炸的方式 炸怎么炸

鸡翅怎么炸的方法

炸鸡翅的做法

香脆炸鸡翅

首先把鸡翅去掉骨头，然后加入适量的盐，糖，鸡粉，生粉，酱油，充分的腌制半个小时，把吉士粉调成糊，在把鸡翅裹上吉士粉，最后放在油锅中炸熟就可以了。

奥尔良鸡翅

首先把鸡翅清洗干净之后划几道，这样很容易入味，而且还要把水分擦干，然后把香蒜炸粉准备好，这是必不可缺少的，然后把鸡翅放在干净容器中加入适量的姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，糖，生抽，老抽，香蒜炸粉，还有辣椒粉。然后搅拌均匀之后放在保鲜袋里面腌制一段时间，时间越长越入味，然后把鸡翅放在烤盘中，烤盘上要铺上锡纸，然后用烤箱预热，用180°上下火，30分钟左右就可以了，然后取出来烤盘在鸡翅上刷上蜂蜜，再烤五分钟就可以吃了。

怎么用面包糠做炸鸡翅

面包糠炸鸡翅

首先准备适量的鸡翅，腌料，蛋白，面粉，还有面包糠，把鸡翅清洗干净，处理好之后把奥尔良的腌料调匀，把鸡翅放进去搅拌均匀，放在冰箱中腌制几个小时，再把鸡翅从冰箱中拿出来，然后把蛋白加进去把鸡翅裹上面粉，放入鸡蛋液当中，再裹上面包糠，往锅中中倒适量的油，等到油变热之后，把鸡翅放进去炸至金派高唯黄色后之后捞出。

孕妇可以吃炸鸡翅吗

孕妇是可以适量的吃一些炸鸡翅的，因为鸡翅的营养价值是很丰富的，能够补充多种营养，但是要注意的是，炸鸡翅是一种油炸的食物，孕妇在怀孕期间应该多吃一些清淡的蔬菜和水果，要少吃油炸类的食品，否则对宝宝也没有什么好处。

炸鸡翅用淀粉还是面粉

我们在炸鸡翅的时候，不管是淀粉还是面粉都是会用到的。把鸡翅洗干净之后控干水分，用刀划几道之后放在碗中，加入适量的盐，料酒和腌料充分的腌念灶制几个小时，再把淀粉，面粉和盐混合在一起调成糊，打入鸡蛋搅拌均匀，再把鸡翅裹上去，再裹面包糠就可以炸了。

炸鸡翅用大火还是小火

炸鸡翅的时候先用中火把鸡翅放进去炸，等到变颜色之后再用小火闷两到三分钟，然后打开锅盖，之后再用大火，这样就能够上升，而且皮非常的脆。

炸鸡翅怎么腌制

有的人问炸鸡翅应该怎么腌制呢?首先准备适量的油，盐，料酒，生抽，辣椒粉，胡椒粉，白糖，五香粉以及其他的调味料等，把鸡翅解冻之后清洗干净，并且用牙签戳一些洞，这样很容易入味。把鸡翅放在干净的容器中，把五香粉白糖盐，胡椒粉撒在鸡翅上面，倒入适量的尘培姜，料酒，生抽，充分的腌制几个小时，然后把腌制好的鸡翅蘸上生粉，放在鸡蛋液里面裹一下，再裹上面包糠。往锅中多倒入油，等到油差不多热的时候放入鸡翅，等两分钟之后翻面，直到两面金黄的时候就可以捞出来吃了。

