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时间:2023-09-23 21:02:58 作者:脑男 花菇的种植技术
(1)棚式花菇栽培技术
花菇是普通香菇中的“珍品”,而今国内外市场对花菇的需求越来越大,特别是反季节的保鲜菇,市场供不应求,前景看好。但要想种好花菇必须根据当地的气候条件选择适宜的菌种与人为调节管理相结合起来十分重要。
①菌种的选择(根据海拔高度)
a、海拔600米以上的中高山区选用135-1,菌丝生长180-240天,中温偏底。
b、海拔600米以下的低山区选用939或9015等品种。
②花菇生长所必须的条件
a、营养:花菇生长所需一定的氮源与碳源,氮主要;来自于麦麸和米糠,碳主要来自于木屑与糖,此外还需要一定的微量元素。一般制袋前的c/n为40-70/1,制袋后为20-30/1,氮不能太多,否则菌皮厚不易出菇。
b、尘薯温度:
〈1〉、营养生长阶段(菌丝生长阶段):一般在5–30均可生长,最适宜在24–26,低于18或高于28菌丝生长缓慢,高于322小时菌丝就会死亡。
〈2〉、生殖生长阶段(出菇阶段):一般8–22,最适12–16,如果温度超过22,则菇长的快,盖薄、柄细、易开伞,并且营养消耗大,产量低。
〈3〉、积温:不同的花菇品种都需要一定的有效积温的积累后才能出好菇,若有效积温不够,则出菇会无规律、畸形或推迟出菇,影响产量。
〈4〉、温差:转色完整并达到有效积温的菌袋必须有一定的温差刺激才能出菇,急聚温差对出菇特别有利。如:cr04为3-9,939为8-12,135-1为9-15。
c、湿度:
〈1〉、菌袋含水量:一般为52-58﹪,若含水量大则易污染,反之则菇质量差,产量低。
〈2〉、空气相对湿度:A、营养生长阶段为50-60﹪B、催蕾阶段为80-90﹪C、催花阶段为55-70﹪。
d、空气:香菇菌丝需要一定的氧气才能正常生长,若缺氧则菌丝弱,严重则菌丝死亡,出菇棚内如缺氧则菇柄长、盖小易畸形,所以香菇的营养生长与生殖生长阶段都必须保证培养室与菇棚内空气新鲜。
e、光照:
〈1〉、营养生长前期无需光照,原基形成期需要少量的散射光,菌棒转色阶段需适量的散射光以促菌棒转色。
<2>、生殖生长阶段:应根据花菇不同的生长时期灵活调节光照强度,以促进花菇生长.
f、PH值:一般为3.6-7,最适为4.5-6,千万莫用石灰代替石膏.
③菌袋生产前的准备
a、木屑的选择:以柞木、槐木为最好,桦木、山杨、柳木次之,用机械粉碎为直径0.5-0.8CM的片,若用细木屑则不超过20﹪,否则过多会影响质量与产量。
b、培养室:要求干净,能保温、通风,接种前3天打扫干净消毒后备用,每平方米可放80-120-袋。
c、接种室:在培养室内搭建,用塑料棚扣起,高不超过2米,长度以袋数而定,必须密封。
d、灭菌灶:可采用常压灭菌,只要能使袋内温度达到98以上则灶型可灵活调节。
e、配方与所需材料:
〈1〉、配方:干木屑78﹪,麦麸20﹪,糖1﹪,石膏1﹪。如用规格为17×55CM的耐高压聚氯乙烯袋,以千袋计算为:干木屑2000斤,麦麸400斤,糖20斤,石膏20斤。
〈2〉、器材:装袋机、菌袋、酒精、套袋、接种桌、棉花、气雾消毒盒等。
④制代过程及发菌的管理
a、配料:含水量在52-58﹪,可在拌料前用总需派渗者水量的30-40﹪进行预湿,闷堆以利于木屑软化,
b、拌料:先把木屑平摊在水泥地或砖地上,高度在50CM左右,再把麦麸和石膏分别均匀地撒在木屑上,干拌料2遍,最后加入糖水拌2-3遍,使料均匀含水量达到52-58﹪左右。
c、装袋:料袋一定要装紧,袋上出现白线方可,袋口绑紧不能漏气,检查破孔后用胶带贴上。
d、灭菌:灭菌喊尘的好坏关系到栽培的成败,一定要在袋内的料温达到98以后保持13-14小时,停火后在闷1-2小时方可出灶,出灶时检查破孔并用胶带贴上。
e、接种:当袋内料温降到30以下时方可接种,把所需的物品及工具放入接种棚,用气雾消毒盒按5G/㎡进行消毒(接种室一定要密封),熏5-6小时后方可接种。
〈1〉、处理菌种:工具消毒后去掉菌种上部的老化的菌皮和菌丝。
〈2〉、打孔人员对菌袋消毒后进行打孔,然后接种人员立即进行接种,菌种高于孔面0.5CM,接种完毕套上外套袋,原地摆放整齐,以接好菌种的料袋勿远距离搬运。
f、发菌的管理:
〈1〉、菌丝直径达5CM后倒垛,挑污染袋,打开套袋口以补氧。
〈2〉、菌丝直径达10CM后去掉外套袋,根据温度适当的改变堆型,同时进行刺孔补氧。
〈3〉、菌丝将发满袋时,堆型变为两袋井叠,适当的增加散射光,促进原基的形成。
〈4〉、菌丝发满袋,原基达三分之二时进行刺孔增氧。
〈5〉、菌袋转色后勿产生较大的温差、震动与强光刺激。
总之,发菌的管理应根据菌种的特性灵活调节温度、湿度、空气、光照,促使菌丝正常生长,最后达到生理成熟,菌棒变为棕褐色。
g、菇棚的搭建
〈1〉、荫棚:高度在3.2-3.8米,棚顶用草帘或树支等遮荫。
〈2〉、菇棚:选择在地势高无污染,靠近水源的地方,高1.8-2米一般用六层架。
