豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。
一、豆芽-育苗
1,选豆:清水洗净,洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆,黄豆,豌豆)全部去除,这些是未成熟或者已经变坏的豆子,它们的发芽率均极低。
2,缸,或大塑料盒,或其他容器(材料无所谓,干净即可,底部可排水),铺一层约5CM厚度的干净沙子,将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上,不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子,厚度约为1CM即可。
3,每天浇水数次,保持溼度,但又不能让水份滞留。
4,数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。
二、技术要点:
A、坏豆在清洗时去掉。
B、容器排水情况要好,千万不要让豆子泡在水中,但又要维持足够的溼度。
C、不要让豆子见阳光,否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光,如果不放心,可以用盖子盖裤轿住容器。
D、豆子发芽以后生长很快,因此,收获要及时!
三、豆芽-日常管理
豆芽生长适宜温度在15-32℃左右,当气温超过30℃,生长最快,对水分需求也大,应每天喷两次或两次以上的水,20-30℃气温时,也需早晨和傍晚各喷水一次,苗高10厘米左右时,要保持沙壤溼润,空气的溼度适中,做到合理喷水(后期喷水水雾状可稍大),使豆芽搭纯迟健康快速生长并让未净壳的豆瓣基本上都脱壳,如果溼度不够,空气干燥,豆瓣一整天未沾水气,豆壳豆瓣就会干缩粘连,直接影响产品品质,高12厘米时,视温度情况要做好放绿的准备。
四、豆芽-采收
豆芽采收标准为苗高15厘米左右,芽苗整齐,茎白叶翠,豆瓣闭合半张或微张,基本上脱壳或松壳,同时根系洁白明朗清晰,一根主须,侧须少或无,拨起有少许河沙粘连,清洗后即可食用.
五、豆芽-营养价值
豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加知李体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
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1、槐饥迅种子选择处理,选种时可以先用水浸泡,一般漂浮起来的种子生命力都不强,建议放弃。其次看起来越浑圆的越好,带有一定的光泽。种植前一般最好浸泡一段时间,时间控制在5个小时左右,如果浸泡时间后发现有漂浮的就要全部捞出沥干了。播种前一直要保值种子的湿润性较肢穗高,这样对保持种子活力有大好处。
2、播种,种豆芽不建议放土里种植,这样不方便管理,因为种豆芽的密度是很高的。播种建议选择四四方方的小容器进行种植,容器不需要太大,一般40*50厘米大小就可以了。播种时一般直接放于土面,使其稍微的入土一点即可,上面要用遮盖物拦住,保持湿润性。豆芽多靠水分生长,不需要施肥。
3、温度,这个对豆芽是比较重要的一个地方,温度的高低直接影响到豆芽的发育程度。一般刚播种时温度控制在18℃。因为这时的豆种刚开始复苏,这样的温度最适合其发芽。种子裂开出芽后温度要控制在23℃左右,这时的豆芽处于成长期,这样的温度最利于豆芽的生长。
4、水分,水分的控制直接就影响到了豆芽的收成,因为豆芽的整个生长过程都是靠水分维持的,由于成长的较快,对水分要求也比铅此较频繁。一般来水每隔5个小时左右就需要淋水了,建议大家在大批量的种植时可以在顶部安装喷水设备,以细雨的形式喷出,这样可以减少很多浇水时间。
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