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那么，白茶上的毛是什么呢?其实这是芽头上的毫毛，这是非常有益于健康的物质，也赋予白茶特别的“毫香”。
茶农在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。
对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身。
这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。
为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄;(站长 推荐：绿茶可以泡几次，学习茶知 识请访问：茶文化，：wwW.lheCHA.com)火候过了，又会被火香掩过了毫香。
茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢?
一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样考察一下就可以区分开两者。
若要品尝白茶鲜爽的极致：
一可选品种，以白毫银针和白牡丹为佳;
二可挑产地，海拔高者为上;
三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高;
四是不用刻意追求老茶，因为白茶陈放后鲜爽度有所减弱，但这也看个人喜好。
月光白茶，这样一个好听的名字，可不要被它欺骗了哦。月光白茶，其实不属于白茶，它是普洱生茶的一种。因为颜色泛白才被喊为月光白茶，月光白茶的泡制一定要注意水温，不像一般的茶叶那样，要高温冲泡，月光白茶的最合适的温度是60度。那么月光白茶的功效与作用是什么呢？
月光白茶的功效与作用
月光白茶的功效
月光白茶性属温和，可以起到暖胃的作用，保护肠胃不受伤害，这点是大多数普洱茶的功效，在月光白茶的身上体现的尤为明显。月光白茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。肝火旺盛的人易激动或冲动，急燥易怒，适合喝生月光白茶火气，月光白茶不需要过多的饮用，每天2杯月光白茶就可以使容易瘙痒或易长痤疮的肌肤得到缓解，而且口干或口苦等等虚火症状会逐渐消除。
月光白茶的作用
2、月光白茶抵抗癌细胞的生长，达到抗癌防癌的效果。
3、月光白在适宜的浓度下可以保护肠胃不受伤害。
5、月光白茶消炎、杀菌、治痢。
6、月光白茶抗衰老。茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用。
当你接触到“新工艺白茶”、“传统工艺白茶”这两个词时，恭喜你，白茶饮用要进阶了！本期广福心道白茶学堂，为你深扒新老工艺下的白茶到底有什么区别。
在开篇之前，小编需要先普及一下这两种工艺的不同：
“传统工艺白茶”
传统的白茶制法，仅有萎凋和干燥两个工艺，能最大程度的保留自然性和完整性，具有极高的储存价值。
“新工艺白茶”
为适应港澳、国外市场的口味，在六十年代福鼎老制茶人研制了新式白茶工艺。在萎凋和干燥基础上加入轻揉捻的工序，与传统工艺白茶相比，青味更少，滋味更加厚重、柔滑。
小编将从“工艺、品饮”，深扒这两种工艺下白茶的区别。
工艺：不炒不揉到轻揉捻高火烘培
这两者最本质的区别就是工艺不同，这也是白茶的分类标准之一。
— 国营茶厂实景图，广福心道均采用传统工艺制茶 —
广福心道·雅系列·颂之（原料选自磻溪镇湖林村的2023年寿眉）正是用此传统工艺制作，最大程度保留白茶的内质活性，茶香清幽高扬，滋味清新自然。
新工艺白茶，在传统工艺基础上了轻微揉捻与轻微发酵的工序，其工艺主要是：萎凋-轻揉捻-轻发酵-烘干（干燥），其最大特点是：轻揉捻、轻发酵以及高火烘焙。
品饮：对比过，立马知道区别01外形
传统工艺白茶：
无揉捻，叶片呈舒展、自然状态，以灰绿色、墨绿色为主，后期自然陈化中，色泽会有更丰富的变化。
广福心道·雅系列·简雅选用2023年的欧盟出口标准的白牡丹原料，以传统工艺制之，因而饼面颜色以墨绿为主、透着三年转化而成的浅褐，其中更有银灰色白毫。
新工艺白茶：
有轻微揉捻，在干茶形外形上会有因揉捻产生的褶皱，呈浅褐色；
02汤色
传统工艺白茶：
因遵循不炒不揉的原则，汤色清亮，多为黄绿色、杏黄色或者深黄。
—广福心道·名村落·四斗湾—
新工艺白茶：
发酵比传统白茶要重，因此汤色会深一些，泡久了多为橙红色。
03品饮
传统工艺白茶：
向来以鲜爽著称，饮之有鲜嫩感，清新而活泼。后期自然陈化后，滋味会更加丰富，随着年代的增加，口感会愈加厚重绵柔，陈香明显。
广福心道·雅系列·和美，选用2023年贡眉，经13年自然陈化，其陈香与药香清晰、浓郁，且冲泡后，和美茶汤橙红透亮，且稠度好，口感爽滑甘润。
新工艺白茶：
经过轻发酵和轻揉捻后，口感上会变得醇厚、浓郁（不过相比起传统工艺老白茶来说，则少了一份后期自然转化的甘甜与陈香）。
广福心道：坚守最原本的味道
“传统工艺白茶储存成为老白茶后，味道更好。”绝大多数的茶人钟情于传统工艺白茶，因为比起新工艺白茶，它“不炒不揉”，后期转化的效果会更好。
—广福心道林型彪董事长品鉴产品—
广福心道坚守白茶传统工艺，每款出品都承载时间转化的力量。沿袭国营茶厂60余年制茶经验，在传统制茶工艺上研发出特有的萎凋技术，该项技术已申请国家专利，而这正是广福对传统文化的坚守与传承的体现。
三代茶人凝聚的制茶理念与对市场的深度洞悉，广福心道以白茶新派力量之势引领白茶市场走向，以高品质传统工艺引领白茶消费新潮流。
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