油炸食品怎么做

今天来做几道大人小孩都爱吃的油炸食品。

第一道油炸鸡米花

制作方法如下：

第一步准备2块鸡胸肉，鸡蛋2个，面粉适量，面包糠适量。

第二步，将鸡胸肉切成小块，然后放入1个蛋清，1勺盐，1勺料酒，1勺白胡椒粉腌制30分钟，剩下的鸡蛋打散备用。

第三步，用筷子夹一块鸡肉，放入面粉中，让鸡胸表面均匀的粘上面粉。

第四步，将鸡肉放入蛋液中，粘满鸡蛋液。再将鸡肉粘满面包糠。

第五步，锅中倒入适量的油，油热后将鸡肉一块一块的放入锅中，炸至鸡肉表面金黄时捞出即可。鸡米花就做好了。

第二道洋葱圈

制作方法如下：

第一步，准备食材白色洋葱1个，鸡蛋2个，玉米淀粉40克，面包糠50克。

第二步，洋葱去皮，清洗干净后切成7-8毫米厚的大片。如图

第三步，把切好的洋葱掰开，如图

第四步，鸡蛋打散备用

第五步，把返搜银洋葱放入一个碗中，然后放入1勺盐，半勺胡椒粉拌匀。

第六步，取一个洋葱圈放入玉米淀粉中，使其表面均匀的粘满淀粉。

第七步，将粘满淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中，均匀的裹一层蛋液。

第八步，将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中，使其均匀的粘满面包糠。

第九步，锅中倒入适量的油，油热后将洋葱圈放入锅中，炸至表面金黄是捞出即可。

第三道香辣炸鸡翅

制作方法如下：

第一步，准备食材，鸡翅10只，鸡蛋1个，面粉100克。

第二步，鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（腌制时更加入味）

第三步，往鸡翅中放入1勺盐，2勺白糖，半勺白胡椒粉，1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时左右。

第四步，鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌均匀后备用

第五步，鸡翅腌制好后取出，先在表面均匀的粘上一层面粉。

第六步，将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。

第七步，将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，漏禅一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。

