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白茶之所以称之为白茶，就是因为茶叶上面布满了白色的毛，白茶为什么长毛了?
那么，白茶上的毛是什么呢?其实这是芽头上的毫毛，这是非常有益于健康的物质，也赋予白茶特别的“毫香”。
茶农在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。
对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身。
这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。
为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄;(站长 推荐：绿茶可以泡几次，学习茶知 识请访问：茶文化，：wwW.lheCHA.com)火候过了，又会被火香掩过了毫香。
茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。
一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样考察一下就可以区分开两者。
若要品尝白茶鲜爽的极致：
{随机阅读。泡菊花，学习茶知识请关注：wwW.Lhecha.cOM]一可选品种，以白毫银针和白牡丹为佳;
二可挑产地，海拔高者为上;
三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高;
四是不用刻意追求老茶，因为白茶陈放后鲜爽度有所减弱，但这也看个人喜好。
其实，新工艺白茶是很容易被识别的，大家来看这种茶泡水之后清香且味浓，水的颜色呈橙红色;叶底展开后可见其色泽是青灰且带黄，筋脉是带红的;茶汤味有点像绿茶但是味道又没有清香的味道，又有点像红茶，但是没有发酵的感觉。因为它的形状较贡眉紧卷，汤味又浓，汤色又浓，在世面上很受消费者的欢迎。从1968年研制出来之后，现在就已经是远销外国的很多个个国家地区。其中包括欧盟、东南亚国家及日本等等。
你们总该知道我们平时该如何去识别新工艺白茶了吧?小编可不希望大家一直在喝茶的时候喝的迷迷糊糊的呢!我们在做什么事情的时候应该清醒一点，做什么事情的时候应该迷糊一点，大家都还是应该将其给分清楚了吧!
白茶饼特点
白茶饼是用紧压技术制成的，因此内部与外部接触空气等其他物质含量不一样，转化程度也不一样，我们只要根据要什么时候喝就可以找到合适的保存方法。
现阶段在喝的白茶饼怎么存放
对于近期要喝的白茶饼只需要用那种两条边一捏就能重合的透明袋子即可，保证是隔绝空气、水汽、光照就算是很好的保存了。
现阶段不喝或几年后才喝的白茶饼保存方法
白茶的保存最重要的是隔绝空气与水汽，隔绝光照很简单，因此我们一般是用塑料袋先封装好，密封，再用铝袋重新包一层隔绝水汽，再将其放在干燥的纸箱内，纸箱用胶带封好即可。
白茶饼怎么翘
总结
白茶饼的存放方法还是比较简单的，不像其他茶叶如普洱还要用陶罐(随机推荐：普洱茶什么人不适合喝，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)等，白茶饼只需要封装好即可，隔绝空气雨水，就可以啦
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