⑥花菇的出菇管理
a、花菇的自然形成条件
〈1〉、菌丝生理成熟
〈2〉、光照充足
〈3〉、出菇场地干燥
〈4〉、通风条件好
〈5〉、春秋花菇多。
⑦花菇的出菇管理
a、菌袋入棚的要求:菌丝生理成熟并达到有效积温,转色完整,外界气温适宜。
b、催蕾:菌袋入棚后应提高空气湿度达到80-90﹪,拉大10以上的温差。
c、割口出菇:菇盖直径达1-1.5CM左右应适时割口,选择菇型好的一面留6-8朵,剔除多余的菇蕾。若春季出菇,菌袋应上下调节,以利于出菇整齐。
d、催花:
〈1〉、温度的调节:当菇盖直径达2-2.5CM时应增加光照,拉大温差,温度保持在12-18。
〈2〉、湿度的调节:空气相对湿度降到60-70﹪,使菌棒保持内湿外干。
〈3〉、风及光照的调节:
1)幼菇破袋至菇盖直径达2CM时,勿需通风,增加光照,拉大温差。
2)菇盖直径达2CM以上时,应降低空气湿度到55-70﹪,晚通风降湿,一般两天左右菇盖可出现裂纹。
3)菇盖达3CM仍未出现裂纹时,则应加大光照及通风量,降低空气湿度,促使花纹早形成。
4)花菇裂纹出现直至采收,勿向菇体喷水,否则花纹会变浅、变褐或消失。
e、花菇的采收、休菌、补水
〈1〉采收:原则达到收购标准后及时采收,勿漏采。采收时应捏住菇柄左右旋摘,别碰伤小菇蕾,采后应轻拿轻放,及时送到收购点,勿使菇脱水或变色。
〈2〉休菌:采过一茬菇后要清除菌棒上的菇脚及残留的污染点,停止喷水,减少光照及温差,恒温培养菌丝,直至被采穴出现白色菌丝或轻微转色,一般需7-10天。
〈3〉补水:
1)、注水:A、用注水针:可用小水泵带多条注水针B、利用高位水自然压力注水。
2)、浸水:用铁棒在菌棒中间串个洞或用铁钉在菌棒上刺一些孔,然后放入水池内摆好用重物压住补水。
总之,注水或浸水时水温要低,时间的长短应根据菌棒的质量而定,第一次补水可补到制袋时的原重,以后逐次降低,防止补水过多造成烂筒。补水后的出菇管理同上。
花菇的种植技术
花菇主要以大棚形式进行栽培,其主要培育技术如下:
1、菇棚建造选择向阳、通风、地势平坦、土壤干燥、进出料方便处建东西向菇棚。菇棚建议长6米,宽2、6米,高2、4米,菇棚两端和中间用砖砌3堵墙,墙上端呈弧形,中间留2米高、0.6米宽的门,两端门上方各留一个边长12厘米的方形排气孔。
2、栽培时间安排。
当日平均气温26到28摄氏漏轮度时,可满足香菇菌丝体对温度的要求。
3、培养料的配制。
取木屑1000千克、麸皮175千克、磷酸二氢钾2千克、石膏粉18千克、石灰2千克配制成培养料,要充分拌匀,翻堆3到4遍。
4、装并虚袋与灭菌。
采用大袋栽培,将宽25厘米的低压聚乙烯塑料筒膜截成55厘米长的段,将一端用棉线扎紧,再用烛火灼烧使之熔化呈小球状。装好的料袋放入常压灭菌灶内,同时将一头封口的外套袋和脱脂棉放入蒸返蔽信锅灭菌,锅内留20到30厘米高的空隙,用大火烧,停火后打开锅,运到接种室即可。
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室内栽培蘑菇,要求一定的设施,如房屋、床架等。在种植过程中,培养料和土粒的搬运又大大增加了菇农的种植成本和大量人工,并且菇房由于年年种菇,房间内杂菌、害虫的密度增大,消毒灭虫工作稍有疏忽,会造成蘑菇减产,质量降低。近年来,国家加强了对土地的管搜带理,要大规模发展食用菌,建设标准化的蘑菇房将会遇到较大困难。因此,将蘑菇种植由室内向室外发展成了今后大规模种植蘑菇的方向。重庆沙坪坝区蘑菇生产基地的菇农,在专家的技术指导下,成功地在闲置的冬季稻田种植,其产量达到每平方米7~9千克,而且设施简单,成本低,病虫害少,降低了劳动强度和用工量。种植蘑菇后的菌渣,就地处理,又成为稻田的有机农家肥,创造了良好生态农业模式,取得了社会效益、经济效益双丰收。
其栽培措施是:
1.选地搭棚稻田种菇是利用水稻收获后闲置的冬水田来种植蘑菇。当水稻在散籽后,排干稻田水,开始整地作厢有:2沟3厢式,中厢1.5米,边厢1米,厢沟宽0.3米,深0.3米,长度10~15米;3沟两厢式,厢宽1.5米,沟宽0.3米。作厢时,将沟中的田地挖出,垒在厢边上,形成土埂,用以挡住培养料。厢沟又作操作人员的走道和排水之用。在厢面上搭建人字棚,人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱,高2.4米。立柱之间用大竹竿连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁,拉直两边成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草用重型夹成大毛扇靠放在顶梁上,起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜,经过顶梁后,两边拉伸形成人字三角棚,而不使用毛扇遮光。人字棚的两头,用草帘遮光。棚外应做好四周的排水沟。
