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炖兔子肉的方法

1、材料：新鲜兔肉300克，泡椒4根，蒜瓣1小把，泡姜少许，生姜1小把，葱1小把，豆瓣酱适量，啤酒1易拉罐，盐适量，鸡精少许，冲纯花椒少许，冰糖少许，油适量，水适量，水淀粉适量。
2、兔肉洗净斩小块。用料酒、姜片。少盐腌10分钟。
3、准备好的豆瓣酱、泡椒、泡姜、生姜、蒜瓣、葱节。
4、热锅倒油烧至六成熟，将腌好的兔肉放锅里推炒均匀变白色，将兔肉出锅留油。
5、将花椒、蒜瓣、姜片、泡椒、泡姜倒入锅里炒匀。再将豆瓣酱入锅炒匀，下入兔肉翻炒片刻加少许水，冰糖，倒入啤酒。中小火焖煮至熟纯判高做尺放入葱节、水淀粉小火收汁，放鸡精炒匀即可。

做兔子肉的方法

家常兔肉火锅的用料

野兔1只青线椒3个拍芦做

油适量料酒适量

生抽适量小米辣2个

大红椒1个花椒适量

胡椒粉适量耗油2勺

盐适量淀粉适量

蒜适量葱适量

姜适量小米泡椒3个

泡椒3片

家常兔肉火锅的做法

步骤1

把青线椒、小米辣切段，大红椒去辣椒心切块，大蒜瓣切粒，姜切丝备用

步骤2

泡姜切薄片，泡椒切段，香葱切段备用

步骤3

鲜兔洗净砍块，用料酒、淀粉和盐腌20分钟备用

步骤4

炒锅放油把大蒜粒、姜丝、花椒爆香，然后放入兔肉炒至变色，哗州再约入小米辣、袭衡泡椒、泡椒翻炒，加高汤烧开，中小火焖30分钟后放青线椒炒至断生，再放入葱段、胡椒粉即成。

兔子肉怎样加工才好吃

1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

2、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

3、兔肉肉拿清伏质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态正辩整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

4、兔肉消携性凉，宜在夏季食用，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

5、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。