶的清香，则是真茶，如果带有青腥味或者其他异味就说明是假的君山银针。

2、看外观

鉴别君山银什时可以看它的外观，因为真正的质量好的君山银针是外表是橙黄色，而且它的外形像名子一样，就是一根一根尖细扔小针，其他假冒的君山银针或者质量差的君山银针是没有这些特征存在的。

3、看茶汤

鉴别君山银针这种茶品时可以看茶汤，平进可以取适量的君山银针茶放在茶杯中，加水冲泡，五分钟以后观察，看茶汤中的茶叶是不是全部竖了起来，如果是说明这是真的君山银针，因为茶芽直立是君山银针的独有特性，另外也可以看看泡出的茶汤是否清澈透明，如果有混浊感则说明这种君山银针的质量不太好。

挑选到好的君山银针茶之后，还要注意保存。君山银针中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化，因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质，一定要注意：避高温、避高湿、避光线、避氧气。

日常生活中用来君山银针茶叶的材料有铝铂复合袋、器具以及两者结合。器具以锡罐为好，其他陶罐、金属盒等也可。用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂。

君山银针冲泡方法

冲泡君山银针，用水以清澈的山泉为佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。冲泡程序如下：

（1）赏茶

用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。

（2）洁具

用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。

（3）置茶

用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。

（4）高冲

用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。

（5）奉茶

大约冲泡10分钟后，就可开始品饮。这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客。

君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实不漏气；冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水；冲泡的速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度；水冲满后，要敏捷地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

上述内容就介绍到这里，要挑选到好的君山银针茶，要多了解君山银针的一些知识，以便于挑选到好的茶叶。另外，买茶的时候要去正规的商家购买，防止买到假冒伪劣的茶叶。

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