2.培养料的发酵培养料的配方与室内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发酵法。室外二次发酵法不用燃料加温,而是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的效果,降低了生产成本。方法是用砖、石做垫墩,高约20厘米。在热墩上放置木棒,木棒上放置竹片,尤如一个床架,做成宽1.5米,长不定的基座。把经过前发酵的料堆,调水至用手捏料有5~6滴水,再用石灰粉调pH值到7.8~8。然后将培养堆在基座上,预置木棒或竹成通气孔。料堆成高0.8~1米,通气孔作成丁字形,当料堆好后,抽出木棒或竹子,就自然成空洞,作料内空气交换之通道。用0.5%敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。再在料堆四周用竹搭成一世亮芦个简易的框架,离料堆20厘米左右,防止塑料薄膜直贴到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。料堆在薄膜严密封闭中,充分利用白天的阳光增温,加上料堆中积累的发酵热,使料堆温度迅速上升到62℃以上。当高温结束后,每天降温1~2℃,通风3~4次,每次30分钟。控温在50℃左右,6~7天发酵结束,最后将温度降到45℃以下时,就可把料搬进人字棚。
3.铺料与播种在料进棚前两天,用0.5%的敌敌畏对栽培床进行全部喷雾杀虫,作好培养料进棚的准备。培养料进棚铺在床面时,料含水量掌握在63%~65%,用手捏有1滴水为宜,料pH值7~7.5,无氨味。铺料厚度在13~17厘米,边铺边拌,力度均匀。料铺好后,应用温度计测定料温,若料温在28℃以下是老谋深算可以播种。播种多使用班次粒种,每瓶种可播0.7~0.8平方米。播前操作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消毒。播种时,用菌种的2/3撒于培养料的表面,然后用手翻拌到料的踣,再将余下1/3的种撒于料面,并用干净木板轻轻压实。
4.发菌及出菇管理播种后的3天内,紧闭人字棚,棚两头用草帘遮严,保温保湿,以促使菌种萌发和吃料。3天后,晚上可以适当掀开棚两头,通风换气。15天后,料内菌丝基本长满,就可以覆土了。覆土采用湿土拌砻糠。分次将粗土、细土均匀覆盖在料面上。当菌丝长上土缝时,开始喷一次重水,促使蘑菇迅速长大,在整个了菇期间,对水分管理,采用轻喷勤喷,保持覆土湿度即可。开春后,气温上升,注意增加喷水量,力争多出春菇,4月份整个稻田种菇结束,就可以拆去人字棚,菌渣撒入稻田,667平方米地的菌渣可撒2700~3300平方米地。菌渣是很好的有机肥料,可增加稻谷产量,减少了化肥的施用量。稻田种键者菇,是一项开发稻田资源,引导农民致富的好途径。
香菇种植技术
一、概述
香菇是我国特产之一,多年一直出口,我国香菇产量1999年已达100多万吨,居世
界第一。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售,近年也有一定鲜品出口。
二、栽培方式、工艺和品种类型
1.栽培方式和工艺
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式,随着代料栽培技术的不断完
善和人们保护森林意识的增强,近几年段木栽培已经很少,我国香菇主要来自代料栽培,
其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。
2.栽培委节
主要有春栽和秋栽两大季节,有早春播种春末夏出,春播夏出,春播秋冬出,秋播
冬春出这样几大生产运作方式。
3.品种类型
香菇品种繁多,可按需要划分品种类型,可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按
销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。
①按栽培法划分。香菇可段木栽培,可代料栽培,代料又分为若干类型,为木屑、
蔗渣、玉米芯、稻草等。因此,可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段
木代料两用种等五大类型。
②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70(D80天出菇)、迟生种(接种
后120天以上出菇)。③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种,干销种相对
菇质紧密,含水量低,出干率高,适于干制;鲜销种则菇质较疏松,含水量较高。
④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米,
后者4-6厘米,居二者大小之中的为中大叶种。
⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。
低温种:出菇的中心温度大致为5-15℃。
