冬天水果拼盘大全图片 冬天水果拼盘大全视频

水果拼盘的常见做法如何吃好水果拼盘水果拼盘的制作方法和食材_百度知 ...

菜肴及功效：甜品/点心少年食谱美容食谱减肥食谱口味：甜度工艺：其他水果拼盘材料：配料：草莓600g、橙子250g、苹果200g、西瓜3000g辅料：樱桃5g。水果拼盘特点：造型生动，形态各异，诱人食欲。教你做水果拼盘，怎么做才好吃。1.取一个白腰拼盘，用沙滤水洗净草莓500g、甜橙250g、苹果100g、樱桃5g；2.将甜橙对半切开，竖立在圆简升盘中，形成桃形；3.把苹果切掉1/4备用，剩下的上左右两边用两把斜刀交叉做成天鹅的身体和两只翅膀；切割1/4雕刻成天鹅头；4.用红樱桃雕刻天鹅的眼睛；5.装饰好的天鹅放在桃尾；6.把草莓放在甜橙中间，即“天鹅回眸”；7.草莓100克，苹果100克洗净；8.把草毒的根去掉；9.苹果去皮后，用挖球器挖成球形，和草莓一起放入砂滤水中；10.将半个重约1000克的西瓜雕成空心底座，放入盘中；11.另一个重约2000克的西瓜，在顶部1/3处用切肉刀刻花蓝色的上半部分。剩下的2/3左右，用镂空的方式刻出图案，再用沙滤水浸泡，使刻出的图案栩栩如生；12.用挖球器把西瓜肉球挖出来，和草莓、苹果球一起放在冰糖水里，然后放进雕花的西瓜篮里，这就是传统的水果拼盘“水果篮”。


水果拼盘制作小技巧：用水果制作各种拼盘，是一种美的享受。首先要有一个好的命题，然后要精橘老选各种水果，利用水果的本色，做出各种造型生动、形态各异的水果拼盘，会对我们的胃口。小贴士-食物：橙子：橙子不宜与槟榔同食。苹果：苹果忌与水产品同食，会导致便秘。西瓜咐唯：西瓜不宜与羊肉同食。在线观看水果拼盘视频：

简单好看的水果拼盘

简单好看的水果拼盘

简单好看的水果拼盘，水果是有很多种类的，在日常生活中，很多人都会用水果做成拼盘，做水果拼盘是讲究技巧的，下面我分享简单好看的水果拼盘，一起来了解一下吧。

简单好看的水果拼盘1

橙香四溢【橙子、树莓、草莓、蓝莓、桃子、苹果、百香果、猕猴桃、樱桃】

制作方法：

1、首先是将准备好的水果用碱水或是淡盐水浸泡后再用清水冲洗。

2、将草莓、苹果、橙子、猕猴桃、百香果按照图中的样子处理。

3、将处理好的水果按照图中的样子进行摆盘。

因为百香果比较酸，所以果果建议大家在食用时最好是加入蜂蜜搅拌食用，并且因为苹果容易氧化的缘故，要么将切片的苹果涂上柠檬汁，要么就是等食用的时候再将苹果切片摆在水果拼盘中。

夏日清凉【西瓜、苹果、猕猴桃、荔枝、黑莓、提子、草莓、无花果、血桃】

制作方法：

1、沿用上一个水果拼盘的做法，将准备好的水果用碱水或是淡盐水浸泡后再用清水冲洗。

2、将洗净的苹果、猕猴桃、荔枝、血桃和西瓜按照图中的样子进行切片或是分离处理。

3、将洗净处理好的水果拼盘按照图中的样子进行摆盘。

大家在处理猕猴桃的时候要注意花刀的用法，还有就是如果想要吃的更方便一点果果建议大家可以将果皮去除，大家在完成水果拼盘之后如果先要更好的口感果果建议大家可以将果盘冷藏一小时后再食用。

果色缤纷【西瓜、草莓、樱桃、蓝莓、树莓、雪梨】

制作方法：

1、这里我们同样还是用碱水或是淡盐水将准备好的水果浸泡后再用清水冲洗。

2、这份简单好看的水果拼盘中需要处理的水果较少，只需要将西瓜、梨和草莓进行切片处理就可以。

3、将处理好的水果按照图中的样子进行摆盘。

水果拼盘中容易氧化的水果涂抹柠檬汁或浸泡在水中防止进一步氧化。

简单好看的水果拼盘2

水果拼盘的做法

一、选料

从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最首要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。

二、构思

制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样繁杂，但也不能随便应付，制作前应充沛考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。

三、色彩搭配

大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才干重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“比较色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的比较色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰厚的多色搭配。

四、艺术造型与器皿选择

根据选定水果的色彩和形状来进一步断定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的'水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来断定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高级些的有水晶制品、金银制品。

五、刀功

选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。

（一）拼盘常用刀法

水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的

刀法：

1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后裸露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

2、横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。

3、纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。

4、斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。

5、剥：用刀将不能食用的部分剥开，如：柑、橘等。

6、锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。

7、勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。

8、剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

水果加工应注意以下原则：

1、无论采纳何种法子，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。

2、加工出水果的原料应明显可辨。

（二）各类水果常用刀法例举

1、柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮应用。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等法子制成花边。

2、瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明比较度这一特性，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将全部瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。

3、樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。

水果拼盘图片及做法

水果拼盘图片及做法如下：

主料行岁世：草莓8个、橙子1个、桔子半个、蓝莓9～雀镇10个档肢、圣女果1个。

1、橙子洗净，先4等分，再切成片，每一片就是一个小扇形。

2、草莓洗净，切去蒂部，再对半切开。桔子去皮，对半切开。

3、取一个圆盘，草莓红色部分向上摆一圈，再把草莓截面部分向上，交错摆一小圈。

4、在外圈草莓的间隙里摆上橙子片，再点缀蓝莓。

5、中间摆上桔子和圣女果即可。