第八步，待全部鸡翅都包裹后，漏宴开始炸，锅中倒入适量的油，油热后将鸡翅放入锅中，炸至成熟，表面微黄时捞出。

第九步，为了让鸡翅更加酥脆，待油热后再复炸一次，20秒后捞出即可，这样炸出来的鸡翅外酥里嫩。

如何炸虾 3种方法来炸虾

目录方法1：油煎1、把牛油放入煎锅里融化。2、炒大蒜。3、放入虾。4、将一些柠檬汁洒在虾上。5、趁热吃。方法2：油炸面包虾1、加热油炸锅里的油。2、混合面包糠、盐和胡椒。3、将虾浸泡在蛋液里。4、虾只裹上面包糠混合物。5、把虾放入热油里油炸2到3分钟。6、趁热吃。剥壳去肠的虾可简单快速地油炸。你可以“油煎”（用少许牛油或油煎虾）或者油炸裹着面包糠或面糊的虾。继续往下阅读，学习更多关于每种基本炸虾方法的知识。
方法1：油煎
1、把牛油放入煎锅里融化。把30毫升牛油放入大煎锅里，用中高火加热直到融化。想要更健康的话迟轮裂，你可用橄榄油代替牛油。把橄榄油放入煎锅里，用中火加热数分钟，直到油变得更加光滑，但切勿让其开始冒烟。
如果牛油或油开始冒烟，赶快熄火，并转移煎锅让其降温。数分钟后才把煎锅放回火炉上，添加更多的牛油或油，以弥补之前失去的分量，密切留意锅里的状况，以防再度冒烟。
2、炒大蒜。把切碎的大蒜加到热牛油里，用耐热的铲子及大火快炒30到60分钟，或直到大蒜开始散发强烈香气。如果你用新鲜的大蒜瓣，请将两瓣大蒜切碎。
你也可以用大蒜粉。当你添加盐和胡椒时才一起放入大蒜粉。你可用大约四分之一茶匙（1.25毫升）大蒜粉代替1茶匙（5毫升）切碎的新鲜大蒜。
如果你不想要放大蒜，可完全跳过此步骤。
3、放入虾。将虾倒入煎锅里，立即撒上盐和胡椒调味。煮至虾稍微呈粉红色和不透明状。均匀地在虾上撒大量盐和胡椒。放多放少随你喜好，但如果你需要一个起点，那就尝试放半茶匙（2.5毫升）盐和四分之一茶匙（1.25毫升）胡椒。
烹调虾所需时间取决于虾的大小。大虾应煮3到4分钟，中等虾应煮上2分钟半到3分钟半，而小虾则应煮上2到2分钟半。
烹调时偶尔用铲子搅拌虾。
切勿将煎锅挤满。所煮的虾应能刚好放入单层煎锅。如果不能，那就分两次煮虾。你可在第二轮时根据需要添加更多黄油或油。
4、将一些柠檬汁洒在虾上。将3到4汤匙（45到60毫升）柠檬汁洒在煮熟的虾上。用小火再煮一分钟左右即可熄火。如果你不想要添加柠檬汁，可以跳过此步骤。
加了柠檬之后切勿煮得太久。一旦虾变得不透明，从技术角度而言是可以吃了。如果你让虾合着柠檬汁煮太久，最后可能会烹调过度。
5、趁热吃。熄火，立即把虾放入大浅盘上或个别的盛菜碟子。
方法2：油炸面包虾
1、加热油炸锅里的油。把油倒入油炸锅，加热至大约190摄氏度（375华氏度）。如果你没有油炸锅，可使用深平底锅或大煎锅。如使用火炉，请用中高火加热。
利用糖果温度计测试油的温度。在油炸过程中，时不时留意油温，确保温度不会太高或太低。
2、混合面包糠、盐和胡椒。把干面包糠、panko日式面包糠和调味的盐和胡椒放入广口浅碗里，用叉搅拌。你可以用有边缘的碟子代替浅碗。
Panko是常用于日式烹饪的一种面包糠。比起普通干面包糠，它的质感较轻，是你裹着面包屑的虾看起来不那么沉重。
如果你没有panko，你可以用更多干面包糠作为代替。
如果你不确定应该使用多少盐和胡椒，可尝试放入半茶匙（2.5毫升）盐和四分之一茶匙（1.25毫升）黑胡椒。
3、将虾浸泡在蛋液里。把每只虾浸泡在蛋液里裹匀。浸泡前先用叉子稍微打散蛋液。
将每只虾高举于装着蛋液的碗之上，以让多余蛋液滴下来。否则会有太多面包糠黏附在虾只上，煮出蛋腥味的大虾团。
你可以用手进行此步骤，或者用钳子夹虾，以免双手变得黏滑。
4、虾只裹上面包糠混合物。立即把裹了蛋液的虾只转移到装着面包糠的碟子上，翻转虾只确保裹匀。和裹蛋液一样，你应短暂地将裹匀的虾只高举于面包糠的碟子上，摇去多余的面包糠。
5、把虾放入热油里油炸2到3分钟。把几只虾放入热油里，炸至面包糠变成金黄色。而里面的虾只应变成半透明状。
一次仅油炸数只虾，避免桐枣挤满油炸锅。
6、趁热吃。取出油里的虾，放在铺了纸巾的大浅盘上沥干油。一两分钟后即可享用虾只。码闭使用漏勺取出油里的虾。
纸巾非常重要，因为它们帮助吸收油。你也可以使用牛皮纸材质，但纸巾吸收力更好。


素材



两人到四人份




油煎



450克虾（去壳除肠）

30毫升牛油或橄榄油（2汤匙）

调味用的盐和黑胡椒

5毫升或1茶匙大蒜（切碎，选择性加入）

45毫升柠檬汁（3汤匙，选择性加入）



油炸面包虾



450克虾（去壳除肠）

1升植物油（用于油炸）

1个鸡蛋，稍微打散

250毫升干面包糠

250毫升panko日式面包糠

调味用的盐和胡椒



油炸面糊虾（面粉、牛奶、鸡蛋等混合物包裹着炸）



450克虾（去壳除肠）

1升植物油（用于油炸）

125毫升牛奶

125毫升酪奶

125毫升辣椒酱（选择性加入）

250毫升自发面粉

30毫升自发玉米粉（2汤匙）

调味用的盐和胡椒