中温种:出菇的中心温度大致为10-20℃
高温种:出菇的中心温度大致为15-25℃。
广温种:出菇温度范围较广,在5-28℃,但以10-20℃出菇最高,品质最好。栽培
者要根据自己的实际需求选择适当品种。
三、代料栽培的主要品种
近年我国代料栽培香菇已占总产量的90%以上,段木栽培已是一种限制生产的栽培
方式,因此,本文不再对段木种和栽培技术进行介绍,而只介绍代料栽培的品种。为了
便于栽培者了解品种及其合理使用,本文以栽培季节介绍品种。
1.春栽迟生品种
目前,代料香菇应用的主要有241(D4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。
(1)名称、来源和基本性状
①241(D4241(D4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种,
从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸
主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241(D4菌株系从段直木241菌株的子实体分离
获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型,朵型园整,肉厚,菌盖真径6(D10厘米,肉
厚1.8(D2.2厘米,柄短而细,品质优,国外称为“仿生菇”,属中温偏低型,出菇温
度范围6-20℃,以12(D16℃为最适,接种到出菇(菌龄)180天,适宜的接种期为2(D5月,
出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强,适应性广,在全国香菇产地均有应用。出菇期以
低棚保湿、脱袋出菇的方式为主,在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是
代料香菇感观和品质最优的品种,也是香菇出口量最大的品种。
(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功,
并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一,属自然变异新菌株,是目前栽培
花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75%左右,其朵形圆整,
盖大肉厚,产量高,菌盖直径4(D14厘米,柄长3.5(D5.5厘米,不易开膜,易形成花
菇:属中温型,出菇温度为8-22℃,以14(D18℃最适,菌龄90天左右。该菌株最大优
点是接种期间可在3(D8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致,但5(D7月接种的
菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强,是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的
品种,出菇期9月(D翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种,也是采用低棚保湿、脱袋
出菇方式的高产优质品种。
③135该品种系段木栽培香菇的品种,经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。
其菌盖大,肉厚,菇柄短,菇质优,菌盖直径5(D13厘米,柄长3(D4厘米,易形成
花菇;属中低温型,出菇温度范围6(D18、,以9-13℃为最适;菌龄200天以上,接种期
2(D4月,出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差,在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会
影响菇木质量,轻则局部霉烂,重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱,以免菌
膜色太深,菌膜太厚不易出菇。
(2)栽培关键技术
①科学安排栽培接种期,春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育
过程,接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量,接种期太迟香菇菌丝营养
积累少,第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看,春栽秋生型的接种期
分别为:241(D4为2-5月,庆元9015(花菇939)为4-7月,花菇135为2(D4月。我国北方气
温偏低,秋季出菇适温要比南方来得早,接种期可稍提前,但要注意,接种期必须安排
在气温5℃始日之后。
