青茶是什么茶青茶是什么茶呢图片

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青茶就是乌龙茶，是我国特有的茶类。产地主要分布在福建、广东和台湾。

青茶

福建所产的乌龙茶按地域划分又可以分为闽北乌龙和闽南乌龙两大类，其代表性产品分别为武夷岩茶和安溪铁观音。

广东作为另一大产区，主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、色种等。

台湾乌龙按发酵程度和工艺流程，可划分为：轻发酵的条形包种茶（文山包种）和半球形包种茶（台式乌龙、冻顶乌龙、高山乌龙）；重发酵的椪风乌龙（又名椪风茶、白毫乌龙或东方美人）

乌龙茶的性质特征是：外形粗壮紧实、色泽青褐油润，天然花果香浓郁，滋味醇厚甘爽。当然产地、品种不同，品质特征也有差异。

凤凰单丛是相对较小众，但熟悉茶、爱喝茶的茶友们许多都会迷倒在凤凰单丛“一丛一味”以及香气多样且富的惊艳当中。如今凤凰单丛也一直在茶圈中备受关注。铁观音“七泡有余香”就已经为众人称道，但凤凰单丛有过之而无不及。

单凡喝过凤凰单丛的茶友们第一个联想到的词就是：

没错！凤凰单丛最令人着迷的就是它的香气~

单丛茶

凤凰单丛是广东的特色乌龙茶茶树品种，产于潮州市潮安区的名茶之乡凤凰镇凤凰山区，是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，其成品茶品质极佳，外形条索挺直肥壮，色泽黄褐油润呈鳝皮黄，香气浓郁具天然花香，或带蜜糖香，滋味浓厚或醇甘且耐泡，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，叶缘朱红，具特殊的“山韵”蜜味。

凤凰单丛茶品系较多，多以茶树叶型、树型及其成茶香型命名，如黄枝香单丛、桂花香单丛、玉兰香单丛、蜜兰香单丛等。

凤凰单丛的香型也很多，到底有多少香型，连潮汕当地的茶农都难以说清，直到1996年，搞了次凤凰单丛香型选秀，才定义出“黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”这十大香型。

红茶和岩茶分属于两种不同的茶类，香气滋味各有特点，且各不相同，不适合用同一个紫砂壶来冲泡。

武夷岩茶属于乌龙茶，内质特征是香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”，俗称“豆浆韵”，滋味醇厚回甘，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，耐冲泡。分为正岩茶、半岩茶和洲茶。正岩茶香高持久，岩韵显，汤色深艳，味甘厚；半岩茶香虽不及正岩茶持久，稍欠韵味。洲茶香味低淡。

武夷岩茶

红茶的滋味特征则是红汤红叶香味甜醇。醇厚带甜，亦或浓、强、鲜的特点。香气一般为蜜香、薯香、焦糖香等 .

阿萨姆红茶

而且根据岩茶和红茶的茶性，更适合用盖碗来冲泡。

紫砂壶的气孔微细密度高，具有较强的附吸力。它能吸收高香茶的香味，尤其是新的紫砂壶初使用的阶段，还没有形成包浆，吸收茶香的能力更强一些。这也是以茶来养紫砂壶、一壶不事二茶的主要原因。

像岩茶和红茶香气高扬的茶类，用紫砂壶冲泡容易吸走茶香。且紫砂壶保温效果好，出汤稍慢，头两泡容易造成滋味过浓，苦涩度过重，导致后续茶汤冲泡次数减少，可以说从香气和滋味的角度这两款茶都不适合用紫砂壶来泡。

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