学名荠荠菜,一年或二年生草本,高10~50厘米,无毛、有单毛或分叉毛;茎直立,单一或从下部分枝。
基生叶丛生呈莲座状,大头羽状分裂,长可达12厘米,宽可达2.5厘米,顶裂片卵形至长圆形,长5~30毫米,宽2~20毫米,侧裂片3~8对。
总状花序顶汪念历生及腋生,果期延长达20厘米困搜;花梗长3~8毫米;萼片长圆形,长1.5~2毫米;花瓣白色,卵形,长2~3毫米,有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形。
荠菜属耐寒蔬菜,喜冷凉湿润的气候,种子发芽适温为20~25摄氏度,生长适温为12~20摄氏度。气温低于10摄氏度,高于22摄氏度时,生长缓慢,湿度高,品质差。
荠菜对土壤要求不严,但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛,叶片肥嫩,品质好,对土壤ph值要求为中性或微酸性。
荠菜在长江流域可春、夏、秋3季栽培,春季栽培在高老2月下旬至翌年4月下旬播种,夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种,秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种,如利用塑料大棚栽培,可于10月上旬至翌年2月上旬随时播种。
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