②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78%,麦麸20%,糖和石膏各1%,
含水量60%左右的常规配方,花菇135品种的培养料含水量略低些更好。
③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1.5寸元钉制成,每段菇木刺孔的总量视菇
木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些,含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木
一般掌握在100个左右,深度为1.5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔,第一次在
接种孔香菇菌丝圈直径6(D7厘米,第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50%左右,第三次在
香菇菌丝布满全袋。第1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1.5厘米,第三次刺孔则在
接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。
④调整菇木堆形,调节料温。接种的菇木一字形排列,堆高8-10层,第二次刺孔通
气的菇木横二纵三排列,堆高8层,第:次刺孔之后的菇木六角形排列,堆高5-6层。堆
与堆之间要有空隙,行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。
⑤菇木适时转场。促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4、9015
(花菇939)的菇木,香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场,最迟为出菇前30天;135
菇木不宜全面转色后再转场,因为转色太深菌膜太厚,菇蕾不易发生,应采取长期的较
暗光线培菌,出菇季节转场,边转场边出菇。
⑥促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种,
在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时,采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、
击木(惊蕈)刺激,菇蕾就会大量发生影响香菇质量;花菇135菌株则必须有一定的震动
或击木(惊蕈)刺激,否则出菇不均匀。
(3)杂菌和虫害的预防措施
对春栽迟生型品种,在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有:
精细管理,尽量疏散菇木,及时通风降温,菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。
发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷,菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。
2.春栽夏生品种
(1)名称、来源和基本性状
①武香1号,是目前应用的出菇温度最高的品种。该品种子实体大叶,菌肉肥厚,
菌菌盖色较深,柄中粗,稍长,其最大的优点是出菇温度高,在28℃的高温条件下能大
量出菇,最高至34℃,出菇温度范围10-34℃,最适20-26℃,菌龄60天,适易的接种期
为3-4个月,出菇期5-11个月。其抗逆性强一般地区可作为夏季出菇的首选品种,主要
适宜鲜销和保鲜销售。
②CR04,福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的中高温型品种。子实体大
叶型,朵型圆整,菌肉肥厚,菌盖为茶褐色,有鳞片,有时盖顶有稍突起的尖顶,柄中
粗,稍长,其出菇温度范围10-28℃,最适18-23℃,菌龄70天,适宜的接种期为1-4月,
出菇期4-11月。其抗逆性强,适应性较广,适宜在中高海拔地区使用,主要适于保鲜和
脱水烘干销售。
③广香47,广东省微生物研究所选育的高温型品种,其子实体朵型圆整,盖大肉厚,
菌盖黄褐色,柄中粗,稍长,出菇温度范围14-28℃,最适14-24℃,菌龄60天,适宜的
接种期为2(D5月,出菇期5(D11月,出菇高峰期分别在5-6月以及9-10月,冬季出菇量极
少。可在中高海拔地区使用,主要适于脱水烘干和保鲜销售。
④8001,上海农科院食用菌研究所选育的中高温型品种,其子实体单生,朵型圆整,
中大叶型,肉质肥厚,菌盖茶褐色或深褐色,柄粗,稍长,出菇温度14-26℃,最适为
18-23℃,菌龄60天以上,适宜接种期2-4月,出菇期5(D11月,冬季低温不宜出菇,适
于鲜菇销售或脱水烘干销售。中国有机农业网