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白茶，又称福鼎白茶，是中国六大茶类之一。白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎市首创的，因此又称为福鼎白茶。
白茶的功效
治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药”。
促进血糖平衡
明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
保肝护肝
白茶存放时间越长，其药用价值越高，这一点是被广泛认可的。加之白茶在干燥、避光、无异味的条件下可长期保存，近年来，老白茶收藏市场在不断升温。
收藏白茶，一是要看品质。白茶可以存放较久的时间，二三十年乃至更久，但这也是对于质量较好的白茶才有意义的，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，才具备价值。
二是要看储存是否得当，储存方法是除了原料、制作工艺之外老白茶品质好坏的决定因素之一。好的老白茶，在储存得当的情况下，品质会越来越好。
但是，您了解过怎样存茶吗？这些存茶坏习惯，您有吗？
拆封存放
露天放置
买到一份好的白茶，自然让人高兴，不过有些茶友急于分享好茶，或者纯粹因为书架或客厅放上一个茶饼，能为室内增色不少，但这种把白茶直接暴露在光线中的展示方式，对白茶的伤害不小。如果只是为了装饰，这样做无可厚非，但想要藏出一份好茶，还是老老实实避光存放吧！
新老混放
大多茶友在了解到白茶的存放条件后，也很乐于将白茶装箱封存，这样的处理方式并没有错，只是个别图方便的茶友，将老白茶和新白茶集中封存，但新老白茶年份差异过大的话，香气有较大不同，导致串味。所谓“物以类聚、人以群分”，看来即使白茶也不能完全免俗！
福鼎白茶是工艺形态最接近自然的茶，白茶存储，要的是价值，从这个方面考虑收藏白茶，时间考验的不仅是茶叶本身，还有藏茶者。因为，只要做到避光、干燥、无异味，通风，收藏好白茶一点都不难！可是粗心、图方便，想收藏好白茶就真的很难了！
白茶鉴别：外形
嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。
白茶鉴别：叶态
叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
白茶鉴别：色泽
毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
白茶鉴别：净度
要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
白茶鉴别：滋味
以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
白茶鉴别：香气
以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
白茶鉴别：汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
白茶鉴别：叶底
以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
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