关于有条件放开养殖红鳍东方 养殖红鳍东方鲀

那种受到惊吓就会变大的鱼叫什么

受到惊吓就会变大的鱼叫红鳍东方鲀。

红鳍东方鲀是一种体型大的鲀类，体长350-450mm，最大可达800毫米，体重超过10公斤。熟雄的红鳍东方鲀初始性成熟度为350mm，雌性的红鳍东方鲀为360mm。

体近圆筒状，背侧和腹侧的小刺。脊饥上下颚有两个有喙的牙板。外侧皮褶发育良好。背部是黑色和灰色，胸部背面有黑色斑纹。

红鳍东方鲀是中温带有毒温带鱼类。被刺激后，它迅速地吸入水或空气，使身体的刺刺变大，从而阻止敌人。

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据人民网健康卫生频道报道，红鳍东方鲀的河豚毒素能够阻断钠离子通道，封闭神经轴突传导能力，导致神经麻痹引起死亡。

因此毒性极强的野生河豚，切不可食用。《钱江晚报》在报道中说明，河豚毒素是自然界中所发现的毒性贺野旦最大的神经毒禅扰素之一。

它的稳定性很强，盐腌、日晒及家中普通的烹调手段都很难破坏其毒素。因此，建议市民不要抱着侥幸心理，食用没有经过专业处理的河豚鱼。

另外，河豚毒素的潜伏期较短，《广州日报》介绍，如果有人因误食未经处理的野生红鳍东方鲀而中毒，在抢救不及时的情况下，最短10分钟之内就会导致死亡。

参考资料来源：

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河豚毒素有人收购吗

河豚毒素不可以收购。根据查询相关公开信息显示，2016年，国家农业部和食药监总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，给人工养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀这两个品纳宴种解了禁。此次解禁并不是传统意义上的解禁，并不允许市桥山场上售卖河豚活鱼及整鱼，只能是经过加工的河豚鱼。养敏茄中殖河豚鱼可食用部分为皮、肉可带骨。精巢（鱼白）、鱼卵、眼、肝脏等部分仍不可售卖，加工部位的废弃物需妥善处理。

河豚鱼应该怎么处理才可以食用?

内脏、血液、皮肤、鳃等处，最毒的部位在生殖系统，一个卵巢可毒死几十个人。是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一，且毒素非常稳定。有资格烹饪河豚的厨师一定要经过严格的训练，通过严格的考试，学徒3年以后才可以做河豚。

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体内毒素

有毒部位

所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏。其包括：肝脏、生殖腺、肝脏、肠胃及血液等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别。

按长江河鲀和人工养殖河鲀的实例证明，各器官毒性比较如下：卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉。养殖河鲀（2龄以上）其器官毒性比较与野生河鲀一致，但含毒素量较低。

河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。

其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强；6～7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。所以，每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。

办公厅和国家食品药品监督管理总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》（以下简称《通知》），这意味着自1990年起不得流入市场的河鲀（俗称河豚）可以有条件“合法化”食用了。

这条“解禁令”的出台之路并不轻松，参与起草人表示等了15年。北京青年报记者昨日走访了一家营业4年的河豚餐厅，“合法”后该餐厅的客流量成两三倍增长。

品种许可逗伏缺

《通知》中指出，先行有条件地放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀两个品种产品的加工经营。参与起草该通知的中国渔业协会介绍说，我国沿海常见的河鲀有40余种，这两个品种是人工养殖时间最长、控毒养殖技术和出口内销市场山辩最为成熟的两个品种。

农业部自从1993年就成立了“安全利用协作组”开展研究，结果表明，养殖河鲀的毒性含量明显降低，且经过无毒加工处理，可安全食用。试点工作成熟后，再考虑逐步放开其他养殖河鲀品种，或放宽产品上市条件。

养殖的河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售，也就是说，生鲜河豚不能直接进入消费者手中，必须经由加工企业进行加工。

由于河鲀产品可能含有毒性的特殊原因，为了保障消费者的食用安全，要对加工企业实施备案制度。其考核备案的条件十分严格：须自有农业部备案的养殖河鲀鱼源基地。

须有河鲀加工生产设备和技术人员，具备专业分辨河鲀品种的能力，熟练掌握河鲀安全加工技术；还要建立完善的产品质量安全全程可追溯制度和卫生。

因此，不是任何一家企业都可以养殖河鲀、加工河鲀的，必须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的厅数专家考核后，并在农业部进行备案公示，才能获得许可。